Стейк – толстый обжаренный кусок мяса, предварительно порезанный поперёк волокон. Блюдо очень древнее, как готовить стейк знали еще жители Древнего Рима. Мясо для стейка используется самое разнообразное: свинина, говядина, курица, индейка. Можно готовить также и рыбный стейк.
Недавно я готовилась к одному важному событию. А так как времени всегда в обрез, решила делать английский ужин. Был стейк, глазурованная морковь, йоркширский пудинг, грибная подливка и картофель с чесноком и травами, и все это я умудрилась приготовить за час.
Для того, чтобы лапша с говядиной имела особенный вкус, блюдо нужно подать с особенным соусом из арахисового масла. Вкус лапши с мясом приятно удивит вас.
Для печеного картофеля и стейков нужно приготовить пряное, ароматное сливочное масло, которое и будет главной изюминкой этого блюда.
Стейк - это хорошо. Но как приготовить стейк - рецепт на любителя: кто-то любит с кровью (как мой муж), кто-то любит полностью приготовленный. Но, я думаю, все без исключения любят, чтобы стейк был мягким, потому что грызть мясо, как резину, даже если оно пропитано специями - не вкусно! Вот вам мой рецепт сочного, ароматного стейка, пропитанного специями и приготовленного в собственном соку.
Семга на гриле – рецепт, в котором, как всегда, стараюсь следовать принципу - быстро, вкусно, просто до безобразия...
Свиной стейк на ребрах - мужской ужин!
Стейк сёмги, жаренный на гриле, с нежным соусом айоли.
Ловись рыбка большая, вкусная и запеченная))) Готовим вкуснятину из трески - запеченый стейк трески. В рецепте запекания стейков отлично сочетаются треска и соевый соус, еще добавим лук, морковь и немного майонеза.
Приготовить маринад: в форме соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кориандр, римский тмин и кайенский перец. Приправить солью и перцем. Перевернуть стейки акулы в маринаде, плотно закрыть крышкой или пленкой и мариновать в холодильнике около 1 часа. Приготовить тропическую приправу: в миске соединить ананас, папайю или манго, красный перец, перец чили, кориандр и уксус. Приправить солью и перцем. Вынуть стейки из маринада, сохранив маринад. Поместить стейки под горячий гриль и готовить, поливая маринадом, по 3-4 мин каждую сторону, пока рыба не станет побелевшей и мясо будет легко расслаиваться. Подавать в горячем виде, с приправой.
Смешиваем в миске все ингредиенты маринада и хорошенько смазываем им куски рыбы. Оставляем рыбу минимум на час. Нагреваем гриль.
Перекладываем рыбу на противень. Обжариваем ее в гриле 5 минут с каждой стороны.
Тем временем смешиваем в кастрюльке все ингредиенты соуса и доводим до кипения на малом огне.
Заливаем рыбу соусом и подаем.
Срезать с мяса лишний жир, слегка посыпать перцем.
1 Нагреть масло в кастрюле, пожарить мясо на сильном огне по
3 мин с каждой стороны. Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны. Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса, уменьшить огонь до среднего и готовить, соответственно, еще по 2-3 мин и 4-6 мин с каждой стороны. Вынуть из кастрюли; не дать остыть.
2 Добавить лук и чеснок в кастрюлю, пассеровать, налить вино, бренди и бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь, кипятить, не накрывая, 5 мин.
3 Добавить петрушку и сливочное масло, перемешать, полить мясо.
Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Разровнять куски до равной толщины. Подрезать края. Посыпать каждый кусок мяса перцем.
1 Нагреть сливочное масло в кастрюле с толстым дном, положить мясо. Готовить на сильном огне по 2 мин с каждой стороны. Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по I мин с каждой стороны. Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса уменьшить огонь до среднего и готовить, соответственно, еще по 2-3 мин и 4-6 мин с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, обсушить на бумажной салфетке.
2 Нагреть сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и пассеровать 3 мин, вылить острую соевую приправу, бренди и хорошо перемешать.
3 Долить сливки; кипятить на слабом огне 5 мин. Поместить мясо с петрушкой в кастрюлю и нагреть.
Выбирайте для этого салата любую зелень, но обязательно используйте чуть жестковатые листья, которые «выдержат» температуру теплого салата, – например, фризе (салатный цикорий, кудрявый эндивий) или шпинат. Важно оставить обжареное мясо на некоторое время перед тем, как нарезать, чтобы сок равномерно распределился внутри стейка.
Поменьше усилий на приготовление и повкуснее блюдо – этот рецепт именно для таких пожеланий. Ничего особенного среди ингредиентов нет, разве что боккончини – сыр моцарелла в виде маленьких шариков.
Приготовление стейка. Мясо разрезать на 4 куска, каждый кусок отбить влажным молоточком с обеих сторон и сделать из мяса 4 овальные лепешки толщиной около 1 см. Каждую лепешку натереть растертым с солью чесноком (по желанию) и посыпать мукой. Обжарить на сильно разогретом масле с обеих сторон на сковороде. Мясо изнутри должно быть розовое, снаружи должна быть румяная корочка.
Подать с гарниром из овощей, зеленым салатом и сметанным соусом.
Приготовление соуса. В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль, перец молотый, дать вскипеть. Готовый соус процедить.
Этот питательный салат состоит из компонентов, которые часто встречаются в тайской кухне – сок лайма, перец чили, мята, арахис, ростки фасоли. Поскольку салат достаточно сытный, последние два ингредиента можно, за неимением, исключить.
Стейк – не просто жареный кусок мяса, это целая культура, связанная с разными кулинарными традициями, прежде всего американскими и британскими. Важен правильный выбор мяса, необходимо знать тонкости приготовления стейка, и имеет значение даже атмосфера и настроение. Хорошо подать стейк с грибами и полентой (полента – блюдо итальянской кухни, каша из кукурузной муки, вроде молдавской мамалыги, которую подают и похожей по консистенции на картофельное пюре, и в более твердом виде). Но также к стейку отлично подойдут запеченные кусочки картофеля и зеленый салат. Пробуйте!
В нашей стране птице, рыбе и различной морской экзотике всегда предпочитали мясо. Всенародная любовь к этому продукту не зависит от сезона, модных веяний, социального статуса, пола и возраста. Но «королем» среди обширного разнообразия мясных блюд, несомненно, является стейк.
К стейкам рекомендуется подавать сухое красное вино, либо светлое пиво.
На гарнир чесночный хлеб, запеченный картофель, овощи.
Слить сок консервированного ананаса в отдельную посуду. Смешать ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус.
Удалить со стейков жир и жилы. Уложить стейки в мелкую неметаллическую посуду и залить приготовленным маринадом. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени.
Вынуть и обсушить стейки, маринад сохранить. Жарить стейки до готовности на сковороде с растительным маслом или на крышке барбекю.
Вылить оставшийся маринад в другую сковороду, растереть муку с 1 ст. л. холодного маринада и добавить в сковороду. Довести до кипения и готовить на среднем огне, пока маринад не упарится и не загустеет. За 10 мин до готовности добавить кусочки ананаса и перца. Немедленно вылить его на приготовленные стейки.
Удалить с мяса лишний жир и жилы. Смешать вино, мед, растительное масло, тмин и чеснок. Уложить куски свинины в мелкую неметаллическую посуду, залить маринадом. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени.
Подготовить и прогреть барбекю. Уложить мясо на горячую решетку или крышку барбекю, жарить примерно по 8 мин. с каждой стороны. Подавать горячими.
В полиэтиленовый пакет положить бифштексы, насыпать по щепотке соли и перца. Отбить мясо, влить в пакет 3-4 ст. ложки оливкового масла и дать полежать 10 минут.
Жарить бифштексы на разогретой сковороде-гриль по 1-2 минуты на каждой стороне.
Смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец и измельченный чеснок.
Рукколу вымыть, просушить и заправить приготовленным соусом.
Подавать стейк с салатом из рукколы.
Разрезаете мясо на куски по 1-2 см толщиной (в зависимости от того, какую вы любите степень прожарки). Затем раскаляете чугунную сковороду до появления белого налета или просто очень сильно нагреваете (приходит с опытом) и бросаете мясо на сковороду (ни грамма масла).
Минута на одной стороне, минута на другой. Все, можно подавать. Кстати, мясо не будет горячим.
Растопите сливочное масло, отделите белки от желтков. Взбейте желтки вместе с вином в миксере. Когда исчезнут крупные пузыри воздуха и масса станет насыщенной мельчайшими пузырьками, вливайте понемногу сливочное масло, продолжая взбивать. По мере добавления масла соус будет густеть, но не пугайтесь — именно так и надо. В получившийся соус влейте сок одного лимона, добавьте белый перец и нашинкованный укроп (если соус остается очень густым, влейте немного белого вина).
Поставьте голландский соус (он теперь будет так называться) в теплое место и на время забудьте о нем. Филе лосося нарежьте поперек широкими кусками, а затем каждый кусок — еще вдоль пополам (осторожно, чтобы не прорезать кожу) и разверните. У вас получилась «бабочка». Каждую «бабочку» смажьте растительным маслом, посыпьте с одной стороны белым перцем и обжарьте на сковороде. Подавайте с соусом, кружочками лимона, картофельным пюре, приправленным мускат¬ным орехом, и тонким белым вином или сухим хересом.
