Блюда из индейки

Мякоть индейки дважды пропустить вместе с размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку, посолить и добавить растопленное сливочное масло. Тщательно размешать и растереть деревянной ложкой. Муку смешать с маслом, развести 1 ст. ложкой воды и смешать с фаршем. Сформовать небольшие котлеты, уложить на блюдо и готовить в печи 8—10 минут при полной мощности.

Разрезать филе на кусочки, удалить сухожилия и пленки. Соединить паприку с мукой и обвалять в них кусочки индейки. Растопить масло в 2-литровой кастрюле за 30 секунд, добавить лук, грибы, яблоко и готовить, накрыв крышкой, 2—3 минуты при полной мощности. Добавить сидр, снова накрыть и готовить еще 8,5—11 минут при мощности 100%. Проверить готовность индейки, приправить по вкусу и подать на стол, посыпав сверху миндалем.

Не менее чем за 2 часа до приготовления нарезать филе индейки тонкими полосками и удалить жесткие мышцы. В неметаллической посуде смешать цедру и сок лимона, имбирь, 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. Перемешать с нарезанным мясом, накрыть и поставить в прохладное место (не в холодильник). Перемешать 1—2 раза за это время.

Растопить сливочное масло в блюде (1 минута при 70%), добавить нарезанный миндаль, помешать и готовить 2 минуты при мощности 50%. Посолить и поперчить. Мелко нарезать лук и сладкий перец, смешать с остатком растительного масла и тушить в 2-литровой кастрюле 2—3 минуты до мягкости. Лопаткой переложить в кастрюлю куски индейки, влить туда же часть маринада. Тушить 5 минут до готовности, перемешав 1—2 раза за это время. Долить оставшийся маринад и подогреть при 50% мощности. Миндаль разогреть в течение 1—2 минут. Подать с горячим рисом, посыпав сверху миндалем.

Нарезать помидоры. Мелко порезать лук и чеснок, смешать его с маслом и готовить при полной мощности в течение 4—5 минут. Насыпать туда красный перец, муку, положить помидоры. Тщательно перемешать и поставить в печь на 2 минуты при полной мощности. Затем перемешать и готовить еще 2—3 минуты, пока соус не закипит. Положить в соус индейку кожей вниз, накрыть крышкой и готовить в течение 7—8 минут при полной мощности. Перевернуть мясо, снова накрыть крышкой и оставить в печи еще 7—8 минут при полной мощности. Дать постоять 5—6 минут. Нарезать индейку кусками по 1—2 см толщиной. На каждый кусок намазать соус и подать к столу. Остальной соус можно поставить в отдельной посуде.

Мякоть индейки нарезать полосками, уложить в посуду, добавить масло, посолить и готовить при полной мощности 4 минуты. Затем положить сверху кусочки очищенных и разделанных маринованных яблок, залить сметаной, разведенной в воде, посыпать тертым сыром и готовить при 50% мощности 12—15 минут.

Почистить и тонко нарезать лук и чеснок. Положить лук, чеснок и налить растительное масло в большую жаропрочную посуду, прикрыть крышкой и готовить 4 минуты при полной мощности. Добавить красный перец, муку, посолить и поперчить. Добавить вино и томаты. Готовить в течение 4 минут, пока не закипит. Хорошо перемешать. Положить индейку сверху, прикрыв крышкой, и готовить при мощности 70% в течение 12 минут. Дать постоять 5 минут. Вынуть индейку и нарезать ее по диагонали на тсутстые куски. Хорошо перемешать соус и полить индейку. Оставшийся соус подать отдельно.

Порезать индейку на небольшие кусочки. С яблока снять кожуру, удалить сердцевину и разрезать на дольки. Лук почистить и нарезать кружочками. Смешать муку с паприкой и обвалять в ней индейку. Разогреть сливочное масло, добавить туда грибы, яблоко, лук. Накрыть крышкой, оставив небольшую щель, и тушить в течение 3—4 минут при почти полной мощности. В полученную массу положить индейку, перемешать, накрыть крышкой и готовить 3—4 минуты при полной мощности. Влить сидр, перемешать, закрыть крышкой и поставить в печь еще на 9— 10 минут. Посолить и поперчить, посыпать жареным миндалем и подать к столу.

