Картофельные пироги

Как приготовить вкусный ужин за полчаса? Рекомендуем сделать картофельный пирог на сковороде. Рецепт прост и вкусен, напоминает драники или хэшбраун. Такое блюдо из картофеля можно также подать как гарнир к мясу.

Приготовить картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.

Половину положить в смазанную жиром форму, на него — слой фарша, затем снова слой пюре Верх пирога смазать яйцом и запекать в духовке до образования хрустящей корочки.

Для приготовления фарша ливерную колбасу очистить, обжарить со спассерованным луком, добавить рубленые яйца и перец.

Подавать к столу с любым соусом.

Картофель отварить в кожице. Очистить и тонко нарезать. До­бавить розмарин. Взбить яйцо со сметаной, солью и перцем. Рас­крошить сыр. Выложить половину картофеля в форму для запека­ния, полить половиной порции яичной смеси и положить половину порции сыра. Сделать еще один слой. Оставшиеся картофельные ломтики смешать с маслом и распределить по поверхности пирога. Запекать в разогретой духовке 60 минут до золотистого цвета.

Украсить веточками зелени.

Готовят опару из 1/3 части муки, молока и небольшого количества сахара. Остальную муку высыпают на доску, кладут в углубление сливочное масло, сахар, очищенный и пропущенный через мясорубку картофель, готовую опару и на молоке замешивают тесто. Затем примешивают к тесту изюм, формуют небольшие батоны, укладывают на смазанный маслом противень и отставляют на 20-25 минут в теплое место. Перед выпечкой их поверхность смазывают взбитым яйцом выпекают в духовке при средней температуре.

Картофель отварить, протереть и перемешать с яйцом. Насыпав на доску муки, раскатать массу и стаканом нарезать кружки. Положить кружки на противень, сверху смазать маслом. В середине каждого кружка сделать углубление и положить в него начинку. Для приготовления начинки: творог растереть с яйцом, сахаром и сметаной. Ватрушки смазать яйцом и выпекать 5 минут при температуре 240 °С.

Свежие грибы отварить в подсоленной воде (25—30 минут), отцедить, нарезать ломтиками. Отваренный «в мундире» картофель очистить и нарезать ломтиками. Сварить вкрутую 4 яйца, нарезать их кружочками и посолить. Половину подготовленного картофеля уложить на смазанную сливочным маслом сковороду, на картофель выложить грибы и яйца, покрыть их слоем оставшегося картофеля. Поджарить муку, развести ее молоком, разбавленным грибным отваром, соединить с двумя взбитыми яйцами, посолить и хорошо размешать. Картофель залить готовым соусом, посыпать тертым голландским сыром и запечь в горячей духовке. Перед подачей полить маслом.

Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, приготовленную рыбу и нарезанный кольцами лук. Начинку покрыть раскатанным до толщины 0,5—0,7 см слоем теста, наколоть вилкой. Пирогу можно придать четырехугольную форму или сделать его в виде лодочки.

Разогреть духовку до 200°С. В миску положить муку, соль, сливочное масло и порубить ножом. В центре сделать углубление, влить желток с водой и замесить тесто. Тесто положить на разделочную доску, посыпанную мукой. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Тесто раскатать тонким слоем и положить в неглубокую форму для выпечки диаметром 23—25 см. Наколоть тесто и поставить форму в холодильник на 20 минут. Сначала выпекать 10 минут, накрыв форму фольгой. Затем снять фольгу и печь еще 10—12 минут до подрумянивания. Сварить картофель в мундире до полуготовности. Охладить, очистить и нарезать ломтиками. В сковороде поджарить на сливочном масле лук, розмарин и тмин до золотистого цвета. Выложить лук в форму для теста. Сверху аккуратно уложить картофель и залить сливками, взбитыми с Чеддером и мускатным орехом. Выпекать в духовке при 200 до подрумянивания (15 минут).

Тесто охладить в холодильнике, потом разделить на 2 части. Одну часть (2/3 теста) раскатать на противне, сделать небольшие бортики. Уложить начинку: нарезанный тонюсенькими пластинками сырой картофель, посыпанный сверху тонюсенькими колечками репчатого лука. Посолить, поперчить по вкусу. Натереть поверх начинки вторую часть теста (1/3 теста) на крупной терке, запечь пирог в средне- нагретой духовке до готовности.

Картофель отва­рить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре, добавить молотый черный перец, мус­катный орех, молотый красный перец, немного соли, сливочное масло и порезанные оливки. Репчатый лук почистить, порубить и обжарить до мягкости в растительном масле. Смешать картофельное пюре с луком. Тесто раскатать в пласт, выложить начинку и защипать края косич­кой. Украсить пирог целыми оливками, посыпать черным перцем и выложить на смазанный рас­тительным маслом противень. Выпекать пирог в разогретой духовке до золотистого цвета.

Картофель вы­мыть, отварить в мундире, немного охладить, очистить от кожуры, протереть через сито и вы­ложить в глубокую миску. Влить растительное масло и добавить столько муки, чтобы получи­лось пластичное тесто. Слегка посолить. Рас­катать тесто в лепешку и выложить в форму для запекания, выстланную промасленной бумагой. Репчатый лук почистить, чеснок порубить. Обжа­рить лук и чеснок в масле до прозрачности. Выло­жить лук на тесто, разровнять. Шпроты отделить от масла и выложить по кругу на лук. Сбрызнуть пирог шпротным маслом. Выпекать пирог в разо­гретой духовке до золотистого цвета.

Замесить пресное сдобное тесто, отделить от него 1/3 часть, а остальное тесто раскатать в пласт по размеру пирога и перенести его на смазанный маслом противень. Вареный картофель, жареный репчатый лук, брынзу и перец пропустить через мясорубку, перемешать и равномерно уложить на пласт теста. Из остатков теста раскатать другой пласт и покрыть им начинку. Выпекать пирог 30-40 минут при температуре 180-200°С, горячим смазать маслом.

В опару добавить продукты по рецепту и вымесить тесто. Поставить его в теплое место на 90 минут. Тесто пластом уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху на пласт положить холодную начинку из мака. Выпекать в горячей печи до румяного цвета.

Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на тер­ке, положить в кастрюлю или миску, посо­лить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо). Все это хорошо размешать. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.

Помыть и сварить, не чистя картофель. Сразу послe варки очистить от кожуры и быстро потолочь еще горячим. Чтобы пюре был мягче, добавьте сливочное масло. Затем положите тертый сыр, толченые грецкие орехи и мните не спеша, добавляя по одному яичному желтку. В отдельной посуде взбейте белки в течение 8-10 минут, добавьте в пюре, смешайте. На противень диаметром 24-30 см разложите пюре. Поставьте в горячую духовку на средний огонь на 25-30 минут. Подавайте на стол горячим. К рыбе и мясу этот картофельный берек может быть гарниром.

Картофель вымыть, довести до кипения в подсоленной воде. Варить около 10 минут, слить воду, очистить от кожуры и остудить. Лук очистить и мелко порезать. Картофель размять. Смешать с луком, посолить, поперчить. Испечь в разогретом масле два картофельных блина по размеру формы для запекания (около 24 см). Перец разделить на две части. Удалить плодоножку, очистить от семян и белой пленки. Вымыть и нарезать тонкими полосками. Отрезать у кабачков верхушку, кабачки вымыть и нарезать кубиками 1x1 см. Зеленый лук почистить, вымыть и мелко порезать колечками. Свинину промыть холодной проточной водой, обсушить и нарезать полосками. Оставшееся масло разогреть в сковороде, затем обжарить свинину на сильном огне. Перец, зеленый лук и бекон потушить. Посолить, поперчить, распределить по поверхности картофельного блина. Посыпать частью сыра, накрыть вторым блином, посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 15 минут.

Сухое пюре залить горячим молоком, добавить сливочное масло, соль и вбить в массу одно за другим яйца. С лимона теркой снять цедру, растереть ее с сахарным песком, смешать с картофельным тестом и орехами, смазать форму маслом, уложить тесто. Выпекать при 200° С около 30 мин.

В кипящую воду положить картофель так, чтобы вода слегка покрывала его. Когда картофель будет готов, слить воду и потолочь, сделав густое пюре. Половину его положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Затем положить тушеную капусту, можно любой другой фарш, накрыть оставшимся слоем пюре, смазать сверху маслом и запечь в духовке.

Приготовьте картофель, натрите на терке (вареный картофель натрите крупнее).

Смешайте картофель с пахтой или простоквашей, яйцами, солью и небольшим количеством муки, чтобы получилась некрутая пушистая масса.

Разогрейте духовку, противень смажьте растительным маслом, выложите пирог и запеките в духовке со средним жаром до золотисто-желтого оттенка.

Разрежьте на порции, еще горячий пирог смажьте черничным вареньем и подайте к столу с фруктами.

Отваренный картофель размять, смешать с яичными желтками и взбитыми белками.

Две трети картофельной массы положить на глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху положить грибной фарш. Из остальной массы картофеля сделать валик и уложить его по краю сковороды на грибы. Валик смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке.

Приготовление фарша: очистить, промыть, нарезать и обжарить свежие грибы, добавить поджаренный лук и подсоленную сметану, смешанную с мукой.

Начинка: вымыть и выложить в кастрюлю с кипящей водой 2 сладких картофелины средних размеров.

Снова довести воду до кипения, затем убавить огонь до среднего. Варить, пока картофель не станет мягким, около 30-45 минут.

Очистить картофель.

Приготовить тесто: 1 неиспеченная порция "Ячменного или пшеничного теста для пирога".

Положить шар из теста в холодильник остужаться. Разогреть духовку до 120°С.

