Квашение

Для используйте сорта с неповрежденными, у вырежьте, удалите зеленые, и листья.

кочаны шинкуйте рубите деревянном специальной.

Между или капустой класть целых или -

винок, зимой таком виде к как. При в добавьте (примерно 5-10% капусты). вымойте,, ополосните нарежьте кружочками лапшой. желанию добавить, целые, а клюкву бруснику. следует не 1,5-2% от капусты. берут 1,5-2,5% веса.

На хорошо и кадушки бочки положите свежих капустных. Затем порциями измельченную, перемешанную морковью солью. слой 3-5 см деревянной. Так бочку, окончательно, чтобы осталось пространство 7-10 см. уложите 2-3 чистых листьев, белой,, хорошо тканью, чистый круг, на груз ( и камни). груз использовать кастрюлю ведро водой. кадушку около 100 положите весом 10-15 кг, более тару — 20 % веса. Груз так круг капусту, по круга рассол.

первые брожения капусты увеличивается -за газов если была полной, сок вылиться край, в его хватит. выпустить из слоев, ее нескольких проколите тонкой палкой.

первый брожения пена, на или стенках может плесень. борта протрите чистой, пропитанной 20%-ном поваренной, а круг ткань, лежит ним,, промойте обдайте. Груз обмойте водой все уложите место.

капусты комнатной длится 1-1,5 недели. более температурах ( осенью) может до . После брожения храните температуре 0-2° леднике в подвале. капусту при высокой, то сахар сброжен молочную, капуста повышенную. Кроме, при температуре на капусты образоваться из, которая несвойственный вкус запах.

Квашеные чеснока – заготовки зиму витаминной.

Головки очистить,, положить питьевую на 6-8, затем в воде.

довести кипения, уксус соль. соль, рассол, остудить.

разложить стеклянным, залить. Поставить прохладное на 10-14. По необходимости рассол, из : 1 л, 20 мл, 20 мл.

На банок сверху чеснок положить из 10 г на 1 чеснока.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать дольками. Грибы очистить, вымыть, нарезать пластинками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Капусту посолить, выложить в посуду для засолки, пересыпая яблоками, грибами и морковью. Примять, накрыть салфеткой, прижать кружком и гнетом. Поставить в прохладное место.

Капуста готова, когда сок перестанет бродить и станет прозрачным. Хранить в холодном месте.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, крупно нарезать, залить крутым кипятком, выдержать, пока вода не остынет, после чего воду слить.

Чернослив отварить в воде с сахаром, гвоздикой и солью. Получившимся отваром залить капусту, затем добавить свекольный сок. Накрыть салфеткой, прижать гнетом. Выдержать при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Готовую капусту хранить в холодном месте.

Капусту от и листьев, также, нашинковать, . Морковь, очистить, нашинковать натереть крупной. Лук тонкими. Ингредиенты, перемешать, перец лавровый , плотно в для, утрамбовать, гнетом. в трех при температуре, проколоть нескольких, чтобы газы. четвертый отжать рассола, по банкам,. Отжатый довести кипения, им, прикрыть крышками. в 20 мин, укупорить.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Огурцы тщательно вымыть в очень холодной воде. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или тонкими кружочками.

Капусту соединить с морковью, перемешать. В тару для засолки выложить слоями смесь капусты с морковью и огурцы, плотно прижимая их друг к другу. Каждый слой проложить укропом и посолить. Накрыть салфеткой, положить кружок, прижать гнетом. Через один-два дня сок должен проступить на поверхности. Если этого не произойдет, добавить рассол.

Капусту от и листьев, кочерыжки, нашинковать. вымыть, от, натереть крупной. Лук нарезать. соединить, тмин соль,, плотно в для, накрыть, прижать. Выдержать комнатной в двух, время времени кружок. необходимости подлить соду ( 1 л —15 г ).

Кочаны очистить от грязных и поврежденных листьев, каждый разрезать на восемь частей вместе с кочерыжкой. Свеклу вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Перец вымыть, очистить от семян, крупно нарезать. Зелень вымыть, обсушить, крупно нарезать.

Капусту уложить в тару для засолки, перекладывая ломтиками свеклы, кусочками перца, зеленью и лавровым листом. Залить горячим рассолом, накрыть салфеткой или марлей, прикрыть кружком, прижать гнетом.

Капусту от и листьев, кочерыжку, нашинковать. вымыть,, натереть крупной. Жгучий вымыть,, очистить семян, нарезать. и вымыть, разрезать, мелкие целыми. перец, очистить семян перегородок, стручок пополам. лук и нарезать.

соединить,, перемешать. смесь в тару засолки, салфеткой, гнетом. при температуре течение, время времени деревянной. Готовую хранить прохладном.

Капусту очистить от грубых частей листьев, тонко нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от сердцевины, нарезать тонкими дольками.

Ингредиенты соединить, перемешать, плотно уложить в стеклянные банки, залить горячим рассолом. Накрыть банки крышками и простерилизовать.

Пол-литровую банку нужно стерилизовать в течение 10 мин, литровую — в течение 15 мин.

Простой надежный капусты быстрого.

Капусту от и листьев, нашинковать. вымыть,, натереть крупной средней. Капусту горячей так, она покрывала. Выдержать течение 3-5, воду. Капусту с и укропа тмина,, тщательно. Выложить тару засолки, салфеткой кружком, гнетом.

, обработанная образом, быстрее, и недолго.

Великолепным сочетанием капусты с виноградом порадует вас эта закуска. Предлагаем простой рецепт квашения капусты с виноградом.

Капусту от и листьев,, обсушить, нашинковать. вымыть,, натереть крупной. Изюм вымыть обсушить. соединить,, перемешать. смесь в для, прижать. целыми листьями, сверху, прижать.

В первых дней пену, при. На день капусту прохладное. Время —две.

Рецепт капусты -гурийски в свеклу, чему имеет аппетитный и пикантный.

Кочаны очистить от неплотно прилегающих листьев, сложить в глубокую посуду, залить подсоленной горячей водой, довести ее до кипения. Снять посуду с огня, дать кочанам настояться в течение получаса, после чего извлечь их из отвара, промыть холодной водой и остудить.

Остывшие кочаны сложить в тару для засолки неплотно друг к другу, залить огуречным рассолом.

Время квашения — не больше месяца.

Рецепт «быстрой» квашеной капусты, приготовленной горячим способом.

Средние кочаны очистить от грязных и поврежденных листьев. Каждый кочан разрезать на четыре части вместе с кочерыжкой. Опустить в кипящую воду на 5 мин, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, опустить на 5 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать крупными кружочками. Кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок крупно нарезать. Зелень (в большом количестве) вымыть, обсушить, крупно нарезать. Жгучий перец очистить от семян, нарезать.

Капусту, сладкий перец, кабачок и помидоры перемешать, плотно уложить слоями в тару, пересыпая каждый слой чесноком, морковью, зеленью и жгучим перцем.

Приготовить рассол. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, остудить, процедить. Залить овощи рассолом, накрыть салфеткой или марлей, прижать гнетом. Выдержать при комнатной температуре в течение трех дней. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Любите квашеную капусту? Для вас простой рецепт, с морковью. В соль можно добавить 1 ч. ложку размятых семян укропа. В капусту иногда кладут нарезанные дольками антоновские яблоки, целые или разрезанные на 2-4 части небольшие кочаны капусты.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, опустить в подсоленную воду на 2-3 ч. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить. Пастернак, сельдерей и петрушку очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Ингредиенты соединить, поперчить и перемешать.

Баклажаны отжать, разрезать вдоль пополам, начинить - овощной смесью, половинки плотно прижать друг к другу.

Подготовленные баклажаны поставить вертикально не очень плотно друг к другу в посуду для засолки, залить рассолом. Выдержать в течение 4-5 дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Время квашения — месяц.

Такая пикантная закуска - баклажаны соленые с чесноком – займет достойное место на вашем столе, потеснив привычные соленые огурцы и помидоры.

Капусту тонко нашинковать, смешать с солью. Арбузы тщательно вымыть холодной водой. На дно бочки положить слой капусты (толщиной около 10 см), на нее — арбузы на расстоянии около 2 см друг от друга и от стенок бочки. Пустоты заполнить капустой. На арбузы также выложить капусту. Накрыть полотняной салфеткой, затем деревянным кругом. Прижать гнетом.

Если арбузы помещаются в несколько слоев, между ними должна лежать капуста.

Примерно по (не крупные) тщательно холодной, обтереть, нескольких проколоть острой палочкой, затем уложить бочку. рассолом, укупорить. в 2-3 дней температуре 20° С. долить до бочки,. Можно укупоривать, накрыть, затем крышкой, сверху гнет. за, чтобы всегда покрыты. Образующуюся удалять.

при от +1 ° до - 1.

Огурцы промойте, уложите в небольшие банки, перекладывая укропом, листочками смородины, вишни и зубчиками чеснока. Приготовьте рассол. Залейте огурцы рассолом, сверху положите груз. Через 2-3 дня огурцы готовы.

Просто приготовить на закуску маринованные шампиньоны. Записывайте:)

Быстрый рецепт малосольных огурцов без рассола. Огурчики будут готовы за считанные часы без особых усилий! Рецепт быстрых малосольных огурчиков в пакете выручал неоднократно.

капусту. ножом, спецдевасом — как удобнее

трем. принципе, тут обязательно. с всяко и

смешиваем в посудине, соль, тщательно руцями. вам — кликните, дедку,, внучку,...

мять частями. у капусты.

плотно в (бочку), даже под. мне пресс 3-хлитровой было

утрамбовывать не банку, а.

да, не до верха. до сужающейся.

накрываем и в место. t +15°С ( утверждают ).

Ждем — 4 дня. то до 20- дней! присматриваемся. видим воздуха — во местах (а не — длинным ножом), воздух. если капуста мало — добавь. так, полностью, не.

собственно.

Из вымытых плодов перца вырежьте сердцевины с плодоножками, ложкой удалите семена, перец промойте. Затем набейте ими 2-литровые или 5-литровые банки и залейте холодным или теплым уксусным раствором, так чтобы весь перец был полностью покрыт рассолом. Банки завяжите пергаментной бумагой и поставьте на неделю в место с температурой около 20 °C, затем их переставьте в место с температурой 15 °C. Перец заквашивается примерно за 3 недели. После заквашивания пергаментную бумагу хорошо затяните, банки поместите в прохладное место. Перед употреблением перец следует ополаскивать.

Огурцы замочите в холодной воде, затем тщательно промойте, чтобы последняя вода осталась чистой. Огурцы наколите вилкой, плотно уложите в керамические бочонки или банки емкостью 5 л и переложите пряностями. Залейте раствором, так чтобы огурцы были полностью покрыты, сверху положите груз. Посуду с огурцами поставьте в место с температурой около 20 °C, через 5 дней переставьте в место с температурой около 15 °C. Огурцы заквашиваются за 3-4 недели. Их следует быстро употребить, чтобы они не испортились, при необходимости к огурцам следует подлить слабый раствор уксуса (на 1 л воды - 1 стакан 8 %-ного уксуса), чтобы они были постоянно покрыты рассолом. Образующуюся пену и плесень следует удалять.