Суп картофельный знаком нам с детства. Сытный, питательный – рецепт картофельного супа несложен. Но и суп из картофеля можно приготовить с фантазией.
Коренья и картофель нарезать в форме кубиков, лук нашинковать и все вместе, кроме картофеля, спассировать на жире. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2 —3 части.
В кипящий бульон заложить спассированные коренья, дать бульону закипеть, затем положить картофель, лавровый лист, перец и варить 15—20 минут. За 5—6 минут до окончания варки добавить листики щавеля.
При отпуске в тарелку с супом положить сметану и зелень.
Этот суп готовить так же, как и суп картофельный мясной, но на грибном бульоне . В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы.
При отпуске в тарелку с супом добавить зелень петрушки или укроп.
Этот суп готовить так же, как суп картофельный с мясом, но на рыбном бульоне. При отпуске в тарелку положить куски вареной головизны, нарезанные хрящи, налить суп и добавить зелень.
Можно готовить суп с пресноводной или морской рыбой (вместо головизны), которую нарезать на порции и варить отдельно.
Бульон от вареной рыбы использовать для супа.
Так же готовить суп с солеными снетками, солеными килькой, хамсой, салакой или тюлькой.
Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе спассировать с жиром. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками.
В кипящий бульон заложить коренья, дать бульону закипеть, затем добавить картофель, специи и варить в течение 15 — 20 минут.
Отпускать суп с куском вареного мяса и зеленью.
Очистить и порезать картофель. Срезать с вымытого лука-порея зеленую часть и мелко нашинковать белую. Промыть и обсушить. В кастрюле смешать картофель, лук и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 минут. Измельчить в кухонном комбайне, перелить обратно в кастрюлю, добавить сливки и подогреть, не доводя до кипения.
Очищенное яблоко без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина, посолить, добавить сахарный песок и довести до кипения.
Все смешать. Подавать, посыпав шнитт-луком. Этот суп можно подавать холодным.
Соединить картофель, лук, соль и бульон в 2-х литровой кастрюле. Добавить петрушку. Варить, накрыв, на полной мощности 11—15 мин или пока картофель не станет мягким. Развести муку небольшим количеством холодного молока и вылить в кастрюлю вместе с оставшимся молоком. Варить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 5—6 мин или пока суп не закипит. Во время готовки перемешать 1—2 раза.
В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Картофель вымыть, очистить от кожицы, снова ополоснуть, нарезать небольшими кусочками и опустить их в суп. Добавить перебранный и вымытый рис, немного чабреца и перемешать. Варить 20 мин. В конце варки заправить зеленью петрушки.
Воду вскипятить в кастрюле с широким дном. За это время картофель вымыть, очистить от кожицы, вымыть снова и оставить в посуде с холодной водой. Как только вода в кастрюле закипит, добавить соли и половину масла, указанного в рецепте. Картофелины вынимать по одной и тереть на крупной терке прямо в кипяток. Перемешать, варить на слабом огне около 30 мин, часто помешивая. В конце варки добавить оставшееся масло. Подавать на стол с лимоном, молотый перец и гренки — по вкусу.
Сварить суп-пюре из картофеля, заправить его сливочным маслом и льезоном из желтков и простокваши. Нарезанные кружочками и слегка поджаренные сосиски залить супом-пюре и подавать сразу на стол.
Подготовленные коренья немного тушат в разогретом сливочном масле, добавляют нарезанный картофель и вливают кипящее молоко. Накрывают крышкой и варят на маленьком огне до готовности. Процеживают через дуршлаг, добавляют соль, томат-пасту, рубленую зелень и растирают. В суп можно положить яйцо или вытопленные кубики шпика.
Картофель и сельдерей промыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками, сварить в бульоне вместе с луком и красным перцем, затем процедить или размять в пюре. Еще раз проварить, перемешать со сливками, заправить солью и измельченной зеленью петрушки.
