Котлеты из рыбы постные, но питательные и нежные. Рыбу для котлет можно взять любую, на ваш вкус.
Вкусные и нежные рыбные котлеты, рецепт из судака. Такое несложное, экономичное и полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда.
Отобрать сельди средней величины, вымочить их в молоке и затем, сняв кожу и удалив кости, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Добавить в фарш сырые яйца, густую сметану и рубленую зелень укропа. Тщательно перемешать, сделать котлеты, смазать сырым яйцом, запанировать в сухарях, жарить на топленом масле. Подать с жареным картофелем.
Салаку выпотрошить, промыть, отрезать головы. Рыбу вместе с костями, луковицей, белыми сухарями дважды пропустить через мясорубку. Добавить в массу соль, перец, яйца, перемешать, сформовать котлеты, панировать в муке, положить на сковороду в растопленный жир или растительное масло, жарить с обеих сторон до образования коричневой корочки.
Подать с отварным картофелем, луковым, сметанным или томатным соусом.
Для приготовления котлет можно использовать оставшийся от предыдущего обеда или ужина вареный картофель.
Растереть картофель в массу. Вымоченную сельдь очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавив столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке, панировать в муке или сухарях и жарить на сковороде до светло-коричневого цвета.
Подать с томатным или сметанным соусом, салатом.
Рыбу лососевых пород разделать на филе (без кожи и костей), добавить свежее несоленое сало, репчатый лук и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить молоко, соль, черный молотый перец и массу тщательно взбить. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях, зажарить и подавать со сливочным маслом.
Филе рыбы посолить, поперчить, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить окару и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обжарить на масле, полить кетчупом. Подать с вареными соевыми бобами и зеленью.
Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с замоченным предварительно в молоке хлебом. Морковь и лук обжарьте на маргарине на сковородке и также пропустите через мясорубку. В фарш добавьте соль, черный молотый перец и тщательно перемешайте. Из фарша скатайте шарики и обваляйте в сухарях, обжарьте с двух сторон на сковороде. Затем котлеты залейте сметаной и доведите до готовности в духовом шкафу.
Обработанную сельдь отмочите в холодной воде в течение 1 часа. Мелко нашинкуйте лук и слегка обжарьте его в масле. Филе рыбы вместе с обжаренным луком и заранее замоченным в молоке хлебом пропустите через мясорубку. Заправьте фарш сырым яйцом, сметаной, перцем и солью. Сформуйте из фарша котлеты, обмакните в оставшееся взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон. При подаче на стол поверх каждой котлеты положите кусочек сливочного масла.
Филе рыбы освободить от кожи, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, перец. Размешать, добавив сырое яйцо, до получения пышной однородной массы. Выложить на смоченное водой полотенце, разделить массу на порции, придать каждой форму лепешки. На середину лепешки выложить по кусочку сливочного масла, растертого с мелко нашинкованной зеленью, закатать в виде валика. Смочить в яйце, обвалять в сухарях и повторить операцию два раза. Обжарить в растительном масле. Подготовить крупные гренки из обжаренного белого хлеба. Выложить поверх каждой гренки котлету. Подавать в горячем виде с жареным или отварным картофелем, отварной цветной капустой.
Филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, слегка обжаренный лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш заправить солью, перцем и истолченным чесноком, добавить яйца, массу хорошо вымешать. Сформировать котлеты и поджарить их на сковороде в растительном масле. К котлетам можно подать картофельное пюре или жареный картофель, а также свежие помидоры и зелень петрушки или укропа.
Филе трески пропустить через мясорубку вместе с капустой. Перловую крупу промыть, замочить на 1—2 часа в воде, смешать с подготовленным фаршем, добавить масло, молоко, соль. Массу перемешать, оставить на 40—50 мин., снова пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Сформировать котлеты или биточки, уложить их на смазанный жиром противень и поместить в духовку на 20—25 мин. Подавать со сливочным маслом.
Рецепт рыбных котлет обычно прост, но рыбные котлеты, рецепт которых включает обжаривание котлет в кусочках рыбной кожи, а затем приготовление их в луковом соусе, получаются особенно нежными и вкусными.
Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш , добавьте яйцо, посолите. Сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите 15 мин.
Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью.
Ломтики мяса хорошо отбить, положить анчоусы, разрезанные пополам оливки, каперсы, дольки яиц, свернуть рулетами и перевязать ниткой.
Варить в кипящем бульоне 1,5 часа, охладить, не вынимая из бульона, затем вынуть, снять нитки, нарезать тонкими кусочками. Уложить на блюдо, залить разведенным желатином и поставить в холодильник до застывания.
Мякоть отваренного судака (или осетровой рыбы) измельчить, соединить с размоченной в воде и отжатой мякотью белого хлеба или булочки, добавить сырые яйца, тертый сыр, перец, соль и хорошо все перемешать до однородной массы. Затем разделать на порции, запанировать в муке и сформовать котлеты. Жаренные во фритюре котлеты подавать на стол с томатным соусом.
Любую некостлявую рыбу разделать на филе без кожи, пропустить через мясорубку, положить белый хлеб, замоченный в молоке или воде, соль, перец, лук и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо и перемешать. Затем массу разделать на "пирожки" средней величины, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Жарить на сильно разогретой сковороде в большом количестве жира. Подавать к столу с жареным картофелем, овощами, зеленью и сметанным соусом.
Филе рыбы освободить от кожи, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, перец. Размешать, добавив сырое яйцо, до получения пышной однородной массы. Выложить на смоченное водой полотенце, разделить массу на порции, придать каждой форму лепешки. На середину лепешки выложить по кусочку сливочного масла, растертого с мелко нашинкованной зеленью, закатать в виде валика. Смочить в яйце, обвалять в сухарях и повторить операцию два раза. Обжарить в растительном масле. Подготовить крупные гренки из обжаренного белого хлеба. Выложить поверх каждой гренки котлету. Подавать в горячем виде с жареным или отварным картофелем, отварной цветной капустой.
Рыбу нарезать маленькими кубиками (мороженную рыбу предварительно разморозить) и смешать с мелко нарезанным луком. Добавить 2 ст. ложки растительного масла и хорошо размешать.
Желательно оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа, но можно готовить и сразу.
Рыбу посолить, добавить соду, муку, яйца и хорошо размешать.
В сковороду тонким слоем налить растительное масло, поставить на огонь и разогреть. Рыбную массу выкладывать на сковороду столовой ложкой и обжаривать с двух сторон на среднем огне.
Подавать рекомендуется с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).
филе пропустить через мясорубку, добавить размоченную в молоке мякоть черствого белого хлеба. посолить, положить молотый перец, все это снова пропустить через мясорубку. влить яйца, хорошо размешать. полученный фарш разделать на котлеты, панируя в молотых сухарях. положить в разогретое на сковороде масло, обжарить с обеих сторон, а затем поставить в духовой шкаф на 5-8 мин, чтобы довести до готовности. для гарнира приготовить жареный картофель, при подаче полить растопленным сливочным маслом.
картофель сварить на пару, охладить и очистить от кожицы. рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с картофелем, добавить муку или сухари, сливочное масло, перец, соль, желтки, сметану. разделать котлеты, обвалять их в сыром яичном белке и сухарях и обжарить в масле до появления румяной корочки. подавать с соусом (томатным или белым).
рыбное филе пропустить через мясорубку. в рыбную массу вбить 2 яйца (белок взбить отдельно), добавить 2 луковицы, натертые на крупной терке, соль, перец. все хорошо вымешать. котлеты обвалять в муке и обжарить па сковороде на слабом огне. нарезать кубиками 4 луковицы, обжарить в масле до золотистого цвета. выложить котлеты на блюдо и па каждую положить чайную ложку жареного лука. посыпать зеленью и подавать к столу как закуску или с любым гарниром.
Филе рыбы с кожей или без нее нарезают, пропускают через мясорубку с размоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, добавляют соль, перец и тщательно перемешивают. В котлетную массу из нежирной рыбы добавляют свиной жир (сырец), пропущенный через мясорубку, или сливочное масло (50—100 г на 1 кг мякоти). Котлетную массу делят на порции, формуют котлеты или биточки, панируют их в сухарях или в белой панировке. Жарят основным способом. Подают с картофельным пюре или гречневой кашей, соусом томатным или сметанным.
К рыбному фаршу добавляют яйцо, соль, перец и тщательно вымешивают. Затем формуют круглые котлетки, панируют их в сухарях и жарят на хорошо прокаленном растительном масле со всех сторон.
В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре или отварную цветную капусту.
Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Выливают массу на сковороду с маслом и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезают на полоски и подают с зеленым салатом.
Для приготовления котлет из рыбы необязательно использовать очень дорогую рыбу. Рыбные котлеты из минтая или кальмара тоже получатся очень вкусными.
Соленую рыбу очистить, разрезать на куски и вымочить в холодной воде в течение 5-6 часов. Вымоченную рыбу сварить и затем выбрать из нее все крупные кости, мякоть провернуть через мясорубку, смешать с размятым очищенным картофелем, сваренным в кожуре, добавить сырое яйцо, смешанное с двумя ложками воды, и мелко рубленный лук, поджаренный на масле. Все это
хорошо перемешать и вторично провернуть через мясорубку. Из полученной массы разделать котлеты и жарить па масле. Подать так же, как и котлеты из свежей рыбы Бульон, полученный при варке рыбы, можно употреблять на суп.
Эти рыбные котлеты готовят из минимума продуктов. Сытные, плотные котлетки особенно понравятся тем, кто любит рыбу, но не любит выбирать косточки.
Эти рыбные котлеты делаются не из фарша, а из отбитого рыбного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла.
Филе хека пропустить через мясорубку, добавить сало-шпик, 1 яйцо, хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Хорошо вымешать, посолить и поперчить. Из полученной массы сделать лепешки, на середину каждой положить фарш, сформовать котлеты, смочить во взбитом яйце и обжарить на растительном масле.
Для приготовления фарша слегка обжарить мелко нарезанный лук. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить и добавить чеснок. Хорошо перемешать и посолить.
Подать котлеты с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, соленый огурец, отварные свекла и морковь) .
Подготовленное филе хека, черствый хлеб, замоченный в молоке, свежие яблоки, очищенные от кожицы, и творог пропустить два-три раза через мясорубку.
Добавить яйцо, размягченное сливочное масло и хорошо вымешать.
Из приготовленного фарша сформовать котлеты и сварить их на пару.
Перед подачей на стол полить сливочным маслом. Гарнировать картофельным пюре.
Есть много способов, как приготовить котлеты из рыбы. Рецепт котлет из рыбы рекомендует добавлять к рыбному фаршу масло и молоко, особенно, если рыба суховата. Так готовят, например, котлеты из минтая. Рецепты рубленые котлеты из рыбы обычно используют для повседневного меню, хотя котлеты из красной рыбы - рецепт, достойный праздничного стола.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru