Пирожные

В большой миске соединить маргарин (или сливочное масло), мед, подсолнечное масло и растереть все с сахаром до пышности. Понемногу добавлять яблочный сок. Просеять туда же муку крупного помола и обычную муку, пекарский порошок и специи. Тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму.

Смешать овсяные хлопья с медом и покрыть ими тесто. Выпекать 25 минут. Остудить корж, не вынимая из формы, в течение 20 минут, нарезать квадратами и вынуть их но одному из формы.

Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и кэроб. Вмешать изюм. В другой миске смешать мед и растительное масло. Понемногу влить апельсиновый сок. Добавить йогурт и цедру. Соединить обе смеси и взбить ложкой.

Переложить в подготовленную форму. Растереть сахар с маслом, мукой и корицей в смесь, напоминающую хлебные крошки. Покрыть ими тесто.

Выпекать 25 минут. Оставить корж в форме на 20 минут для охлаждения. Нарезать квадратами и вынуть их из формы по одному.

Просеять в большую миску муку, пекарский порошок, гвоздику и корицу.

Подмешать сахар, лимонную цедру и имбирь. Понемногу добавить мед, масло, молоко и чай. Тщательно перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 35 минут.

Вынуть корж из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Выложить на решетку. Когда остынет, нарезать квадратами.

Промыть курагу и замочить по меньшей мере на 4 часа или на ночь. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Добавить сахар, масло, молоко и йогурт. Взбивать ложкой, пока тесто не станет однородным.

Переложить тесто в подготовленную форму. Осушить и порубить курагу. Покрыть ею поверхность теста.

Втереть масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Вмешать сахар и корицу. Посыпать этой смесью курагу.

Выпекать 30 минут. Вынуть из духовки и остудить. Нарезать квадратами и вынуть их по одному из формы.

Раскрошить тофу вилкой на маленькие кусочки. Добавить масло, сок, ванильную эссенцию и патоку.

Просеять в миску муку и пекарский порошок. Влить жидкую смесь и взбить ложкой.

Переложить тесто в подготовленную форму и покрыть ломтиками яблока. Выпекать 45 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут.

Вынуть из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения.

Выложить на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами.

Просеять в большую миску муку, кукурузный крахмал, корицу и пекарский порошок. Смешать в кружке йогурт с лимонным соком.

В другой миске растереть до пышности масло с сахаром. По одной ложке ввести йогурт и сухую смесь, каждый раз перемешивая тесто.

Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.

Вынуть корж из духовки и остудить. Нарезать квадратами и вынуть по одному из формы.

Патоку, маргарин и сахар растопить в кастрюле на слабом огне, постоянно мешая ложкой. Снять с огня и дать немного остыть.

Просеять в большую миску муку, соду и имбирь. Вмешать овсяные хлопья. Влить жидкую смесь и тщательно перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40-минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут. Вынуть корж из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами.

Просеять муку крупного помола и обычную муку, специи и пекарский порошок. В другой миске растереть маргарин, мед и масло с сахаром до пышности.

По ложке добавлять поочередно фруктовый сок и сухую смесь. Тщательно все перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25 минут.

Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут.

Вынуть корж из духовки и оставить для охлаждения на 10 минут. Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами или клиньями.

Приготовить чай из семян фенхеля и остудить. Свежую кукурузу отварить в течение 10 минут и остудить. Замороженную кукурузу перед использованием разморозить.

Просеять муку и пекарский порошок. Добавить сахар, кукурузу и перемешать. Влить масло и остывший чай. Взбивать ложкой 1 минуту.

Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 20 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.

Вынуть корж из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Покрыть кукурузным или творожным кремом, нарезать квадратами.

Смешать муку, пекарский порошок, рисовую муку, соль и все просеять. Добавить семена кунжута, измельченные орехи, изюм и тщательно перемешать. Вмешать яблоки, масло и воду. Взбивать 1-2 минуты.

Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 35 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.

Вынуть корж из духовки и оставить для охлаждения на 10 минут. Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами.

Положить в неглубокую миску ломтики яблок и облить их лимонным соком. Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и корицу. Понемногу вмешать сахар, молоко, масло. Добавить мелко нарезанные яблоки.

Переложить тесто в подготовленную форму. Выложить поверхность ломтиками яблок и посыпать сахаром с корицей. Выпекать 25-30 минут. Вынуть корж из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 25-30 минут. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть их из формы по одному.

Растопить в кастрюле маргарин и вмешать патоку. Снять с огня и дать остыть несколько минут. Добавить сахар, молоко и йогурт.

В большую миску просеять муку, пекарский порошок, корицу и имбирь. Влить жидкую смесь и взбивать ложкой в течение нескольких минут.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.

Вынуть корж из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами.

Растопить в кастрюле масло и примешать мед. Снять с огня, добавить изюм, сахар и молоко. Остудить.

В это время просеять в большую миску муку и пекарский порошок. Добавить орехи и кокос. Вылить в муку жидкую смесь. Вмешать кукурузный крахмал, растворенный в воде. Взбивать ложкой 1 минуту.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.

Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.

Вынуть корж из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Выложить на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами или прямоугольниками.

Растопить масло в кастрюле на слабом огне. Снять с огня и вмешать мед и сахар. Влить молоко, все перемешать и остудить. В это время просеять в большую миску муку и пекарский порошок. Добавить половину натертого кокосового ореха.

Когда жидкая смесь остынет, всыпать в нее кукурузный крахмал, помешивая ложкой. Влить жидкую смесь в муку и взбить.

Переложить тесто в подготовленную форму. Посыпать оставшимся кокосом. Выпекать в течение 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина. Если нет, поставить корж в духовку еще на 5 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить корж из формы на решетку и остудить полностью.

Нарезать его квадратами или прямоугольниками.

В большой миске растереть масло с сахаром. Вмешать муку, пекарский порошок и понемногу влить кокосовое молоко. Вмешать лимонный сок, цедру и ванильную эссенцию.

Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 25-30 минут. Не вынимая из формы, остудить корж в течение получаса. Сделать вилкой отверстия по всей поверхности. Покрыть корж сгущенным молоком и дать пропитаться. Посыпать натертым кокосом. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть по одному из формы.

Просеять муку, пекарский порошок и соду. Подмешать сахар, йогурт и масло. Добавить морковь, орехи, изюм и специи. Перемешать ложкой и переложить тесто в подготовленную форму.

Выпекать 30 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет, поставить его в духовку еще на 5 минут. Вынуть корж из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить на решетку и остудить полностью. Покрыть, по желанию, творожным кремом или кремом из тофу и нарезать квадратами или прямоугольниками.

В толстодонной кастрюле на слабом огне растопить половину сахара. Когда сахар расплавится и приобретет золотистый цвет, добавить горячую воду и соль.

Держать на огне, пока сахар не растворится. Остудить.

В большой миске растереть оставшийся сахар с маргарином, добавить йогурт, молоко и ванильную эссенцию. Влить карамельный раствор и тщательно перемешать. Вмешать муку и пекарский порошок. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут.

Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить корж из формы на решетку и остудить полностью. Покрыть вареным сгущенным молоком или масляным кремом и нарезать квадратами или прямоугольниками.

В большую миску просеять муку и пекарский порошок. В отдельной миске смешать мед, масло, сок и сахар. Влить в муку и тщательно перемешать. Вмешать бананы и вишни. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 25-30 минут. Вынуть корж из духовки и остудить, не вынимая из формы. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть из

формы по одному.

Поместить в маленькую миску мелко нарезанные бананы и облить их лимонным соком. В большую миску просеять муку и пекарский порошок. Вмешать сахар, корицу и йогурт. Постепенно добавить молоко, масло и взбить ложкой.

Добавить мелко нарезанные бананы и перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму. Выложить на тесто бананы, нарезанные кружочками, и посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Выпекать 25-30 минут. Вынуть из духовки и оставить в форме на 30 минут, чтобы корж остыл. Нарезать на квадраты или прямоугольники и по одному вынуть из формы.

Взбить в миске йогурт, сахар и масло. Просеять туда же муку, кэроб, соль, пекарский порошок и перемешать.

Поместить драже из кэроба в металлическую миску и растопить, поставив миску на кастрюлю с горячей водой. Влить растопленный кэроб в тесто и взбить ложкой. Вмешать орехи.

Переложить смесь в подготовленную форму. Выпекать 20 минут (в неглубокой форме) или 25 минут (в глубокой квадратной форме). Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить корж на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами пли прямоугольниками. В особых случаях можно покрыть корж шоколадным масляным кремом, нарезать на квадраты и украсить половинками грецких орехов.

Приготовить слоеное тесто. Раскатать из теста длинную полоску толщиной 0.5 см и шириной 6 см и разложить начинку до краев, смазанных белком.

Закатать полоску с начинкой в тугой рулет, порезать его на кусочки Длиной 3—4 см. разложить на листе и испечь в духовом шкафу на среднем огне. Когда печенье зарумянится и свободно будет отделяться от листа, выложить его в глубокое блюдо и сразу же залить холодным сиропом на 8—10 ч.

Чтобы приготовить начинку, орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить белки и. помешивая, проварить на небольшом огне до загустения. Смазывать рулет охлаждённой начинкой.

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить соль и желтки, растертые добела с сахаром, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто, Затем добавить растопленное масло или маргарин и вымесить тесто так. чтобы оно отставало от стенок посуды.

После этого тесто слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, сформовать маленькие булочки, выложить на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек 1 ст. ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и растительного масла. Полученной мамой смазать поверхность

шанежек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12—15 мин.

Приготовить заварное тесто, заполнить им кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце и выпустить в виде палочек длиной 10—12 см на лист, слегка смазанный маслом.

