Сырные пироги

1 Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Положите чеснок, лук, пассировать, помешивая, 5 мин. Добавьте ветчину, картофель, обжаривайте еще 5-7 мин или до полуготовности картофеля. Переложите смесь в большую миску, посыпьте тертым сыром, перемешайте.

2 Смешайте яйца и сливки, вылейте в миску с картофелем и ветчиной Добавьте зеленый лук, тщательно перемешайте. Посолите, добавьте специи по вкусу, поставьте охлаждаться

3 Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром форму диаметром 18 см, раскатайте слоеное тесто, вырежьте круг соответствующего размера, положите тесто в форму. Положите начинку на тесто.

4 Разрежьте оставшиеся листы слоеного теста на четвертинки, каждую четвертинку на три полоски равной длины. Положите полоски поверх начинки таким образом, чтобы они перекрывали друг друга, центр оставьте открытым. Прижмите края пласгинок, чтобы пластины при выпекании не распались. Обрежьте выступающие края острым ножом

5 Смажьте верх пирога взбитыми яйцами, выпекайте в духовке 30 мин. Убавьте температуру нагрева духовки до 180 С, выпекайте пирог еще 1 ч. Накройте фольгой, если тесто подрумянивается слишком сильно.

1. Уложите теста, чтобы края слегка. Раскатайте в до, достаточных заполнения диаметром 23 см. тесто форму пирога, срежьте ножом. в на 20-30.

Разогрейте до 190°. Покройте пергаментом, форму (рисом пекарскими ). Поставьте духовку 15 мин. бумагу рис, еще 10. (или золотистой ). Остудите.

2. сливочное в и в морепродукты течение 2-3. Остудите, . Посыпьте сыром ().

3. Взбейте, перемешайте мукой,, перцем, . Залейте смесью. Посыпьте пармезаном фенхелем.

4. 30-35 мин. подачей стол.

Замесить плотное, эластичное тесто из обоих сортов муки, дрожжей, экстракта опары, воды, меда и соли. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Смазать противень свиным смальцем. Тесто раскатать до размеров противня и несколько раз проткнуть деревянной шпилькой. Укроп вымыть, отделить зелень от стебля и мелко порубить ее. Смешать сыр «Пармезан» с яйцами, жирными сливками, перцем и укропом и выложить на тесто. Накрыть тесто и оставить на 40 минут подходить. Разогреть духовку до 200° C. Выпекать корж в середине духовки 25 минут.

Цветная, брокколи, и на творожно- тесте.

от капусты листья, вымыть разобрать соцветия. вымыть, стебли, от и ломтиками. разделить веточки. фенхеля стебель жесткие на стороне, зелень вымыть, нарезать отставить. фенхеля, разрезать и тонкими. Помидоры, высушить, каждый 8 частей удалить. Разогреть бульон. в веточки капусты, и фенхеля, 10 минут маленьком, затем зелень дать отвару, сохранить. очистить, натереть. сливочное, чеснок в и , слегка. Добавить , помешивая, золотистого, постепенно, помешивая, бульон молоко. минут соус, помешивая. жирные с . Заправить солью, и и зелень. Мелко ядра орехов. приготовления смешать, из предварительно сыворотку,, подсолнечное, желток, и муки. муку с и . Противень сливочным. Раскатать на и краю бортик. выложить тесто, полить и орехами. овощной в холодной, установить этом 200° C. Выпекать от 50 55 минут, он станет -желтым: 40 минут начала уменьшить до 180° C. пирог подать столу.

овощи тех, в время . Но при должны друг другом вкусу контрастировать цвету.

Предварительно духовку 200° C. Смазать сливочным. Смешать масло сыром. вливать, не помешивать. муку солью, перцем разрыхлителем, добавив -сырную, замесить. Разделить на 5 : каждую частей в плоской в и в духовки 7 до цвета. лепешки. Смешать с и «», чтобы кремообразная. Коржи полученной и один другой. оставшимся верх бока. Лук, стряхнуть нарезать. Посыпать луком.

250 г воды, соль, масло доведите до кипения. Всыпьте муку, смешанную с крахмалом, и при непрерывном помешивании проварите, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Тесто слегка охладите, добавьте яйцо, часть сыра и пекарский порошок. Взбейте тесто.

Ложкой разложите тесто в виде венка на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и выпекайте 20 минут при 200 °С, затем нагрев уменьшите до 170 °С и выпекайте пирог еще 20 минут.

