Пироги из дрожжевого теста

Готовят тесто из ржаной муки на закваске. Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают.

Тесто раскатывают в пласты толщиной 1 – 1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем – подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают 2–3 прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в жарочном шкафу в течение 1 часа.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, закладывают начинку слоями: рыбное филе и тонкие пласты сала, салаку кладут вперемешку с мелкими кубиками сала, не разрезая филе. Защипывают, обмазывают ее сверху холодным молоком, выпекают на слабом огне в печи или духовке в течение часа (духовка должна быть предварительно хорошо прогрета).

Готовят безопарное дрожжевое тесто: молоко подогревают, растворяют в нем соль, сахар, добавляют часть муки, разведенные дрожжи, замешивают. Всыпают оставшуюся муку, вливают растопленное масло (маргарин) и месят до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и посуды, ставят в теплое место на 2,5–3 часа. Готовое тесто укладывают на лист слоем 1,5 см, дают расстояться. Затем покрывают слой мелкими кусочками очищенного ревеня, заливают смесью из яиц, сметаны, ванилина, сахара и выпекают в духовке.

В кипящем молоке заваривают муку, быстро размешивают деревянной ложкой до получения эластичной массы. Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют муку, оставляют на 10 минут и смешивают с заваренной массой. Желтки, сахар, соль взбивают и делят на две части. Одну часть вливают в дрожжевую смесь, добавляют муку, вымешивают, дают подойти. Затем вливают вторую часть, всыпают оставшуюся муку и месят до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Затем постепенно вливают теплое жидкое сливочное масло, добавляют пряности, вымешивают, дают тесту подойти вторично. Осаждают тесто до первоначального положения, кладут в него 30% от нормы изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дают тесту подойти в третий раз. Готовое тесто заливают в формы до половины, посыпают сверху оставшимися цукатами и изюмом, дают подняться, обмазывают яичным желтком и выпекают в духовке около 45 минут.

Осетрину, зачищают, звеньями посуду, воду, соль припускают. нарезают куски 0,5 см. дрожжевое делят, закатывают виде, дают и два пласта. посыпают, скатывают скалку, на маслом, покрывают нарезанных, вкрутую,, ломтиками и поджаренным. Начинку вторым теста, пирога. Сверху проколы. пирог жарочном при 210–230°. пирог . Бульон, от рыбы,. Подают чашке, зелень и масло. подают.

В морковную добавляют в дрожжи,, соль,, сахар,, перемешивают ставят теплое для. Когда подойдет, ее металлическую, смазанную, и в на огне.

В кастрюлю всыпают муку, заваривают молоком и хорошо растирают. После того как масса остынет, вливают разведенные теплым молоком дрожжи, вымешивают и ставят в теплое место. Когда тесто подойдет, добавляют растертые с сахаром желтки, соль и ваниль. Всыпают муку небольшими порциями, вымешивают тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, после чего вливают теплое масло и снова вымешивают. Выкладывают тесто в форму, заполнив 1/3 ее высоты, дают подойти и ставят в духовку на 1 час.

В горячие сливки всыпают часть пшеничной муки, добавляют горячее масло и растирают, чтобы не было комочков. После того как масса остынет, вливают в нее разведенные в теплых сливках дрожжи, кладут яйца, дают подойти, затем добавляют растертые до белого цвета желтки, сахар. Всыпая понемногу остальную муку, хорошо вымешивают тесто, оставляют на 2 часа, чтобы подошло, затем выбивают (до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук), выкладывают в форму до половины ее высоты, дают подойти и ставят в духовку. Выпекают час.

Муку с теплым дрожжами поставить 15 минут теплое. Добавить зелень, мелкими чеснок ветчину,, сметану, тесто поставить на 1 в место.

тесто смазанную форму, взбитыми яичным сливками, растолченными перца семенами и 30–40 минут разогретой 200 °C духовке.

пирог и .

Готовят тесто раскатывают в толщиной 1.

Затем его смазанный лист выравнивают, этого пласт слой фарша загибают теста 1,5-2 см.

узких теста поверх решетку ставят . Затем его .

Фарш так: промывают, сердцевину поврежденные и ломтиками. яблоки сахарным, добавляют (20-30 г 1 кг ) и на огне тех, пока не. Во варки необходимо лопаточкой.

В замешанное с добавлением сметаны тесто кладут предварительно замоченные мелко нарезанные яблоки. Когда тесто поднимется, его раскладывают на противень и дают расстояться, затем выпекают. Выпеченный пирог сверху смазывают густым сахарным сиропом. Вместо сметаны можно использовать кислое молоко.

Тесто опарным, но добавлением эссенции, пластом 1 см, . Поверхность яйцом, и мучной, дают . Подают, нарезав порции посыпав пудрой.

мучной масло,, муку, желтки, сахар растирают, и через грохот.

Приготовленное раскатывают толщиной 1 см шириной 16 — 18. Вдоль посередине фарш. теста, поворачивают вниз дают. Перед кулебяку меланжем прокалывают 2 — 3 местах. можно орнаментом теста, сверху, смазать. Выпекают жарочном. Подают в и виде, . Фарш кулебяки разный:, рисовый,, капустный т..

Рецепт открытого пирога с яблоками и корицей из дрожжевого теста.

Замесить тесто и раскатать его продолговатой лепешкой шириной 15—20 см и толщиной 1 см. Положить на него горкой кашу, посолить, сверху положить маленькими кусочками 0,5 часть сливочного масла, накрыть начинку тонкой лепешкой из теста, заранее выпеченной на противне. На лепешку положить пропущенное через мясорубку мясо, посолить, поперчить, сверху положить кусочки масла и крупно порезанные яйца. Накрыть пирог слоем теста толщиной 7 мм, защипнуть края, смазать яйцом, украсить тонкими узкими полосками из теста, проткнуть пирог в нескольких местах вилкой и запечь в духовке.

Готовят дрожжевое тесто, раскатывают из него овальную лепешку толщиной 1 см, кладут на смазанный маслом противень. Края лепешки оформляют листиками из теста: раскатывают жгутик толщиной с палец, слегка его прижимают руками и тонким острым ножом делают с двух сторон надрезы, а по центру лезвием ножа делают «прожилки». Аккуратно распределяют жгутик по всему периметру овала, смазывают яичным желтком. На середину лепешки кладут начинку из мелко нарезанной мякоти курицы с нарубленными зеленью и яйцами.

Отварной картофель тщательно разминают (почти взбивают), добавляют сырое яйцо, сливочное масло, соль и все хорошо вымешивают. Готовое картофельное пюре с помощью корнетика с резной трубочкой отсаживают на поверхность пирога в виде орнамента, оставив середину пирога открытой.

Молоко нагреть до комнатной температуры и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло. Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и заняться приготовлением начинки. Предварительно разрезать лимоны на части и удалить косточки, смешать с сахарным песком. Потом взять крупную разъемную форму, смазать сливочным маслом. Тесто надо разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать на доске, посыпанной мукой, и положить в форму. Края пласта надо очень высоко поднять. Подготовив нижнюю часть, взять сверху начинку, потом закрыть ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно защепить края, подвернуть их внутрь и поставить пирог в духовку. Печется он быстро, готовность определяется по наличию золотисто-коричневого оттенка верха. Разрезать лимонник надо холодным. Хорошо сохраняется, не черствея, 2—3 дня.

Белую кукурузную муку залить кипятком, дать постоять, пока остынет, затем добавить разведенные в теплой воде дрожжи с пшеничной мукой, дать подойти. Добавить к тесту соль, сахар, промытые, а затем ошпаренные кипятком сушеные вишни и хорошо размешать, уложить на смазанные жиром формы, дать подойти, сверху смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу. Подавать с фруктовым киселем.

Смешайте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного теплой воды. Поставьте в теплое место.

Как только смесь начнет бродить, приступайте к замешиванию теста. Замесите муку с дрожжевой смесью, добавьте оставшийся сахар, все тщательно перемешайте, влейте в тесто растительное масло.

Когда тесто будет достаточно промешано, добавьте в него апельсиновый сок, смешанный с ванилином, соль, соду с молоком. Все тщательно промесите и добавьте апельсиновую цедру.

Тесто выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекайте 30-40 минут при температуре 200°С.

К столу пирог подавайте в горячем виде, к горячему или к холодному кофе.

Налейте кастрюлю молоко, в дрожжи, следует. Затем половину всей и в месте 60 – 80 минут. этого в опару, соль,, тщательно и добавляйте муку, тесто. тесто быть и труда от и кастрюли. поставьте в место на 2 – 3. Когда подойдет, его смазанный противень придайте круглую. Выпекайте хорошо духовке течение.

Почти пирог из, смажьте поверхность желтком ровным распределите абрикосов варенья компота. бисквитной и в на 3 – 4. Готовый слегка и ровными.

Разведите дрожжи в теплой воде и тщательно размешайте, следя за тем, чтобы они полностью растворились. В высокую кастрюлю налейте воды, всыпьте сахар, разбейте яйца, вылейте растворенные в воде дрожжи и все как следует перемешайте. Муку всыпьте тонкой струйкой и тщательно вымесите тесто. Оставьте тесто в теплом месте на 2 – 2,5 часа. Когда тесто «подойдет», распределите его на противне, смазанном маслом, таким образом, чтобы толщина слоя теста не превышала 2 – 2,5 см. Выпекайте пирог в хорошо прогретой духовке в течение примерно 20 минут.

Начинку для пирога приготовьте следующим образом: мелко нарезанные свежие абрикосы соедините с сахаром, добавьте некислый творог, немного сметаны и перемешайте. Пирог, не доведенный до готовности, из духовки и положите на него ровным слоем готовую начинку. Из остатков теста изготовьте узкие длинные полосы и уложите их поверх начинки в виде прямоугольной решетки. Смажьте решетку яйцом и снова поставьте пирог в духовку, на этот раз умеренно разогретую. Доведите до готовности, следя за тем, чтобы на его поверхности появилась красивая золотистая корочка.

Желтки . Маргарин вместе маслом. кастрюлю, ее растительным, вылейте нее масло, молоко, с желтки, -чуть , добавляя, замесите очень тесто. его добавьте масло дрожжи, , а посмотрите, нужно еще, и тесто тех, пока не отставать рук. добавьте и немного и вымешивайте. тесто на 2 – 3. После, как поднялось, взбитые и дать.

Глазурь готовить после, как готовы куличи, что быстро, где- в 10 – 15 минут. приготовить, нужно кипящее высыпать и 7 - 10 минут.

Замочите в воде дрожжи. Смешайте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло или маргарин и перемешайте все вместе. Теперь всыпьте в кастрюлю соду, гашеную уксусом, соль и ванилин, влейте сметану. Добавьте муку, все хорошо размешайте. Теперь разделите тесто на 2 части, из одной части раскатайте лепешку и положите ее на смазанный жиром противень. Выложите на тесто приготовленную начинку, закройте второй лепешкой.

Начинка: отварите курагу, нарежьте яблоки на небольшие кусочки и перемешайте с вареной курагой.

Подготовленный пирог поставьте в тепло, тесто должно увеличиться в объеме в 1,5 – 2 раза. После этого смажьте пирог взбитым сырым яйцом и посыпьте корицей с сахаром. Выпекайте пирог в духовке.

Приготовьте дрожжевое тесто по любому известному вам рецепту. Поставьте его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подняться снова. Раскатайте тесто в виде круглой лепешки и перенесите на противень, смазанный маслом. Насыпьте ровным слоем клубнику и равномерно залейте ее взбитой с сахаром и яйцом сметаной. Бортики оформите красиво и смажьте желтком. Выпекайте пирог при температуре 200 – 210 градусов.

Приготовьте тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в молоке и дайте им расстояться. В большую кастрюлю всыпьте указанное в рецепте количество муки, сахар, соль, яйца и начинайте вымешивать. Небольшими порциями подливайте молоко. В конце добавьте растопленное масло. После тесто оставьте в теплом месте для брожения.

Для приготовления начинки яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Порежьте их на мелкие кубики или тонкие ломтики, выложите в блюдо и пересыпьте сахаром. Когда они «отдадут» некоторое количество сока, можно укладывать их на раскатанный и уложенный на смазанный маслом противень. Можно слегка присыпать сахаром. Яблочный слой посыпьте мукой. Это делается, чтобы малиновый сок, который ягоды дадут при выпечке впитывался и не просачивался через стенки пирога. Малину присыпьте тонким слоем сахара.

Из куска теста, который вы оставили для украшения пирога сделайте жгуты и уложите их поверх начинки. Пирог смажьте взбитым яйцом и оставьте для расстойки. Выпекаейте при температуре 180–200 градусов 25–30 минут. Готовый пирог присыпьте сахарной пудрой и тертыми орехами.

Приготовьте тесто способом. этого разведите небольшом молока дайте постоять теплом, пока не подниматься пеной. в кастрюлю муку,, соль, и вымешивать. Молоко небольшими. Влейте дрожжи. окончанием влейте масло. не сильно к и стенкам. Затем прикройте и в месте брожения. «» тесто. Через 1,5–2 оно.

Займитесь начинки. очистите кожуры, сердцевину порежьте тонкими. Дольки в миску пересыпьте. Дайте немного, пока не и не сок.

тесто , присыпанный. Отделите него кусок оставьте для пирога. массу и на маслом. Из сделайте по раскатанного. Начинайте яблочные : выложите ровными или рисунком, вам.

Из кусочка скатайте полоски выложите сеточкой пироге. закрепите. дайте в 15 минут, его яйцом получения корочки отправляйте духовку. пирог температуре 180–200 в 25–30 минут. пирог сахарной.

Приготовьте безопарным. Для разведите в количестве. Поставьте дрожжи теплое и им. В кастрюлю муку,, соль, и вымешивать. подливайте порциями. окончанием добавьте масло. оставьте теплом для.

Для начинки разотрите. Начинка многослойная. каждого начинки быть компоненты — или.

Для -творожной яблоки от, удалите и их маленькие. Смешайте с творогом. растопленное масло сахарную. Все перемешайте.

творожно- слоя понадобятся или ягоды. ягод косточки. плоды крупные, их. подготовленные с массой. сметану растопленное масло.

прослойку приготовить . Для добавьте растертый небольшое сметаны несколько ложек. Все перемешайте.

готового оставьте кусочек украшения. Раскатайте пластов. зависит того, вы начинок. должно не трех. один на маслом. Сверху начинку. начинку пластом выложите один. Слои аккуратно. Из для кусочка вырежьте или фигурки закрепите . Верхний теста взбитым и пирог на 15. Выпекайте при 180 градусов течение 30–35.

Готовый посыпьте пудрой тертыми.

Размешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте муку, яйца, растительное масло, соль и замесите тесто. Поставьте его в теплое место для подъема. Опустите его и опятьпоставьте в тепло. Когда тесто подойдет во второй раз, скатайте его в шар, затем придайте ему форму круглой лепешки и переложите в форму, смазанную маслом. Лепешка должна покрывать края формы. Это нужно для того, чтобы прикрыть начинку — иначе она может высыпаться. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно уложите начинку.

Начинка может быть самой разнообразной: из яблок, вишни, грибов, рыбы, творога и др. Такое же тесто можно употреблять при изготовлении пирожков.

Если вы готовите пирог со сладкой начинкой, то добавьте в тесто 100–150 г сахара.

Приготовьте тесто — сначала растворите дрожжи в теплой кипяченой воде так, чтобы была «шапка». Добавьте 2 ст. л. сахара, все перемешайте и оставьте на ночь.

Яйца смешайте с 4–6 ст. л. сахара, все перемешайте и добавьте соли (1 ст. л.), простокваши (или молока) и 8-10 ст. л. муки. Теперь все смешайте, потом положите в тесто размягченный маргарин и растительное масло. Опять все перемешайте и поставьте в тепло на 2–3 часа. Тесто должно подойти. Осадите тесто 2 раза.

Начинка: сушеные грибы промойте и отварите до готовности. После того как грибы готовы, снова промойте их холодной водой, порежьте мелко и положите на сковороду, смазанную жиром. Обжарьте их вместе с порезанным мелко луком. В конце жарки добавьте в грибы соль и перец по вкусу.

Готовое тесто разделите на 2 равные части. Из одной части раскатайте скалкой слой толщиной 1–1,5 см, положите его на смазанный жиром противень. Теперь выложите готовую начинку на слой, а из второй части теста раскатайте такой же толщины слой и положите сверху начинки. Дайте пирогу немного постоять в теплом месте. Перед тем как поставить его в духовку, помажьте сверху яйцом. Теперь ставьте пирог в духовой шкаф и выпекайте до готовности, то есть в течение 40–50 минут.

В праздник Пасхи на столе обязательно должен быть кулич с изюмом. И, конечно, самый вкусный кулич - домашний. Предлагаем рецепт пышного сдобного домашнего кулича с изюмом.