Выпекать при температуре 200—220 °С в течение 30—40 мин. Затем охладить и проколоть ножом, в образовавшееся отверстие из кондитерского шприца вы пустить крем. Поверхность трубочек глазировать помадкой.

Орехи пропустить через мясорубку, смешать с крахмалом. Желтки растереть с сахаром добела, добавить уксус. Белки взбить. В растертые желтки всыпать орехи, смешанные с крахмалом, добавить взбитые белки, осторожно перемешать и выложить тесто на противень с высокими бортами, смазанный маслом и посыпанный мукой. И спечь в духовом шкафу со средним жаром. Испеченный бисквит выложить на доску и. когда остынет, разрезать по горизонтали на 2 пласта. Смазать нижний пласт 1/3 крема, накрыть верхним пластом, разрезать на одинаковые пирожные, каждое смазать сверху и с боков кремом. Посередине каждого пирожного положить половинку ореха, а вокруг него выпустить из кондитерского шприца узорный веночек. С боков пирожные обсыпать бисквитной крошкой.

Чтобы приготовить крем, какао смешать с 2 ст. ложками сахара, залить 125 г горячего молока и проварить на небольшом огне, чтобы растворился сахар. Масло растереть с сахаром п. постепенно добавляя яйца, всыпать ванильный сахар, затем соединить крем с остуженной массой из какао и влить ром.

Сахар растереть с яичным и желткам и добела, добавить сметану, ванилин, перемешать, всыпать муку, а затем ввести яичные белки, взбитые в пену. Все осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20—25 мин для выпечки. Готовый бисквит разрезать на прямоугольники и посыпать сахарной пудрой.

Творог выложить в миску, добавить размягченное сливочное масло до однородной массы. Изюм и курагу промыть, обсушить. Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом, сухарями и цедрой добавить к творожной массе; все тщательно перемешать. Из получившейся массы сделать шарики величиной с грецкий орех, обкатать их в кэробе и поставить в холодильник. Через 2 часа пирожные готовы.

Хорошо размешать муку, сахар, соду, черный перец и мускатный орех до получения шара. Сбрызнуть гхи и растереть между пальцами, чтобы его плотность напоминала сухую овсянку. Соедините йогурт с водой в чашке и вылейте это в составную часть одной рукой, а другой хорошо размешайте. Разомните тесто до мягкости, разделите на 12 частей. Накройте влажной тканью.

Придайте каждой части форму печенья. Вращайте, окаймляя края тонкими очень маленькими складками. Используя большой и указательный пальцы, выравните центр каждой части.

Нагрейте гхи в глубокой сковороде до 190°С. Затем уберите ее с огня. Медленно обмакните 6 печений или сколько помещается в одном слое. Кондитерские изделия рекомендуется жарить при 160°С, при этом масло не должно кипеть. Жарьте 10—12 минут, с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем осушить. Оставшиеся части жарятся таким же образом.

Сделать глазурь: смешать сахар, молоко, розовую воду до исчезновения комков. Покрыть ею печенья, пока глазурь теплая. Посыпьте расщепленными фисташками. Оставьте в сухом месте, пока глазурь не станет тянучей и клейкой. Хранить можно в вощеной бумаге в хорошо закрытом контейнере 1 неделю.

Понадобится алюминиевая фольга шириной 45 см или формочки-корзиночки.

Крем: возможны варианты: можно взять взбитые с ароматизатором сливки, вареную сгущенку, равное количество вареной сгущенки и сливочного масла, 100 г сливочного масла хорошо взбить со стаканом сахара, добавить в конце краситель и ванилин или эссенцию. Можно добавить в крем слегка поджаренные лесные орехи.

Если вы используете не готовые формы а фольгу, то вырежьте из нее квадраты размером 15 х 15 см, положите каждый на горло стеклянной баночки и обомните фольгу. Получившиеся формочки выложить на противень. Сливочное масло комнатной температуры положить в миску, добавить остальные продукты и хорошо взбить. Тесто выложить в формы. Выпекать около 20 минут в предварительно разогретой до 175—200°С духовке. Дать остыть, не вынимая из формы. Готовые тарталетки можно пропитать розовой водой или фруктовым соком. Выложить на каждое пирожное сверху крем и положить любые ягоды или фрукты, красиво расположив их.

Размягченное масло смешать с сахаром, добавить сметану, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока или уксуса, все перемешать, добавить муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холод. Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при 200°С до готовности (примерно 10 минут). Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, добавить в каждую лунку по 1/2 грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течение 3 — 4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики; затем обвалять их в сахаре.

1 ст. л. кэроба развести в четверти стакана теплого молока. Остальное молоко подогреть, растворить в нем сахар, добавить разведенный кэроб, перемешать и вскипятить. Затем добавить сливочное масло, измельченные орехи, измельченный бисквит (заранее отложить 2 ст. л.), фруктовый сироп и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформировать «картофелины» и обвалять их в оставшихся 2 ст. л. бисквита, смешанных с 1 ст. л. кэроба.

Готовые пирожные поставить на 1 час в холодильник.