Блюда из тунца

С хлеба аккуратно срежьте корочку. Мелко порубите лук, петрушку, оливки, в полученную массу добавьте измельченный тунец и майонез, все тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Получившуюся пасту намажьте на 4 ломтика хлеба. Оставшийся хлеб покройте тонким слоем майонеза и закройте им ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавите края. Готовые сандвичи плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы они хорошо пропитались. Перед подачей на стол снимите пленку, разрежьте бутерброды по диагонали на треугольники, украсьте свежей зеленью петрушки и листьями салата.

Промокнуть салфеткой промытую тушку окуня, очистить от чешуи, удалить голову и внутренности. Промыть под струей воды, вновь промокнуть бумажной или матерчатой салфеткой. Удалить хребет и мелкие кости. Надрезать кожу в хвостовой части, подсунуть нож между кожей и мясом, потянуть и осторожно снять кожу. Разделить рыбу на 2 половины. Нарезать окуня и тунца тонкими ломтиками, держа нож с наклоном вправо. Нарезать осьминога тонкими ломтиками так, чтобы их поверхность получилась волнистой. Очистить редьку, нарезать соломкой, замочить в холодной воде, обсушить и выложить на блюдо. Сверху положить рыбу, осьминога и украсить хреном и лимоном.

Положить рис в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне, не закрывая крышкой. Уменьшить огонь и готовить 30 минут, не помешивая. Залить рис приправой и хорошо перемешать. Нарезать кинзу, положить в кастрюлю, перемешать с рисом и держать на среднем огне до готовности. Влить взбитые яйца так, чтобы они покрыли всю кашу. Готовить, пока яйца не запекутся. Снять кашу с огня и немедленно подать, сдобрив специями по вкусу.

Мякиш пшеничного хлеба разрезать на 12 кусков, 6 кусков уложить в форму, покрыв их ломтиками сыра. Растереть вилкой рыбные консервы с майонезом и покрыть этой массой ломтики сыра, сверху покрыть остальными кусочками хлеба. Яйцо взбить с молоком, посолить, добавить столовую горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и этой смесью залить содержимое формы. Запечь в духовке на небольшом огне до светло-коричневой окраски.

В средней кастрюльке доведите до кипения 500—600 мл томатного соуса. Влейте в соус 2/3 стакана сливок и выложите содержимое из 3 банок (по 200 г): мидии, креветки, тунец (без маринада). Деликатесы накройте крышкой и подогревайте до появления признаков кипения (примерно 5 мин). Лучше будет, если вы перемешаете соус 1—2 раза.

«3 кита», возможно, украсят вам не только завтрак, но и весь день. Согласитесь, что не всегда в нашем холодильнике скучают креветки и мидии, чаще мы дружим с селедкой. Она вполне подойдет в качестве составляющего в следующем завтраке.

Яйцо, мясо тунца, грибы мелко порубите и смешайте. Добавьте майонез, горчицу, сельдерей, еще раз перемешайте и поставьте в холодильник на ночь. В булочках сделайте надрез. Внутрь каждой булочки положите листик салата и приготовленный фарш.

С консервированного тунца слить жидкость, рыбу перетереть в однородную массу, развести ее вином и размоченным желатином, добавить молотый мускатный орех.

В форме для мусса сделать прослойку из желе. Пюре из тунца смешать с взбитыми сливками, переложить в форму и поставить в холодильник.

Перед подачей на стол форму с муссом опустить на 1-2 мин в горячую воду и выложить мусс на блюдо.

Тунца пропустить через мясорубку, и смешать с яйцом, желтком, тертым сыром, панировочными сухарями, мелко нарезанной зеленью петрушки и солью.

Из фарша сформировать колбасу, завернуть ее в марлю, перевязать ниткой с двух сторон, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить 45 минут, затем снять марлю, нарезать ломтиками и подавать с майонезом.

Салат разобрать на листья, промыть холодной водой и нарвать на мелкие кусочки.

Огурец вымыть и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на 8 частей. Лук очистить и нарезать колечками. С тунца слить жидкость, рыбу разобрать на маленькие кусочки. Анчоусы разрезать вдоль пополам. Маслины промыть холодной водой, дать стечь. салат огурцы, помидоры, лук, кусочки тунца и маслины. Яйца очистить и разрезать на восемь частей.

Оливковое масло смешать с уксусом, солью, перцем и сухими травами и полить салатные листья. Добавить в салат огурцы, помидоры, лук, кусочки тунца и маслины, осторожно перемешать.

Украсить салат полосками анчоусов и дольками яиц.

Лимоны ошпарить кипятком, срезать верхушку и ложкой вынуть всю мякоть, не повредив кожуру. Мякоть очистить от кожицы и косточек.

Тунца и 16 маслин мелко нарезать, желтки раскрошить, все смешать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Добавить мякоть лимона, соль, перец. В майонез выдавить чеснок, размешать и заправить приготовленную смесь.

Кожуру лимонов наполнить приготовленной смесью, каждый лимон украсить маслиной и поставить в холодильник на час.

С белого хлеба срезать корки и нарезать его вдоль на 6 пластов. Положить пласты между пергаментной бумагой и прокатать скалкой, затем раскатать в длину.

Тунца обсушить и разделить на мелкие кусочки. Лук мелко нарубить. Смешать в миксере тунца, репчатый лук, хрен, сливки, соль и молотый перец до кремообразного состояния, добавить пряности.

Пласты хлеба смазать маслом, намазать рыбной начинкой и скатать рулетиками.

Завернуть рулеты в пергаментную бумагу, затем в алюминиевую фольгу и поставить в холодильник на 1 час. Затем нарезать рулеты ломтиками и выложить на тарелку.

Для украшения выложить на рыбные колесики по ломтику помидора, веточке жерухи (водяного кресс-салата) и ломтику лимона.

Спагетти отварить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой оливкового масла, откинуть на дуршлаг. Помидоры 5 минут тушить в 1 ст. ложке масла, затем слегка размять. Тунца (без масла) размять и добавить к помидорам. Маслины разрезать пополам, оливки нарезать тонкими полосками и смешать с полученной ранее смесью. Посолить и поперчить. Тушить на слабом огне 10 минут. Полученный ранее соус еще раз приправить солью и перцем и смешать со спагетти. Порциями разложить по тарелкам.

Оливковое масло (оставив 2 ст. ложки) разогреть на сковороде. Очистить помидоры от кожицы, мелко нарезать и пассеровать 15 минут, затем посолить и поперчить. Оставшееся оливковое масло подогреть в кастрюльке, всыпать туда измельченное филе тунца, тушить 5 минут. Сварить спагетти, откинуть на дуршлаг, затем выложить на блюдо. Положить тунца, селедочное масло и петрушку в томатную подливу. Перемешать спагетти с соусом. Сразу подавать на стол.

Тесто раскатать и поместить в форму, сформировав по краю бортик. Поверхность смазать смесью масла и томатного соуса. Сверху положить оливки, кружки помидоров, сардины, тунца, нашинкованный кольцами лук, креветки и мелко нарезанный чеснок. Выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 200 °С.

Слоеное тесто размораживать 0,5-1 час.

Лук очистить, нарезать кольцами. Сардины промыть и дать стечь воде. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Оливки нарезать колечками.

Тесто раскатать и выложить форму. Томат-пюре смешать с 1 ст. ложкой растительного масла, оставшимся растительным маслом смазать тесто. Затем намазать тесто томатом-пюре, выложить нарезанные помидоры и оливки. С тунца тщательно отцедить жидкость, рыбу размять и выложить на помидоры вместе с нарезанным луком. Выложить сардины, креветки и каперсы. Посыпать пиццу чесночным порошком и риганом.

Выпекать 20 минут в духовке, на втором снизу уровне.

Подавать горячей.

Помидоры очистить от кожицы, вырезать плодоножку и мелко нарезать, собрав сок.

Потушить мелко нарубленные лук и чеснок в 3 ст. ложках оливкового масла, добавить помидоры с соком и тушить 10 минут. Затем добавить каперсы и маслины, тушить 2 минуты, посолить, поперчить, приправить сахаром и мускатным орехом и снять с огня.

Филе рыбы промыть, обсушить, посыпать солью и перцем и полить соком лимона. Рыбу пожарить с обеих сторон в 4 ст. ложках оливкового масла и подать с приготовленным соусом.

Куски тунца положить в кипящую воду на 1,5 часа. Заменять воду каждые полчаса.

Лук, чеснок, сельдерей, морковь и зелень петрушки мелко нарезать. Разогреть растительное масло и 15 г сливочного масла, положить нарезанные овощи, подрумянить, влить пол стакана воды, немного потушишь. Добавить куски рыбы, оставшееся сливочное масло, посолить и довести до кипения. Готовое блюдо полить соком лимона.

Рецепт салата из тунца – легкое, полезное блюдо со свежим ярким вкусом всего за несколько минут.

Помидоры разрезать, дать стечь соку, нарезать мелкими кубиками. Петрушку промыть и мелко нарубить. Смешать помидоры, петрушку, масло, лимонный сок, выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить.

Багет нарезать ломтиками и поджарить в тостере или в горячей духовке около 5 мин. Распределить томатную массу по тостам.

Так же можно приготовить гренки с тунцом. Маринованного тунца размять, смешать со сливками и лимонным соком, добавить майонез, посолить, поперчить и выложить на тосты из багета. Украсить зеленью петрушки или каперсами.

Такой салат с тунцом и рисом может стать как отличным завтраком или ужином, так и закуской на праздничном столе. В случае прихода неожиданных гостей салат с тунцом тоже может выручить, потому что готовится он очень быстро.

Салат разобрать на листья, промыть, высушить, нарезать и выложить на блюдо.

Перец очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры разрезать на 8 частей, яйца – на 4 части, лук очистить и нарезать колечками.

С фасоли и тунца слить жидкость, рыбу вилкой разделить на не слишком мелкие кусочки. Филе хамсы мелко нарезать.

Для заправки чеснок мелко порубить, смешать с солью, сахаром, перцем, уксусом и взбивать венчиком, постепенно добавляя оливковое масло.

Все ингредиенты салата выложить на салатные листья, залить заправкой и посыпать маслинами. Салат должен хорошенько настояться.

Фасоль бланшировать в подсоленной воде 8 минут, затем откинуть на дуршлаг.

Перец очистить и нарезать ромбиками;

помидоры и яйца нарезать на 4 части;

тунец размять вилкой;

салат нарезать;

с оливок отцедить жидкость.

Смешать майонез, горчицу, оливковое масло, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать до однородности.

Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом.

Сладкий перец очистить и нарезать соломкой. Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы, мякоть нарезать полосками. Яйца разрезать на 4 части. С тунца дать стечь жидкости и размять.

Для заправки смешать соль, перец, уксус и оливковое масло.

Соединить помидоры, сладкий перец, тунца, оливки и каперсы, полить заправкой и перемешать.

Отрезать 8 ломтиков багета, поджарить их в гриле духовки.

Развести томатную пасту 2 ст. ложками воды, выдавить чеснок, посолить, поперчить и перемешать. Поджаренные ломтики багета еще горячими намазать томатно-чесночной пастой.

Разложить салат из тунца по 4 тарелкам, на каждую положить гренки и четвертушки яиц. Украсить зеленью петрушки.

Тунца вынуть из жидкости, дать хорошо стечь и разобрать на мелкие кусочки.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок и нарезать кубиками.

Рис отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь.

С лука дать стечь жидкости.

Перемешать майонез с каперсами, маринадом из-под каперсов (2 ст.л.), солью, молотым перцем и лимонной цедрой.

Смешать рис, рыбу, лук и перец, заправить соусом, перемешать и дать настояться несколько минут.

Рыбу разделать на филе. Из головы, позвоночника и при хвостовой части сварить бульон и процедить. Опустить в него нарезанный дольками картофель, морковь, лук, петрушку и варить 15—20 минут. Затем положить кусочки рыбы, пряности, зеленый горошек, соль и варить до готовности.

Измельченный лук обжаривают в масле, яйца натирают на терке, рыбу разминают вилкой. Все это перемешивают, добавляют специи, вареный рис, масло и, по желанию, 2 ст. ложки соуса томатного острого.

Рецепт рассчитан на 2 человека, так что нашему повару придется, вспомнив арифметику, рассчитать его по числу едоков.

Филе рыбы без кожи нарезают на продолговатые куски, выкладывают в миску, осторожно перемешивают маринадом и выставляют на полчаса на холод.

К желткам добавляют соль, молоко, просеянную муку, масло и через 10 минут замешивают тесто, добавив в него взбитые белки.

Кусочки маринованной рыбы окунают в тесто (по консистенции оно должно напоминать сметану) и жарят до коричневого цвета во фритюре. Горячие куски рыбы можно посыпать тертым сыром.

Между прочим! Если рыбу в таком маринаде подержать не полчаса, а около суток, ее можно подавать к столу без дальнейшей обработки, а сырую, как самостоятельное блюдо, украсив зеленым луком и петрушкой.

Рыбу освобождают от костей, нарезают маленькими кусочками, заливают маринадом, перемешивают и дают полчаса настояться. К майонезу прибавляют острый томатный соус, натертые яблоки, соль, сахар, перец, лимонный сок, взбитые сливки. В соус осторожно замешивают горошек, нарезанные кусочками яйцо и рыбу. Украшают салат тонкими кружочками лимона и зеленью.

Подготовленное филе рыбы слегка отбить до толщины 0,5 см и разрезать. Завернуть в него фарш, придать форму трубочки, обкатать в муке, смочить в яйце, обкатать в сухарях и жарить в большом количестве растительного масла до образования румяной корочки. Перед подачей к столу зразы полить сливочным маслом, гарнировать картофельным пюре или гречневой кашей.

Для приготовления фарша поджарить лук, соединить с мелко нарезанными крутыми яйцами, сухарями, перцем, зеленью петрушки и солью.

Рыбу нарезать, посолить и поперчить. Нарезать белые головки зеленого лука кружочками, а яблоки, очищенные от кожицы и семян,— ломтиками. В сотейник с жиром положить лук, яблоки и сверху куски рыбы. Влить сухое вино и несколько ложек кипяченой воды. Поставить в духовку на 15—20 минут, затем рыбу выложить на блюдо. Соус проварить до загустения, протереть, заправить сметаной, сливочным маслом, солью, залить им рыбу. Гарнир — отварная цветная капуста.