Смешать масло, масло тертый. Готовить 30 в печи мощности 100%., добавить, горчицу, сок, . Готовить 30 секунд.

индейки медово- соусом, на ярус печи жарить 60 при 50%. Во готовки и смазывать.

Взбить . Натереть на терку. индейки взбитыми и толстым тертого. Смазать маслом, индейку готовить полной в 3—4 минут полной. Перевернуть на сторону поставить на 3—4 в при мощности.

Филе индейки нарезать на пласты, поперчить, посолить.

На подготовленное мясо положить нарезанную зелень, измельченный чеснок, немного натертого сыра.

Свернуть рулетики, каждый проткнуть зубочисткой, обжарить и запечь в духовке.

Внутрь можно положить вместо сыра или вместе с сыром маслины без косточек, или чернослив, или курагу.

Индейку, нарубить куски, ­жарить сливочном и . Добавить лук,, сахар,, немного, на­ крышкой тушить готовности. положить промытые абрикосы, поджаренной, раз­ бульоном, 5-6 минут на огне. индейку без, посыпать нарубленной.

Нарезать мясо индейки полосками и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Лук нарезать кубиками, грибы — на 4 части. Добавить грибы и лук в обжаренное мясо и тушить на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся вода. Заправить сметаной и горчицей. Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения и тушить в течение 5 минут.

Индейку, обжарить духовке всех до, остудить, ломтиками, , залить и в место несколько, подать, из и разложив блюде краям выложить дольками, выбрав .

Приготовление : уксус , мелко кореньями луком, пряности дать покипеть. остудить.

Шницели индейки под водой обсушить бумажном. Приправить и перцем, в муке.

небольшой взбить, в - смешать сухари миндальными.

Сначала приготовленные , а запанировать смеси .

В сковороде сливочное или. Шницели по 7—8 с стороны,, чтобы не.

На шницели с овощами салатом.

Шницели индейки под водой. на полотенце, солью черным. Обмазать соусом слегка пшеничной.

В тарелке яйцо помощью или. Обмакнуть него, а запанировать пшеничной.

Разогреть глубокой оливковое. Обжарить до цвета. шницели на и .

Приготовить салат. вымыть сварить подсоленной. Затем воду, остыть очистить.

Разрезать перец, сердцевину,, обсушить нарезать полосками. вымыть порезать.

Овощи в и ложкой.

небольшой разогреть бульон. уксусом, маслом, и перцем. смесью салат дать настояться.

соус. этого небольшой тщательно йогурт майонезом, сахарный и лимонный. Затем солью черным.

Шницель к с . Украсить лимона веточками.

Охлажденное мясо индейки кусочками. : смешать вино лимонным ­ком,, поперчить добавить . Залить смесью ин­ и настояться 15-20. Нарезать очищенное кожицы семян и банана. на апельсины нарезать. Так нарезать дольки ­ного. Смешать фрукты мясом в ­усе подать салатнике.

Обработанную индейку сварить в подсоленном бульоне из телячьих и куриных костей с кореньями и луком. Готовую индейку вынуть из бульона, накрыть влажной марлей, охладить и вырезать филе. На грудную кость выложить мусс, выровнять и придать изделию вид целой тушки. Украсить кружочками вареных яиц, трюфелей. Сверху тушку покрыть слоем полузастывшего желе и охладить в холодильнике. Для приготовления мусса мясо индейки измельчить на мясорубке, полученное пюре положить в посуду, установить ее на мелко расколотый лед и, постепенно взбивая лопаткой, добавить взбитое масло, охлажденный белый соус, приготовленный на бульоне от индейки, желе, распущенное и охлажденное. Мусс заправить солью и пряностями по вкусу. Для остроты мусс можно приправить красным перцем.

Обработанную и вымытую индейку обсушить кухонной салфеткой и осторожно, обеими руками, вынуть грудную кость. Припущенную в масле с мелко нарезанной луковицей печенку пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, смешать с эстрагоном, солью и перцем, с поджаренным и смолотым арахисом и двумя сырыми яйцами. Полученным фаршем начинить индейку и зашить. Посолить, положить на противень, полить маслом и поставить в умеренно нагретую духовку на 2 часа, периодически смазывая индейку маслом. Готовую индейку вынуть, а па противень подлить вина и дать вскипеть, после чего соус процедить, остудить и подать в соуснике. Очищенную и вымытую брюкву обсушить, нарезать брусочками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, залить бульоном (0,5 л) и сварить до готовности. Рис сварить в 0,5 л мясного бульона, а промытые и нарезанные ломтиками грибы и луковицу обжарить с маслом (70 г). Готовую индейку разрезать, удалив нитки, на куски, уложить на блюдо, на гарнир подать брюкву, рис и грибы.