Мясо вымыть, положить в холодную, слегка подсоленную воду и поставить варить до готовности. Добавить в бульон очищенную, мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками. Лук, сельдерей и тмин очень мелко порубить и, как только картофель станет мягким, добавить вместе с мясом в бульон. Дать бульону закипеть еще раз и снять с огня. Посыпать зеленью петрушки.
Картофель отварить в кожуре, лучше на паровой бане, очистить, протереть через сито и посолить, добавить сливочное масло, тертый сыр, яичные желтки, мускатный орех. Тщательно перемешать, сформовать шарики величиной с грецкий орех, опустить в горячее растительное масло, а через несколько минут — в кипящий мясной бульон. Тут же подавать к столу.
Коренья и картофель нарезать кубиками, лук — ломтиками и все вместе, кроме картофеля, пассеровать на жире. Хорошо промыть листики щавеля, разрезать на 2—3 части. В кипящий бульон положить пассерованные коренья, картофель. Через 10— 12 минут положить кусочки рыбы, соль, специи и варить 10— 15 минут. За 5—6 минут до окончания варки добавить листики щавеля. При подаче на стол положить в суп сметану и посыпать зеленью.
В кипящий рыбный бульон положить нарезанные соломкой морковь, лук, петрушку, нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить специи, соль и рыбу тушками (без голов), довести до кипения и варить при слабом кипении 15-20 минут до готовности рыбы. В порционные тарелки положил рыбу, налить суп, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью. Овощи для супа можно пассеровать на масле и положить в бульон одновременно с рыбой. В этом случае вкус и аромат проявляются ярче, а запах рыбы скрадывается.
Нашинковать мелко лук, морковь нарезать ломтиками и слегка обжарить на жире.
В бульон, сваренный из рыбных отходов, положить овощи, картофель, довести до
кипения, затем добавить нарезанную кусочками рыбу (по 2 на порцию), варить 5 минут, добавить рыбную икру и варить до готовности. Подать, посыпав зеленью.
Хочется горячего супчика, а холодильник пустой? Не стоит бежать за полуфабрикатами, если у вас найдется немного картошки, луковица и кусочек сала, то сытный наваристый картофельный суп скоро будет на вашем столе. Особенно хорош такой суп с сухариками из черного хлеба.
Крупу сварить до полу готового состояния, затем добавить семена укропа. Лук мелко нарубить, морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком на масле. Картофель и петрушку нарезать дольками и опустить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами. Варить до размягченного состояния всех продуктов. За 5—10 мин до окончания варки суп посолить, добавить зелень.
Картофель очистить, нарезать, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Вскипятить соевое молоко, положить в него картофель и снова вскипятить. Отдельно развести 1 стакан соевого молока с яичными желтками, взбить, добавить в суп, посолить, положить сливочное масло.
Очистить крупный картофель, промыть и положить в кипящую соленую воду. Когда картофель сварится, воду сцедить, а картофель тщательно растолочь, не оставляя комков. Добавить лук, соль, положить в кипящее молоко, размешать и на 10—15 мин поставить на огонь покипеть.
Готовый суп заправить растопленным сливочным маслом и подать на стол.
В татарской кулинарии очень распространенным первым блюдом является суп-лапша (токмач), который готовится на курином или мясном бульоне, без картофеля или с картофелем (тогда картофель кладут раньше лапши).
Картофель нарезать толстыми ломтиками в форме полумесяца, а лук косыми дольками. Рыбу разделать, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Когда она хорошо разварится, залить водой с верхом; после того как бульон сильно закипит, снять пену и вынуть рыбу. В бульон положить картофель и варить на медленном огне. Когда картофель сварится, суп заправить соевым соусом, солью, разлить по тарелкам и посыпать луком и кунжутом.
