Пирожки с картошкой

Оригинальные несладкие коржики с картофелем.

Замесите тесто. этого муку немного воды посолите. тщательно. Готовое раскатайте разделайте большие. На каждого начинку, соусом снова слоем, выпекайте 15–20. Чебурек подать со. Для отваренную курицы маленькими. Измельчите, чеснок,, лимонную, добавьте масло все миксером однородной. Пряную поджарьте масле положите курицы. медленном 25 минут. С снимите и порежьте. Также картофель положите . Тушите готовности, кориандр зелень. соуса, соль, разотрите однородной. влейте масло,, добавьте, растолките и перемешайте.

Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Сначала выложите мясо, затем овощную массу и края теста соедините. Для начинки мясо пропустите через мясорубку и обжарьте на сливочном масле. Натрите морковь, корень сельдерея и хрен. Положите измельченный болгарский перец, черный перец и вареный картофель. Перемешав, поджарьте на растительном масле и заправьте сметаной.

В опустите, разведенные водой. и размешайте.

тесто теплое до пузырьков. и . На каждой выложите, сверху слоем и маслом. 10–12 минут. лучше горячим овощном. Для картофель и через . Нарезанный шпик, орех вкусу, и перемешайте картофельной, посолите слегка на масле. масла через ветчину. взбейте маслом горчицей пышной.

Дрожжи разведите в молоке и добавьте в муку, посолите и все тщательно размешайте, понемногу вливая воду. Замесите тесто. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Затем его раскатайте и разделайте на лепешки. В середину положите начинку, потом слой теста, затем посыпьте тертым сыром и снова слой теста. Готовое хачапури выпекайте 15–20 минут. Поверхность можно обмазать сырным маслом. Хачапури подавайте горячим с мясным блюдом. Для начинки отваренный кусок свинины нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сливочном масле. Мелко нарезанные картофель и лук обжарьте на оливковом масле и соедините со свининой. Во взбитые с солью и перцем яйца положите нарезанный кубиками сыр и овощную массу. Все тщательно перемешайте и поджарьте на растительном масле. Посыпьте зеленью. Для сырного масла тертый сыр смешайте с размягченным маслом, добавьте сметану и взбейте миксером до однородной массы.

Картофель натрите на терке, отожмите, соедините с мукой, добавьте 1 яйцо. соль и перемешайте.

Лук мелко нарежьте, обжарьте па масле. Яйцо сварите и порубите. Для фарша кальмаров отварите, пропустите через мясорубку, добавьте подготовленные лук и яйцо, соль, перец, перемешайте. Из картофельной массы сформуйте круглые лепешки, на середину каждой уложите немного фарша, края защипите. Жарьте пирожки во фритюре. Подавайте горячими, оформив зеленью.

Для этих пирожков не придется долго возиться с тестом. Пирожки картофельные с грибами готовят из обычного пюре с начинкой из обжаренных грибов.

Приготовить тесто. В глубокую посуду влить воду или молоко, подогреть до 30-37° С, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца. Все тщательно перемешать, всыпать про­сеянную муку и замесить тесто. Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук. Затем добавить растопленное (или слегка подогретое) масло, еще раз вымесить тесто, переложить его в посуду и смазать маслом или присыпать мукой, закрыть крышкой или плотной тканью и поставить в теплое место на 1,5-2 ч. В течение этого времени поднимающееся тесто надо 1 -2 раза обмять.

Филе рыбы нарезать крупными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Тесто раскатать в две лепешки. Одну из них выложить на противень. На лепешку положить картофель, на него—рыбу, посолить и поперчить. Присыпать луком, полить растопленным маслом. Накрыть второй лепешкой, края лепешек соединить и защипать.

Дать пирогу расстояться, смазать его взбитыми яйцами. Сделать несколько проколов с помощью вилки.

Выпекать в духовке, разогретой до 200-220° С, до готовности.

Рецепт приготовления пирожков с картошкой в духовке и на сковороде.

Пресное тесто смешать с тертым картофелем, солью и красным перцем и раскатать в пласт толщиной приблизительно 5 мм. Разрезать на одинаковые по величине квадраты (10 см х 10 см). Перемешать между собой порезанную кубиками колбасу, тертый сыр, томатную пасту и петрушку и разложить кучками. Края теста смазать яичным белком и одну половину наложить на другую так, чтобы образовался треугольник. Положить на смазанный жиром противень, смазать взбитым яичным желтком и посыпать тмином. Выпекать на среднем огне приблизительно 20 минут.

Приготовление начинки: сварить яйца вкрутую, нарезать их кубиками. Отварить картофель в мундире, очистить его, растолочь в пюре, поперчить и посолить по вкусу. Добавить в пюре мелко нарезанные зелень петрушки и лук. Разложить листы мальсука. загнуть их края так, чтобы придать листам форму квадратов. В середину каждого квадрата положить 1 ст. ложку пюре и несколько кубиков крутого яйца. Сложить листы вдвое так, чтобы получились треугольники. Обжарить брики во фритюре. Дать стечь маслу. Подать горячими с дольками лимона.

Картофель отварить в кожуре, потом очистить и протереть через сито. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в протертый картофель. К пюре добавить соль, гарам масала, мелко нарезанный имбирь, кориандр и зеленый перец. Замесить пресное тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Сформовать шарик и раскатать его в виде лепешки диаметром 7-8 см. Одну сторону лепешки смазать маслом и положить на нее 1 ст. ложку картофельной начинки. Сделать вторую лепешку и покрыть ею начинку. Плотно скрепить обе лепешки по краям, обвалять в муке и раскатать до диаметра 17-18 см. Положить на противень или сковороду и жарить в масле на медленном огне, периодически переворачивая. Во время жарения лепешки - паранты необходимо прокалывать вилкой, чтобы они не вздувались. Примерно через 5 мин паранты приобретут золотисто-коричневый цвет и станут хрустящими.

Тесто для пирожков приготовить опарным способом. Разделить его на куски и скатать в жгуты. Через 5-10 мин. посыпать жгуты мукой и раскатать из них лепёшки прямоугольной формы.

Картофель очистить, сварить, протереть через сито и смешать с сырыми яйцами. Мясо говяжье отварить, пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, сырым яйцом, петрушкой или укропом и пассированным луком. Подготовленные картофель и мясо перемешать и уложить равномерным слоем на оставшиеся лепёшки. Края лепёшек склеить, смазав их яйцом. Пирожки положить на смазанный растительным маслом металлический лист, через 10-15 мин. смазать яйцом и выпекать при температуре 220-240 C.

Картофель потереть на крупной тёрке, добавить яйцо, муку, сметану, соль всё тщательно перемешать. Приготовить фарш. Выложить на сковороду (жарить на подсолнечном масле, с обеих сторон) ложку теста, в центр фарш, накрыть сверху ложкой теста. Приятного аппетита!

Приготовить фарш: сырое мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с маслом, добавив измельченный лук. Налить немного воды, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо до мягкости.

Готовое мясо пропустить через мясорубку. Если фарш будет недостаточно сочный, добавить немного бульона, в котором тушилось мясо.

Картофель вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и протереть горячим через сито. Добавить яйцо, посолить, хорошо размешать. Сделать из этой картофельной массы круглые тонкие лепешки. На середину каждой лепешки выложить фарш, соединить края, обвалять в сухарях и придать им овальную приплюснутую форму. Разогреть масло на сковороде и обжарить зразы с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем накрыть сковороду крышкой и поставить зразы в духовой шкаф на 5 минут, чтобы довести их до готовности.

Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, всыпать крахмал, посолить, добавить специи и хорошо вымесить. Затем тесто разделить на кусочки, раскатать, на каждый из них положить фарш, свернуть пополам, края защипать, запанировать в муке и обжарить на сковороде с хорошо разодетым растительным маслом. Приготовить фарш: квашеную капусту отжать, шпик поджарить вместе с нарезанным луком, соединить с капустой и потушить до готовности. Подать к ужину с зеленью, подсушенным в тостере хлебом, горячим чаем.

Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, добавить муку и соль. Из полученного теста раскатать прямоугольники, длиной примерно 8 см и шириной 6 см, положить на них фарш из пассерованных моркови и лука и завернуть в виде пирожков. Края загнуть таким образом, как края вареников. Затем уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и жарить в печи или духовке до образования румяной корочки. Приготовить фарш: морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить и спассеровать на масле. В конце пассерования к луку добавить морковь, соль, перец и все перемешать. Подать в горячем виде с маслом к завтраку или обеду. В некоторых местностях эти пирожки фаршируют ячневой крупой. Стакан мелкой ячневой крупы ошпарить кипятком, накрыть и оставить на полчаса. 100 г шпика поджарить вместе с мелко нарезанным луком и посолить. Пирожки приготовить таким же образом, как и вареники. Уложить обсыпанный сухарями противень и выпекать в духовке или печи. Подать со шпиком, поджаренным с луком.

Традиционный рецепт хычина - это печеные в сковороде (или жареные) круглые лепешки-пирожки из пресного теста на кислом молоке. Начинка для хычинов может быть мясной или картофельно-сырной. Приведенный ниже рецепт хычина отличается от оригинального и предлагает испечь лепешки из дрожжевого теста с картофелем и сыром. Традиционную технологию приготовления этот рецепт хычина сохраняет.

Замесить пресное тесто. После небольшой расстойки нарезать на куски (по 75 г), которые раскатать в тонкие лепешки и выпечь на раскаленной, смазанной жиром сковороде до появления румяной корочки. Для фарша приготовить картофельную массу, добавить в нее горячее молоко, растопленное масло, пассерованный лук. Все хорошо перемешать. Картофельную начинку положить на половину лепешки, согнуть ее пополам, накрывая начинку. Фарш следует класть только на горячие лепешки, тогда они не ломаются на изгибе. Поверхность изделий смазать растопленным маслом. Подать горячими.

Половину нормы сырого картофеля натереть, остальную часть сварить в кожуре, очистить и протереть. Смешать с сырым тертым картофелем и разделать в виде лепешек. Приготовить фарш из вареного мяса, пассерованного репчатого лука. На середину лепешек положить фарш и сформовать зразы. Жарить на шпике до образования румяной корочки.

Подать со шпиком.

Картофель отварить и протереть, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо вымешать. Из подготовленной массы сформовать кружочки, положить на средину рисовый фарш с грибами, противоположные края кружочков соединить, придав им овальную форму, обкатать в пшеничной муке и жарить в сковороде на жиру, пока корочка с обеих сторон станет румяной. Полить растопленным сливочным маслом.

Для фарша приготовить рисовую кашу, добавить сваренные порубленные и слегка обжаренные грибы, жаренный лук, перец, соль.

Из пшеничной муки и воды замесить простое тесто для хачапури, раскатать, наложить ровным слоем картофельную начинку и в дальнейшем поступить так, как при выпечке хачапури.

Подготовка картофельной начинки: очищенный от кожуры, картофель отварить, тщательно размять, посолить и немного остудить.

Сначала приготовьте дрожжевое и пресное тесто. Промытое и отделенное от костей мясо (баранина, говядина или конина) нарежьте мелкими кусочками размером с абрикосовую косточку. Такими же кусочками нарежьте и очищенный картофель. Мясо перемешайте с картофелем, добавьте мелко нашинкованный лук, масло, перец и соль. Ингредиенты хорошо перемешайте и уложите в глубокую посуду.

Начинку для эчпочмака готовьте отдельными порциями, чтобы избежать потемнения картофеля и обильного выделения мясного сока. Из теста раскатайте лепешки небольшого размера. На середину каждой лепешки выложите начинку. Края эчпочмака приподнимите с 3-х сторон и защипните, оставляя в середине небольшое отверстие.

Эчпочмаки выложите на смазанную маслом сковороду, сверху намажьте сырым яйцом и поставьте в духовой шкаф. Через полчаса блюдо выньте и налейте в эчпочмаки бульон, а затем снова поставьте в духовой шкаф и доведите до готовности.

Из муки, молока и растопленного сливочного масла замесите пресное тесто. Слепите из полученного теста лепешки.

Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. Из сваренного картофеля приготовьте картофельное пюре. На каждую лепешку положите по 1 ст. л. начинки из картофеля. Края лепешек защипните и, смазав сметаной, поставьте в духовку. Выпекайте 30— 40 минут.

Очищенный картофель отварить, слить воду, размять горячим, добавить яйца, хорошо перемешать и сформовать лепешки. На середину лепешки положить фарш и соединить ее края, придав форму пирожка, запанировать в муке и обжарить на масле.

Сыр (осетинский) тщательно раскрошить и перемешать с вареным размятым картофелем (на 1 часть сыра 3 части картофеля).

Из муки и остальных указанных компонентов замесить тесто, раскатать его, выложить подготовленную начинку и далее поступить так, как при выпечке хачапури.

Из пшеничной муки и воды замесить простое тесто для хачапури, тонко раскатать, наложить ровным слоем предварительно подготовленную картофельную начинку, а затем поступить так, как при выпечке хачапури. Подготовка картофельной начинки: очищенный от кожуры картофель отварить, тщательно размять с маслом, посолить и немного остудить.

Приготовить тесто безопарным способом. Картофель очистить, вымыть, отварить и размять в пюре, добавить сырые яйца, масло, пассерованный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Можно пропустить начинку через мясорубку. Приготовить беляши и жарить, как обычно.

Картофель очистить, промыть, отварить и размять до получения однородной массы, соединить с сырыми яйцами, пассерованным луком, посолить, поперчить, перемешать. Можно пропустить через мясорубку, чтобы начинка была более однородной.

К такой начинке можно добавить 200 г мелко нарубленных свежих вареных грибов. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки. Жарить во фритюре.

Приготовление начинки: пропустить через мясорубку мясо и картофель. Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на жире. Смешать фарш с грибами и луком, добавить белок, приправы и хорошо перемешать. Замесить пресное тесто и сформовать пирожки. Жарить во фритюре.

Обсушить на сите, выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с салатом.