Итальянская кухня

Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и варить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать тонкими полосками. Овощи также нарезать полосками и отварить в бульоне до мягкости. Затем добавить потроха. Приправить томатной пастой, солью и сильно поперчить. Все тщательно смешать с маслом и быстро нагреть в духовке. Посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.

Смешать миске . Сделать середине, покрошить дрожжи смешать , сахаром небольшим муки. опару оставить 20 минут комнатной подходить. гладкое из, оставшейся и масла, при должно отставать миски. дрожжевое и на 30 подходить. тесто слегка мукой поверхности пласт 2 см нарезать длиной 10. Из скатать длиной 20 до 25. Смазать маслом. духовку 220° C. Уложить , накрыть оставить на 10, затем молоком. палочки верхней духовки 15 до цвета.

Шпинат горчичной выкладывается горячую, при листья становятся, но теряют свежего. Пиццу сделать вегетарианской, мясной.

Предварительно духовку 200° C. Смазать сливочным. Смешать масло сыром. вливать, не помешивать. муку солью, перцем разрыхлителем, добавив -сырную, замесить. Разделить на 5 : каждую частей в плоской в и в духовки 7 до цвета. лепешки. Смешать с и «», чтобы кремообразная. Коржи полученной и один другой. оставшимся верх бока. Лук, стряхнуть нарезать. Посыпать луком.

Известно, что ризотто – итальянское блюдо из риса с вязкой структурой. Если готовить перловую крупу тем же способом, что и рис для ризотто (постоянно помешивая и подливая горячую жидкость), блюдо будет такое же насыщенное и густое. А гремолата – это итальянская пряная смесь из петрушки, лимонной цедры и чеснока. Вкусное, ароматное перловое ризотто с грибами хорошо подать и как гарнир, и как основное блюдо.

Корейку зачистить, посолить, посыпать черным перцем и обжарить на сковороде с жиром в духовке, прибавляя время от времени небольшое количество бульона и поливая, чтобы мясо не высохло и приобрело хороший золотистый цвет. Когда мясо станет мягким, нарезать его между ребрами, как котлеты, разложить на блюдо, подать к столу с отваренными и припущенными с маслом макаронами, посыпанными тертым сыром, а мясо полить соусом, приготовленным на мясном соке, в котором жарилось мясо, с мелко нарезанными помидорами.

Залить соевые бобы водой и оставить их набухать в течение 14 часов. Сменить воду и варить бобы 2 часа, накрыв крышкой. Зерно смолоть, в середину покрошить дрожжи, полить медом, смешать все это с водой и небольшим количеством муки, накрыть и оставить на 15 минут, чтобы опара взошла. Смешать соль. 3 ст. л. оливкового масла, всю муку и опару, замесить тесто, накрыть и оставить, чтобы оно взошло. Очистить лук и перец, нарезать лук тонкими колечками, а перец — полосками. Извлечь из оливок косточки, а мякоть порубить. Смешать жирные сливки с томатной пастой. 6 ст. л. воды, оставшимся оливковым маслом, зеленью и приправами. Раскатать тесто на смазанном маслом противне. Накрыть противень и оставить тесто подходить на 15 минут. Разогреть духовку до 200° C. Слить бобы, затем выложить их, а также лук, перец и оливки на тесто, покрыть томатной пастой и посыпать сыром. Выпекать пиццу 25 минут.

Смешать дрожжи с сахаром и водой и поставить на 15 минут, чтобы опара взошла. Смешать опару с мукой, 3 ст. л. оливкового масла и солью и замесить тесто. Накрыть тесто и поставить в теплое место, чтобы оно взошло. Вымыть томаты и порезать их ломтиками, очищенный лук порезать колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Сыр порезать кубиками. Отделить листья базилика от стеблей. Разогреть духовку до 220° C. 2 противня смазать оливковым маслом. Еще раз замесить тесто, сформировать из него 2 пиццы диаметром 20 см с небольшим бортиком и выложить их на противнях. Выложить поверх теста томаты, лук и сыр, а сверху — оливки, базилик, чеснок, приправы и соль. Смазать пиццу оставшимся оливковым маслом. Выпекать пиццу в середине духовки 30 минут.

Дрожжи смешать с мукой и солью, влить 200 г теплой воды, растительное масло и замесить тесто. Накрыть его и оставить в теплом месте для брожения на 10 минут. Из теста раскатать 6 лепешек, края слегка загнуть. Разложить на лепешки кружочки со­сисок и помидоров, ломтики шампиньонов, посыпать солью, молотым пернем,душицей, смазать майонезом. Пиццы посыпать сыром, с одной стороны выложить сладкий перец нарезанный тонкой соломкой ("прическа"), половники маслин ("глаза") и кружочков огурца или цуккини ("ротики"). На пиццы положить кусочки сливочного масла, выпекать 25 минут при 200 С. На готовые пиццы поставить "носы" из кончиков сладкого перца или морковок.

Дрожжи с и и на 15, чтобы взошла. муку, 4. л. масла соль опарой поставить закрытой на 45 для. Снять томатов и их, очищенные также кружочками, и порезать, пеперони анчоусы кубиками, — кусочками. духовку 220° C. 2 противня оливковым. Из раскатать 2 со поднятыми, расчертить лепешку 4 четвертинки выложить противнях. томаты,, окорок,, артишоки салями тесто, посыпать, анчоусами сыром, маслом. в духовки 30

Мясо, отделить позвоночной, зачистить пленок, вдоль , вырезая 2—3 кости мясом котлеты. каждой оставить реберную, которую очистить пленок мяса 2—3 см конца. отбить слишком влажной кусочками около 1,5. В местах, чтобы не и жаренья ровными. помощью и придать овальную, слегка со косточки. приготовления сыр на терке, с яйцами молоком, чтобы сравнительно масса. посолить, в , обсушить, в сухарях, ножом и и же на жире обеих до румяной. Дожарить духовке. макароны,, обдать водой, 20 г. Для соуса растопить, муку,, бульон, влить бульоном, посолить, сахар, кислоту вкусу, со. Отваренные уложить блюдо, положить, облить томатным, посыпать.

Смешать части, курицы, чугунной , довести кипения, добавить и огонь. крышкой тушить (30 ). Подавать столу макаронными.

1. Луковицу очистить и нашинковать. Томаты очистить, нарезать тонкими кружками. Брынзу раскрошить.

2. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 30 минут.

3. Вынуть кусочки сладкого перца из масла. Разогреть 2 ст. ложки масла из-под перца в кастрюле, положить лук и чеснок, припустить, помешивая.

4. Промыть кусочки баклажанов, слегка обсушить на полотенце. Высыпать их в кастрюлю с луком и чесноком, обжарить 10 минут.

5. Положить кусочки сладкого перца, влить овощной отвар и тщательно размешать. Тушить на слабом огне 5 минут.

6. Снять кастрюлю с огня, всыпать макароны. Полученную смесь овощей с макаронами выложить в противень, посыпать, сверху брынзой и разместить по всей поверхности кружки томатов.

7. Яйцо смешать со сливками и залить томаты. Запекать в духовке около 1 часа при температуре 180 °С. Подать к столу в противне.

Гребешки вымыть в проточной холодной воде так, чтобы на них не осталось песка. Удалить серповидный мускул, расположенный сбоку. Положить гребешки в кипящую воду, снова довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 2-3 мин. Гребешки должны стать матовыми. Откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Кальмары вымыть, нарезать поперек широкими кольца-

ми (около 2 см). Опустить в кипящую воду, снова довести до кипения. Если к этому времени кальмары не стали матовыми, варить около 1 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Креветки опустить в небольшое количество кипящей воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до среднего. Варить в течение 1 -2 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Оливки нарезать колечками. Стебли сельдерея вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Петрушку (только листья) мелко нарезать.

Приготовить заправку. Чеснок мелко порубить, добавить лимонный сок, оливковое масло, горчицу и черный перец. Взбить до образования однородной массы.

Соединить гребешки, кальмары, креветки, оливки, сельдерей и петрушку, залить заправкой, тщательно перемешать. Накрыть посуду крышкой и дать салату

1. Нарезать вымытый фенхель (или жемчужную луковицу) тонкими кольцами. Томаты вымыть и нарезать дольками. Зеленый лук вымыть, нарезать колечками.

2. Разогреть духовку до 240 °С. Положить сладкий перец на противень и поставить в духовку на 10 —15 минут, пока кожица не потемнеет. Завернуть перец в пленку и охладить.

3. Острым ножом аккуратно очистить кожицу с перца, разрезать его на кольца, удалив семена.

4. Крупно нарезать салатные листья, положить на дно салатника.