Подавайте горячим с зеленым салатом.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Разрезаем ножницами листы „пило" так, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (4 листа накрываем полотенцем). Смазываем 4 листа 1/2 количества растопленного масла и выстилаем ими форму. Смешиваем в миске шпинат, оба сорта сыра, соль, перец и выкладываем начинку на тесто. Смазываем маслом оставшиеся листы теста и покрываем ими начинку. Сверху также смазываем маслом. Выпекаем примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Отрезаем ножницами 4 листа теста такого размера, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (оставшиеся листы накрываем полотенцем). Смазываем каждый лист маслом и выстилаем ими форму. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки и выкладываем полученную смесь на тесто. Отрезаем еще 4 листа нужного размера, смазываем их маслом и покрываем ими начинку. Края теста вдавливаем внутрь. Смазываем сверху маслом. Выпекаем в течение примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Кладем фудпроцессор ингредиенты и до однородной. Выстилаем тестом и формы. духовку средней (180 °С). в оливковое и лук, и до цвета. остужаем. яйца,, специи хорошенько. Выкладываем тесто. козий и поверх. Украшаем маслинами выпекаем течение 30 минут, тех, пока не . Перед даем немного „".

1. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Прямоугольный противень размером 30х20 см смазать растительным маслом. В большой миске смешать три сорта сыра, яйцо, черный перец, петрушку, молоко и муку. Взбивать вилкой до полного перемешивания ингредиентов.

2. Положить пять пластов теста на рабочую поверхность. Оставшиеся пять пластов накрыть влажным полотенцем, чтобы не высыхали. Смазать растительным маслом одну половину пласта теста и сложить пополам. Положить сложенный пласт на подготовленный противень. Смазать верх пласта растительным маслом. Последовательно смазать маслом и сложить оставшиеся пласты теста.

3. Намазать сырный крем на тесто, разровнять поверхность. Смазать маслом и сложить описанным выше способом оставшиеся пять пластов теста, при необходимости обрезать края острым ножом. Разметить на тесте ножом 20 порций, не прорезая насквозь. Смазать верх оставшимся маслом.

4. Выпекать пирог 25 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вынуть из духовки и оставить остывать на противне. Ножом с зубчиками разрезать пирог на порции.

1. Нагреть духовку до 180° C. Прямоугольный противень размером 30х20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Выложить дно и стенки бумагой для выпекания, смазать бумагу жиром.

2. В миску просеять пшеничную муку. Добавить кукурузную муку, сыр, ветчину и петрушку. Сделать в центре углубление.

3. В углубление влить смесь из молока, оливкового масла и яиц. Слегка перемешать деревянной ложкой.

4. Тесто вылить в подготовленный противень, разровнять поверхность. Выпекать 30 минут, пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить кукурузный пирог в противне на 3 минуты, затем выложить на кухонную решетку остывать.

Кукурузный пирог лучше употребить в пищу в тот же день.

Растопить в кастрюле сливочное масло или маргарин, добавить бисквитные сухари и перемешать. Равномерно выложить полученную массу в форму для пирога и поставить в холодильник на 30 минут.

Налить в миску 2 ст. ложки холодной воды и положить туда на несколько минут желатин, затем поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и непрерывно помешивать до полного растворения желатина, после чего отставить в сторону и охладить.

Очистить и размять бананы с лимонным соком и цедрой (очищенные бананы желательно спрыснуть соком лимона, чтобы они не изменили цвет). Поместить бананы, мягкий сыр, йогурт и сахар в миксер и взбивать до образования однородной массы. Добавить остывший желатин и снова перемешать. Вылить банановую смесь на бисквитную основу. Разровнять поверхность и поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы пирог хорошо застыл. Осторожно достав пирог из формы, переложить его на блюдо. Украсить ломтиками банана и спрыснуть небольшим количеством лимонного сока непосредственно перед тем, как подавать на стол.

Натрите сыр на мелкой терке. В глубокую миску вылейте стакан молока, 2 яйца, соль и размешайте. Небольшими порциями подсыпайте муку и вымешивайте тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и тертый сыр. Тесто хорошо вымесите. Оно должно получиться не очень крутым. Тесто раскатайте в пласт и переложите в форму. Пирог смажьте яйцом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180—200 °C в течение 25—30 мин.

