Баклажаны с чесноком

1. Лук очистить и нашинковать. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить.

2. Сделать в каждом вымытом баклажане 3 продольных разреза, оставив ломтики соединенными у черешка. Посыпать мякоть солью и оставить в дуршлаге на 30 минут.

3. В сковороде припустить лук и чеснок в 2 ст. ложках растительного масла до размягчения.

4. Положить томаты, томатное пюре и смесь пряностей, тушить 5 минут. Снять сковороду с огня, всыпать 2 ст. ложки зелени петрушки.

5. Ополоснуть баклажаны, промокнуть бумажной салфеткой. Начинить промежутки между ломтиками томатно-луковой смесью.

6. Разогреть духовку до 200°С. Положить нафаршированные баклажаны на противень, добавив оставшуюся начинку, поперчить ее. Полить баклажаны растительным маслом, а на противень налить кипяток.

7. Поставить противень в середину духовки. Запекать баклажаны примерно 1 час до мягкости при температуре около 180°С.

8. Вынуть из духовки, остудить, затем положить баклажаны в холодильник. При подаче посыпать оставшейся зеленью петрушки.

1. Куриную печень промыть и припустить с расти-1 тельным маслом (2 ст. ложки) в глубокой сковороде.

2. Баклажаны вымыть и запечь целиком в духовке или микроволновой печи.

3. Затем снять с них кожицу, а мякоть мелко изрубить.

4. Томаты погрузить в кипящую воду на 2 — 3 минуты. Затем удалить с них кожицу, разрезать поперек на 2 части и, выжав семена, нарезать кусочками.

5. Лук обжарить на растительном масле в другой глубокой сковороде.

6. Внести баклажаны и, помешивая, немного пожарить их вместе с луком. Добавить кусочки томатов.

7. Пряную зелень, чеснок, молотый перец и соль добавить на сковороду с овощами.

8. Прожарить 10—15 минут при слабом нагреве, помешивая.

9. Готовые овощи переложить в глубокую сковороду с куриной печенью, перемешать.

10. Ложкой сделать в овощной массе 4 углубления. В каждое вылить сырое яйцо, посолить и поставить в разогретую до 160 С духовку. Как только белок яйца станет беловатым, кушанье вынуть из духовки и сразу подать к столу.

1. Зерна в залить 1/2 воды оставить 12 часов проращивания.

2. очистить, : баклажаны, картофель —, лук —, чеснок - кусочками. их сковороде разогретым маслом.

3. переложить кастрюлю, овощи, добавить пшеницу, и ? перчить вкусу варить течение 30.

4. Перед на посыпать рубленой петрушки тертым.

1. Целые баклажаны варить в кастрюле на слабом огне в небольшом количестве подсоленной воды до готовности — потемневшая кожица трескается при прикосновении. Лук и чеснок очистить и порубить. Готовые баклажаны вынуть из воды, охладить, очистить и измельчить. Сложить в миску, добавить рубленые лук и чеснок, поперчить и посолить.

2. Массу перемешать, постепенно вливая в него оливковое масло. Затем растереть до кремообразной консистенции и охладить.

3. Подавать с мягким белым хлебом или тостами из черного хлеба.

1. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Баклажаны вымыть, обсушить.

2. Нашпиговать каждый баклажан 2 — 3 зубчиками чеснока. Положить их на противень, смазанный растительным маслом.

3. Запечь баклажаны в нагретой духовке при температуре 160 — 180 °с5 около 15 — 20 минут.

4. Приготовить соус винегрет, смешав растительное масло, уксус, черный перец, корицу, тмин и соль.

5. Достать баклажаны из духовки. Полить приготовленным соусом и подавать горячими как гарнир или холодными в качестве закуски.

1. Чеснок очистить, растолочь. Вымытые баклажаны; не очищая, мелко нарезать. Положить в кастрюлю

2. Залить их небольшим количеством воды с солью растительным маслом, молотым красным перцем и толченым чесноком. Варить на среднем огне, помешивая, до полного испарения жидкости.

3. Полученную смесь заправить молотым тмином и уксусом.

4. Готовый салат подать горячим, теплым или охлажденным.

1. Баклажаны промыть, обрезать концы, сделать продольный разрез, обдать кипятком и держать в нем 5 минут. Затем выложить их на стол, поместить под пресс на 30 — 40 минут.

2. Лук очистить, измельчить. Ядра грецких орехов тщательно истолочь с чесноком и солью, добавить зелень кинзы, молотый перец, гранатовый сок, перемешать.

3. Примерно 2/3 приготовленной начинки нафаршировать баклажаны.

4. К оставшейся начинке в посуде добавить по вкусу сок лимона, измельченный лук и 1 — 2 стакана кипяченой воды.

5. В приготовленный маринад поместить фаршированные баклажаны и мариновать 2 — 3 дня. Затем использовать в качестве закуски.

1. Вымыть очистить кожуры баклажаны, каждый 8 частей.

2. в посуду,, накрыть и на 4 для сока.

3. отжать, на с растительным. Обжарить со сторон, со и остыть. баклажаны салатник.

4. зелень, измельчить.

5. острый измельчить. грецких потолочь. очистить мелко.

6. Толченые грецких, семена, измельченные и острый, шафран хмели- перемешать эмалированной.

7. Добавить зелень, петрушки кинзы, лук.

8. и холодной водой винным.

9. Приготовленный зеленой заправить . Выдержать 30 — 40.

10. Подать столу качестве или составе гарнира.

1. Жемчужные луковицы и чеснок очистить. Лу нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

2. Нарезать вымытые баклажаны полукружками. Выложить их на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить, помешивая, 15 минут.

3. Добавить к баклажанам лук, чеснок, порошок чили, красный перец, соль и перемешать. Готовить на слабом огне примерно 15 минут.

4. Снять баклажаны с огня, остудить. Перелом закуску в салатник. При подаче украсить зеленью петрушки и дольками лимона.

1. Вымытые и обсушенные баклажаны запечь на противне в духовке при температуре около 180 °С. Баклажаны вынуть из духовки, ополоснуть холодной водой, очистить от кожицы и очень мелко порубить.

2. Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

3. В эмалированной посуде смешать баклажаны, томаты, чеснок.

4. Постепенно вливать растительное масло, непрерывно растирая икру. Прибавить кислое молоко, при необходимости подсолить, тщательно размешать.

5. При подаче выложить икру в салатник, посыпав зеленью петрушки.

1. Луковицы очистить и нашинковать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень кинзы вымыть, нашинковать. Острый перчик вымыть и измельчить.

2. Для приправы выжать из гранатов сок в миску. Всыпать толченый чеснок и зелень кинзы, истолченную с солью, тщательно перемешать.

3. Баклажаны испечь в духовке или микроволновой печи без жира, снять кожицу, мякоть порубить, сложить в миску.

4. Добавить в баклажаны подготовленную приправу с гранатовым соком и измельченный стручковый острый перчик.

5. Овощи тщательно перемешать, выложить в салатник. При подаче посыпать нашинкованным репчатым луком, украсить зернами граната.

1. Яйцо сварить вкрутую. Яблоко очистить и удалить семенную коробочку. Лук и чеснок очистить. Томаты промыть, разрезать пополам.

2. Белый хлеб размочить в воде. Баклажаны испечь в духовке или микроволновой печи, очистить от кожицы, нарезать кусками. Выложить в миску.

3. Яйцо, яблоко, лук, чеснок, томат пропустить в миску через мясорубку, соединить с баклажанами. Заправить сахарным песком, солью, уксусом, перцем, растительным маслом, тщательно перемешать.

4. При подаче выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной пряной зеленью.

1. Сладкий нарезать, удалив. Баклажан, нарезать. Лук и кольцами.

2. баклажана , посолить, поместить и приблизительно 1, затем холодной .

3. Томаты кипятком, кожицу, семена,. Чеснок, мелко вместе листьями.

4. Небольшой противень оливковым (1 ст. ). Выложить нее подготовленные перец,, томаты, и . Посолить, и оставшимся маслом.

5. капонату духовке температуре 180 ° около 20.

6. Затем, перемешать, белым и в еще 20, пока не.

7. Подавать горячей охлажденной той, в она.

Овощи, дать воде. про­ через и томат 15. Перец очистить плодоножек семян нарезать. Баклажаны от ­ножек также кубиками. в томат баклажанов перца, ­вить, сахар, перец, растительное варить 30. Влить и в ­готовленные, на которых по 1-2 чеснока. закупорить поста­ остывать.

На самом деле, это консервированная закуска из баклажанов с горьким перцем и чесноком. Но свое название грибная икра из баклажанов получила не зря - она имеет отчетливый грибной привкус. Замечательная заготовка баклажанов на зиму.

Овощи и зелень вымыть, обсушить. Баклажаны отварить до полуготовности в соленой воде (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли), охладить в холод­ной воде. Отрезать плодоножку и нарезать неболь­шими кусочками. Зелень измельчить, чеснок почи­стить и нарезать. Крепкие помидоры нарезать на 4—6 частей. В подготовленные банки укладывать слоями баклажаны, зелень, чеснок и помидоры. Приготовить заливку: вскипятить воду, всыпать соль, хорошо растворить, добавить лавровый лист, перец горошек, влить уксус и залить в банки. На­крыть крышками и стерилизовать 20 минут. Сра­зу герметично закрыть и охладить.

Овощи и зелень вымыть, обсушить. Испечь ово­щи в духовке, перец и баклажаны — с обеих сторон. С баклажанов и перца спять кожицу. Зелень и чеснок нарезать. В подготовленную банку поло­жить зелень, чеснок, баклажаны, перец и помидоры. Посыпать солью и стерилизовать 35 минут. Герме­тично закупорить крышки и охладить.

1. Испечь сладкий перец в духовке или микроволновой печи, очистить от кожицы, осторожно удалить семена.

2. Испечь баклажан, очистить от кожицы и удалить семена. Тщательно растолочь, добавив при этом чеснок, соль по вкусу, 3 ст. ложки подсолнечного масла и немного винного уксуса.

3. Полученной смесью нафаршировать перцы и выложить на плоскую тарелку. Полить сверху подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Поставить на 30 минут в холодильник.

4. Томат вымыть, нарезать тонкими кружками. При подаче закуску украсить кружками томатов.

К вашему зимнему столу предлагаем запасти еще один вкусный салат - кубики баклажанов в томате.

Овощи хорошо вымыть и обсушить. Баклажа­ны нарезать кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолить и отставить на 2 часа. Почистить чеснок, удалить у перца плодоножки и семена, пе­ремолоть на мясорубке и смешать с солью, уксусом. Баклажаны отбросить на дуршлаг и дать хорошо стечь соку. Обсушить на полотенце и жарить на ра­зогретом растительном масле с обеих сторон. Обжаренные ломтики окунать в острую смесь и плот­но укладывать в подготовленные горячие банки. Залить маслом, в котором жарились баклажаны, накрыть прокипяченной крышкой и герметично за­купорить.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком - очень вкусной закуски на зиму. Жареные баклажаны перекладывают чесноком с зеленью.

Рецепт приготовления домашних овощных консервов. Печеные баклажаны с помидорами можно подать как закуску или использовать как полуфабрикат для приготовления баклажанной икры.

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите. Варите 5 минут. Остудите. Зелень переберите, помойте, порубите. Перец, дольки чеснока прокрутите через мясорубку. Все перемешайте с баклажанами, разложите в банки, закрутите или закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Баклажаны очистите, нарежьте кругами, посолите и пожарьте с двух сторон на растительном масле. Приготовьте рассол из растительного масла, уксуса и чеснока. Чеснок предварительно очистите, мелко порубите. Каждый кусочек баклажана обмакните в рассол, уложите в банки и закрутите. Банки помойте, простерилизуйте. Храните в холодильнике. Для приготовления используйте поллитровые банки.

В миске яйцо, . В миске крекерные, пармезан петрушку. кружочки и сначала молочную, затем крекерную. решетку смажьте и на дольки. В миске томатный, ореган, и смесью баклажаны. в до пор, баклажаны станут. За 5 до посыпьте.

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки, из каж­дой половинки вынуть мякоть. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде. Мякоть положить в холодную воду на 30-40 минут. Лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить. Помидоры порезать небольшими кубиками. Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать. Затем лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета. После этого добавить фарш и хорошо его об­жарить. Когда фарш обжарится, добавить помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности. Затем половинки баклажанов наполнить мясным фар­шем. Уложить их в форму для запекания. Сверху по­сыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Нарезать баклажаны кружочками, толщиной прибли­зительно в 2 см. Если у баклажан грубая кожица, то её надо снять. Посыпать солью, оставить на 20-25 минут. Потом выжать горечь. Налить растительное масло на сковородку и дать ему согреться. Выложить на сковород­ку баклажаны. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. Смешать баклажаны с майонезом, добавить специи, чеснок (выдавить через чеснокодавил­ку), мелко рубленную зелень. Дать немного настояться.

Испечь в шкафу . Через 30 вынуть, очистить кожицы, с и тмином,. Положить салатницу, растительным и маслинами кружочками вкрутую.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Чеснок растолочь. Лук мелко порубить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан вымыть, обсушить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Жгучий перец очистить от семян и мелко порубить.

Соединить паприку, тмин, чеснок, перец, имбирь, масло и сахар, тщательно перемешать.

Половиной получившейся смеси намазать мясо. Готовить на полной мощности в течение 3 мин. Образовавшийся сок слить.

Оставшуюся смесь соединить с картофелем и луком, перемешать, добавить к мясу. Готовить в течение 5 мин на полной мощности, добавить баклажан и готовить еще 5 мин на той же мощности. Полить смесью муки и лимонного сока, перемешать. Прогреть в течение 1 мин на той же мощности.

Разрежьте сладкие перцы пополам. Удалите семена и мембраны ложкой. Ошпарьте половинки перцев, затем окуните их в ледяную воду, после чего положите в жаровню.

Разогрейте масло, обжарьте баклажан и лук, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, помидор, грибы, базилик, мяту, соль, черный и красный перец. Тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте цуккини и вареный рис, тушите еще 5 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите смесь в каждую половинку перца. Запекайте около 15 минут.