Рыбные биточки

Рецепт рыбных биточков из карася в духовке порадует ваших близких. Даже если вы не любите эту рыбку из-за большого количества костей, этот рецепт вам все же понравится, ведь мелкие косточки не чувствуются в готовом блюде.

Сегодня у нас на обед были биточки из тюльки по-одесски. Дешево и сердито.

Рыба семейства лососевых известна всем. Из-за цвета мяса в народе её называют «красной». Особое уважение и почёт завоевала она содержанием огромнейшего количества полезных веществ. К тому же, рыба имеет приятный вкус, очень нежная, мягкая и легка в приготовлении. Красная рыба хороша в любом виде. Предлагаем сделать рубленые шницели из сёмги с сыром.

Это самые вкусные и нежные рыбные котлеты из щуки!!! Мгновенно исчезают со стола!

Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.

Вкусно.

Рыбка в вафельной шубе - быстро и вкусно. Особенно такие вкусные рыбные котлеты нравятся деткам.

Картофельно-рыбные оладьи - вкусно, сытно, легко и просто. Ну кто откажется от румяной поджаренной картошечки с рыбой и с горчичным соусом!

Филе рыбы нарезать кусками и пропустить вместе с капустой через мясорубку. К массе добавить сваренный до полуготовности рис, нарезанный пассерованный лук, яйцо, соль, специи, все тщательно перемешать. Сформировать изделия овальной формы, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Биточки сложить в сотейник, залить сметанным соусом и тушить 20-25 минут до готовности. При подаче на стол биточки полить соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. На гарнир подать отварные или тушеные овощи.

Для приго­товления этих изделий используют рыбу со значительным выхо­дом мякоти или, что еще удобнее, рыбное филе, выпускаемое промышленностью. Для сохранения формы изделий котлетную массу лучше всего готовить из филе с кожей, так как она содержит клейдающие вещества. Исключение составляет бычок океанический, у кото­рого кожу необходимо снимать, поскольку на ее поверхности много костных пластинок, не размягчающихся при тепловой обработке. Рыбу соединяют с хлебом и пропускают через мясорубку. Полученную массу тщательно вымешивают, затем выбивают, добавляют молоко, соль, вновь вымешивают, формуют из нее изделия нужной формы и панируют. Подготовленные изделия обжаривают на плите основным способом с обеих сторон до об­разования румяной корочки и доводят до 1 отовности и в духовке. При подаче к столу изделия поливают жиром или соусом, а рядом располагают простой или сложный овощной гарнир (кар­тофельное пюре, рагу из овощей и др.).

Филе и нарежьте пропустите мясорубку. этой добавьте, сваренный полуготовности, мелко лук, яйцо,. Все перемешайте, из изделия формы, в и с сторон. биточки сметанным с и до. Перед полейте, полученным тушении, посыпьте петрушки укропа. гарнир отварные тушеные.

Черствый мелко и в или. Филе нарезать, с хлебом, пропустить мясорубку, солью перцем, яйцо перемешивать получения однородной. Сформовать или, запанировать сухарях обжарить обеих до румяной, затем в шкаф 5—7 мин довести готовности. , полив растопленным маслом. подать для или его котлеты.

Сваренных охлажденных пропустить мясорубку с рыбы, добавить, отжатый, замоченный молоке воде,, молотый и пропустить мясорубку. готовую добавить яйца хорошо, сформовать нее или, обвалять сухарях, с сторон плите довести готовности духовом. На подать или картофель другие, кашу макароны. или полить или томатным, соусом со, или томатным сметаной луком, соусом.

Подготовленное способом филе пропустить мясорубку, с кусками мякоти, с в или . пшеничным (черствым), соль, перец. смесь мясорубку, яйца, вымешать, в массу, из котлеты биточки, их обеих на и до в шкафу., как или из .

Примечание. консистенция массы вязкая, с ложки следует на с сковороду виде.

Вареных охлажденных кальмаров и нарезанное филе рыбы пропустить через мясорубку. Смешать с луком, замоченным в молоке или воде и отжатым пшеничным хлебом, солью, молотым перцем и еще раз пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо и хорошо перемешать, сформовать котлеты или биточки, запанировать в молотых сухарях или белой панировке и жарить с жиром 8—10 мин до образования с обеих сторон румяной корочки. Поместить в духовой шкаф и довести до готовности. Готовые котлеты или биточки гарнировать отварным картофелем (отварным, пюре или жареным) или другими овощами. Полить маслом или соусом (сметанным с томатом или сметанным с томатом и луком).

Примечание. Для приготовления котлет или биточков с кальмарами можно использовать треску, морской окунь, спинку минтая, хека и другую рыбу.

Пропустить через мясорубку вымоченное филе сельди, говядину, картофель и лук, смешать с яйцом и слепить из этой массы плоские биточки. Поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Пережарить муку в маргарине, добавив соль и сахар и постепенно подливая уксус и мясной бульон. В получившийся густой соус добавить изюм и подавать с битками.

Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски и посолить. Зелень и лук измельчить. Филе вместе с зеленью пропустить через мясорубку.

Из полученного рыбного фарша сформовать тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить их во взбитом яйце и обвалять в молотых сухарях. Разогреть на сковороде масло и обжарить биточки с обеих сторон.

Готовые биточки полить томатным соусом и подавать на стол с картофельным пюре или отварным картофелем.

Яйца взбить с щепоткой соли. Лук мелко нарезать. Рыбу размять вилкой до однородной массы.

Во взбитые яйца добавить лук, консервы и муку. Все тщательно перемешать, получится вязкая масса.

Обжаривать как оладьи на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Подготовленное филе рыбы припустить в небольшом количестве воды, охладить, а затем порубить ножом. Смешать с вязкой рисовой кашей, пассерованным репчатым луком. Добавить яйца, соль, перец и хорошо вымешать. Сформовать биточки, запанировать в пшеничной муке и обжарить на сковороде с обеих сторон. Биточки подавать с отварным или жареным картофелем.

Форель варить вместе с чесноком, морковью и луком 15 минут.

Картофель отварить, размять и приготовить пюре с добавлением сливочного масла и картофельного отвара.

Нарубить зеленый лук и укроп, мелко нарезать помидоры. Смешать пюре с помидорами и зеленью.

Форель измельчить вилкой и перемешать с пюре.

Сформировать небольшие биточки, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле.

Зелень укропа мелко нарубить, смешать со сметаной, лимонным соком, посолить.

Полить биточки приготовленным соусом и подавать горячими.

Размороженные кальмары промыть, ошпарить, снять темную пленку, опус­тить в холодную воду, посолить и варить после закипания 3—4 минуты. Затем воду слить, кальмары промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Из рыбного филе приготовить фарш, сме­шать его с фаршем из кальмаров, доба­вить яйцо, хорошо перемешать. Массу разделать на биточки, обжарить их на растительном масле или сварить на пару.

Батон замочите в молоке, пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавьте молоко, оставшееся от замачивания, рубленый чеснок, столовую ложку сливочного масла, соль, перец и взбейте. Из массы сформуйте 4 биточка, запанируйте их в сухарях, обжарьте на растительном масле, затем прогрейте в духовке. Сладкий перец разрежьте на 20 крупных треугольников, посолите и обжарьте. При подаче биточки полейте растопленным сливочным маслом, вокруг каждого выложите по 5 треугольников из перца, оформите кукурузными «полосками» и зеленью.

Рыбу почистить, вымыть, приготовить фарш, поперчить и посолить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто (как для омлета) и смешать с рыбой. Сформировать биточки, обжарить в горячем растительном масле на сковородке. Затем выложить в горшочки и тушить до готовности.

Филе трески (камбалы, сома, карпа) без кожи и костей нарезать кусками, посыпать солью и перцем. Добавить мелко нарубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку. Из массы сформовать тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в сухарях. Жарить на растительном или топленом масле.

Биточки можно приготовить и без панирования. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки.

Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять кожу с филе, отделить реберные и хребтовые кости. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку. Из фарша сформовать биточки (по 2 на порцию), запанировать их в сухарях и поджарить на масле.

Подать с маслом и отварным картофелем. Полить биточки грибным соусом.

Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять кожу с филе, отделить реберные и хребтовые кости. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку. Сформовать биточки, запанировать в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон на жире.

Сварить предварительно замоченную в холодной воде фасоль, откинуть ее на сито. На сковороде пожарить мелко нарезанный лук с томатом-пюре. Фасоль перемешать с луком и томатом-пюре, разогреть.

Готовые биточки положить на одной стороне подогретого блюда, а на другой — фасоль с луком. Рыбу и гарнир полить жиром. Отдельно подать салат из овощей.

Филе трески отварить, добавить булку, размоченную в молоке, поджаренный лук и пропустить через мясорубку. В полученную массу положить яйцо, перец, соль и все хорошо вымешать; затем сделать биточки, запанировать в молотых сухарях и пожарить их на растительном масле.

Подать к столу с картофельным пюре, полить растопленным маслом. Украсить мелко порезанной зеленью петрушки.

Филе рыбы (трески, камбалы, судака, леща, сома, карпа) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, добавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 штуки на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Поджарить на сковороде на подсолнечном масле так же, как битки и котлеты из обычной (с хлебом) котлетной массы.

Подать с фасолью в томате.

Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки. Гарнировать отварным или жареным картофелем.

Очистить икру от пленок и растереть в деревянной ступке. Прибавить приготовленное пюре из 5—6 картофелин, мелко нарезанный лук, немного мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, молотые сухари. Хорошо размешать смесь и сделать продолговатые биточки. Жарить в горячем жире и подать горячими.

Овощи пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить окару (ее можно пропустить вместе с овощами через мясорубку), соевое молоко, соль, перец, муку. Все тщательно перемешать, сформировать биточки и поджарить их в растительном масле до образования румяной корочки. На гарнир подать макароны или овощи.

Если для жарки использовать соевое масло, биточки получатся более румяными.