Помидоры на зиму

Консервированные фаршированные зеленые помидоры - вкусная витаминная закуска зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

Зеленые вымыть, в и . Лук, нарезать обжарить растительном. Смешать пе­ помидорами, по и ­чить. помидоры, разрезать сва­ до без воды. через (или через ), поло­ лавровый и до, при­ 30 минут. лист готового ­та. Массу печеных выложить подготовленные банки 2/3, сверху ­лить томатом, крышкой сте­ 20 минут. закатать и охлаждаться.

Рецепт помидоров дольками с желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в заливке - это необычная овощная закуска, в ней для консервации используется не обычный рассол, а желе, которое вы сможете подать на стол вместе с помидорами.

Отобрать спелые, твердые, среднего размера поми­доры, вымыть. Разрезать на 4 части и уложить в подготовленную банку.

Приготовить рассол из воды и соли, вскипятить и залить помидоры. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 10-15 минут. Сразу закрыть герметично.

Такие помидоры можно заливать томатным со­ком с добавлением соли (на 1 л сока — 1 столо­вая ложка соли), проваренным 10 минут.

Выбрать спелые плотные помидоры, вымыть, раз­резать на 4-6 долек и варить 10 минут при посто­янном помешивании. Горячими переложить в под­готовленные теплые банки, накрыть прокипяченны­ми крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать крышки и быстро охладить. Такие помидоры можно использовать для при­готовления соусов, борщей, томата.

Отличный способ традиционной домашней заготовки припасов на зиму - консервирование помидоров с сливой. Томаты, консервированные со сливами, приобретают приятный пикантный вкус, не менее вкусными получаются и сливы.

Помидоры вымыть и уложить в подготовленный баллон. Добавить очищенный чеснок, вымытую и нарезанную зелень. Подготовить заливку из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Вскипятить и за­лить помидоры. Накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 15 минут. Закатать крышку и по­ставить баллон охлаждаться.

Вымыть помидоры и перец. Перец очистить от плодоножек и семян. Перемолоть овощи на мясорубке и поставить варить на 5 минут. Добавить соль и варить еще 10 минут. В горячем виде переложить в подготовленные подогретые банки и сразу герме­тично закрыть. Поставить вверх дном, утеплить и медленно охладить.

Помидоры, дать. Наколоть ­ревянной и в баллон. кипящей на 10, слить повторить раз. сок, доба­ соль залить в раз. герметично, перевернуть дном, ­крыть и до остывания.

Очень удобный полуфабрикат домашнего приготовления. Очищенные помидоры в томате идеальны для приготовления соуса к пасте, удобно добавлять их при приготовлении первых блюд и овощных рагу.

Отобрать одинаковые по величине спелые поми­доры, вымыть. Бланшировать в дуршлаге в кипя­щей воде 2 минуты, затем сразу опустить в холод­ную воду на 3 минуты и снять кожицу. Уложить очищенные помидоры в баллон, добавить подготов­ленные специи и залить кипящим рассолом из воды, соли и сахара. Накрыть крышкой и стерили­зовать 15 минут. Закатать крышкой и поставить баллон охлаждаться.

Приготовив консервы по этому рецепту, вы обеспечите себя на зиму и цельными натуральными помидорами, и вкуснейшим томатным соком. Помидоры в томатном соке - это готовая закуска и удобный полуфабрикат для приготовления разнообразных соусов, первых блюд, рагу.

Помидоры отсортировать по размеру, вымыть и ^^)) уложить в банку. Залить горячим рассолом из воды и соли. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15 минут. Сразу закатать крышкой и быстро охладить.

Помидоры, специи и зелень вымыть, дать стечь воде. Разделить приправы пополам, одна половина пойдет на фарш, другая на присыпку. Пропустить через мясорубку те специи, которые понадобятся для фарша. Помидоры надрезать поперек в верхней части, но не разрезать до конца. Положить внутрь каждого помидора начинку. На дно кастрюли по­ложить слой зелени и специй, затем слой фарши­рованных помидоров. Таким образом заполнить кастрюлю. Вскипятить рассол и горячим залить помидоры. Положить сверху чистую салфетку и гнет. Поставить в прохладное темное место.

Соленые зеленые помидоры - рецепт заготовки незрелых помидоров в качестве острой закуски с перцем и горчицей.

Помидоры и зелень вымыть, дать обсохнуть. На дно кастрюли уложить половину количества зелени и чеснока, затем рядами помидоры, пересыпая оставшейся зеленью. Приготовить холодный рассол и залить помидоры. Поставить небольшой груз и ос­тавить на 2 недели при комнатной температуре. За­тем убрать в прохладное место. Следите, чтобы по­мидоры были покрыты рассолом.

Помидоры отсортировать и вымыть. Уложить в подготовленные баллоны вместе со специями. Приготовить рассол и залить им помидоры. На­крыть крышкой и поставить в прохладное место на 20 дней.

Помидоры вымыть, зелень нарезать крупно, чес­нок почистить. Подготовить баллон и уложить на дно половину специй. Затем слой помидоров, перец сладкий и горький, снова слой помидоров и сверху оставшиеся специи. Залить холодным рассолом из воды, соли и сахара. Оставить при комнатной тем­пературе на 1-2 дня. Рассол слить, вскипятить, за­лить помидоры и сразу закатать.

Отобрать помидоры одной спелости, вымыть и обсушить. Зелень промыть и дать хорошо обсохнуть. Перец сладкий очистить от плодоножки и семян и крупно нарезать. Перец горький, укроп и листья хрена нарезать произвольно. В подготовлен­ные баллоны уложить помидоры, пересыпая зеленью и специями. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и хорошо прокипятить. Остывший рассол влить в помидоры и оставить на 3 дня для брожения. Затем рассол слить, прокипятить и вновь залить помидоры. Баллоны герметично закупорить и поставить в прохладное место.

Помидоры вымыть, специи нарезать крупно. Уложить в баллон помидоры и специи и залить кипящей водой, отставить на 10 -15 минут, воду слить. Снова вскипятить эту же воду и залить в баллон на 15-20 минут. Затем воду слить, добавить в нее соль, сахар и вскипятить до полного раство­рения соли и сахара. Влить кипящий рассол в бал­лон и сразу закатать его подготовленной крышкой.

Помидоры отобрать по размеру, вымыть и блан­шировать в кипящем рассоле: 2 л воды и 100 г соли в течение 2-3 минут. Быстро охладить и разложить по баллонам с добавлением специй. В рассол доба­вить сахар и залить им помидоры. Оставить на 1-2 дня для брожения. Затем рассол слить, вскипя­тить и снова залить помидоры. Баллоны закатать.

Помидоры красные твердые среднего размера и зелень вымыть, обсушить. В кастрюлю укладывать: на дно — слой соли, слой помидоров, посыпать со­лью и нарезанным пластинками чесноком, крупно нарезанной зеленью. Слои повторять до окончания продуктов. Положить небольшой гнет и поставить в темное прохладное место на просолку. Рассол должен покрывать помидоры. Чтобы уберечь их от плесени, посыпьте верхний слой сухой горчицей.

Помидоры и листья вымыть, дать обсохнуть. Положить на дно подготовленных баллонов орехо­вые листья, затем помидоры. Залить кипятком на 20 минут. Повторить еще раз, затем воду слить, вскипятить и всыпать соль, горчицу, положить лавровый лист и варить 5 минут. Кипящий рассол

вылить в помидоры и сразу герметично закупорить. Накрыть одеялом и медленно охладить.

Помидоры вымыть и уложить в подготовленные баллоны. Залить помидоры кипящей водой и отста­вить на 20 минут, повторить еще раз. На третий раз слить и вскипятить воду, всыпать соль, положить лавровый лист и корицу, варить 5-7 минут. Горя­чим рассолом залить помидоры и сразу герметич­но закупорить. Поставить остывать вверх дном и накрыть теплым одеялом.

Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде. В подготовленные баллоны уложить слой зелени на дно, затем слой помидоров и снова зелень. Уклады­вать до верха, последний слой — зелень. Залить хо­лодным рассолом: вскипятить воду, всыпать соль и хорошо перемешать, снять с огня и остудить. Поставить в комнате на 1-2 дня. Слить рассол и вскипятить вновь, залить помидоры и герметично закупорить.

Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде. Почистить чеснок и корни хрена. Лист хрена круп­но порезать. Уложить в подготовленные баллоны зелень и приправы, затем до самого верха помидо­ры и закрыть зеленью укропа. Приготовить рассол, остудить и процедить. Залить помидоры, оставить при комнатной температуре на 2 дня. Рассол слить, перекипятить и вновь залить в баллоны. Сразу гер­метично закупорить.

Помидоры и зелень вымыть, дать обсохнуть. Чес­нок почистить, зелень крупно порезать. В подготов­ленные баллоны уложить на дно зелень и специи, затем помидоры, переслаивая чесноком. Сверху уложить слой зелени. Приготовить рассол: вскипя­тить воду, всыпать соль, хорошо растворить и поста­вить остывать. Процедить и залить помидоры. От­ставить на 1-2 дня, слить рассол, вскипятить и вновь залить в баллоны. Сразу герметично закупорить и поставить охлаждаться.

Отобрать помидоры одинаковой степени зрелос­ти и одинакового размера, вымыть. На дно кастрю­ли положить чистую нарезанную зелень, перец и чеснок. Посыпать горчицей и уложить помидоры. Вскипятить рассол и горячим залить помидоры. Накрыть чистой салфеткой и положить сверху груз. Поставить в прохладное место.

Помидоры отобрать, вымыть и укладывать в под­готовленный баллон с добавлением специй. Залить рассолом из 2 л воды и соли. Поставить бродить на 10 дней. Затем долить рассол и закатать.

Зеленые томаты бланшировать 1—2 мин, воду слить, томаты мелко нарезать, пересыпать сахаром, добавить воду, измельченный жгучий красный перец и лимонную кислоту, поставить на огонь, довести до кипения и варить, пока томаты не станут прозрачными. Горячую массу переложить в стерильные банки и закатать.