Овощные котлеты

Очищенную и промытую морковь тонко нашин­ковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего мо­лока, добавить 1 ст. ложку масла, сахар и соль, по­ставить на плиту тушить. Через 20 мин в эту же ка­стрюлю положить нашинкованную капусту, а затем очищенную и нарезанную тыкву или кабачки и все это тушить до готовности примерно 15 — 20 мин. Когда овощи будут готовы, всыпать в кастрюлю манную крупу и варить 8 — 10 мин, все время поме­шивая. После в кастрюлю положить яйца и соль, хо­рошо вымешать и охладить.

Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и об­жарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать на стол со сметанным или молочным соусом.

Мелкорубленую капусту тушить до готовности, пока не выкипит вся жидкость, затем добавить манну и греть 15—20 минут (масса начнет отставать от стенок кастрюли). Массу немного остудить, добавить обжаренный в сливочном масле лук, соль, яйца и все перемешать. Массу разделать на котлеты, запанировать в сухарях и жарить в разогретом жире до появления коричневой корочки.

Котлеты подавать залитые растопленным маслом как гарнир к отварному, тушеному или жареному мясу.

Капусту после тушения можно пропустить через мясорубку.

Горох отварить и измельчить в кухонном комбайне вместе с геркулесом, асафетидой, сформировать котлеты, добавив манную крупу или кукурузную муку, чтобы котлеты не рассыпались, и соль. Обвалять котлеты в муке или сухарях и обжарить на растительном масле.

Полезное овощное блюдо, доступное для любого семейного бюджета - капустно-морковные котлеты. Рецепт его приготовления не слишком сложен - капусту и морковь тушат со сливками, добавляют яйца и манку и жарят котлеты в панировке из сухарей.

Нежные, легкие котлетки подойдут для завтрака или ужина, понравятся детям и взрослым. Несложные в приготовлении и очень полезные капустные котлеты с творогом.

Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Чернослив вымыть, отварить до размягчения в небольшом количестве воды, мелко нарезать. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством кипятка (1 стакан на 1 кг свеклы), потушить под крышкой 15—20 мин, затем быстро вмешать яйца и манную крупу. В остывшую массу добавить лук и чернослив, все посолить и перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в толченых сухарях и жарить на растительном масле.

В постные дни котлеты можно приготовить без яиц.

Кабачки вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить манку, яйца и соль, тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и пожарить на растительном масле. Вместо манной можно использовать пшеничную муку. Отжатый сок используется как витаминизированный напиток, богатый калием и другими минералами.

Тыкву вымыть, разрезать на кусочки, снять кожуру и удалить семена. Тыквенную мякоть натереть, отжать сок, соединить со сливками и тушить под крышкой до готовности (приблизительно 5 мин). В горячую массу добавить манку, сахарный песок, яичные желтки, размешать и сформировать небольшие котлетки. Обвалять их в предварительно взбитом яичном белке и затем в размолотых сухарях.

Картофель отварить, холодным натереть на терке. Добавить рис или рисовую муку, сыр, связывающее вещество, зелень, специи. Сформовать котлеты и обвалять в муке, обжарить.

Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке. В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис. Морковь пассеровать на растительном масле. Картофель соединить с рисом, морковью, добавив соль, молотый черный перец и зелень петрушки. Массу тщательно перемешать и выдержать в течение 30 минут. Из массы сформировать котлеты, панировать в муке и сухарях и обжарить на сковороде.

Отварить капусту, дать стечь воде.

Измельчить в кухонном комбайне или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем.

Посолить, поперчить, добавить манку или кукурузную муку, нарезанную зелень.

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить на растительном масле.

Рецепт приготовления котлет из свеклы, тушенной в молоке с манной крупой.

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне. Когда морковь будет готова, всыпать манную крупу и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут. Затем снять с огня, остудить до 50 градусов, добавить яичные желтки и хорошо перемешать. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить каждую во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на оставшемся сливочном масле.

Готовые котлеты полить сметанным или молочным соусом и подать к столу.

Оказывается, котлеты из белокочанной капусты - это очень вкусно. Не пробовали? Рекомендуем:)

Этот вариант популярных картофельных котлет готовится из отварного картофеля и отварного риса с добавлением брынзы и отварных яиц.

Нарезать морковь мелкой соломкой, заправить 10 мл растительного масла, добавить воды и потушить. Смешать тушеную морковь с нашинкованными грушами, посыпать сахаром и тушить еще 5 минут. Затем всыпать манную крупу, размешать и, накрыв крышкой, оставить на 9-10 минут. Остывшую массу смешать со взбитым белком, разделить на 4-5 частей. Обвалять каждую котлету в молотых сухарях, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом и запечь в духовке при температуре 200 °С до полной готовности. Перед подачей к столу полить ряженкой.

Положить в кастрюлю кукурузу и зеленый горошек, залить молоком и потушить. Когда молоко выпарится, добавить манную крупу, 10 мл растительного масла и тушить еще 9-10 минут. Затем снять с плиты, остудить, смешать с яйцом, сахаром и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, тщательно размять. Вылепить из получившейся массы котлеты, обвалять их в молотых сухарях и поджарить на оставшемся растительном масле.

Перед подачей к столу полить варенцом.

Котлеты из кабачков с зеленью укропа и петрушки особенно вкусны с чесноком и сметаной. Вкусное и легкое овощное блюдо понравится не только вегетарианцам.

Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать. Сложить в неглубокую кастрюлю и тушить, добавив молоко. Когда капуста будет почти готова, добавить пропущенные через мясорубку зерна консервированной кукурузы, всыпать манную крупу, хорошо размешать до готовности. Затем массу выложить на стол или лист, охладить, постепенно добавить яйца, посолить, хорошо размешать. Массу разделать на котлеты и запанировать в сухарях. Обжарить котлеты до получения румяной корочки.

Подавать на стол, полив маслом или сметаной.

Корень и листья сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный лук, лимонный сок вместе с натертой цедрой, посолить и перемешать. Затем туда же положить замоченные в молоке овсяные хлопья и панировочные сухари. Из полученной массы сделать котлеты и обжарить их в кипящем масле.

Рецепты свекольных котлет позволяют приготовить отличное диетическое блюдо - аппетитное, полезное и вкусное. У свекольных котлет есть еще преимущества - они готовятся проще и быстрее мясных.

морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и тушить с молоком и маслом, добавить нарезанные соломкой яблоки и продолжать тушить 10 мин, затем добавить манную крупу, соль, сахар и, осторожно помешивая, довести до готовности. охладить до температуры 30—40°, ввести яйцо, перемешать. из этой массы сделать котлеты, обвалять в сухарях, придавая им плоскую форму, и обжарить с обеих сторон. подать котлеты со сметаной

в кипящую воду или молоко всыпать тонкой струей манную крупу и заварить, помешивая, манную кашу (2 л жидкости на 1 кг крупы). из бобовых приготовить пюре , смешать его, не давая остыть, с горячей манной кашей и ввести сырые яйца, пассерованный лук и все хорошо перемешать. массу разделать в форме биточков или котлет, запанировать в муке и обжарить на горячей сковородке с двух сторон. при подаче полить маслом или сбоку подлить соус молочный, сметанный, красный или томатный.

в готовую и слегка охлажденную вязкую кашу из перловой крупы №№ 1, 2, 3 добавить протертый через сито творог и сырые яйца. все хорошо перемешать и разделать биточки или котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на сильно разогретой сковороде. отпускать со сметаной или сладким соусом, жидким киселем.

слегка поджарить муку на масле, немного охладить. развести при помешивании овощным горячим отваром и сметаной, следя за тем, чтобы не получилось комков.

проварить на маленьком огне в течение 5-6 мин. добавить соль, сливочное масло и размешать.

капусту нарезать соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и жира до полуготовности. затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешать и варить 10--15 мин. из яблок удалить семенное гнездо и нарезать их соломкой, припустить с добавлением небольшого количества жира и соединить с готовой капустной массой. полученную смесь охладить до 40—50с, добавить в нее сырые яйца, соль по вкусу, хорошо перемешать. котлеты сформовать по 2 шт. на порцию, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон. при отпуске поливают растопленным жиром или сметаной

морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и жира до размягчения. в конце припускания всыпать тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешать и варить до готовности. полученную массу охладить до 40—50 с, добавить соль по вкусу, яйца, протертый творог, перемешать. котлеты сформовать, запанировать в сухарях или в муке и обжарить с обеих сторон. при отпуске поливают растопленным жиром или сметаной

Сваренную в кожуре свеклу очистить, нарезать соломкой, добавить бульон, маргарин и прогреть. Всыпать манную крупу и далее готовить, как и морковные котлеты.

Легкое, полезное и вкусное блюдо - морковные котлеты. Рецепт подойдет для детского, диетического и вегетарианского питания.

Капустные котлеты вполне могут быть вкусными и аппетитными. Главное, найти правильный рецепт. Капустные котлеты в любом случае легче и полезней мясных. Вегетарианцы уж точно не станут спорить с фактом, что капустные котлеты, рецепт которых вы читаете, - отличное блюдо на ужин. Как приготовить капустные котлеты?