Вымочите белый хлеб в молоке и хорошо отожмите, пропустите печенку (или кусок телячьей печенки) через мясорубку и перемешайте с хлебом. Растертое добела масло смешайте с фаршем, прибавьте 2 яйца, соль, перец и все разотрите до получения однородной массы, при желании можете добавить предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы и немного зелени. Начините индейку этим фаршем, зашейте и жарьте, как указывалось в предыдущем рецепте.

Блюдо из сюрпризов гостей: индейки мясных ­ских. Советуем приготовить. Снять ­ки куриной. Разрезать и семена. лук. свинину. блен- забросить, яблоко,, свинину,, петрушку,, черный, мускатный . Разогреть до 220 °. Х р ш обсушить ­дейку полотенцами, посолить, и фаршем. отвер­ букетиком. Натереть сливочным, посолить поперчить. ее противень. по птицы полоски. А оставшегося сформировать, обернуть беконом, его ­ми выложить на вокруг ­дейки. закрыть противень, чтобы испарялись соки птица по­ сухой. запекаться 1 час температуре 220 °, затем фольгу оставить духовке на 1 при 175 °С.

Филе индейки немного посыпают солью и перцем, свертывают рулетом и связывают шпагатом.

Подготовленный рулет кладут в сотейник (посуду с широким дном), заливают водой, немного солят. Добавляют лук, петрушку, морковь и варят до готовности при слабом кипении.

Яблоки очищают, разрезают пополам, удаляют сердцевину и нарезают дольками.

Готовый рулет после снятия шпагата нарезают кружочками, по 2-3 куска на порцию, укладывают на сковороду, обкладывают яблоками, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

Сметанный соус: в холодном бульоне разводят муку (можно подсушить муку на сухой сковороде), добавляют сметану, солят, перемешивают и доводят до кипения, помешивая, затем уменьшают огонь до слабого и недолго проваривают; после этого добавляют сливочное масло и перемешивают.

Подготовленную индейки пополам из, предназначенной приготовления, удаляют, снимают с , а с изнутри отверстия.

подготовленный кожи мяса индейки, кожей, накладывают, свертывают, концы, все ниткой, , кладут сотейник, очищенные нарезанные, петрушку, сушеные грибы,, заливают половины, сваренным костей, тушат готовности.

подают стол тушеной или кашей поливают соком, котором индейка.

начинки. сваренные, сердце поджаренную, а мясо, с индейки, через вместе замоченным молоке хлебом корки поджаренным, все растирают, сырое, соль, перемешивают разводят.

Для приготовления начинки из грибов масло прогреть с мукой, при желании добавить нарезанный лук. Влить жидкость и варить вместе с грибами до загустения, после чего прибавить измельченное вареное яйцо.

Для приготовления начинки из печенки натереть коренья и тушить их в разогретом масле вместе с печенкой, добавляя вино и по необходимости немного бульона или сметану. Готовую тушеную смесь протереть сквозь сито или измельчить вилкой, заправить. К начинке можно добавить яичный желток.

Для приготовления начинки из фарша полученные при разделке птицы куски мякоти без кожи пропустить через мясорубку с частой решеткой, смешать с другими продуктами, взбить и заправить.

Мякоть грудки или ножки (4—5 целых куска) отбить потоньше, отделяя внутреннее и внешнее филе, посыпать солью. На каждый ломтик мяса положить горкой приготовленную начинку и тщательно завернуть, загибая края мяса. Опустить подготовленную котлету сначала в смесь яйца с молоком, а затем в молотые сухари, и повторить панировку. Мясо обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, в ходе жарки (12— 15 мин.) должна полностью прожариться и начинка. Котлеты подать на ломтиках жареного белого хлеба.

На гарнир подать поджаренный в обильном жире картофель или картофельные крокеты, овощи с мягким вкусом и салат из помидоров, огурцов или зеленый салат. В качестве соуса подходит растопленное масло, коричневый винный соус.

Подготовленную индейку небольших размеров протереть полотенцем, натереть мукой, опалить над пламенем газовой горелки, промыть, отрубить шейку, ножки по первый сустав, сделать по спинке продольный надрез кожи и, постепенно подрезая, снять ее, стараясь не порезать. Мясо снять с костей, нарезать мелкими кусочками, добавить телятины. Пропустить дважды через мясорубку с паштетной решеткой, протереть через металлическое сито, заправить солью, перцем, взбить лопаточкой, подливая понемногу молоко или сливки. В конце взбивания влить взбитые яйца, вымешать, добавить нарезанный мелкими кубиками отварной телячий язык, измельченные грецкие орехи или фисташки, очищенные от шелухи, и все перемешать. Кожу индейки промыть, положить наружной стороной на стол, выложить подготовленный фарш, кожу поднять, закрыть фарш, зашить ниткой, завернуть в чистую влажную ткань, перевязать шпагатом, придав форму индейки, положить в глубокий сотейник, залить бульоном, добавить соль, мелко нарезанные коренья, лук, накрыть крышкой и при медленном кипении варить 2—2,5 часа. Сваренную индейку охладить в бульоне, затем вынуть, поставить под небольшой пресс на полчаса, после чего снять шпагат, ткань, нитки, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Гарнировать свежими или солеными овощами, трюфелями, фисташками, полить желированым бульоном, отдельно подать соус-майонез.

Порции натереть , обжарить маргарине, в , подливая с -пюре. Отдельно мелко лук капусту. капуста мягкой, сваренные нарезанные грибы, с и грибным сметану. выложить блюдо, на — порции. Украсить веточками.

Вымочить тушку индейки в течение 2 часов в холодной воде, затем обсушить. Ножки осторожно подрезать, отделяя от кости мясо, и щипцами энергичным движением вытянуть сухожилия. Посолить. Вымоченную в молоке печенку нарезать, соединить с замоченной в молоке и отжатой булкой, растертыми с маслом желтками, заправить сахаром, солью, перцем по вкусу и перемешать. Добавить взбитые белки, сухари и вымытый в горячей воде изюм. Начинка не должна быть густой. Заполнить тушку вместе с шейкой начинкой, зашить, связать ножки, крылья обрезать до первого сустава. Смазать индейку маргарином или майонезом, положить на противень, влить немного воды и запекать 2—2,5 часа в духовке, часто поливая мясо выделяющимся соком. Подавать индейку горячей, разделив на порции. Обложить мясо маринованными сливами, брусникой и персиками из компота.

Подготовленную индейку заправить «в две нитки», посолить и слегка обжарить, затем смазать сметаной и довести до готовности в духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Жареную индейку нарезать на порции так, чтобы в каждой был кусочек от ножки и от филе, уложить на блюдо, украсить консервированными фруктами (можно использовать и свежие фрукты), глазировать полузастывшим мясным желе с добавлением вина и охладить.

В процеженное горячее желе добавить вино, охладить до киселеобразной консистенции. К этому блюду отдельно подать на стол красный соус.

Обработанную индейки курицы крупными и в до. Отделить от и через. Лук очистить, нарезать обжарить растительном до цвета. перебрать,, нарезать и на масле. взбить. Соединить мясо, лук грибы, все яичной, посолить поперчить, перемешать.

массой формы запечь духовке, до 200°.

Нарезать на куски, со сторон масле, на и . Прогреть масле пюре, или коренья муку, измельченные грибы, . Варить 6—8.. Мясо в и на огне крышкой полной (25—30 мин.). птица, то надо вместе приправами бульоне, муку сметану позднее. блюдо мелко укропом украсить помидоров. гарнир отварной или картофель, овощи салаты маринаде салаты сырых.

Птицу на куски, в или масле образования -коричневой. Добавить . Половину перца кольцами, поверх . Если консервированный, его добавлять, мясо наполовину. Готовое выложить подогретое, рядом сладкий. Жидкость через, добавить, сливки приготовить.

Подать на отдельно. гарнир отварной и из овощей.