На доску высыпать горкой муку, порубить в нее масло, вмешать яйцо, взбитое с солью. Тесто замесить и выложить на дно формы, смазанной маслом. Форму поместить в духовку и выпекать 15 мин. Когда тесто будет готово, на него положить кубики окорока и слой натертого на крупной терке сыра. Начинку полить смесью взбитого яйца, воды и специи и снова запекать в духовке.

К пирогу, который подается к столу горячим, рекомендуется куриный или мясной бульон.

Запеканка сырная из трех видов сыра с помидорами и сладким перцем. Великолепная горячая закуска, которая готовится быстро и просто.

Охлажденное масло нарубить и перетереть с мукой, добавить 2 яйца, соль и вымесить тесто до однородной массы. Завернуть его в фольгу и положить в холодильник на 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, грудинку мелко нарезать.

Оставшиеся яйца взбить в крепкую пену вместе со сливками.

Не прекращая взбивать, всыпать сыр в яично-сливочную смесь. Перемешивая взбитую смесь, добавить в нее грудинку.

Тесто раскатать в круглый пласт, выложить в форму таким образом, чтобы получились бортики.

Аккуратно переложить начинку, оформить края теста и выпекать пирог 30—35 минут в духовке.

Песочное тесто очень хорошо пропекается в микроволновой печи и получается рассыпчатым и нежным.

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, яйцами, 200 г тертого сыра, солью, перцем, мускатным орехом. Положить массу в разъемную форму, смазав ее жиром, и запекать 20 мин. Лук нарезать кольцами, помидоры кубиками, грибы измельчить, посолить, поперчить, добавить зелень, чеснок. Нарезать полосками оставшийся сыр, выложить овощную смесь на картофельный корж, сверху разложить маслины и кусочки сыра. Запекать в духовке 45 мин. при высокой температуре. В конце, украсить мелко нарезанной зеленью.

Из муки, размягченного сливочного масла, яиц, сахара и соли замесите крутое тесто. Очищенные кислые яблоки нарежьте ломтиками. Смешайте их с сахаром, лимонным соком и истолченным листом челнобородника. 2/3 теста выложите в смазанную маслом форму, сверху поместите яблоки с кусочками масла. Оставшееся тесто раскатайте в пласт и покройте им нижний слой с яблоками.

Форму поместите в разогретую до 200 градусов духовку. При этой температуре изделие выпекается в течение получаса. Затем верх пирога смажьте сырым желтком, посыпьте тертым сыром чеддер (можно заменить любым твердым сыром) и допеките пирог в духовке еще 5 минут. Готовый пирог подается к столу немного охлажденным.

Предлагаю вам блюдо, приготовленное по известной простой технологии. Слоеное тесто с начинкой – все-таки весьма вкусная вещь… К тому же, в роли начинки – спаржа, ветчина и знаменитые итальянские сыры. Кстати, говорят, что любимым блюдом Джузеппе Верди была спаржа под пармезаном...

Муку смешать с солью, маслом и замесить тесто, добавить сметану и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Поставить на 3 часа в холодильник. Охлажденное тесто раскатать, положить на противень, смазанный маслом. Сыр смешать с мукой и высыпать ровным слоем на тесто. Сливки взбить с яйцами, солью и перцем и залить пирог сверху. Печь пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут.

Замесить тесто, разделить на куски по 20 г, раскатать их в лепешки. Эти лепешки смазать растительным маслом, соединить вместе по 3 штуки и снова раскатать в тонкие лепешки. Половину этих лепешек уложить на смазанный маслом противень или в форму - одну на другую.

Выложить на лепешки начинку, которую приготовить из мелко нарезанного и тушенного с маслом лука-порея, растертой брынзы и сваренных вкрутую яиц.

На начинку положить остальные лепешки, сверху смазать яйцом и выпекать баницу в духовке 30-40 минут при температуре 180-200°С.

Приготовить тесто. Половину теста раскатать в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень. Сыр нарезать ломтиками и расположить ровным слоем по раскатанному тесту (если сыр слишком соленый, то его можно предварительно вымочить в воде). Поверх сыра выложить слой нарезанных кружочками сваренных вкрутую яиц. Из остального теста раскатать пласт, накрыть им начинку. Выпекать пирог в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 200-210°С.

Муку всыпают на блюдо, добавляют соль и сливочное масло и замешивают тесто. Добавляют сметану. Месят до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам блюда. Скатывают тесто в комок и оставляют на 3 часа в холодильнике. Охлажденное тесто раскатывают в круг на доске. С помощью скалки перекладывают круг на смазанный маслом противень или в форму. Натертый на терке сыр смешивают с мукой и высыпают его ровным слоем на тесто. Взбивают яичные желтки со сливками, солью и красным перцем. Поливают взбитыми яйцами сыр и ставят пирог в предварительно хорошо нагретую до 200°с духовку на 15 минут. Уменьшают нагрев в духовке до 150°с и держат пирог еще 25 минут или до тех пор, пока он не подрумянится.

Приготовить пресное тесто. Муку просеять на доску так, чтобы образовался холмик. В вершине холмика сделать углубление, положить в него сметану, маргарин, соль, сахар, соду, яйца и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30—40 мин. После этого разделить тесто на две неравные части (одна должна быть примерно вдвое меньше другой) и раскатать их в круглые лепешки.

Приготовить начинку: сыр растереть деревянной ложкой и смешать с маслом и желтками в однородную массу.

Форму смазать маслом, выложить в нее более толстую лепешку, промазать ее маслом, положить начинку. Тонкую лепешку также намазать маслом и положить ее смазанной стороной на начинку. Защипнуть края. Верх пирога смазать взбитым яйцом. Выпекать при полной мощности 2,5—3 мин, проткнуть пирог в нескольких местах и выпекать еще 2—2,5 мин при той же мощности. Готовый пирог подавать горячим.

Из муки, яйца, маргарина и соли замесить тесто, поместить в холодильник на 20-30 минут. Раскатать его, выложить в смазанную жиром форму, сделать бортики. Сверху уложить немного рубленого зеленого лука и кольца репчатого. Полить соусом: сметану смешать с яйцами, оставшимся зеленым и репчатым луком, рубленой зеленью, посолить, поперчить. Пирог посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 180-200°С до готовности.

Приготовить основу для киша.

В фудпроцессор (кухонный комбайн) с пластиковой насадкой поместить муку, нарезанное кубиками масло, яйцо и соль. Перемешивать до образования крошкообразной массы. Влить 2 столовые ложки воды и месить до образования однородного теста. Если масса все еще крошкообразная, добавить столовую ложку воды.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром 30 см, выложить в форму так, чтобы оно покрывало дно и бортик. Наколоть тесто вилкой и поставить в морозильник на час.

Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать основу пирога примерно 20 минут, пока тесто слегка не подрумянится. Остудить.

Приготовить начинку.

Батат очистить. Нарезать батат и сыр кубиками размером 1,5 см. В сковороде растопить сливочное масло, добавить батат и обжаривать на среднем огне при помешивании примерно 7 минут, до золотистого цвета. Переложить в миску. Добавить остальные продукты, заправить солью, перцем, перемешать и вылить на основу.

Выпекать 30-35 минут, пока киш не уплотнится и не станет золотистым. Подавать горячим или остудить до комнатной температуры.

Из муки, яйца, маргарина и соли замесите тесто и поместите его на 20—30 минут в холодильник. Подготовьте начинку: зеленый лук измельчите, репчатый нарежьте кольцами. Раскатайте тесто и выложите его в смазанную жиром форму, сделав бортики, сверху выложите немного зеленого и репчатого лука. Приготовьте сметанный соус: сметану смешайте с яйцами, оставшейся частью зеленого и репчатого лука, посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью. Полейте пирог соусом, сверху выложите тертый сыр и запеките в духовке при температуре 180— 200° С в течение 20 минут.

Из муки, 1 яйца, маргарина, соли замесить тесто. После этого положить его в холодильник на 20—30 минут. Подготовить начинку. Зеленый лук измельчить, репчатый нарезать кольцами. Раскатать тесто и выложить его в смазанную жиром форму, сделав бортики. Поставить ненадолго в печь. Сделать сметанный соус: перемешать сметану, 3 яйца, соль, перец, зеленый и репчатый лук, зелень. Вынуть из печи корж, полить его сметанным соусом. Сверху выложить натертый сыр и выпекать при средней мощности 3 минуты.

Быстрый луковый пирог из песочного теста с сырной заливкой.

Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, сметаной, содой и солью. Замесить тесто, ска­тать в шар и на длительное время (4-6 часов) поставить в холодильник. Затем тесто раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень.

Для начинки ка­пусту нашинковать и обжарить на сливочном масле с добавлением воды. Репчатый лук почис­тить и обжарить, яйца порубить. В сковороду с капустой добавить яйца, обжаренный лук, соль и перец.

Выложить начинку на тесто, разровнять и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до золотистого цвета.