Очищенный картофель нарезать полукруглыми дольками. Мясо, порезав тонкими длинными ломтиками, заправить соевым соусом, частью растительного масла, толченым чесноком, перемешать и дать пропитаться. Налить на разогретую сковороду оставшееся масло, положить мясо и картофель, переворачивая, слегка поджарить. Когда картофель будет почти готов, влить воду, довести до кипения и посолить. В готовый суп положить косо нарезанный лук. Через некоторое время добавить соевый соус и разлить суп по тарелкам.
Коренья нарезать кубиками и пассировать на свином сале. Затем положить нарезанный картофель, слегка поджарить и залить бульоном. Добавить перец горошком и лавровый лист. При подаче можно положить в тарелки мелко нарезанные вареные сосиски. Суп посыпать зеленью петрушки.
Куриный бульон довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить овощи в кипящий бульон, добавить соль, кориандр, черный молотый перец, лавровый лист и заправить томатным соком. Варить на слабом огне, периодически помешивая, до полной готовности овощей. В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки, снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать настояться в течение 7-10 минут.
Картофель, не очищая, тщательно промыть, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 50 мин. Готовый картофель очистить от кожуры и размять вилкой.
Хлеб подсушить в духовке до золотистого цвета. Бобы в течение нескольких минут выдержать в кипятке, откинуть на дуршлаг и очистить от стручков.
Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить молоко, бульон и размятый картофель. Прокипятить на умеренном огне в течение 5 мин, затем влить йогурт, посолить, прогреть еще 2 мин, снять с огня, немного остудить и взбить миксером до нежной кремообразной массы. Подавать с кубиками хлеба и бобами.
Нарезанные соломкой коренья и лук спассеровать. Нарезанный дольками картофель погрузить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем прибавить разведенную мучную пассеровку, тмин, сваренные и нарезанные соломкой грибы, пассерованные коренья с луком. Положить майоран и проварить суп в течение 5 — 8 мин. В готовый суп положить растертый с солью чеснок, мелко нарубленную зелень петрушки и заправить экстрактом кореньев.
Бекон нарезать кубиками и вытопить в смальце, шкварки вынуть. Картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко порубить, перец очистить от семян и перегородок и мелко нарезать. Спассеровать овощи в жире, вытопленном из бекона, посолить, поперчить, добавить тмин, влить бульон. Варить под крышкой 20 мин., добавить сметану, размешать и варить 5 мин.
По желанию можно подать с поджаренными сосисками.
сварить суп-пюре из картофеля, заправить его сливочным маслом и льезоном из желтков и простокваши
нарезанные кружочками и слегка поджаренные сосиски залить супом-пюре и подавать на стол.
картофель надо натереть на терке в воде (чтобы он не почернел). откинуть на волосяное сито. из натертого и процеженного картофеля делаются котлеты, а воду оставляют на некоторое время, чтобы отстоялся крахмал, после чего ее отливают, а оставшийся на дне картофельный крахмал смешивают с яйцами и солью. из этой смеси берется небольшое количество и жарится как налистники на сковороде в разогретом растительном масле. каждый налистник заворачивается и нарезается хорошо наточенным ножом тонкой лапшой.
перед подачей к столу лапша должна один раз закипеть в супе, или ее кладут в супницу и поверх выливают кипящий суп.
Как приготовить картофельный суп? Из названия понятно, что картофельный суп готовится с использованием большого количества картофеля. Картофель нужно предварительно очистить и нарезать на одинаковые кубики.
Постный картофельный суп, например, суп из шампиньонов с картофелем, понравится всем, кто следит за своей фигурой. Более питательным будет картофельный суп, рецепт которого использует бульон. На нашем сайте вы узнаете, как сварить картофельный суп с мясом. Например, куриный суп с картофелем, картофельный суп с фрикадельками, суп из говядины с картофем. Кстати, суп картофельный с курицей – питательное, но при этом легкое блюдо. Его рекомендуют в детском и диетическом питании. Также для детского меню замечательно подойдет суп картофельный, рецепт которого основан на молоке.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru