Детский

Приготовить мясной фарш. Для этого мякоть говядины разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Хлеб (без корки) размочить в молоке и добавить к измельченному мясу. Посолить, перемешать и еще раз пропустить все через мясорубку.

Выложить мясной фарш на мокрое полотенце и придать ему форму удлиненной лепешки толщиной 1,5 см.

Яйца сварить, разрезать в длину пополам. Лук мелко нарезать и поджарить. Морковь очистить, натереть на терке и поджарить.

На середину лепешки из фарша выложить в длину половинки яиц, посыпать их поджаренным луком и положить вдоль них тонким слоем поджаренную морковь. Соединив края полотенца, защипнуть края рулета.

Осторожно переложить рулет швом вниз на сковороду, смазанную маслом, смазать яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы при запекании не образовались трещины. Налить в сковороду немного горячей воды и поставить рулет в духовой шкаф на 30 минут для запекания. Несколько раз полить рулет водой, которая находится в сковороде.

Обычно дети впервые увидев запеченное в мясе яйцо, очень удивляются. Не забудьте посыпать готовый рулет измельченной зеленью укропа или зеленым луком.

Мясо нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле. Положить в кастрюлю, залить 100 г горячей воды и тушить на слабом огне в течение 30 минут.

Овощи вымыть и очистить. Картофель, морковь и лук мелко нарезать, обжарить в масле и добавить к тушеному мясу вместе с кусочками цветной капусты и зеленым горошком. Долить 100 г воды и посолить. Продолжать тушить рагу на слабом огне еще 30 минут. Просеянную муку развести холодным молоком и влить в рагу. Продолжать тушить, все время помешивая, еще в течение 3—5 минут.

Мясо куриной грудки промыть, отделить от кости. Хлеб замочить в столовой ложке молока. Куриное филе пропустить 2 раза через мясорубку (второй раз — с размоченным хлебом). Измельченное мясо смешать с остальным молоком, добавить яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, посолить, хорошо размешать и выложить в смазанную маслом форму. Форму накрыть крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение часа.

Готовый пудинг из курицы можно подавать на стол с картофельным или овощным пюре.

Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле. Положить в кастрюлю, залить 100 г горячей воды и варить.

Рис перебрать, промыть. Лук мелко нарезать и обжарить. Положить рис в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, томатное пюре, посолить и долить 150 г горячей воды. Помешивая, продолжать варить плов до загустения, а затем поставить в духовой шкаф на час.

Печень очистить, снять пленку, промыть в проточной воде. Нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, залить до половины водой или бульоном, добавить сметану, закрыть крышкой. Тушить в духовом шкафу в течение 20—30 минут.

Готовую печень подавать с картофельным пюре.

Печень промыть в проточной воде, очистить и снять пленку. Лук мелко нарезать. Печень нарезать кубиками по 10—12 г и жарить на сковороде вместе с измельченным луком. Затем пропустить ее через мясорубку, протереть через сито, посолить и растереть со сливочным маслом, добавив бульон или молоко.

Готовый паштет можно подавать, намазав на ломтики хлеба.

Мозги замочить в холодной воде на 1—2 часа. Снять пленки, промыть в холодной проточной воде, разрезать на ломтики толщиной около 1 см. Посолить, положить в кастрюлю, смазанную маслом, залить молоком и варить на слабом огне под крышкой в течение 15—20 минут. Затем охладить, протереть через сито и подавать, намазав на ломтики хлеба с маслом.

Ржаной хлеб подсушить, залить горячей кипяченой водой, дать настояться 5—6 часов Изюм перебрать и промыть. Процедить настой через марлю в чистую эмалированную посуду, влить, размешивая, разведенные холодной кипяченой водой дрожжи, добавить сахар и изюм. Накрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем разлить квас в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте.

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Отварное мясо нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить белок. Огурцы вымыть, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук и укроп промыть холодной кипяченой водой и измельчить.

Вареный желток растереть со сметаной, развести квасом, добавить соль и сахар, а также подготовленные мясо, овощи, зелень и яичный белок.

С мякоти мяса срезать лишний жир, посолить. В кастрюле растопить масло и обжарить мясо до образования румяной корочки. Лук нарезать тонкими колечками, морковь и сельдерей или петрушку — маленькими кусочками. Добавить их к мясу и продолжать жарить еще в течение 5—10 минут. Затем залить мясо наполовину водой или бульоном, добавить томатное пюре и тушить около 1,5 часов. Готовое мясо должно легко прокалываться вилкой.

После тушения мясо вынуть, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, положить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

Подавать на стол с макаронами, вареной фасолью, рассыпчатой гречневой, пшеничной или рисовой кашей.

Мясо вымыть. Вскипятить воду, опустить в нее мясо, коренья и лук и варить на слабом огне до готовности.

Вареное мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, а затем нарезать их маленькими кусочками. Луковицу натереть на терке

и потушить в кастрюле с маслом. Мясо положить в кастрюлю. Сметану смешать с мукой и добавить к мясу, посолить. Помешивая, довести до кипения и проварить несколько минут.

Подавать на стол с картофельным пюре, макаронами, рассыпчатым рисом или гречневой кашей.

Удалить с мякоти лишний жир, нарезать ее тонкими ломтиками поперек волокон и отбить слегка каждый кусочек.

Сырое яйцо смешать с молоком и солью, смочить этой смесью кусочки мяса и обвалять в просеянных сухарях.

Разогреть масло на сковороде и обжарить мясо с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Жареное мясо подавать на стол с картофельным пюре, кашей, макаронами, салатом из огурцов и помидоров.

Приготовить мясной фарш. Для этого мякоть говядины вместе с жиром разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке хлеб (без корки), соль, перемешать и пропустить через мясорубку еще раз.

Рис отварить, лук измельчить, поджарить и добавить вместе с мелко нарубленным вареным яйцом к рису. Хорошо перемешать.

Из мясного фарша мокрыми руками скатать шарики и придать им форму лепешки толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положить равные порции подготовленного риса. Края лепешек защипнуть, придать зразам овальную форму, обвалять в молотых сухарях и обжарить в масле. Затем запечь в духовом шкафу в течение 10—15 минут при средней температуре.

Мясные зразы можно также фаршировать гречневой кашей, рубленым яйцом, поджаренной морковью, зеленым луком.

Приготовить мясной фарш. Для этого вареное мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать, обжарить и смешать с измельченным мясом. Полученную смесь еще раз обжарить.

Приготовить пюре из картофеля. Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить на нее половину пюре. Сверху ровным слоем положить мясной фарш и покрыть его остальным пюре. Поверхность разровнять и смазать яйцом, смешанным со сметаной. Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Готовую запеканку полить сметаной и подавать на стол.

Мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с мелко нарезанным луком.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

Положить в капусту обжаренное мясо, сливочное масло, влить холодное молоко, посолить, добавить молотые сухари и взбитое яйцо. Хорошо перемешать и выложить на сковороду, смазав ее маслом.

Смазать запеканку сверху смесью яйца и молока и поставить в духовой шкаф на 30 минут.

При подаче на стол запеканку полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Вермишель в воде, , чтобы вода. . Яйцо и . Вареное пропустить мясорубку. мелко, обжарить масле смешать измельченным. Выложить вермишели сковороду, томатный — 50 смазанную. Сверху слой, а — оставшуюся. Посыпать молотыми или яйцом, , и растопленным маслом. в шкафу.

подавать стол томатным.

Кочан цветной капусты очистить, вымыть, разобрать на соцветия. Положить их на 20 минут в подсоленную воду (на 1 л воды 1 столовая ложка соли). Затем откинуть капусту на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

Приготовить мясной бульон. Процедить его, довести до кипения и положить в него капусту. Варить на слабом огне в течение 15 минут.

Перед подачей на стол в суп положить сливочное масло и посыпать его мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Сварить мясной бульон с кореньями. В готовый кипящий бульон опустить фрикадельки и варить на слабом огне в течение 10 минут.

Вылить бульон в тарелку, перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Приготовление фрикаделек: Хлеб (без корок) замочить в холодной воде, затем отжать. Отварное мясо из бульона пропустить вместе с хлебом через мясорубку два раза, после чего добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сделать фрикадельки (величиной с лесной орех).

Сварить мясной или куриный бульон и процедить. Рис перебрать, несколько раз промыть, положить в кипящую подсоленную воду (300 г) и сварить на слабом огне до мягкости (но не разваривать!). Откинуть его на сито или дуршлаг, а когда стечет вода, положить его в горячий бульон. Довести до кипения и проварить несколько минут.

Готовый бульон налить в тарелку. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать и посыпать ею бульон при подаче на стол.

Сварить мясной или куриный бульон. Вермишель перебрать, вскипятить 200 г воды. В подсоленную кипящую воду опустить вермишель, сварить ее до готовности и откинуть на дуршлаг.

Овощи вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук измельчить, репу натереть на терке и все овощи тушить на сливочном масле в закрытой посуде до мягкости.

В горячий мясной или куриный бульон положить вареную вермишель, тушеную морковь, довести до кипения и проварить 2—3 минуты.

Сварить мясной бульон. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Лук измельчить. В кипящий бульон положить домашнюю лапшу, натертую морковь, измельченный лук и варить в течение 15 минут.

Зелень промыть в холодной кипяченой воде, мелко нарезать. Перед подачей на стол в тарелку с бульоном положить сливочное масло и измельченную зелень.

Сварить мясной бульон. Вымыть овощи, нашинковать тонкой соломкой свеклу и потушить ее на сливочном масле вместе с томатным пюре. Капусту, морковь и лук также нарезать соломкой и потушить, добавив соль, сахар и несколько ложек бульона. Тушеные овощи залить бульоном и варить в течение 15 минут.

Готовый борщ вылить в тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью и положить сметану.

Мясо промыть, разрезать на ломтики толщиной примерно 0,5 см, а затем на продолговатые кусочки. Разогреть в посуде сливочное масло и обжарить на нем мясо. Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь натереть на терке, лук измельчить и добавить их к мясу. Продолжать жарить еще в течение 5 минут. Затем залить мясо водой так, чтобы она только покрыла его, посолить, добавить томатное пюре, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавить сметану, муку, смешанную со сливочным маслом, перемешать и опять довести до кипения. Снять с огня.

Подавать на стол с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем.

Вскипятить в кастрюле 375 мл воды, сливочное масло или маргарин и соль. Снять с огня, засыпать за один раз муку и крахмал при интенсивном перемешивании.

Опять поставить кастрюлю на огонь и перемешивать, пока не образуется большая клецка, а на дне не возникнет белая пленка. В тесто быстро добавить и перемешать яйцо. Дать тесту постоять 5 минут. Затем вымешать по одному остальные яйца. Пятое яйцо добавлять только в том случае, если тесто еще слишком плотное. Тесто правильной консистенции падает с ложки тяжелыми сосульками. Противень смазать маргарином и присыпать мукой. Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить на противень шариками диаметром около 4 см. Противень поставить на среднюю полку подогретой до 220° C духовки и выпекать изделия 30 минут. Охладить. У готовых шариков ножницами срезать крышечку. В миске взбить в крепкую пену сливки с сахаром. Наполнить сливками мешочки из теста, накрыть крышечками. Изделия посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти два раза и дважды его обмять.

Сформовать толстый жгут, нарезать его на равные части и сформовать из каждой лепешку.

Для начинки творог соединить с сахарным песком, ванильным сахаром и растереть. На каждую лепешку уложить сладкий творог и вишню, обсыпанную корицей.

Сформовать пирожки, защипнуть края. Дать пирожкам постоять еще 15 минут в теплом месте.

Смазать их взбитым яйцом, выпекать в духовке при температуре 200—210° C до готовности. Готовые пирожки смазать растительным маслом.

Можно приготовить эти пирожки иначе. В сковороду налить растительное масло, нагреть его и уложить пирожки швом вниз. Обжарить с обеих сторон. Уложить пирожки в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Из белка и сахарной пудры приготовить густую глазурь и смазать ею пласты теста. Окуная нож в горячую воду, нарезать каждый пласт на полоски шириной 1,5 см.

Полоски выложить на смоченный водой противень. Дать высохнуть глазури. Поставить противень в подогретую до 220° C духовку и выпекать палочки 10—15 минут.

Тесто разделить на 10 квадратов. Яйцо разделить на белок и желток.

Белком смазать края квадратов. Смешать творог, сахар, ванильный сахар, желток, крахмал, изюм и цедру. На каждый квадрат теста выложить столовую ложку творожной массы. Квадрат сложить от угла к противоположному углу, чтобы получился треугольный пирожок. Края теста сдавить и сделать ножом надрезки на расстоянии 1 см друг от друга.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него ватрушки, смазать их желтком и поставить в подогретую до 200° C духовку. Выпекать 20—25 минут. Получилось 10 ватрушек.

В миску просеять муку, сделать в середине углубление, накрошить в него дрожжи, положить 2 столовые ложки сахара, налить немного молока и замесить в середине муки опару. Накрыть и дать постоять в тепле 15 минут. У края опары выложить 2 столовые ложки сахара, сметану, яйцо, натертую лимонную цедру и соль. В остатках молока растопить сливочное масло, влить в опару, замесить из всех компонентов тесто, накрыть и поставить на 30 минут в теплое место. Тесто раскатать в толстую колбасу и нарезать на 15 кусков. Каждый кусок придавить, положить на середину немного сливового пюре и нарезанного ломтиками миндаля, края поднять и залепить в форме шарика. Оставить для подъема на 15 минут. Жир

для фритюра разогреть до 180° C. Жарить шарики во фритюре 5—8 минут, затем выложить на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Остаток сахара смешать с ванильным сахаром и обмакнуть в смесь еще горячие шарики.

Размягченное масло растереть с сахарным песком, добавить яйца по одному. Банан размять в кашицу и соединить с масляной массой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на подготовленную массу, замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка обсыпанную мукой, поверхность теста посыпать орехами.

Выпекать в течение часа в заранее нагретой духовке при температуре 180—200° C.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или глазировать шоколадом (100 г).

Дрожжи в молоке, яйца, маргарин,, всыпать муку. тесто поставить в на 2, накрыв. Когда поднимется, его.

начинки промыть водой раз, залить и до, уваривать медленном в часа. , охладить, с . Чтобы получилась, ее пропустить мясорубку, яйцо, массу.

вынуть холодильника разделить 3 части, раскатать столе пласт, слегка маслом ( помощью ), а посыпать. Свернуть и на толщиной 3 см, каждом еще 5 .

Выпекать среднем до.

Готовые посыпать пудрой.