Паста

Отварить спагетти до полу готовности в подсоленной воде. Нагреть духовку до 200 С. Лук и чеснок порубить и потушить в оливковом масле. Добавить нарезанные консервированные помидоры с соком и тушить 10 мин. Откинуть спагетти на дуршлаг. Порубить шпинат и разогреть его в кастрюле в течение 10 мин. Перемешать со сметаной, добавить перец и соль.

Свернуть спагетти в «гнездышки» вилкой и выложить в форму, смазанную жиром. Заполнить пространство между ними шпинатом и томатным соусом. Поверх разложить сливочное масло хлопьями. Посыпать блюдо нарубленной зеленью или розмарином и тертым сыром. Запекать примерно 20 мин.

Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 15 мин и слить воду.

Отварить спагетти в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Надрезать крест-накрест помидоры, обдать их кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части и нарезать кубиками мякоть. Базилик вымыть, отделить листочки от стеблей. Сделать пюре из помидоров, чеснока и базилика. Перемешать с половиной сыра и оливковым маслом, добавить перец и соль.

Смешать фасоль со спагетти, залить приготовленным соусом и тушить 5 мин. Разложить по тарелкам, посыпать кубиками помидоров и тертым сыром.

Спагетти заложить в горячую подсоленную воду, в которую добавлено растительное масло, и варить до готовности. После этого спагетти сразу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

На сливочном масле пассеровать мелко нарезанный

лук и чеснок, добавить мелко нарезанный помидор, обжарить его вместе с луком. Добавить к овощам спагетти, осторожно перемешивая их, и потушить все примерно 1-2 мин.Разложить спагетти по тарелкам. Отдельно подать тертый сыр.

Отварить спагетти, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Разогреть 40 г масла в сотейнике и выложить в него спагетти. Слить сок с консервированного лука. Нарезать ломтиками сосиски. Почистить и размять чеснок. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем сосиски, луковицы и чеснок. Размять вилкой консервированные помидоры и вместе с соком добавить к сосискам. Немного потушить, добавить бульон и томатную пасту. Тушить еще 5 мин. Посолить, поперчить. Выложить тушеную смесь в спагетти, все перемешать, прогреть и разложить по тарел¬кам. Украсить блюдо листьями салата.

Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки, вымыть, нарезать ромбиками или мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Спагетти отварить до готовности в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Разогреть в сковороде оливковое масло и, помешивая, в течение 4 мин жарить в нем нарезанные перец, лук и чеснок. Заправить уксусом, молотым белым перцем и солью. Смешать спагетти с обжаренным перцем и потушить 3 мин. Натереть сыр, посыпать им спагетти и подавать блюдо горячим.

Спагетти отварить в подсоленной воде и слить. Лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Положить треску, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, добавить томатный соус и тушить до готовности.

Протереть через металлическое сито тушеную треску, снова поставить на огонь со сливочным маслом, вином и мускатным орехом, потушить в течение 3 мин. Когда соус будет готов, заправить им спагетти, посыпать тертым сыром и подавать на стол.

Слить с тунца масло и размять рыбу. Луковицу и сладкий перец нарезать тонкими полосками. Нарезать оливки. Все перемешать с рыбой.

Добавить измельченный чеснок. Перемешать уксус обоих видов с хреном, оливковым маслом и добавить к массе. Посолить, добавить сахар и острый перец.

Отварить спагетти и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук нарезать колечками. Разложить по тарелкам спагетти, сверху выложить соус из тунца. Посыпать зеленым луком.

В большую кастрюлю налить воду и ложку растительного масла, довести до кипения. Положить спагетти в кастрюлю и варить в течение 10-12 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать горячей кипяченой водой и дать воде стечь. Растопить в кастрюльке сливочное масло, положить креветки и тушить до готовности. Вынуть креветки и на время отложить.

В кастрюлю, в которой тушились креветки, добавить вино, рубленые помидоры, карри, перец, соль, сливки и сыр. Тушить на маленьком огне около 10 мин.

Затем в кастрюлю с соусом добавить готовые спагетти и креветки. Разогреть на небольшом огне в течение 1-2 мин, слегка встряхнуть. Уложить на тарелку спагетти, полить соусом, уложить креветки и украсить рубленой зеленью петрушки.

Спагетти отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить и порубить. Сладкий перец нарезать кубиками. Зеленый лук промыть и нарезать. Репчатый лук и чеснок пассеровать в оливковом масле до прозрачности. Добавить зеленый лук и сладкий перец, немного потушить.

Влить сливки и довести до кипения. Помешивая, растворить в соусе сыр и добавить разведенный желатин. Посолить и поперчить. Разложить спагетти по предварительно нагретым тарелкам, полить соусом.

Оливки мелко порубить, филе анчоусов нарезать тонкими полосками, очищенные дольки чеснока нарезать очень мелкими кубиками.

Разогреть оливковое масло. Потушить в нем чеснок и острый перец. Вынуть перец, добавить оливки, анчоусы, каперсы и немного потушить. Затем перемешать все с томатной пастой.

После этого добавить помидоры с соком и, время от времени помешивая, уваривать все на среднем огне без крышки в течение 15 мин.

Затем добавить соль и черный молотый перец. Отварить спагетти до готовности. Откинуть на дуршлаг и обжарить в сливочном масле. Подавать с приготовленным соусом.

Простой рецепт спагетти будет вкуснее, если полить готовое блюдо нежным соусом бешамель.

Отварить спагетти в подсаленной воде с добавле­нием 2 ст. ложек соевого соуса. Отделить лис­точки у шалфея и тимьяна и отложить немного

для украшения. Перец и чеснок порубить. Баклажаны и помидоры нарезать кубиками. Обжарить зелень, перец и чеснок в 2 ст. ложках оливкового масла, развести 3 ст. ложками соевого соуса. Добавить помидоры и тушить S мин. Поджарить баклажаны в 2 ст. ложках оливкового масла и слегка посолить. Обжарить спагетти в сливочном масле и перемешать с соусом. Подавать, посыпав кубиками баклажанов и зеленью.

Отварить спагетти и слить воду. Приготовить соус: соединить томатную пасту, измельченный лук, масло, чес­нок, базилик, соль, перец. Спагетти смешать с соусом, по­сыпать тертым сыром и прогреть 4-5 мин на огне.

Грибы замочить в теплой воде на 2 ч, после чего мелко нарезать. Нарезать лук полукольца­ми, обжарить в сливочном масле до золотистого

Постные спагетти

цвета, положить очищенные от косточек и нарезанные мас­лины, грибы и томатную пасту. Оставить на небольшом огне на 20 мин. Спагетти отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, заправить приготовленным соусом и тертым сыром.

Очистить, промыть, нарезать грибы. Распустить сливоч­ное масло, положить мелко нарезанные чеснок, лук, грибы, через несколько минут добавить муку, бульон, соль и перец. Тушить на умеренном огне 20 мин, помешивая время от времени и подливая бульон, если соус будет слишком гус­тым. Отварить в подсоленной воде спагетти и откинуть на дуршлаг. Разложить макароны по тарелкам, залить горя­чим приготовленным соусом. Тертый сыр подать отдельно.

Доведем до кипения 4 л воды с солью и за 4 — 5 минут сварим в ней спагетти почти до готовности. Откинем в дуршлаг, дадим стечь. Откинем в сито соевые ростки и побеги бамбука и тоже дадим стечь, побеги бамбука нарежем кружочками. Стручки перца и весенний лучок нарежем колечками. Чеснок и имбирь очистим и покрошим. Свинину нарежем тонкими ломтиками. В воке или в большой сковороде разогреем масло и при непрерывном помешивании немного пожарим на нем чеснок и имбирь. Добавим мясо и 2 минуты пожарим, постоянно помешивая. Постепенно добавим побеги бамбука, соевые ростки, перец чили и весенний лучок и, так же помешивая, 3 минуты пожарим. В заключение положим спагетти и все вместе при непрерывном помешивании пожарим еще 3 минуты. Приправим соевым соусом, солью и белым перцем. По вкусу подаем с соевым соусом.

Помидоры нарезать, протереть через сито или взбить в блендере до пюреобразного состояния.

Сливочное масло разогреть на сковороде, 1 минуту обжаривать в нем зубчики чеснока, добавить протертые помидоры и тушить на слабом огне 10 минут.

Филе рыбы нарезать полосками, добавить к помидорам, положить сок и цедру лимона, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Спагетти отварить, смешать с рыбным соусом, посыпать зеленью петрушки и подавать горячими.

Приготовить креветки в клире. положить в соус и прогреть на слабом огне. Огурцы крупно нарезать, сложить в небольшую кастрюлю, влить немного маринада и дать прокипеть 3-4 мин. В подсоленной воде отварить тонкие макароны-спагетти, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить макароны на сковороду с разогретым маслом, перемешать, прогреть под крышкой на слабом огне и выложить на подогретое блюдо. На макароны выложить креветки с соусом и огурцы. Соус. Нарезанные очень мелкими кубиками лук, морковь, корень петрушки обжарить на масле, добавить соль, перец, томатный соус, белое сухое вино и варить до загустения.

В стеклянной кастрюле смешать жир и масло, лук и морковь. Поставить в печь на 6—7 минут на полной мощности до легкого коричневого цвета овощей. Перемешать 1 раз. Добавить бульон, воду, томаты, капусту, чеснок, базилик, петрушку, соль, перец. Закрыть. Поставить в печь на 9 минут на полной мощности. Перемешать. Добавить остальные продукты. Закрыть. Готовить 12—14 минут на средней мощности до мягкости овощей. Тщательно перемешать. Оставить еще на 5—10 минут до готовности спагетти.

Из муки, яиц и соли замесим тесто. Дадим ему 20 минут вылежаться. Мясной фарш обжарим на разогретом оливковом масле, посолим, подольем немного теплой воды и 15 минут потушим. Добавим нарезанный окорок и шампиньоны. Муку поджарим на сливочном масле, зальем молоком и посыплем специями, подмешаем желток и соединим с фаршем. Лапшовое тесто раскатаем потоньше, разрежем на квадратики по 10 см, 7 минут поварим их в подсоленной воде и дадим стечь. Духовку разогреем до 200 градусов. В огнеупорную посуду нальем томатного соуса. На каждый квадратик каннеллони положим фарша, свернем их и уложим в посуду с соусом. Добавим оставшийся соус и фарш, верх выложим кусочками масла и посыплем тертым сыром. На 15 минут поставим в духовку запечься.

Подсоленную воду доведем до кипения, всыплем в нес широкую лапшу и размешаем. Поварим 8—10 минут. Корейку нарежем кубиками и поджарим на сковороде. Сливки немного подогреем, добавим соль, перец, пармезан, ароматическую зелень и поддерживаем их в теплом состоянии. Лапше дадим стечь и разложим по подогретым тарелкам. Положим сверху жареную корейку и польем соусом из сливок. На каждую порцию положим сырой желток в половинке скорлупы. Тертый сыр подадим отдельно.

Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем заодно с анчоусами и оливками. Чеснок очистим, подрумяним на разогретом оливковом масле, после чего вынем из масла, а вместо него положим помидоры и потушим 15 минут. В соус добавим соль и имбирь и посыплем рубленой зеленью петрушки.

Тунцу дадим стечь, грибы очистим и порежем. Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем. Разогреем оливковое масло и подрумяним на нем чеснок, потом его вынем. В масло положим грибы и помидоры и под крышкой потушим 10 минут. Тунца разделим на кусочки, добавим соль, перец, зелень и смешаем с помидорной массой.

Чеснок очистим и покрошим, пиниевыс орешки порубим и вместе с чесноком и солью разотрем в ступе. Сыр потрем или разомнем, вместе с базиликом и перцем соединим с чесноком и разотрем как можно мельче. Постепенно добавим оливковое масло. Подаем соус с горячими спагетти.

Спагетти всыплем в кипящую подсоленную воду, размешаем и поварим 8—10 минут. Ближе к концу попробуем, не сварились ли они, нельзя допустить, чтобы они разварились. Выложим спагетти в сито и дадим стечь. Не промывая, положим спагетти в подогретую посуду. Польем спагетти соусом по одному из рецептов перед подачей на стол или непосредственно на столе.

Кабачок-спагетти варить в подсоленной воде 30 мин, помидоры нарезать и потушить на масле. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, затем на блюдо, разрезать вдоль, вынуть семена и выложить внутреннюю часть на тарелку, соединить с тушены­ми помидорами и посыпать тертым сыром.

Чеснок очистите и мелко порубите. У базилика отделите листочки от стеблей. Базилик, чеснок, часть очищенных кедровых орешков, соль и 2 столовые ложки масла измельчите в миксере. Понемногу добавляйте в массу часть сыра и оставшееся масло. Чтобы соус не был слишком густым, можно добавить в него немного горячей воды. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь и смешайте спагетти с песто. Подайте на стол горячими, посыпав сверху кедровыми орешками и сыром.

На сливочном масле обжарьте муку. Помешивая, влейте молоко, прокипятите. Расплавьте в нем сыр, посолите и поперчите. 2 помидора ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте в сырный соус. У оставшихся помидоров срежьте верхушку. Зелень и чеснок мелко порубите, перемешайте с панировочными сухарями. Посыпьте помидоры и полейте маслом. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 10 минут. Спагетти отварите. Подайте спагетти с помидорами, полив их соусом.

Разломайте спагетти и поставьте их варить в кастрюле в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности «аль денте». Слейте воду, положите спагетти в эмалированную миску и остудите. Затем добавьте ветчину, оба вида сыра, яйцо, перец и соль. Перемешайте смесь деревянной ложкой, сформуйте овальные биточки, слегка приплюсните их и обваляйте в панировочных сухарях. Положите в сковороду сливочное и оливковое масло, сильно разогрейте и поместите в сковороду биточки. Подрумяньте с обеих сторон. Выньте перфорированной лопаткой, положите на бумажные салфетки, затем выложите на разогретое сервировочное блюдо и сразу же подавайте на стол.

Тщательно почистите шампиньоны, промойте и обсушите полотенцем. Затем порежьте грибы на ломтики. Зелень петрушки промойте и порубите. Порежьте кубиками копченое сало и поджарьте его в чугунной сковороде до образования хрустящих шкварок. Переложите их в миску. В той же сковороде, оставив для жарки 1 ст. ложку жира, поджарьте при сильном нагреве грибы в течение 2-3 мин., время от времени помешивая их деревянной ложкой. Добавьте порубленную петрушку. Одновременно в кастрюле вскипятите большое количество воды, посолите и сварите макароны. Готовые макароны откиньте, выложите в сковороду, добавив 2-3 ст. ложки воды, в которой они варились. Положите в макароны размягченное при комнатной температуре сливочное масло, тщательно перемешайте и введите хрустящие шкварки, грибы и желтки, взбитые со жгучим молотым красным перцем. Поставьте сковороду на несколько минут на плиту, разогрейте и быстро перемешайте ингредиенты. Подавайте на стол прямо в сковороде, где готовилось блюдо, посыпав тертым сыром.