5. Сверху разместить вперемешку подготовленные сладкий перец, фенхель, томаты и зеленый лук.

6. В отдельной миске смешать оливковое масло и винный уксус, подать в соуснике.

Вариант

В качестве салатной зелени подойдут практически любые сочетания: кресс-салат, эндивий, латук и даже щавель.

Сахар с водой довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится в воде. Выпаривать сахарную воду на среднем огне 15 минут до получения светло-коричневого сиропа. Замесить марципановую массу с сахарной пудрой, скатать из теста рулет, разрезать на 20 частей, скатать в шарики и слегка приплюснуть, придавая вытянутую форму. Шарики поместить между двумя половинками грецкого ореха. Смазать пергамент подсолнечным маслом. По очереди несколько раз окунуть конфеты в сахарный сироп и выложить их сушиться на пергамент. Разложить меранские орехи по формочкам и хранить не слишком долго в хорошо закрытой посуде.

1. Томаты вымыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить мясным бульоном. Плотно закрыть крышкой и тушить 10 минут.

2. Зеленый горошек очистить от стручков, отварить, добавить к томатам и тушить до полной мягкости. Если

бульон нежирный, то перед тушением можно прибавить 1 ст. ложку масла.

3. Отдельно обжарить на сковороде пшеничную муку с растительным маслом при слабом нагреве до золотистого цвета.

4. Томаты с горошком в бульоне протереть сквозь сито или измельчить в миксере. Добавить жареную муку с маслом, измельченный чеснок, сахарный песок, соль, дать закипеть.

5. Разбавить соус еще бульоном и проварить на слабом огне 5 — 7 минут. В конце положить рубленую зелень петрушки.

6. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать со сливочным маслом. Выложить спагетти на подогретое блюдо, сверху залить подготовленным соусом.

1. Для теста в 2 ст. ложках теплой воды растворить дрожжи. Добавить 1 ст. ложку муки, посолить, перемешать и поставить в теплое место на 30 минут.

2. Остальную муку просеять горкой на доску, сделать углубление и поместить в него опару. Затем добавить теплое молоко, масло и вымесить тесто до эластичности.

3. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место (примерно на 3 часа). Тесто должно дважды подняться.

4. Для начинки очистить лук и чеснок, мелко нарезать чеснок, лук — кольцами и обжарить на сковороде в сливочном масле. Томаты вымыть, нарезать кружками, сыр натереть на крупной терке.

5. Тесто раскатать, выложить тонким слоем (0,5 см) в смазанную растительным маслом круглую форму или на противень. Края теста чуть приподнять.

6. Сверху на тесто разместить слоями: смесь из лука и чеснока, половину томатов, посолить, посыпать тертым сыром. Положить оставшиеся томаты, маслины.

7. Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °С около 30 минут.

8. Готовую пиццу вынуть из духовки, выложить на блюдо, украсить листиками базилика.

Итальянская, похожая творог, принципе, в мягким (блюдо будет «» на ). Листы проще, а приготовить самим (, как вареников, раскатать, прямоугольниками). -то, лазаньи классическому рецепту перекладываются начинкой. почему вкусную в не ? Может, это и вареники творогом, все – симпатично оригинально.

Порубите масло с мукой до получения мелких крошек, добавьте воду и сметану. Замесите тесто и выдержите в холодильнике 30 минут.

Тесто раскатайте в виде 2 лепешек, посыпьте частью сыра и выпекайте 15 минут при 210 °С.

На выпеченную лепешку разложите ломтики корнишонов, ветчины, помидора, колечки перца и лука, кружочки обжаренного баклажана. Залейте смесью майонеза и горчицы, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 7— 10 минут при 170°С.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Лук порубить. растолочь. слегка . Ингредиенты, добавить .

Мясо, обсушить. Сделать продольный по длине филе, в смесь шпинатом. перевязать или ниткой.

на мощности течение 35-40. За приготовления раз. Выключить, дать настояться течение минут.

масло в 30 с полной, добавить, соевый и муки водой. перемешать. на мощности течение 3-4.

Готовое нарезать кусками полить.

Грибы очистить, вымыть, нарезать. Хлеб раскрошить. Анчоусы мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Яйца взбить.

Грибы прогреть с маслом на полной мощности в течение 3 мин. Добавить хлеб, анчоусы, зелень, лимонную цедру, перемешать и остудить. После этого добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Мясо вымыть, обсушить салфеткой. Вдоль куска сделать глубокий надрез и вложить в него грибную начинку. Разрез зашить.

Готовить на полной мощности в течение 3-4 мин (один-два раза перевернуть), добавить немного воды и готовить па средней мощности в течение 15 мин, время от времени переворачивая и поливая выделяющимся соком.

Помидоры ошпарьте, очистите и нарежьте соломкой. Промойте и нарежьте лук-порей.

Для приготовления соуса нагрейте растительное масло. Слегка обжарьте лук-порей, посыпьте мукой и покрошите бульонный кубик. Добавьте 200 г воды, помешивая, томатное пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Тушите несколько минут. Поперчите, посолите.

Сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды (1:6). Слейте воду и заправьте спагетти сливочным маслом.

Смешайте хвосты лангустов или креветки и помидоры с приготовленным соусом, прогрейте, не доводя до кипения. Подайте со спагетти.

Сначала тесто. этого стаканчике воды дрожжи сахар. ­тавляем полчаса. туда яйцо добавляем. Затем всыпаем, добавляем, тщательно. Тесто.

Раскатываем , смазываем и ­ладываем нарезанные, кольца, дольки. Посыпаем сыром зеленью.

все в ­ку 25-30 минут. и должны , помидоры — мягкими печеными, сыр —.

Готовую осторожно , перекладываем разделочную ­ку аккуратно .

Сначала сделаем соус. Нарезаем лук колечка­ми и обжариваем в маслице, затем добавляем тудема томат-пасту, муку, бульонный кубик и води­цу. Сосиски нарезаем кружками и кидаем в наш соус. Все это квалитетнейше мешаем и накрываем крышкой, дабы продукция пришла в готовность. Теперь сварим макарошки типа спагетти. Гото­вые спагетти опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Закинув макаронные изделия обратно в каст­рюльку, зазвездюлим в них соус с сосисками и пере­мусолим. Блюдо готово!

Раскрошите дрожжи и, добавив 1 ч. л. сахара, растворите в молоке. Дайте дрожжам подойти в течение 15 минут. Соедините муку с молоком, в котором растворены дрожжи, оставшейся частью сахара, яичным белком, ванильным сахаром, цедрой лимона и солью. В самом конце добавьте масло. Вымешивайте тесто э минут, если потребуется, добавьте еще немного муки. Вымойте изюм в теплой воде. Обсушите его и вместе с цукатами из лимонных, апельсиновых корочек и миндалем добавьте в тесто. Дайте тесту подойти в течение 20 минут. Выстелите форму кулинарной бумагой или просто смажьте маслом. Выложите тесто в форму и дайте подойти 10 минут. Разогрейте духовку до 200° C. Смажьте верхнюю часть пирога разогретым маслом и сделайте ножом крестообразный надрез. Выпекайте пирог на нижнем уровне духовки 1 1/2 часа.

Панна (panna cotta – «вареные » или « крем») – десерт, нежный, вкусный. – сливки желатин. дальнейшее –, фрукты, – вы так, подскажут рецепты ваша. Вот,, «тропическая» Котта...

Сначала тесто. и смешайте 1/3 частью теплой . Оставьте на минут, дрожжи. Отдельно растительное, томатный, соль оставшуюся. Обе влейте просеянную, замесите, оставьте на ½ в месте. это приготовьте. Шпикачку мелкими. Лук кольцами полукольцами. натрите крупной. Тесто не тонко круг, бортики, на противень разложите : сначала шпикачки, него порезанных ломтиками (или томатной ), затем кольца, посыпьте и засыпьте сыром. поместите горячую .

Тесто разделить на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Один пласт выложить на смазанный маслом противень и смазать кетчупом. Лук мелко нашинковать и обжарить на растит. масле до золотистого цвета. Затем добавить к луку нарезанную соломкой ветчину, рубленую зелень и жарить все еще 3 мин. Полученную массу посолить, поперчить по вкусу, выложить ровным слоем на тесто с противня посыпать все тертым на крупной терке сыром, накрыть вторым пластом и тщательно защипать края. Выпекать а разогретой до 220 С духовке до готовности.

Сварите мозги в кипящей воде. Сваренные охлажденные мозги разрежьте на две половинки. Каждую половинку посолите и поперчите, обваляйте в муке и поджарьте на масле до золотистого цвета. Пожаренные мозги уложите на блюдо, обильно полейте соком лимона, приправьте зеленью петрушки и укропа.