Рулет

Для шоколадной массы масло и орехи смешайте с сахаром и какао. Добавьте измельченное печенье, перемешайте. Полученную массу выложите на пергамент слоем толщиной 0,5 см и охладите. Для кокосовой массы размягченное масло смешайте с сахарной пудрой и стружкой и выложите ее на шоколадный слой. С помощью пергамента сверните рулет и поместите его в холодильник. Перед подачей разрежьте рулет на порции.

Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и 2-3 столовые ложки воды, перемешайте. Сыр натрите на терке, смешайте со слегка взбитыми яйцами, посолите. Полученную яично-сырную смесь вылейте на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте до золотистого цвета. Выпеченную основу снимите с пергамента, переложите на фольгу, смазанную маслом. На основу быстро ровным слоем выложите фарш, затем маслины и сверните рулет. Заверните его в фольгу, запекайте 30 минут при 190 °С. При подаче снимите фольгу, нарежьте рулет ломтиками. Гарнируйте отварными овощами.

1. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания. В миске среднего размера смешать колбасный фарш с небольшой, мелко натертой морковью, мелко нарезанным зеленым луком, растолченным чесноком, томатной пастой, карри и свежим нарезанным розмарином.

2. Фарш ровным слоем намазать на пласт теста и скатать в рулет. Острым ножом нарезать рулет на ломтики толщиной 1 см.

3. Кружки выложить на подготовленный противень на расстоянии около 4 см друг от друга. Выпекать 20 минут до слегка золотистого цвета.

Завитки лучше всего съесть в тот же день, но их можно хранить и в холодильнике в герметичной емкости до двух дней. Разогреть в умеренно горячей духовке примерно в течение 15 минут перед сервировкой. Завитки можно заморозить, как испеченные, так и не испеченные, и хранить в морозильной камере три месяца. Замораживать их лучше на противнях, затем переложить в пакет и снова убрать в морозильную камеру. При этом следить, чтобы они не прилипли друг к другу. Завитки можно подать с томатным соусом.

1. Нагреть духовку до 180° С. Смазать специальную форму для рулета (емкостью 4 стакана) растопленным сливочным или растительным маслом. Выложить стенки бумагой, бумагу смазать жиром.

2. Положить финики, коринку, воду, сахар и сливочное масло в небольшую кастрюльку. Разогревать, помешивая, на слабом огне 5 минут, чтобы масло растопилось, и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, крем немного охладить. Добавить питьевую соду, размешать.

3. Положить грецкие орехи, вишню, мускатный орех, яйца, охлажденный крем с финиками и муку в большую миску. Деревянной ложкой вымесить тесто.

4. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму, закрыть открытый конец формы крышкой. Положить форму в духовку набок, выпекать 45 минут. Оставить рулет в форме на 15 минут, затем остудить на кухонной решетке.

Подайте рулет к столу нарезанным ломтиками со сливочным сыром, маслом или вареньем.

Швейцарский рулет не выходя из дома в Швейцарию.

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Затем положите в кипящую воду, варите 2 минуты, откиньте на дуршлаг Сварите рассыпчатый рис, охладите, смешайте с фаршем, рублеными луком, кинзой и маслинами, измельченным чесноком и сыром. Смесь посолите, поперчите, перемешайте. Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите рулетики в форму для запекания. Уксус смешайте с томатной пастой и 1/2 стакана воды. Залейте смесью рулетики и запекайте их 40 минут при 180 °С. Готовые рулетики выложите на блюдо. В соус, образовавшийся при запекании, добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты. При подаче полейте рулетики полученным соусом и посыпьте рубленой кинзой. Время приготовления 1 час калорийность

Картофель отварить в подсоленной воде, раз­мять до густого пюре, добавить сливочное масло, по­солить, поперчить и тщательно размешать. Картофельное пюре выложить на чистую промасленную бумагу и равномерно разровнять по поверх­ности. Вареное мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и поджарить на сливочном ма­сле вместе с кольцами репчатого лука. Смешать мясо с рубленым вареным яйцом, мел­ко нарезанной вареной морковью, рубленой зеленью, сбрызнуть фарш лимонным соком и выложить на кар­тофельное пюре. Аккуратно, отделяя пюре от бумаги, свернуть его в рулет и переложить на противень, смазанный маслом.Выпекать в духовом шкафу при температуре 170 — 180 °С в течение 20-30 мин.

Рулеты из дрожжевого теста с брынзой и укропом.

Рулеты из дрожжевого теста с яблоком и корицей.

Я объединила все эти рецепты, так как рулеты можно готовить одновременно. Рецепт дрожжевого теста для рулета один и тот же, а начинка разная.

На любителя: кто яблоко любит, кто брынзу, а для меня вкуснее всего рулет с мясом :-)

Рулеты с яблоком или с творогом прекрасно подойдут к вечернему чаю, а рулет с мясом и грибами может утолить голод в офисе.

Вот такой универсальный рецепт!

Муку просеять, сливочное масло растопить на медленном огне, творог протереть через сито, сме­шать с мукой и маслом. Яйца взбивать в течение 5 мин, добавить 100 г сахара и взбивать еще столько же. Вылить взбитые яйца в приготовленную смесь, замесить тесто и дать ему постоять. Слепить булочки. Для этого раскатать большой прямоугольник из теста, посыпать его сахаром и ска­тать в рулет. Разрезать его на небольшие рулетики, посыпать сахаром и корицей. Смазать противень маслом, выпекать в духовке до образования румяной корочки. К столу подавать горячими.

Натертый на терке картофель, картофельную муку, яйцо и соль быстро перемешать между собой, раскатать в пласт и обсыпать панировочными сухарями, обжаренными в половине количества маргарина. Смешать сахарный песок и растертый миндаль и равномерно разложить смесь на поверхности теста. Скатить в трубку, положить на смазанный маслом противень, смазать остатками маргарина и выпекать на среднем огне примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Поверхность пласта смазать начинкой, приготовленной из остальных продуктов, за исключением сливочного маргарина. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом противень и смазать растопленным сливочным маргарином. Выпекать на хорошем среднем огне примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Подавать к столу теплым вместе с пикантным соусом.

Раскатать тесто в тонкий пласт, поверхность пласта равномерно посыпать панировочными сухарями, поджаренными в половине массы маргарина. Вынуть из вишен косточки и смешать с корицей и сахарной пудрой. Покрыть поверхность пласта теста, закатать пласт и на смазанном маслом противне смазать остатками маргарина. Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 25 минут. При желании посыпать сахарной пудрой.

Тесто раскатать в тонкий пласт. На поверхность пласта положить часть растопленных кубиков шпика и натертую булку. Крупно порубленную квашеную капусту, натертые на терке яблоки и луковицу, а также оставшиеся кубики шпика перемешать между собой и равномерно разложить на поверхности теста. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом противень. Смазать растопленным маргарином и выпекать на хорошем среднем огне примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Сразу после выпечки нарезать кусками и подавать на стол с томатным, грибным или мясным соусом.

Тесто разделить на 4—6 порций, и каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт. Положить начинку, скатать в трубку и положить на сковороду, хорошо смазанную маслом. Смазать струдель растопленным маргарином и сверху полить теплым молоком. Выпекать в горячей духовке. Сразу после выпечки посыпать сахарной пудрой и подавать на стол в теплом или охлажденном виде.

Тесто раскатать в тонкий пласт, обсыпать поджаренными в половине массы маргарина панировочными сухарями. Сверху смазать сливовым муссом. Смешать мелко нарубленный миндаль, нарезанные мелкими кусочками сливы, корицу и сахарный песок и равномерно положить смесь поверх мусса. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом прогивень и смазать остатками маргарина. Выпекать на хорошем среднем огне 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки. При желании посыпать сахарной пудрой. Вместо яблок, слив или вишен для приготовления струделей можно использовать и другие ягоды и фрукты, свежие или обработанные в соковарке и хорошо отцеженные.

Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать 40 г растопленного маргарина и обсыпать тертой булкой. Примерно 65 г маргарина взбить до образования пены, добавить и перемешать сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, творог, крахмал и, наконец, заранее подготовленный изюм. Этой творожной массой смазать около двух третей поверхности пласта теста и скатать в трубочку, начиная с обмазанной творогом стороны. Если этой творожной массой будет смазана вся поверхность пласта, есть опасения, что пласт прорвется, так как творог начинает разбухать и вспучиваться. Смазать остатками растопленного маргарина и выпекать на сильном среднем огне приблизительно 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Сразу после выпечки обсыпать ванильной сахарной пудрой. Если творог сухой, то его следует смешать с небольшим количеством сливок или молока, чтобы он стал пластичным и вязким.

На раскатанном тесте равномерно разложить поджаренные в 30 г маргарина панировочные сухари. Очищенные от кожуры и сердцевины и натертые на терке яблоки смешать с коричным сахаром, изюмом, миндалем и коньяком и смазать этой смесью пласт теста. Закатать тесто, смазать его остатками маргарина и выпекать примерно 25 минут на хорошем среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Вместо свежих тертых яблок можно использовать яблочный мусс, смешанный с 1—2 столовыми ложками крахмала.

Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт. Для начинки перемешать 1,5 яйца, ливерную колбасу, кусочки луковицы и петрушку. Смазать пласт теста сметаной и колбасной начинкой и скатать пласт в рулет. Положить на смазанный маслом противень, с помощью кисточки смазать 1 взболтанным яйцом и выпекать па среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Пока рулет еще теплый, подавать его на стол вместе с томатным, грибным или пряным соусом.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт. Подогреть на сильном огне маргарин, сахарный песок и ванильный сахар. Добавить растертый миндаль и молоко. Полученную массу сразу же равномерно разложить на поверхности пласта теста. Скатать пласт в рулет, смазать взболтанным яйцом и выпекать на смазанном маслом противне или в смазанной маслом форме. Состав начинки можно варьировать, добавляя изюм и яйцо.

Из муки, дрожжей, молока, соли, сахарного песка и маргарина сделать дрожжевое тесто и дать ему подойти. Еще раз замесить тесто, раскатать в пласт прямоугольной формы, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать манной крупой. Очистить вишни от косточек, отцедить жидкость, подмешать взболтанные яйца, крахмал, коньяк и очищенный, мелко нарубленный миндаль. Добавить немного сахара. Положить на тесто вишневую начинку, закатать пласт в рулет и положить на смазанный маслом противень. Смазать взбитым желтком и выпекать рулет на среднем огне в течение 50—60 мин. до образования золотисто-желтой корочки. Из сахарной пудры и небольшого количества воды сделать сахарную глазурь и покрыть ею рулет.

Раскатать подошедшее дрожжевое тесто в пласт, смазать массой, приготовленной из орехов, сахарного песка, ванильного сахара и сметаны, и скатать в рулет. Рулет положить в смазанную маслом круглую форму, дать подойти в течение 20 мин. и выпекать на среднем огне приблизительно 45 мин. Покрыть сахарной глазурью.

Вскипятить воду, смешать в ней соль и сахарный песок, размешанный в совсем небольшом количестве жидкости крахмал, размолотый мак и сливочный маргарин, помешивая, несколько раз довести до кипения. Немного охладив, подмешать яйцо и заранее подготовленный изюм и намазать маковую массу на тесто, раскатанное в пласт прямоугольной формы. С широкой стороны скатать в рулет и выпекать на смазанном маслом противне или в смазанной маслом форме на среднем огне приблизительно 50 мин.

Слой бисквитного теста толщиной примерно 1 см положить на противень, предварительно покрытый смазанной маслом бумагой, и выпекать на среднем огне около 15 мин. Сразу после выпечки выложить на покрытый салфеткой стол (для начинающих рекомендуется предварительно посыпать салфетку сахарным песком) и снять бумагу с бисквита. Смазать конфитюром, при желании смешанным с коньяком или ромом и растертым миндалем, и осторожно, но без промедления скатать в рулет. Бисквитный рулет посыпать сахарной пудрой. Если рулет должен вскоре подаваться на стол, конфитюр можно смешать с одним или двумя растолченными бананами.

Взбить яйца с 3 ст. ложками холодной воды до образования густого крема. Сильно взбивая крем веничком, постепенно добавить сахарный песок и ванильный сахар. Муку смешать с крахмалом и пищевой содой, просеять, высыпать на крем и осторожно перемешать. Тесто положить топким слоем на противень, покрытый алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, и выпекать, затем выложить на посыпанное сахарным песком чистое кухонное полотенце, снять алюминиевую фольгу или пергамент, свернуть пласт в рулет вместе с полотенцем и поставить охладить. Порошок для приготовления заварного крема смешать с 6 ст. Ложками молока. Оставшееся молоко смешать с сахарным песком и молотым кофе и поставить кипятить, затем процедить, добавить заварной крем, еще раз довести до кипения. Помешивая, охладить. Сливочное масло (или маргарин) взбить до образования устойчивой пены, добавить ложками заварной крем и хорошенько размешать. Обратить внимание на то, чтобы у масла и заварного крема была приблизительно одинаковая температура. Немного охладить полученную массу. Осторожно развернуть рулет, смазать пласт кремом из сливочного масла и снова скатать пласт в рулет. Этим же кремом смазать и наружную сторону пласта. Посыпать грильяжем и украсить зернами кофе и сливками. Перед тем, как разрезать торт на куски, нужно поставить его в холодное место.

Выложить большую часть теста в смазанную жиром, обсыпанную мукой форму. Подогреть маргарин, добавляя сахар и как следует помешивая. Снять с огня, подмешать растертый миндаль и подготовленный заранее изюм. Эту начинку положить на тесто, находящееся в форме, остальное тесто положить поверх и слегка прижать его по краям. Выпекать на хорошем среднем огне минимум 45 минут. После охлаждения выложить торт из формы и покрыть глазурью. Из теста и начинки можно готовить и тортики.

Вначале подготовить тесто. Тщательно вымесить все компоненты. Завернуть тесто в полиэтилен и на 1 ч положить в холодильник.

Начинка. Очистить кочан и вырезать кочерыжку. Кочан разделить на листья, с листьев срезать толстые части. В большой кастрюле разогреть бульон с уксусом, добавить капустные листья, сахар, соль, перец и тмин. Тушить 5 мин. Очищенный лук нарезать кубиками и тушить в разогретом масле до прозрачности. Добавить фарш и поджарить в течение 2 мин. Мясо посыпать солью и перцем. Капусту и мясо остудить. Смешать панировочные сухари и тертый на крупной терке эмментальский сыр. Тесто раскатать как можно более тонким слоем на посыпанной мукой ткани, обсыпать его сырной смесью, уложить капустные листья, а на них положить фарш. Фасоль уложить в середине и с помощью ткани осторожно свернуть тесто с начинкой в рулет. Рулет положить на смазанный жиром противень и обмазать молоком. Выпекать рулет в духовке, предварительно разогретой до 180° C, около 40 мин. Подавать на стол нарезанным на ломтики. Особенно вкусно с острым томатным соусом.

Соберите в миске яйца с саха­ром и взбейте миксером в пе­нистый крем Добавьте муку, крахмал и ванилин, просеянные вместе через сито, и аккуратно перемешайте десертной ложкой движениями снизу вверх. Включите духовку, выставив требуемую температуру, и дос­таньте противень. Смажьте его сливочным маслом, выстелите пе­карской бумагой, смазав ее сли­вочным маслом и посыпав мукой (такое „двойное" смазывание мас­лом очень важно) Переложите на противень смесь, разровняйте по­верхность до толщины полсанти­метра и посыпьте равномерно са­харной крошкой. Выпекайте в на­гретой духовке 10 минут. Достань­те из духовки и переверните корж на чистое, слегка влажное кухон­ное полотенце. Смочите холодной водой бумагу и аккуратно отдели­те ее от коржа. Сверните корж рулетом и оставьте остывать. Поставьте охлаждаться в холодиль­ник вторую миску, которая потре­буется для взбивания сливок. Вымойте абрикосы и удалите косточки. Порежьте на тонкие полоски и соберите в миске. На­лейте сливки в охлажденную мис­ку и взбейте миксером. Разверните корж и, оставив наружной сторону с сахарной крошкой, промажьте внутреннюю сторону вишневым вареньем. Покройте варенье сливками и по­лосками абрикосов. Вновь свер­ните корж рулетом, заверните его в целлофановую пленку и по­ложите в холодильник как мини­мум на 2 часа. Непосредственно перед пода­чей выньте рулет из холодиль­ника, удалите целлофановую пленку и выложите на прямо­угольное или овальное сервиро­вочное блюдо. Посыпьте сахар­ной пудрой, пропуская ее через ситечко. При желании можно ук­расить розочками из взбитых сли­вок и кусочками клубники.

Замесить дрожжевое тесто из муки, воды и дрожжей, поставить на брожение на 1-1,5 ч, после чего добавить соду и хорошо перемешать. Разделить тесто на две части. Одну часть теста смешать с сахаром, сделать из него тонкую лапшу и перемешать ее с маслом. Другую часть теста раскатать в пласт, выложить на него сладкую тонкую лапшу и завернуть в форме рулета. Разрезать получившийся рулет поперек на кружки толщиной 1,5 см и варить на пару на сильном огне.

Замесить дрожжевое тесто и оставить для брожения на 1-1,5 ч, затем добавить соду и хорошо перемешать. Мелко нарубить сало, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 5 мм, нарезать его па большие квадраты и выложить на каждый квадрат начинку из сала, тесто с начинкой завернуть в рулеты. Не разрезая на кружочки, варить рулеты на пару до готовности, а уже затем разрезать на тонкие кружки.

Соберите в миске яйца с саха­ром и взбивайте миксером до образования пенистого крема. До­бавьте муку и ванилин, просеивая их вместе через сито, и тщатель­но перемешайте. Включите духов­ку, выставив требуемую темпера­туру, и выньте противень. Смажь­те противень сливочным маслом, покройте пекарской бумагой и смажьте маслом и бумагу. Переложите тесто на проти­вень, разровняйте лопаткой и выпекайте в нагретой духовке 10 минут. Выньте противень из ду­ховки и переверните корж на слегка влажное кухонное поло­тенце Смочите бумагу водой и аккуратно отделите от коржа. Заверните корж в кухонное поло­тенце и оставьте остывать. Налейте сливки в охлажденную миску и начните взбивать мик­сером на низкой скорости. Когда сливки станут густеть, добавьте апельсиновую эссенцию, сахар­ную пудру и продолжайте взби­вать, увеличив скорость миксера. Вымойте вишни, удалите че­решки и косточки и порежьте на кусочки острым ножиком. Раз­верните корж, промажьте его сливками и посыпьте кусочками вишен. Вновь сверните рулетом, помогая себе полотенцем. Завер­ните рулет в пекарскую бумагу и положите в холодильник как ми­нимум на 3 часа. Удалите бумагу и порежьте ру­лет на ровные ломтики. Выло­жите ломтики на сервировочное блюдо и подавайте. Можно укра­сить блюдо вишнями.