Чтобы сделать начинку, взбить в блендере 2 яйца (или заменитель яиц).

Постепенно добавлять в блендер, кусочками по 2 см: 200 г твердого тофу, вареный сладкий картофель.

Теперь добавить: 3 столовые ложки кунжутного масла, 2/3 стакана тростникового сока, 1/3 стакана сиропа коричневого риса, 1 столовую ложку ромовой патоки, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки сухого молотого имбиря, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки шелухи мускатного ореха, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку ванилина.

Распределить охлажденное тесто по противню и выложить на него начинку. Выпекать в течение 55-60 минут или до готовности. ВКУСНО!

Тертые на терке картофелины подмесить в тесто и еще раз дать ему подойти. Размять или раскатать в пласт на смазанном жиром противне. Дать тесту дойти еще в течение 15 минут, после чего выпекать на среднем огне приблизительно 25 минут. Сразу после этого смазать растопленным сливочным маслом или сливочным маргарином и обсыпать сахарным коричным песком. Вкус картофеля усилится, если при приготовлении дрожжевого теста применяется только 375 г муки и 200 г сушеного картофеля. Картофельный пирог вкуснее всего, когда он свежеиспеченный. Однако его можно выпекать непродолжительное время и вторично. Для этого нижнюю сторону отдельных кусков следует слегка сбрызнуть водой и поместить в подогретую «чудо» - печь. После достижения температуры, необходимой для выпечки, печь можно выключить.

Сырой и отварной картофель натереть, прибавить пахту и немного муки, тесто посолить и выложить на противень, предварительно смазанный жиром. Запечь в духовке со средним жаром до золотисто-желтого оттенка. Разрезать на куски и еще горячий пирог смазать черничным вареньем или подать с какими-либо фруктами.

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, очистить его и размять вилкой. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, 2 столовыми ложками масла, небольшим количеством измельченного в порошок мускатного орешка и 2 столовыми ложками тертой брынзы. Отдельно нарезать мелкими кусочками 150 г ветчины, 100 г сыра (кашкавала) и 4 сваренных вкрутую яйца. Хорошо перемешать эту смесь. Замесить тесто из 1 1/2 стакана муки, 2 столовых ложек жира, 1 щепотки соли и 1 кофейной чашечки воды. Полученное тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один пласт нужно сделать больше). На смазанный маслом противень поместить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром. Сверху положить маленький пласт и также сбрызнуть жиром. На маленький пласт выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из ветчины, сыра и яиц, накрыть остальным пюре. Концы большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленную таким способом лепешку поставить на 40 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Готовую лепешку подать к столу с солеными огурчиками или другими соленьями.

Картофель пропустить через мясорубку и, постоянно помешивая, добавить молоко, соль, мускатный орех. Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, процедить, очистить от костей, крупно нарезать, тщательно перемешать с картофелем, поставить на несколько минут на огонь, добавить сливочное масло или маргарин, яичные желтки и взбитые белки. Смесь выложить в смазанную жиром форму, сверху посыпать панировочными сухарями, хлопьями сливочного масла или маргарина. Поставить в духовку до образования румяной корочки.

Картофель отварить в кожуре, очистить, размять, перемешать в миске с мелко нарезанными сосисками, плавленым сырком, яйцами, распущенным сливочным маслом или маргарином, тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. Положить смесь на сковороду, смазанную жиром, посыпать панировочными сухарями, хлопьями сливочного масла или маргарина, поставить в горячую духовку на 20—25 мин до образования золотистой корочки.

Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде, процедить, очистить, растолочь, добавить 50 г сливочного масла или маргарина, 30 г тертого сыра, мускатный орех, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить яйцо, перемешать еще раз и разделить смесь на две части. На сковороду, смазанную жиром, насыпать панировочные сухари, положить половину смеси, покрыть ломтиками швейцарского сыра и ветчины, положить вторую половину смеси, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, сверху уложить оставшееся сливочное масло или маргарин. Поставить в горячую духовку на 20—30 мин до образования румяной корочки.

Картофель очистить, промыть, нарезать кружочками. Помидоры также нарезать кружками. Форму смазать растительным маслом, заполнить слоями картофеля и помидоров, закончив слоем картофеля, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным базиликом, душицей, полить растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, сверху положить стружку из сливочного масла. Поместить в духовку с умеренной температурой на 1 ч. Если пирог в духовке слишком подсох, полить его соком 2—3 помидоров.

Вкусное это слово - хачапури... Для тех, у кого оно уже вызвало аппетит, рецепт грузинского хачапури.

Традиционное татарское блюдо кыстыбый - это жареные пресные лепешки с начинкой. Например, популярный кыстыбый с картофелем. Тесто готовится простое (для его приготовления используйте обычный рецепт). Кыстыбый отличается тем, что края лепешек не соединяются, и начинка находится внутри согнутой пополам лепешки.