Блюда из макарон

Сварить макароны или лапшу, отбить в них сырое яйцо, добавить 2 ст. ложки отвара, в котором варились макароны; затем половину этих макарон выложить на сковороду, подмазанную маслом, сверху равномерно разложить мелко нарезанную и слегка поджаренную ветчину. После этого закрыть ветчину слоем оставшихся макарон, разравнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 мин. до образования румяной корочки. Подавая на стол, полить сверху маслом.

Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю, наполненную холодным молоком, положить сырые яйца, сахар и соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 мин. до образования румяной корочки. При подаче на стол посыпать сахаром или полить маслом.

Сварить макароны. Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле. Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами, размешать и подавать.

В горячие сваренные макароны положить масло и половину натертого сыра и все это хорошо размешать. При подаче макарон на стол посыпать их оставшимся сыром.

Сварить макароны, вермишель или лапшу, слить воду, заправить их маслом и размешать.

Куриное филе быстро готовится, и потому часто выбирается нами на ужин.

А вкусности, полезности и пикантности добавят цуккини и соус с чесночком. На гарнир отварим макароны и - к столу!

Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, на­крыть крышкой и довести до кипения. Пену снять, бульон посолить и варить на медленном огне в течение 40 минут. Сваренную курицу вынуть, буль­он процедить. Разделить курицу на части и снова положить в бульон. Репчатый лук почистить и по­резать кубиками, зеленый лук порубить, петрушку вымыть и порезать. В кастрюлю с кипящим бульо­ном опустить макароны, репчатый лук и варить 5-7 минут. Заправить суп зеленым луком, петрушкой, положить лавровый лист и варить еще 3-4 минуты. Перед подачей заправить суп лимонным соком и молотым черным перцем.

Чтобы превратить обычные спагетти в изысканное блюдо, приготовьте соус для спагетти, сливочный, например. При этом сливочный соус для спагетти не потребует экзотических продуктов или долгого стояния у плиты.

Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования на мясе румяной корочки. Обжаренное мясо положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, три-четыре стакана горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист (2—3 листика) и перец (8—10 горошин).

Накрыть кастрюлю крышкой, поставить тушить на 2—3 часа. Примерно за 30—40 мин. до окончания варки в мясо добавить столовую ложку муки, поджаренной с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности.

При подаче мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и загарнировать макаронами, заправленными маслом.

Соус посолить, процедить через сито и полить им подготовленное мясо.

На гарнир к тушоной говядине вместо макарон могут быть поданы картофельные крокеты, жареный картофель, печеные яблоки, тушоная капуста и отдельно—огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.

Макароны отва­рить до готовности в большом количестве ки­пящей подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг, добавить растительное масло и несколько раз встряхнуть. Помидоры вымыть и порезать лом­тиками. Перец очистить от семян, разрезать пополам и нашинковать полосками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Репча­тый лук порезать соломкой. Зеленый салат вы­мыть, высушить салфеткой и нарезать. Смешать все компоненты в большом салатнике, добавить макароны, майонез, сметану, посолить по вкусу, еще раз аккуратно перемешать и сразу же пода­вать к столу.

Сухие грибы за­мочить в воде на несколько часов, затем тща­тельно промыть, порезать кусочками, залить водой и варить 20 минут на небольшом огне, до­бавив соль. Морковь и сельдерей почистить, по­резать тонкой соломкой, репчатый лук порезать кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук и морковь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В кастрюлю с гриб­ным бульоном положить лапшу или спагетти, обжаренные овощи, лавровый лист, молотый перец и варить до готовности. В конце добавить рассол или лимонный сок.

Макароны отва­рить в большом количестве кипящей подсолен­ной воды с добавлением растительного масла, воду слить. Грудинку порезать длинными полос­ками, репчатый лук почистить и нашинковать. Разогреть глубокую сковороду, положить поре­занную грудинку и обжарить до золотистого цве­та. Добавить нашинкованный лук, 2-3 ст. л. воды или бульона и тушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавить сметану, томатную пасту, молотый перец, мус­катный орех, выложить макароны, перемешать и прогреть под крышкой.

Кедровые орешки поджарить в сковороде без масла и остудить. Чеснок очистить, порубить и растолочь в ступке вместе с орехами. Петрушку порубить, смешать с базиликом и добавить в ступку вместе с солью. Растереть все вместе до образования пюре и перемешать с оливковым маслом. Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дур­шлаг. Разогреть в сковороде растительное мас­ло и обжарить порезанные шпикачки. Выложить в сковороду спагетти, перемешать и прогреть. Добавить соус и снять с огня. Перед подачей по­сыпать макароны мелко натертым сыром.

Филе рыбы по­резать, посолить и залить вином. Репчатый лук нашинковать, грибы порезать. Чеснок почистить и порезать пластинками. Разогреть в сковороде сливочное масло, бросить чеснок и быстро обжа­рить до золотистого цвета. Добавить лук и обжа­рить до мягкости. Положить грибы, перемешать и готовить 3-4 минуты. Добавить рыбу с вином, томатную пасту и специи. Все перемешать, при­крыть крышкой и довести до готовности. Спагет­ти отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла, воду слить, спагетти выло­жить на блюдо и сверху полить соусом.

Каннеллони отварить в кипящей подсоленной воде с 1 ст. л. оливкового масла в течение 3—5 мин, откинуть на дуршлаг. Ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.

Лук измельчить и обжарить на оливковом или сливочном масле до прозрачности. Ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным мелкими кубиками плавленным сыром, луком, 1 взбитым яйцом, мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу.

Начинить полученной массой каннеллони, уложить их и половину олив в жаропрочную посуду, посыпать зеленью базилика, измельченными оставшимися оливами, залить двумя взбитыми со сливками яйцами, посыпать тертым сыром и печь в предварительно нагретой духовке в течение 20—30 мин.

Лук, бекон, сви­ной гуляш и говядину нарезать кубиками. Чеснок порубить. Порциями обжарить в растительном масле. Подготовленные продукты выложить в кастрюлю. Добавить нарезанные консервиро­ванные помидоры и мелко порубленную кваше­ную капусту. Долить 1 ст. воды, довести до ки­пения, добавить поломанные спагетти и около 50 минут варить под крышкой на самом слабом огне. Добавить маринованный огурец, нарезан­ный мелкими кубиками. Приправить солью, пер­цем и кетчупом. По желанию положить сметану.

Куриные окорочка промыть, кости удалить, мякоть порезать ку­сочками. Обжарить курицу в масле.

Макаронные изделия отварить.

Репчатый лук почистить и порубить, морковь порезать кружочками. Овощи смешать с мясом и поджарить.

Влить 1,5 л воды, довес­ти до кипения и варить 7 минут на слабом огне. Приправить солью, перцем, мускатным орехом.

Острый перец разрезать вдоль, тщательно очис­тить от семян и порезать соломкой, петрушку измельчить. Обжарить перец и петрушку.

Слив­ки и желток взбить и ввести в суп. Выложить ма­каронные изделия и прогреть.

Перед подачей положить в тарелки по 1 ч. л. смеси перца и петрушки.

Куриное мясо от­варить в подсоленной воде до готовности, охла­дить и нарезать кусочками. Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды, отки­нуть на дуршлаг, добавить 1 ст. л. растительного масла и перемешать. Репчатый лук почистить, нашинковать и слегка обжарить в растительном масле, охладить. Зелень мелко порубить, варе­ные яйца порезать, маринованный перец наре­зать полосками. Смешать куриное мясо, мака­роны, яйца, лук, зелень и перец. Салат посолить и заправить растительным маслом или майоне­зом. Украсить зеленью петрушки или листьями салата.

Разогреть в каст­рюле с толстым дном растительное масло, до­бавить порезанный лук, измельченный чеснок, кубики сельдерея и кабачка, полоски из перца и грибы. Тушить овощи до мягкости. Добавить кубики картофеля и помидоры, предварительно сняв с них кожицу и нарезав кубиками. Влить в кастрю­лю бульон, добавить нарезанное куриное мясо, базилик, соль. Кипятить на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не будет готов. Положить в суп макароны, довести суп до кипения и снять с огня.

Лук очистить и мелко порубить. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Кольраби очистить и нарезать небольшими кубиками. Оливковое масло разо­греть и обжарить в нем лук до прозрачности. Сме­шать все приготовленные овощи с горошком, зеленью и вином, все вместе тушить 5 мин, затем оста­вить остывать. Каннеллони, если нужно, пред­варительно отварить в подсоленной воде. Ду­ховку разогреть до 250° С.

В овощную смесь добавить соль, перец, сливки, 50 г измельченной брынзы и перемешать. Начинить этой сме­сью каннеллони.

Смазать маслом форму, уложить в нее слоями каннел­лони, посыпать оставшейся брынзой, выложить хлопьями сливочного масла и запекать 20 мин.

Лук и чеснок нарезать кубиками и потушить в масле. Помидоры нарезать и положить к луку. Тушить 5 мин. Базилик нарезать полосками. Половину базилика доба­вить к помидорам. Сладкий перец нарезать мелкими ку­биками, добавить в соус и потушить еще 3 мин. Смешать творог с яйцом и оставшимся измельченным базиликом. Посолить, поперчить.

Наполнить массой кондитерский мешочек и начинить каннеллони. Положить каннеллони в смазанную жиром форму, полить приготовленным соусом и посыпать наре­занным кубиками сыром. Запекать около 35 мин при тем­пературе 200° С.

Паста в виде крупных трубочек для фарширования – каннеллони. Рецепт, предлагаемый здесь, это классический вариант каннеллони с мясной начинкой.

Помидоры вымыть, Урезать верхушку и оставить срезан­ную крышечку. Извлечь сердцевину, полые помидоры слег­ка посолить внутри, поставить отверстием вниз, дать соку стечь. Вино довести до кипения, предварительно слегка по­солив, опустить в него вермишель и варить 5 мин до готовности. Дать вину стечь, смешать вермишель с олив­ковым маслом, поперчить и оставить остывать. Вымыть купырь, отделить листочки от стеблей. Оставить несколь­ко листочков для украшения, остальные крупно нарезать. Сыр натереть на мелкой терке и вместе с нарезанным купырем положить на вермишель, добавить перец, соль и полученной смесью заполнить помидоры. Каждый поми­дор накрыть срезанной крышечкой и украсить купырем.

Горошек отварить в кипящей воде в течение 5-7 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нарезать кубиками ветчину, сыр, перец, маринованные огурцы и смешать их с горошком и макаронными изделиями. Уксус смешать с солью, перцем и растительным маслом. Полить этим соусом салат и перемешать.

Замочить грибы в теплой воде на 20 мин. Чеснок и лук нарезать мелкими кубиками. Петрушку и зеленый лук порубить. Рыбное филе нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло и потушить в нем рыбу, лук и чеснок. Грибы откинуть на дуршлаг, добавить к луку и тушить 5 мин. Посыпать мукой, влить вино и бульон. Перемешать с петрушкой, тушить 10 мин, добавить перец и соль.

Отварить спагетти и откинуть на дуршлаг. Разложить вместе с рыбой по предварительно нагретым тарелкам. Подавать, посыпав зеленым луком.

Помидоры в течение 5 мин тушить в 1 ст. ложке оливко­вого масла. Слегка размять. Слить с тунца масло, размять и добавить его к помидорам. Маслины разрезать пополам, оливки нарезать тонкими полосками и смешать с получен­ной смесью. Добавить по вкусу соль и перец. Тушить на маленьком огне около 10 мин.

Отварить спагетти в подсоленной воде с 1 ст. ложкой оливкового масла. Откинуть на дуршлаг. Полученный соус смешать со спагетти. После этого порциями разложить по тарелкам.

Лук мелко порубить. Морковь, сельдерей и корень пет­рушки нарезать кубиками.

Потушить измельченные овощи в сливочном масле, добавить фарш и обжарить его. Долить бульон. Добавить помидоры и томатную пасту. Приправить солью, перцем, петрушкой, тимьяном и базиликом. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на сла­бом огне 40-50 мин.

Отварить спагетти в подсоленной воде, отки­нуть на дуршлаг и дать воде стечь. Посыпать тертым сыром. Подать с мясным соусом.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить , нарезать круп­ными кусочками, посолить и тушить 20 мин вместе с 1 ве­точкой базилика в 1 ст. ложке сливочного масла. Перцы разрезать пополам, очистить от семян и вместе с измельчен­ным луком отваривать в течение 15 мин в овощном отваре. Отделить перец от лука. Спагетти отварить в подсоленной воде и обжарить в оставшемся сливочном масле. Помидоры протереть через сито и поперчить.

Измельчить оставшийся базилик и смешать его с луком, протертыми помидорами и спагетти. Наполнить этой смесью перцы. Посыпать тертым сыром, украсить базиликом и по­дать с приготовленным соусом.

Лук-порей нарезать крупными кольцами. Отваривать спагетти 10 мин в подсоленной воде, добавив за 3 мин до готовности подготовленный лук. Откинуть спагетти и лук на дуршлаг. Вымыть, очистить от семян и нарезать полос­ками сладкий перец. Очистив от кожицы помидоры, раз­резать их пополам. Вымыть, обсушить и мелко порубить петрушку. Половину ее смешать с яйцами, тертым сыром и сливками. Посолить, поперчить. Смешать все продукты и выложить смесь на смазанный жиром противень. Запе­кать в духовке на среднем уровне около 30 мин. Украсить оставшейся рубленой петрушкой.

Отварить спагетти и откинуть на дуршлаг. Цуккини и морковь нарезать соломкой. Зелень эстрагона, укропа и петрушки порубить. Размять сыр. Потушить измельченные овощи на 1 ст. ложке масла, посолить, поперчить. Добавить спагетти и, хорошо перемешав, с помощью ложки и вилки сделать из смеси «гнездышки». Поставить в теплое место. Подогреть оставшееся масло. Добавить уксус,

горчицу, бульон, зелень и сыр. Приправить полученный соус солью, перцем и лимонным соком и, полив «гнездышки», сразу же подавать на стол.