Печень с луком

Приготовление ливерной колбасы из свиной печени со шпиком.

Печеночный торт пользуется огромной популярностью на праздничном столе. Он вкусный и несложный в приготовлении.

Варить печень и свиную грудинку с чесноком, луком, пока печень не станет розовой внутри. Пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить коньяк, хорошо растереть, выложить в форму, сверху покрыть тонкими ломтиками сала. Форму закрыть промасленной бумагой или фольгой, поставить в противень с горячей водой и поставить в разогретую духовку на 1 час 15 мин.

Охладить в форме, выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

Печень необыкновенно полезный продукт, богатый витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами. Один из самых популярных способов ее приготовления - паштет из печени. Рецепт его приготовления мы вам и предлагаем.

Печень промыть, очистить от пленки и жилок и разрезать на 4 части. Шпик нарезать на маленькие кусочки. Тушить с добавлением небольшого количества воды, с кореньями и пряностями, посолить. Охладить и 3 раза пропустить через мясорубку. Добавить сок лимона или винный уксус, разведенный водой, сахар и слегка прогреть на сковороде, подливая процеженную жидкость из-под тушения.

Масло взбить и смешать с теплым паштетом. Хорошо вымешать до пышной консистенции без комков.

Печень вымыть, обсушить, очистить от жира и пленки.

Бекон и очищенный лук нарезать кубиками.

Хлеб замочить в холодной воде.

Поджарить бекон, в вытопленном жире жарить печень около 3-х минут, добавить лук и жарить до прозрачности лука. Добавить пряности и шерри, снять с огня и остудить.

Колбасную массу смешать с размоченным хлебом. Печень крупно порубить и вместе с луком, беконом и остатками от жарки, смешать с колбасным фаршем.

Разогреть духовку до 180 °С. Смазать форму сливочным маслом.

Паштет выложить в форму и запекать 50 минут на верхнем уровне духовки, разогретой до 180 °С.

Охлаждать паштет в форме 10 минут, затем выложить на тарелку.

Желатин замочить в холодной воде.

Виноград вымыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки.

Разложить виноград срезом вниз по всей поверхности паштета, не доходя до краев 4 см.

Растворить замоченный желатин в подогретом соусе.

Сливки взбить в густую массу с наполнителем, сахаром, солью и смешать с хреном. Смешать смесью стенки паштета. Оставшуюся смесь выдавить из кулинарного шприца в виде венка из розочек по краям паштета. Розочки украсить половинками виноградин.

Начинающий густеть соус с желатином вылить на виноград и поставить в холодильник для застывания.

Паштет также можно приготовить из телячьей или говяжьей печени.

Замесить тесто из муки, размягченного сливочного масла, щепотки соли, 2 яиц и 2 ст. ложек воды. Скатать в шар, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Мясо и печень кролика, свиную грудинку и сало положить в морозильник на 15 мин.

Пропустить через мясорубку с насадкой с крупными отверстиями замороженные продукты с грибами. Фарш поставить на лед.

Булочку замочить в 50 мл воды, отжать и добавить в фарш вместе с мелко нарубленными луком, чесноком, зеленью петрушки, 1 яйцом, солью, перцем, приправой для паштета, коньяком. Вымешать фарш до однородности.

Прямоугольную форму длиной 26 см смазать жиром.

Раскатать две трети теста в пласт толщиной 5 мм и выложить в форму. На тесто выложить фарш, раскатать оставшееся тесто, накрыть им фарш и прижать. Поверхность смазать взбитым белком и наколоть вилкой.

Запекать 70 мин при температуре 200 градусов.

Вынуть паштет из духовки. Разогреть желе, перемешать его с портвейном и влить в отверстия, проколотые вилкой. Паштет охладить и поставить на ночь в холодильник.

Готовый паштет вынуть из формы и нарезать ломтиками.

Печень очистить от пленок и протоков.

Луковицу очистить, тонко нашинковать и обжарить в масле.

Булочки замочить в молоке и отжать.

Печень с луком и булочками дважды пропустить два раза через мясорубку.

Масло растереть добела, добавить желтки, растереть, смешать с печеночной массой и хорошо растереть все вместе. Посолить, поперчить, добавить измельченные листья петрушки, щепотку толченого душистого перца или майорана. Белки взбить в крепкую пену и ввести в массу.

Форму смазать сливочным маслом форму, посыпать толчеными сухарями. Выложить приготовленную массу и запечь в духовке на небольшом огне.

Подавать с помидорами или грибным соусом.

Печень промыть, обсушить салфеткой, нарезать на порционные кусочки посолить и поперчить. На сковороде растопить сало и обжарить печень до золотистой корочки.

Морковку и лук очистить, нарезать и обжарить отдельно в масле.

Печень с морковью и луком дважды пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Выложить паштет на блюдо, придав руками форму ежика. Сделать глазки из горошин перца, нанести узор в виде иголок.

Украсить зеленью, ломтиками огурцов и помидоров.

Мясо разрезать поперек волокон большими пластами, отбить до толщины 1 см, посыпать солью и перцем. Отдельно приготовить фарш из сваренной до полуготовности печени, которую пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом. Затем добавить сало, пассерованный лук, соль, перец и сырые яйца. Фарш хорошо размешать и покрыть им подготовленные пласты мяса. Далее свернуть мясо с фаршем в виде рулета, связать шпагатом, обжарить до румяного цвета, уложить в сотейник, прибавить пассерованный лук, белое вино, бульон и тушить до готовности.

С готового рулета сиять шпагат, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом, образовавшимся при тушении рулета. В соус добавить сметану и тушеные мелко нарезанные грибы.

Мякоть задней ноги или корейки зачистить и нарезать ломтиками. Обжарить мясо в небольшом количестве жира, периодически встряхивая сковороду.

Почки надрезать, развернуть, зачистить от пленок и жира, с внутренней стороны сделать надрезы в виде косой клетки, нарезать ломтиками и ошпарить кипятком.

Печень зачистить от пленки и нарезать тонкими ломтиками. Яичный белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1, в смесь обмакнуть ломтики печени.

Зеленый лук нарезать кусочками по 2 см, дольки чеснока нашинковать в длину.

Приготовить смесь из незаправленного куриного бульона (20 г), соевого соуса, рисовой водки, разведенного холодной водой крахмала (1:2), зеленого лука, чеснока, уксуса и глютамата.

Сковороду с большим количеством жира сильно разогреть, положить почки и печень, сразу же слить жир, немного оставив на сковороде. Добавить обжаренную свинину, влить приготовленную смесь. Жарить, встряхивая сковороду, в конце приготовления влить растопленное свиное сало.

500 г филе свинины и свиную печень залить вином, добавить несколько долек чеснока, лук, специи, нарезанную зелень петрушки. Мариновать 3 часа, периодически встряхивая.

Мясо и печень вынуть из маринада, дать стечь жидкости. Обжарить мясо в растопленном свином жире, вынуть и быстро обжарить печень в том же жире.

Снова положить мясо и печень в маринад и варить на медленном огне. В конце приготовления добавить соль и, по желанию, 3 ложки свиной крови.

Интересное мясное блюдо из мелко нарезанных свинины и печени.

Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, разрезать на одинаковые куски, выложить на сковороду и жарить до полуготовности. Затем добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, закрыть сковородку крышкой и довести до готовности. Это блюдо можно готовить и без томата-пюре. Подавать, посыпав зеленью.

Рис отварить в подсоленной воде. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Вареную морковь нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Печень измельчить. Все продукты смешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Всеми любимый салат из печени трески - рецепт прост, а польза несомненна!

Зеленый лук мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками, помидоры - тонкими ломтиками. Все продукты смешать с печенью трески, по вкусу добавить соль и перец. Заправить маслом от консервов.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо, заправить маслом и мелко нарезанным чесноком, перемешать. На сковороде потушить в небольшом количестве воды куриную печень с луком и гвоздикой. Печень вынуть, обмыть, мелко нарезать и добавить к спагетти. Приправить спагетти соусом от печени, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью, обложить ломтиками помидоров.

Легкие и сердце мелко нарезать, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, закипятить и варить под крышкой на слабом огне 2 часа. Печень очистить от пленки, вырезать желчные протоки, нарезать полосками, посолить и обжарить на сковороде. Затем подготовленные продукты вместе с пассерованным в масле луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить приготовленный на отваре соус и перемешать.

Куриную печень вымыть и обсушить. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Положить печень и обжарить со всех сторон, переворачивая, затем вынуть и мелко нарезать. Лук залить вином и добавить к печени. Перемешать с печенью мелко нарезанные каперсы, посолить, поперчить.

Приготовить оливковую пасту. Чеснок крупно нарезать, размять с филе анчоуса и мелко нарезанными каперсами, смешать с мелко нарезанными оливками и луком, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки, приправить перцем и сахаром.

Батон нарезать на 16 кусочков. Поджарить хлеб на оставшемся оливковом масле до хрустящей румяной корочки.

Намазать половину гренок печеночной пастой, а половину – оливковой.

Подавать кростини теплыми.

Печень промыть холодной водой, обсушить, удалить пленки и протоки, нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить в кокосовом масле до прозрачности.

Зелень петрушки вымыть, отряхнуть воду, оборвать листики и мелко их нарезать. Добавить петрушку к луку, понемногу влить белое вино, закипятить, добавить нарезанную печень. Тушить на медленном огне под крышкой 4 минуты, посолить, поперчить. Масло слегка взбить венчиком и добавить в соус.

На гарнир рекомендуется каша из кукурузной муки.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить.

Печень промыть, очистить от пленок и протоков и перемолоть на мясорубке вместе с булкой, замоченной в молоке. Добавить муку, посолить, поперчить, смешать с жареным луком, молотыми сухарями, яйцами и мелко рубленой зеленью петрушки.

Из полученного фарша скатать небольшие шарики и отварить в бульоне.

Печень и почки очистить от пленок, вырезать протоки и хорошо промыть. Легкие и курдючное сало промыть.

Все нарезать одинаковыми кусочками и обжарить на сковороде до полуготовности, добавить нарезанный репчатый лук, томатную пасту, посолить, поперчить и довести под крышкой до готовности.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Отделить мясо голубя от костей, нарезать половину полученного мяса и четверть свинины маленькими кусочками.

Свиную печень обдать кипятком, очистить от пленки и мелко нарубить. Перемолоть на мясорубке оставшееся мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя, полученный фарш смешать с мясом.

Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить, добавить зелень, яйцо, красное вино, можжевельник, соль и перец. Полученный соус влить в фарш с мясом, выложить массу в форму объемом 1 л, закрыть крышкой или фольгой. В другую посуду налить до половины горячей воды, поставить в нее форму и запекать в духовке 2 часа при температуре 150 градусов.

Когда форма с паштетом остынет, закрыть ее жиронепроницаемой бумагой, сверху положить груз и оставить на ночь.

Подготовить раствор желатина, снять бумагу с формы и залить поверхность паштета тонким слоем раствора. Украсить лавровым листом и можжевеловыми ягодами.

Печень наскоблить ножом. Лук и петрушку слегка обжарить в жире. Хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцом и специями.

Все соединить, вымешать до однородности, добавить панировочные сухари, перемешать и оставить на полчаса.

Руками, смоченными холодной водой, отделять кусочки теста и скатывать шарики величиной с орех.

Варить клецки в кипящем бульоне или воде 10-12 мин.

С фасоли отцедить жидкость;

помидоры разрезать пополам;

зеленый лук мелко нарубить;

рукколу порвать на кусочки;

лук и чеснок нарезать мелкими кубиками;

петрушку и базилик мелко порубить.

Смешать лимонный сок, цедру, уксус, соль, молотый черный перец, взбивая, понемногу влить растительное масло.

Все смешать, залить заправкой и дать настояться 15 минут.

Печень обвалять в муке, обжарить на сливочном масле, посолить. Печень вынуть, оставшийся от жарения сок развести портвейном и слегка уварить. Обмакнуть в него печень и подать с салатом.

Подаете ли вы паштет из говяжьей печени как закуску в виде рулета или используете для бутербродов, в любом случае - это очень вкусно!

Помидоры одинаковой величины надрезать зубчиками так, чтобы снять сверху крышечку. Ложкой выскрести серединку.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, выдавить чеснок и поперчить. Перемешать, если получается слишком густая масса, можно добавить протертые серединки помидор.

Куриную печень перебрать, промыть, срезать все лишнее, обжарить на растительном масле, затем тушить под крышкой до готовности. Охладить, мелко нарезать.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Смешать с печенкой, майонезом, поперчить, посолить.

Чашечки из помидор слегка посолить внутри, нафаршировать начинкой и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Куриную печень перебрать, промыть, обрезать все лишнее. Слегка обжарить с 2-х сторон на сильном огне, посолить, долить немного воды и тушить 10 мин. на небольшом огне.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Печенку и лук прокрутить через мясорубку, печенку можно дополнительно протереть через сито. Добавить жидкость, оставшуюся на сковороде после тушения печени. Взбить массу до консистенции пышного крема.

поджарить лук, вымешать с поджаренной и посеченной печенкой (можно добавить сердце), посеченными крутыми яйцами, посолить и поперчить по вкусу.