Поставить сковороду на средний огонь, раскалить в ней масло. Обсушить стейки бумажным полотенцем, а затем посыпать их солью и перцем. Положить в сковороду и жарить с двух сторон 7 — 8 минут. Переложить стейки на подогретое блюдо. Слить жир из сковороды. Положить в нее шалот, пассеровать его 1 минуту. Влить вино и добавить тимьян. Кипятить на сильном огне минут 5, пока в сковороде не останется 75 мл жидкости, затем снять с огня. Добавить сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, хорошенько перемешать. Нарезать стейки тонкими кусками, полить сверху соусом и посыпать мелко порубленным эстрагоном или петрушкой.
Куски мяса поместить в неглубокую неметаллическую посуду, залить пивом и выдержать 2—3 часа в холодном месте. Вынуть мясо из пива, дать стечь. Посолить и обсыпать стейки с обеих сторон перцем. Нагреть духовку или барбекю. Жарить стейк с двух сторон на решетке в духовке или в барбекю до желаемой степени готовности.
Нарезать мясо крупными порционными кусками, срезать лишний жир и жилы. Смешать вино, чесночную соль, ореган и перец. Выложить стейк в мелкую неметаллическую посуду, залить винной смесью, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Подготовить и прогреть барбекю. Жарить стейк на горячей решетке или крышке барбекю по 3—4 мин с каждой стороны или до желаемой степени готовности, постоянно смазывая винной смесью.
В кастрюле нагреть масло, положить бекон, нарезанный кубиками, и жарить на медленном огне до появления жира. Добавить говяжий стейк, нарезанный кубиками, увеличить огонь и обжаривать в течение 5 мин. до появления корочки. При помощи шумовки выложить бекон и говядину. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, влить вино, добавить корицу, травы, посолить, поперчить. Положить обратно в кастрюлю бекон и говядину, накрыть крышкой и тушить в течение 1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Если жидкость будет выкипать, добавлять воду или мясной бульон.
Мясо нарезать, замариновать в уксусе из хереса или бальзамическом с оливковым масло, настоянном на чесноке, перце и розмарине., и сухими травами. Не солить.
Нарезать бараний сальник на кусочки размерами примерно как кусочки мяса.
Кусочек мяса класть на кусочек сальника и сальником вниз класть на решётку. Через пару минут переворачивать на новый кусочек сальника, а тот, что был снизу, снять. Посолить.
Говядину или телятину нарезают по одному куску (весом 200 г) на порцию, отбивают, солят, перчат, обкатывают отбивную в льезоне из одного яйца и тертого голландского сыра и жарят в масле на слабом огне до образования светлой корочки. На припущенный рис кладут готовую отбивную, одну сторону заливают томатным соусом, вторую засыпают измельченной лимонной цедрой.
Наиболее распространенными рецептами являются стейк из говядины и стейк из свинины. Есть и довольно оригинальные, как, например, стейк из индейки. Существует огромное множество рецептов этого блюда из рыбы, таких как: стейк из семги, стейк из горбуши, стейк из форели, стейк из тунца, стейк из лосося и даже стейк из акулы.
Как приготовить стейк?
Приготовление стейка, на первый взгляд, кажется довольно простой задачей - взять кусок мяса и пожарить, например, стейк из говядины. Рецепт, и правда, не такой уж и сложный. Но не все так просто. Для того чтобы получить по-настоящему вкусный, ароматный и мягкий стейк, рецепт которого вам кажется легким, нужно приложить достаточно много усилий. Для начала необходимо правильно выбрать мясо, правильно его нарезать и правильно пожарить.
Как жарить стейк?
Неповторимый вкус мясо приобретает от жарки на углях, при этом необходимо сделать маринад для стейка. Вкусным получится стейк в духовке. Советуем приготовить стейк из семги в духовке или стейк из форели в духовке. Блюдо получается отменное. В наших рецептах вы также найдете ответы на самые распространенные вопросы: как приготовить стейк из говядины, как приготовить стейк из свинины, как приготовить стейк из семги? Например, стейк из свинины, рецепт которого наиболее популярен в нашей стране, готовить сравнительно легче, чем стейк из семги. Рецепт каждого из блюд может пригодиться. Но не так важно, будете вы готовить говяжий стейк, свиной стейк или стейк из рыбы – главное делать это с душой.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru