Рецепты напитков

Морковь и нарежьте. большую всыпьте и ее кипяченой, добавьте, тмин, хлеба, подсушенные духовке тостере. закройте и на 7 - 10. Затем процедите, в дрожжи, в количестве ; лимонную, растворенную половине воды; и квас теплое для на 10 – 12. Выбродивший процедите, в и .

Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на 3—4 часа. После этого залейте тыкву водой и варите, помешивая, на медленном огне в течение 4—5 часов, чтобы мякоть разварилась. Остудите жидкость, потом добавьте хмель и поварите еще 30 минут. Процедите получившуюся смесь через частое волосяное сито и перелейте в специально подготовленный бродильный чан. Добавьте туда дрожжи, разведенные водой, и поставьте жидкость бродить в теплое место. После окончания бурного брожения пиво процедите и перелейте в небольшой бочонок либо разлейте по бутылкам. Плотно закройте их и поставьте на холод, через 3—4 дня пиво будет готово к употреблению.

В большую кастрюлю влейте воду, добавьте 800 г сахара и кипятите в течение 20 минут, прикрыв крышкой. Готовый сироп вылейте в деревянный бочонок и поставьте в теплое место. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавьте туда дрожжи. После этого дайте пиву полностью перебродить.

Готовое пиво процедите, добавьте сахар и разлейте по бутылкам. Лучше всего взять бутылки из-под шампанского, так как в них будет продолжаться процесс брожения. Хорошо закупорьте их и засмолите, после чего вынесите на 2 недели в холодное место. По истечении этого срока пиво будет готово к употреблению.

Крапивные промойте положите кастрюлю. же солод воду. кастрюлю огонь доведите до. После добавьте же, имбирь кипятите течение 15. После растворите горячей сахар, помешивая, добавьте. Перелейте бочонок оставьте теплом бродить. только брожение, разлейте , плотно их укрепите. Готовое храните холодном.

Срежьте побеги длиной 5— 8, нарежьте на кусочки залейте 12 воды. им, а этого в 30—40 минут. жидкость через в слоев.

В жидкость сахар варите тех, пока не до патоки. он, долейте него 25 воды тщательно. Прокипятите смесь медленном в 2 часов, чего и дрожжи. жидкость бочонок оставьте на 2—3. После разлейте пиво бутылкам тщательно.

Патоку в и в 40 минут. истолките добавьте жидкость. его, после поварите 20 минут. смесь готова, ее огня положите лавровые . Оба составляющих, так на пива влияют, лишь ему оттенок. все, добавьте, еще размешайте накройте.

Когда остынет комнатной, отделите 1 и в дрожжи. смесь и на 2—3 бродить., в находится пиво, льняной. Когда поверхности перестанут пузырьки, его, по и закупорьте. Хранить нужно прохладном, через 5—7 оно готово употреблению.

Солод холодной и на 10. Поставьте на и воду кипения, чего в сахар 50 г. Поварив течение 2, процедите.

вымойте ошпарьте, цедру и нарежьте. из сок в горячую, туда добавьте. Цедру в мешочек опустите кастрюлю приготовленной, после поставьте на 2—3 в место.

настоявшуюся, влейте нее, положите имбирь перелейте в кадку. ее и на 3 в место. на перестанут пузырьки образовываться, разлейте по и их. Храните в месте больше 2. Имбирь, сочетании тонким ароматом, пиву освежающий.

Дробленый залейте. Поставьте на и до. Поварите в 30 минут, чего 40 г и еще.

В жидкость хмель, и на 3— 4 в месте. истечении времени процедите перелейте деревянный. Оставшуюся разотрите смещайте жидкостью. туда пивные, накройте полотенцем оставьте 2 дня. пиво по или в бочонок, закупорьте. пиво холодном. Благодаря маслам, содержатся корице, приобретет аромат своеобразный.

Размешайте мед в воде и варите смесь на медленном огне. Когда пена перестанет выступать на поверхность, убавьте огонь и долейте воды до первоначального объема. Ягоды можжевельника промойте и высыпьте в жидкость вместе с хмелем, доведите жидкость до кипения и варите в течение 1,5 часов, затем снимите пену и погасите огонь.

Когда жидкость немного остынет, процедите ее и вылейте в тщательно вымытую бочку для брожения, добавьте пивные дрожжи. Бочку поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Через 4—5 дней, когда активное брожение закончится, закройте бочку и вынесите на холод. Выдержав ее там в течение 3 дней, разлейте пиво по бутылкам и плотно закупорьте их. Через 7—10 дней оно будет готово к употреблению.

Можжевеловые ягоды переберите, промойте и обдайте кипятком. Положите их в холодную воду и на медленном огне доведите до кипения, после чего варите еще в течение 30 минут. Готовый отвар процедите и остудите до 20°С. Мед смешайте с корицей, подогрейте на водяной бане до той же температуры и добавьте в отвар. Дрожжи растворите в 2 стаканах теплой воды и поставьте на 3—4 часа в теплое место. Когда на поверхности появятся пузырьки, влейте жидкость в подготовленный отвар, размешайте и оставьте для брожения. Когда дрожжевая пена поднимется на поверхность, снова размешайте жидкость и разлейте ее в бутылки. Плотно закупорьте их пробками и поместите в прохладное место. Через 3—5 дней пиво будет готово к употреблению.

Тщательно размешайте патоку в воде и варите эту смесь до тех пор, пока пена не перестанет выступать на поверхности жидкости. Выкипевшую воду нужно заменять свежей. Таким образом сваренная сыта будет заключать в себе тот же процент меда, как и до варки.

Хмель положите в марлевый мешочек, опустите его в жидкость и доведите до кипения. Соберите обильно выступающую пену, когда же пенообразование прекратится совершенно, выньте и отожмите мешочек с хмелем, после чего снимите емкость с огня. Когда жидкость остынет до температуры 30°С, процедите ее сквозь частое волосяное сито и вылейте в тщательно вымытую и выпаренную бочку для брожения. Для ускорения брожения в бродильную бочку с жидкостью влейте пивные дрожжи. Если используются сухие дрожжи, то сначала растворите их в 1 л медовой жидкости, нагретой до 30°С, и оставьте на несколько часов в теплом месте. Когда на поверхности жидкости начнут появляться пузырьки, влейте дрожжи в подготовленную жидкость. Поставьте бочку в теплое помещение с температурой около 16°С. Верхнее отверстие бочки закройте чистой плотной тканью. Жидкость скоро начнет бродить, на ее поверхность станет подниматься все больше и больше пены, если она или жидкость будут переливаться за край бочки, то ежедневно очищайте края, а затем накрывайте бочку той же тканью, выстиранной и высушенной.

Когда окончится бурное брожение, приблизительно через 3—5 дней, закупорьте верхнее отверстие бочки и перенесите ее из теплого места в холодное. Оставьте ее там на 2—3 дня, а затем разлейте готовое пиво по бутылкам, плотно закройте их и поставьте на холод.

Через несколько дней пиво готово к употреблению, а со временем приобретает большую крепость и лучший вкус. Чем плотнее пригнаны пробки и чем они лучше, тем вкуснее будет пиво; если бутылки плохо закупорены, то пиво спустя некоторое время может скиснуть.

Очищенный картофель опустите в несоленую воду и варите до готовности. Готовый картофель разомните и разотрите, выложите в большой котел, залейте 75 л воды. Варите, постоянно помешивая, пока вся мякоть не превратится в жидкий взвар.

Солод замочите в 2 л воды и, остудив картофельный взвар до 65° С, постепенно соедините его с солодом, постоянно размешивая. Потом закройте емкость с жидкостью и оставьте на 3—4 часа. По прошествии этого времени, сцедив смесь, вылейте ее опять в котел и, положив туда же хмель, варите еще 50—60 минут. Потом процедите жидкость через сито, вылейте в холодную кадку и, когда смесь остынет до 15°С, влейте дрожжи, разведенные водой. Когда дрожжи начнут в бродильном чане опускаться вниз, сцедите пиво в бочонок и оставьте его незакрытым на 3—4 дня, брожение закончится уже в нем. После этого бочонок плотно закройте и поставьте в холодное место.

Очищенную натрите мелкой, засыпьте и . После выжмите и его медленном, добавляя сок корицы, помешивая, еще 15, а остудите комнатной.

Лимон, отделите него и ее. мякоти сок добавьте вместе цедрой морковный. Все прокипятите процедите. остудите до 30—40°С разбавьте, воды взять 4 раза, чем. В жидкость хмель дрожжи, размешайте.

3 суток жидкость прохладном, появляющуюся снимайте. окончании разлейте в или бутылки, закупорьте вынесите холодное для.

Засыпьте в котел недозрелые молодые стручки гороха, залейте холодной водой, чтобы вода стояла поверх стручков на 12 см. В течение нескольких часов кипятите их, вместо выкипевшей воды постоянно доливая свежую. После кипения горячий отвар процедите сквозь сито. Хмель положите в воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 20 минут, потом остудите и процедите. Когда отвар из гороховых стручков остынет до температуры 30—40°С, соедините его с отваром хмеля и свежими дрожжами. Все это хорошо размешайте и оставьте на 3 суток для брожения. Если на поверхности появится пена, снимайте ее осторожно, не размешивая саму жидкость. Перебродившее пиво перелейте в бочонок или в бутылки, плотно закройте и оставьте в холодном месте. Через 7 дней пиво годно к употреблению. Если почему-либо подобное пиво получится мутным, его можно осветлить следующим образом. Пиво слейте в котел, потом добавьте туда взбитые с водой яичные белки, хорошо размешайте и доведите жидкость до кипения. Появляющуюся при этом пену снимайте. После этого пиво будет прозрачным и чистым.

Соберите желуди очистите. Положите в бак 12 л залейте. Для чтобы потеряли им, нужно их течение 2, меняя каждые 3. После положите хмель, дрожжи, чистой и на 10—15 в месте брожения. при должен закрыт, не. После пиво можно. Не из желуди, тогда раз часть снова водой. храните пиво года, как это оно свои качества.

Вишню, очистите косточек, в и через, а залейте 17 воды.

оставшейся разведите, винный и медленном доведите до. Поварите минут, все полностью, немного. Вылейте в кадку, же залитую вишню. кориандра, половину поджарьте сухой. Потом поджаренные в вместе дрожжами перемешайте. кадку теплое и салфеткой. ее 3 дня, пиво. С снимите . Дольки от, разомните смешайте медом оставшимися кориандра. смесь медленном доведите кипения поварите течение 4—5. Вместе цедрой ее пиво, этого его 2 дня.

процедите марлю перелейте небольшие. Плотно их и в место. 2 недели будет .

Подогрейте 2 л воды. Сахар и винный камень растворите в воде, вскипятите и, когда все разойдется, вылейте в заранее подготовленный деревянный бочонок объемом 10 л с краном у дна. Спелые лимоны вымойте, очистите от кожуры, выжатый из мякоти сок добавьте в сироп. Туда же положите 2 ст. л. дрожжей и все это разведите водой. Все хорошо перемешайте и поставьте в теплое место с постоянно поддерживаемой температурой от 15 до 20°С. Бочонок заткните пробкой, в которую нужно вставить стеклянную трубку для выхода газа.

На третий день брожения бочонок откройте, измельчите апельсиновую корку и опустите ее в пиво. Через 5 дней разлейте всю жидкость в бутылки через кран и плотно закупорьте их. Точно таким же способом можно приготовить пиво из других цитрусовых.

Спелые сливы промойте, очистите от косточек, разомните и протрите через сито. Приготовленную таким образом мякоть размешайте в 2 л теплой воды. 1 л воды вскипятите и растворите в ней сахар и винный камень. Этот сироп добавьте в воду, смешанную со сливой, перелейте смесь в бутылку и поставьте ее в холодное место, чтобы она быстро остыла. Через 30 минут влейте в сливовую смесь дрожжи и оставьте ее бродить при комнатной температуре. По истечении 2 дней лимонную цедру обдайте кипятком, измельчите, положите в марлевый мешок и опустите в бутыль, которую после этого плотно закупорьте. Через 7—10 дней откройте крышку, лимонную цедру удалите, а пиво разлейте по маленьким бутылкам и поставьте на холод. Приготовленное таким образом пиво не требует долгого выдерживания и становится пригодным для употребления уже через 2—3 дня. Самым вкусным считается пиво, выдержанное в холодном месте в течение 3 недель.

Корни пырея промойте и измельчите, положите в большой котел, залейте 15 л воды и оставьте на ночь. Утром поставьте котел на огонь и кипятите до тех пор, пока корни не опустятся на дно. Если при этом выкипит много воды, то ее нужно долить.

Пока корни будут кипеть, приготовьте большой бак с краном у самого дна, на дно положите солому слоем 13 см и прижмите ее, чтобы она потом не всплыла. Поместите этот бак на подставку. Когда корни будут готовы, слейте жидкость в бак, добавьте хмель и оставьте на 20—30 минут. В котел с корнями влейте оставшиеся 10 л воды и опять поставьте кипятить. Если жидкость в баке окажется мутной, пропустите ее два раза сквозь солому или полотняный фильтр и поставьте в холодильник. Жидкость, полученную после второй варки, также несколько раз процедите. Введите в нее дрожжи и оставьте для брожения. Когда на поверхности покажутся белые пузырьки, обе подготовленные жидкости можно соединить. Для этого кадку, освобожденную от соломы, вымойте, насухо вытрите, смешайте в ней обе жидкости и оставьте настаиваться. По прошествии 3 часов разлейте напиток по сухим бутылкам и, не закрывая, оставьте на ночь в теплом месте. Утром незакрытые бутылки поставьте на холод, а спустя 2 часа заткните их пробками. На следующий день бутылки плотно закупорьте. Через 10—12 дней пиво будет готово к употреблению.

Солод хмель в бочонок,, залейте 1 л. Бочонок и в месте 2—4 часа. этого рисовую, сахар, предварительно в дрожжи остальную, перемешайте. накрыв крышкой, его темное на 4. Готовое процедите, в емкость.

Пшеницу измельчите, смешайте с солодом и хмелем, залейте смесь кипящей водой и настаивайте в течение 10 часов. Затем добавьте в полученное пивное сусло сахар, патоку, мед, все перемешайте и поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения и проварите в течение 15—20 минут. Полученную массу остудите до температуры парного молока, добавьте разведенные в воде дрожжи и растопленный мед. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 15 дней. По истечении этого срока процедите пиво и перелейте его в другую емкость.

Пшеницу, поместите бочонок кастрюлю, ячменный пшеничный, хмель рисовую, все тщательно и 2 л воды. сюда влейте теплой дрожжи, сахар, патоку, перемешайте. оставшуюся. Накройте или крышкой оставьте в 6 дней. прошествии времени пиво отдельным, плотно их. готовое в месте более 2.

Солод рис в кастрюлю бочонок,, залейте смесь 1 кипятка. добавьте, разведенные теплой дрожжи,, все перемешайте влейте воду. этого плотно крышкой поставьте теплое на 4—5. Готовое процедите, в растопленный мед разлейте бутылкам.

Пшеницу ячмень и 12 часов на замочите 1 л. К злакам солод,, разведенные водой и сахар, перемешайте. сусло салфеткой оставьте 2—3 дня теплом для. Потом, сусло, в еще 4 теплой, снова салфеткой поставьте теплое на 2. По этого процедите и в бочонок. в месте.

Пшеницу, смешайте солодом хмелем, 2 л, перемешайте остудите 30°С. добавьте, дрожжи 1/2 стакана. Емкость крышкой поставьте 3—4 дня теплое. По этого пиво через. Перелейте в и ее плиту, помешивая, пиво кипения варите течение 15—20, за 5—7 до добавьте, предварительно мед. пиво горячем разлейте бутылкам, закупорьте крышками. пиво храниться прохладном до 2.

Смешайте пшеничный солод, муку, рис и хмель, залейте 2 л теплой воды и поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 15—20 минут. Затем остудите и добавьте разведенные в воде дрожжи, сахар. Массу перемешайте и влейте оставшуюся теплую воду. Накройте кастрюлю сверху сначала салфеткой, потом крышкой. Поставьте пиво в теплое место на 4—5 дней, чтобы перебродило. Готовый напиток процедите через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закройте.

Пшеницу солод, поместите небольшой, залейте 2 горячей и настаиваться сутки, зерно. Потом перемешайте в сусло хмель, разведенные теплой дрожжи, сахар влейте воду, перемешайте. бочонок закройте и пиво на 10—12 в место. прошествии времени процедите перелейте другой. Храните в и месте течение 2—3.

Есть «лимонная леди», «пурпурная», «розовая», «белая»... А вот и их «голубая» сестра. Это сладкий, густой коктейль, сочетающий ароматы апельсина и шоколада. Однако, необычный цвет напитка далек от цвета апельсинов или шоколада.

Солод, и смешайте, 1 л и в 12 часов. сусло до 35—40° и сахар,, разведенные воде, оставшуюся. Полученную плотно и в месте 10. Пиво через или сито разлейте бутылкам.

Измельчите, ячмень хмель,. Залейте кипящей, поставьте медленный, доведите кипения варите течение 10—15. Смесь до 40—45°, добавьте, дрожжи, орех. пиво темном до пор, оно перебродит. разлейте по и в месте.