Для повседневного меню отлично подойдет печень свиная. Рецепты приготовления подробно рассказывают, как сделать, чтобы свиная печень была вкусной. Блюда из свиной печени, например, свиная печень со сметаной, полезные, аппетитные и несложно готовятся. Зная, как вкусно приготовить свиную печень, вы легко разнообразите свое мясное меню.
500 г филе свинины и свиную печень залить вином, добавить несколько долек чеснока, лук, специи, нарезанную зелень петрушки. Мариновать 3 часа, периодически встряхивая.
Мясо и печень вынуть из маринада, дать стечь жидкости. Обжарить мясо в растопленном свином жире, вынуть и быстро обжарить печень в том же жире.
Снова положить мясо и печень в маринад и варить на медленном огне. В конце приготовления добавить соль и, по желанию, 3 ложки свиной крови.
Свинину и свиную печень отварить в литре воды. Бульон процедить, добавить изюм, смесь пряностей роммельграуд (черный молотый перец, мускатный орех, молотая гвоздика, с добавлением корня солодки). Посолить. Довести до кипения, добавить гречневую муку и варить на слабом огне 10-12 мин.
Слить студень в тарелку, охладить. Застывший студень нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Приготовить бутерброд, можно посыпать коричневым сахаром.
Отделить мясо голубя от костей, нарезать половину полученного мяса и четверть свинины маленькими кусочками.
Свиную печень обдать кипятком, очистить от пленки и мелко нарубить. Перемолоть на мясорубке оставшееся мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя, полученный фарш смешать с мясом.
Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить, добавить зелень, яйцо, красное вино, можжевельник, соль и перец. Полученный соус влить в фарш с мясом, выложить массу в форму объемом 1 л, закрыть крышкой или фольгой. В другую посуду налить до половины горячей воды, поставить в нее форму и запекать в духовке 2 часа при температуре 150 градусов.
Когда форма с паштетом остынет, закрыть ее жиронепроницаемой бумагой, сверху положить груз и оставить на ночь.
Подготовить раствор желатина, снять бумагу с формы и залить поверхность паштета тонким слоем раствора. Украсить лавровым листом и можжевеловыми ягодами.
картофель отваривается накануне, очищается от кожуры и натирается. тщательно замешивается тесто из тертого картофеля, яйца, растительного масла и муки. раскатывается пласт средней толщины, нарезается квадратами, на одну часть которых кладутся горки рубленого мяса, смешанного с тушеным в растительном масле луком, нарубленной зеленью, солью и перцем. вторая часть квадратов загибается поверх первой, края защипываются, пирожки намазываются яйцом.
пекутся в духовом шкафу па сильном огне.
Мясо, нарезанное кусочками (20—40 г), обжаривают, кладут в посуду, наливают бульон или воду, добавляют пассерованные лук и томат-пюре и тушат. На бульоне от тушения мяса готовят соус, заливают им мясо и доводят до готовности. Рассыпчатые каши готовят отдельно. Мясо кладут на тарелку, на него — рассыпчатую кашу и поливают соусом. Так же можно приготовить плов из курицы, индейки, утки, гуся.
Свиная печень, тушенная в сметане, с картофелем - очень простой рецепт, который не требует больших затрат. Отличный вариант для сытного обеда в кругу семьи. Картофель, тушеный с печенкой - это не только вкусно, но и полезно.
крупный картофель залить кипятком, посолить и варить до полу готовности, затем очистить от кожицы, срезать боковинки с одной стороны и вынуть середину, печенку и лук поджарить в масле, пропустить через мясорубку. положить в фарш перец, сметану, сырое яйцо, посолить, перемешать, хорошо взбить. наполнить фаршем картофель, полить жиром, поставить в духовку, зарумянить, полить сметаной, тушить до готовности. подать горячим.
куски печенки положить в кастрюлю, туда же полошить 3 луковицы целиком, нарезанное кубиками сало-шпик (несколько ломтиков сала отложить), лавровый лист, 1 зубчик чеснока, залить 1,5 стаканами красного сухого вина и варить 30 минут. затем все содержимое кастрюли процедить и пропустить через мясорубку. пока печенка варится, поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. поджаренный лук также пропустить через мясорубку. в полученную массу положить растолченный зубчик чеснока, соль, перец и щепотку мускатного ореха. на дно большой керамической миски положить несколько ломтиков сала, выложить на него паштет, сверху положить ломтики сала и влить половину жидкости, в которой варилась печенка. покрыть промасленной бумагой, накрыть крышкой. поставить миску в большую посуду с водой. все поместить в предварительно нагретую духовку (150°с) на 1— 2 часа (в зависимости от размера миски). к столу паштет можно подавать либо на закуску с кусочками поджаренного хлеба, либо как основное блюдо с печеным картофелем и различными салагами
Обработанную свиную печень нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть в смесь соевого соуса и крахмала. Жарить в раскаленном свином жире, непрерывно помещивая, до полуготовности. Затем вынуть и дать жиру стечь. Раскалить (без масла) другую сковороду, влить 50 г кипятка, соевый соус, добавить сахар, различные специи. Когда смесь закипит, положить печень и обжарить, переворачивая несколько раз. Как только подлива выкипит, сбрызнуть арахисовым маслом, снять с огня и подавать.
Мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками и, встряхивая на огне сковороду, обжарить мясо в небольшом количестве жира. Почки распластать, очистить от пленок и жира, затем каждой половинке почки с внутренней ее стороны сделать продольные и поперечные надрезы в виде косой клетки, потом нарезать ломтиками и ошпарить кипятком. Печень зачистить от пленки, нарезать тонкими ломтиками и смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Обработанный зеленый лук нарезать кусочками длиной 2 см, очищенные дольки чеснока нашинковать в длину. На сильно разогретую сковороду с большим количеством жира (фритюр) одновременно положить почки и печень, тотчас же слить жир, оставив на сковороде лишь небольшое количество. На эту сковороду положить обжаренную свинину, влить подготовленную в отдельной посуде смесь из незаправленного куриного бульона (20 г), соевого соуса, рисовой водки, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), зеленью лука, чеснока, уксуса. Прожарить продукты, встряхивая сковороду и влить растопленное свиное сало.
Мелко нашинкованные лук и морковь пассеруют со шпиком, добавляют нарезанную печенку, посыпают солью, перцем, обжаривают, через мясорубку пропускают два раза. Затем добавляют сливочное масло и тщательно вымешивают. Формуют паштет в виде батона или бруска, украшают маслом, яйцом и зеленью
Приготавливают гречневую кашу, как описано выше. Печенку промывают, удаляют пленку и желчные протоки, режут на куски и обжаривают в жире до исчезновения красноты. Затем измельчают печенку, соединяют ее с пассерованным луком, добавляют соль, молотый перец и перемешивают.
Субпродукты промывают, разрезают на куски и отваривают в подсоленной воде. Отваренные субпродукты пропускают через мясорубку и слегка обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, перец и заправляют белым соусом.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду Хорошо вымешивают. Жареную печень пропускают через мясорубку, добавляют рубленое яйцо, пассерованный репчатый лук и мелко нарезанную зелень. На смоченную салфетку кладут подготовленный мясной фарш толщиной 1,5—2 см, на середину кладут подготовленный фарш из печени и соединяют края. Рулет снимают с салфетки и кладут на смазанный жиром противень. Поверхность рулета смазывают яйцом, посыпают панировочными сухарями и выпекают в течение 30 40 минут в духовом шкафу.
Это рецепт печени свиной жареной из серии "Быстро и вкусно". Такой вкусной печени вы еще не ели. Гарантируем:)
Печеночный паштет подают как холодную закуску или используют как начинку для бутербродов.
На 1 порцию
Печень промыть, нарезать по два кусочка на . порцию, посыпать солью, черным перцем и жарить на решетке (гратар), смазанной шпигом до готовности. Можно жарить и на сковороде. На гарнир подать маринованные фрукты, соленые огурцы, маслины. Сливочное масло растопить и смешать с толченым чесноком. Перед подачей на стол полить печень полученным соусом.
Варят гречневую кашу, Печень промывают, нарезают ломтиками, обжаривают, пока не исчезнет краснота, и измельчают. Затем соединяют с мелко нарезанным луком и еще раз обжаривают в жире. В конце варки добавляют соль, пряности и перемешивают.
Взять по равной части телячьей и свиной печени и белого размоченного на воде или молоке хлеба, искрошить мелко печень и прибавить третью часть против печени ветчинного сала, мелко искрошенного, смешать с белым хлебом, стереть в одну массу или истолочь все в каменной ступе. Посолить, прибавить перцу, вареных кореньев, петрушки, лука-порея и репчатого луку и перемешать хорошенько. Начинить этой массой кишки, завязать и бросить в кипяток. Когда все раз прокипит ключом - вынуть и повесить в коптильню, пока не укоптятся и не отвердеют.
Кровь, собранную при убое кабанчика, размешиваем рукой (дефибринируем), вынимая образовавшиеся волокна и сгустки, добавляем немного соли. Только так можно предотвратить быстрое свертывание крови.
Легкие, зарез, печень, сердце, язык, селезенку нарезаем на мелкие куски, перемешиваем с кровью и пряностями. Массу кладем в эмалированную посуду и выдерживаем ночь на холоде.
Наутро фарш не слишком плотно набиваем в узкие свиные черева и варим на среднем огне в течение часа.
Хорошенько разварить и сейчас же изрубить весь свиной ливер и прочие мелкие обрезки, которые всегда остаются, когда разрубают свинью. Печенку же растереть холодную и примешать сюда же. Потом положить несколько граммов свиного жира, 6 мелко изрубленных луковиц, 2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перцу, имбирю и соли по вкусу. Размешать все это хорошенько, начинить не слишком туго кишки, залить их потом холодной водой, поставить на огонь и дать кипеть целый час. По прошествии этого времени положить между двух досок под чем-нибудь тяжелым.Прежде чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что делается со всеми колбасами, когда они варятся.
Растереть на терке 2 свиные печенки и протереть их сквозь решето, чтобы не осталось в них жил. Потом мелко изрезать 600 г свиного жира и 6 луковиц. Положить это в кастрюлю, жарить на огне, пока лук не станет мягок. Потом смешать с печенкой, положить соли, мускатного ореха, майорана и чуть больше стакана свиной крови. Хорошенько размешать все это, начинить кишки, положить их в воду, не дать совсем кипеть, но только несколько раз вскипеть. Когда нужно будет делать из них употребление, то изжарить их только в масле на сковороде и подавать на стол пока они еще не простыли.
Пока варится желудок, свиную печень обдаем кипятком. Измельченный лук жарим на нутряном жире. Затем все сырье пропускаем через мясорубку, солим, вымешиваем, набиваем фаршем мелкие кишки, "кудрявки". Варим 30-35 мин на довольно сильном огне, потом * охлаждаем.
Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон, затем посыпают солью и паприкой. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной бане. При подаче куски печени накрывают дольками мандарина, слегка обжаренными на маргарине, и гарнируют рисом под соевым соусом.
Печень обжаривают, охлаждают и пропускают через мясорубку, лук шинкуют полукольцами, пассеруют и соединяют все компоненты.
Нарезать печень кусочками и тушить с добавлением масла около 20—30 мин, затем пропустить через мясорубку, вместе с намоченной в молоке булкой. Добавить в массу яйца, сметану, соль, перец (по вкусу), пассированный на масле лук, все смешать. Форму или кастрюлю смазать жиром, обсыпать сухарями, уложить в нее паштет и поставить в духовку на 20—25 мин. Подавать холодным с овощным салатом.
Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать ломтиками по 80-100 г, слегка отбить, посолить, обвалять в муке, и обжарить на масле. После этого сложить в кастрюлю, прибавить мелко нарубленный и поджаренный лук, сметану, сок со сковороды, где жарилась печенка, и 2 стакана воды. Закрыть крышкой и поставить тушить до готовности. Долго тушить нельзя, т. к. печенка становится твердой. Готовую печенку положить на блюдо, залить полученным соусом, на гарнир подать вареный или жареный картофель и отварные макароны.
Попутно приготовляется фарш: в раскаленном растительном масле поджаривают нарезанную маленькими кусочками печенку, а затем грибы. Добавляют лимонный сок и перец. Заправляют солью.
Отваренную печень нарезают длинными тонкими кусочками и укладывают их на сковороду. Заправляют чесноком, растертым со свиным салом и солью, посыпают сухарями и запекают блюдо в жарочном шкафу.
Печень нарезают брусочками длиной 3—4 см, весом 5—7 г и обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус «Южный» и доводят до кипения. Подают с соусом, посыпав зеленью петрушки или укропом. На гарнир подают отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель, макаронные изделия.
Приготовление свиной печени занимает немного времени. Главное, перед тем, как варить свиную печень, или перед тем, как готовить свиную печень другим способом, вымочить ее в воде или молоке. Что можно приготовить из свиной печени? Очень легко готовится печень свиная в мультиварке. Рецепты свиная печень в мультиварке, такие как печень свиная с подливкой, рецепт с фото свиная печень в сметане, рецепт с фото печень свиная с овощами хороши для семейного обеда. А проще всего делается печень свиная жареная с луком. В результате получается нежная и очень ароматная печень свиная. Рецепты приготовления со сметаной расскажут, как правильно приготовить свиную печень, чтобы она была особенно нежной. Печень свиная тушеная в сметане - подходящий ответ на вопрос, как приготовить свиную печень для праздничного стола. Еще более празднично выглядит тушеная в сливках свиная печень. Рецепт с фото поможет не только приготовить, но и красиво подать блюда из печени свиной, рецепт с фото и пошаговыми инструкциями поэтому будет особенно полезен начинающим кулинарам.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru