Торты

Разотрите миске, затем сахарную, ванильный, яйца ромовую. Постепенно муку разрыхлитель. с шоколадом, миндалем мелко цукатами. массу, она загустеет. массу смазанную глубокую форму (28 ), равномерно. Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 1-го.

Выньте формы дайте. Посыпьте пудрой.

Разотрите в миске масло, затем добавьте 250 г сахарной пудры, ванильный сахар, целые яйца и яичные желтки, затем - ром или коньяк. Постепенно засыпьте пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель. Взбейте яичные белки до устойчивой пены, осторожно смешайте с тестом.

Смажьте жиром круглую форму (28 см), выложите ее жиронепроницаемой бумагой и распределите на дне 1-2 полных ложки теста. Поставьте примерно на 20 см ниже гриля и поджаривайте, пока тесто не покроется коричневатой корочкой (примерно 2 мин.).

Распределите 1-2 ложки теста на поверхности первого слоя и поставьте под гриль еще на 2 мин. Повторяйте эту процедуру, пока не используете все тесто. Осторожно выньте торт из формы и,

освободив ножом от стенок, переверните форму на противень. Удалите жиронепроницаемую бумагу и верните в горячую духовку еще на 5 мин.

Сахарная глазурь смешайте сахарную пудру с лимонным соком, чтобы получилась однородная масса, и смажьте ею торт.

Шоколадная глазурь: растопите на водяной бане шоколад вместе с кокосовым кремом, размешивая, пока масса не станет однородной с глянцевитым отливом. Сверните из жиронепроницаемой бумаги маленький кулек и, наполнив его растопленным шоколадом, сделайте на еще незастывшей сахарной глазури рисунок в виде спирали. Возьмите коктейльную палочку и разметьте на мягкой глазури 16 кусков, поочередно проводя линии от центра к краю и обратно.

Рекомендация: если хорошо завернуть торт в фольгу, он может храниться в холодильнике в течение нескольких недель, и окажется очень кстати при появлении нежданных гостей.

С помощью миксера смешайте 100 г марципана с 3 стол. ложками воды, и, добавив 6 яичных желтков, продолжайте взбивать пока масса не станет однородной. Затем добавьте 50 г сахарной пудры, соль и лимонную цедру. Взбейте 5 яичных белков до устойчивой пены, добавьте еще 50 г сахарной пудры, хорошо перемешайте и смешайте яичные белки с остальными ингредиентами. Добавьте в смесь муку и разрыхлитель, перемешайте миксером на маленькой скорости.

Равномерно распределите смесь в смазанной жиром и выложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 30 мин. Готовый корж тотчас же выньте из формы, удалите жиронепроницаемую бумагу и разрежьте вдоль на 2 части.

Начинка: увлажните первый бисквитный корж 3 стол. ложками апельсинового ликера. Смешайте 2 полные стол. ложки абрикосового джема с 2 стол. ложками апельсинового ликера и смажьте этим бисквит. Накройте вторым коржом. Полейте апельсиновым ликером. Протрите через сито 2 стол. ложки джема, добавив затем 1 стол. ложку воды и одну стол. ложку апельсинового ликера. Доведите до кипения и полейте смесью торт.

Смешайте оставшийся марципан с 50 г сахарной пудры, раскатайте массу и вырежьте круг (28 см). Положите на торт.

Глазирование: растворите кофе в роме, добавьте оставшуюся сахарную пудру и яичный белок, чтобы получилась однородная масса. Оставьте одну полную стол. ложку, а остальное количество распределите на поверхности торта.

Добавьте в оставленную глазурь порошок какао, при необходимости, разбавив небольшим количеством воды. Из вощеной бумаги сделайте маленький кулек, нарисуйте на поверхности торта шоколадом решетку. Подавайте со слегка подслащенными взбитыми сливками.

В течение 1 мин. миксером на большой скорости взбивайте 5 яиц с 5 стол. ложками горячей воды пока не получится густая пенистая масса. Добавьте 125 г сахарной пудры, лимонную цедру и соль, взбивайте еще 2 мин. Добавьте пшеничную и кукурузную муку, перемешайте миксером на маленькой скорости до достижения однородной консистенции.

Равномерно распределите массу в проложенную бумагой круглую глубокую форму (28 см).

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 40 мин. Готовый бисквит сразу же выньте из формы, поставьте охлаждаться на ночь.

Разрежьте его на два или три одинаковых коржа.

Начинка: в миске смешайте 400 г марципана, 100 г сахарной пудры, 250 г абрикосового джема и 4 чайн. ложки рома, замесите однородную массу. Отложите четверть массы (потом она понадобится). Распределите оставшуюся часть на поверхности бисквитных коржей, сложите их в торт. Распределите оставленную массу по поверхности всего торта.

Украшение: смешайте остаток марципана и сахарной пудры с яичными желтками и последней ложкой рома: получится мягкий крем. Поместите его в кондитерский шприц с круглой насадкой. Сделайте посередине торта две марципановые полоски в виде креста, отступив от края на 1 см. Повторяйте процесс, оставляя расстояние 5 мм между полосками, пока торт не будет покрыт полностью, как решето. Кончиком ножа разметьте 16 кусков.

Дайте постоять в течение 30 мин., чтобы марципан подсох.

Поставьте торт в духовку и держите, пока он не станет золотистого цвета.

Нагрейте оставшийся абрикосовый джем с 2 стол, ложками воды. Покройте охлажденный торт этим сиропом. Украсьте поджаренными кедровыми орешками. Подавайте со взбитыми сливками.

Налейте в кастрюлю 250 мл молока, добавьте кукурузную муку и 3 яичных желтка. Нагрейте, постоянно размешивая, пока не закипит.

Поломайте 250 г шоколада на маленькие кусочки и растопите его на водяной бане, размешивая до получения однородной глянцевитой массы. В течение 30 сек. взбивайте масло миксером на большой скорости, постепенно добавляя растопленный шоколад, затем масляный крем.

Проложите бумагой бортик глубокой круглой разборной формы (24 см) и поставьте его на блюдо.

Смешайте оставшееся молоко с ванильным сахаром, Быстро обмакните туда половину бисквитных палочек и покройте частью основание формы. Смажьте шоколадным кремом. Замочите оставшиеся палочки в молоке и сделайте из них второй слой. Смажьте шоколадом. Оставьте застывать.

Растопите остатки шоколада и кокосовый крем на водяной бане и украсьте смесью торт, создавая абстрактный рисунок. Подавайте хорошо охлажденным.

Поломайте 150 г шоколада на маленькие кусочки и растопите их на водяной бане, размешивая до образования однородной глянцевой массы.

В течение 1 мин. с помощью миксера на большой скорости взбейте 7 яиц, добавьте 150 г сахарной пудры и ванильный сахар, взбивайте еще 2 мин. Смешайте в отдельной посуде муку и разрыхлитель, добавьте в яйца, соедините шоколад с молотыми лесными орехами и взбивайте миксером на маленькой скорости.

Выложите тесто в проложенную бумагой глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150-180° (2-4 на газовой плите) в течение 50 мин. Остудите.

Крем: в миске разотрите масло, добавьте оставшуюся сахарную пудру и вбейте 2 яйца.

Поломайте оставшийся шоколад на маленькие кусочки и растопите его на водяной бане, размешивая до однородности. Постепенно смешайте растопленный шоколад и масляный крем. Разрежьте бисквит на два коржа.

Распределите половину шоколадного крема на поверхности первого коржа, накройте вторым. Смажьте поверхность торта оставшимся кремом. С помощью вилки нарисуйте на верхней части рисунок в виде волн. Украсьте торт по краям поджаренным рубленым миндалем.

С миксера большой вбейте течение 1. яйца яичный до густой массы. 165 г пудры, сахар, , продолжая еще 2. Добавьте лесные , перемешайте на скорости.

массу проложенную круглую форму (28 ), равномерно. Выпекайте предварительно духовке 180° (4 на плите) течение 45-50. Когда остынет, его три коржа.

: смешайте для ванильного с сахарной , добавьте и желток, до, постоянно. Добавьте масло,, периодически. Распределите крема поверхности бисквитных. Сложите вместе накройте коржом.

через абрикосовый. Разведите коньяком доведите кипения. торт.

Посыпьте молотыми или орехами.

подачей стол.

Яйца в с песком, какао,, чайную соды. хорошо. Выпекать высокой. После тонко верхушку вытащить мякоть, оставив стенки. мякоть изюм ( замочив на 2-3 в или ). Затем взбитую из молока сливочного. Все перемешать однородной. Полученную выложить торта накрыть верхушкой. можно по желанию,, взбить сливок сахаром - верх и тертым. Готовый остудить, .

Эти торты приготовляются из бисквита, отделываются кремом, фруктами.

Оформляются торты через бумажный конвертик. На новогоднем торте можно изобразить елку, часы со стрелкой на цифре 12 и т. п.

У выпеченного остывшего бисквита подрезаем края в форме тюбетейки, а обрезки используем для накладки на середину, чтобы получить форму тюбетейки. Верх слегка смачиваем сахарным сиропом и обмазываем по всей поверхности кремом.

На поверхность торта шприцем наносим желаемый рисунок, отделываем фруктами из компота.

Торт «Тюбетейка» очень хорош для торжественных случаев: дня рождения, новоселья, свадьбы. Если торт готовится для свадьбы, то для жениха можно приготовить «Тюбетейку» темного цвета, для невесты — белого.

Для отделки «Тюбетейки» темного цвета в крем добавляется какао-порошок.

Крем домашний сливочный. Растворяем сахар в воде, хорошо прокипятив, доводим до комнатной температуры, Размягченное свежее сливочное масло размешиваем в эмалированной или фарфоровой посуде, постепенно добавляем сгущенное молоко, затем вводим сахарный сироп и ванильным сахаром и хорошо взбиваем до пышной однообразной массы.

Сироп для смачивания. Сахар с водой хорошо перекипятить, в остывший сироп добавить крепкое вино, можно фруктовую или ромовую эссенцию.

Выпеченный накануне бисквит (круглый) нарезаем ножом на две половины, нижний слой смазываем фруктовой начинкой (любой, желательно джем, варенье), покрываем второй половинкой бисквита и очень тонким слоем снова наносим фруктовую начинку.

Затем готовую шоколадную помаду разогреваем до сметанообразной массы и покрываем верх торта, края смазываем фруктовой начинкой и обсыпаем сухой бисквитной крошкой.

Поверхность отделываем готовой выпеченной пеной, чак-чаком и фруктами на варенья или компота.

Приготовление помады. Сахар с водой хорошо перемешиваем и ставим варить на сильный огонь. После того, как вскипит, протираем края кастрюли мокрой марлей, чтобы смесь не засахарилась, и добавляем уксус. Через 8—10 минут каплю смеси опускаем в холодную воду. Если образуется мягкий шарик, значит, изделие готово, снимаем его с огня. Когда масса слегка остынет, взбить до получения белой крепкой помадки. В готовую помаду добавить просеянный какао-порошок.

Торт состоит из песочной лепешки (низ), бисквита (верх) и отделочных полуфабрикатов. Готовую круглую песочную лепешку смазываем фруктовой начинкой и покрываем бисквитной лепешкой такого же размера.

Слегка смазываем верх шоколадным кремом. Верх торта отделывается кубиком, белым кремом и фруктами из варенья, компота.

Песочная лепешка. Просеиваем муку: сделав воронку, кладем масло, сахарный песок. Хорошо растираем сахар с маслом, добавляем яйцо, соду, крепкое вино. Все хорошо перемешиваем и соединяем с мукой.

Вымесив тесто до однообразной массы, раскатываем круглую лепешку, кладем на лист, протыкаем ножом и выпекаем в печи, нагретой выше средней температуры. Отделывать лепешку рекомендуется в теплом виде.

Сначала выпекают основу, из которой приготовляется бисквитный пирог. Этот бисквит можно использовать также для приготовления пирожных, тортов и других кондитерских изделий.

В 1 мин. яйца 3-мя. ложками воды помощью на скорости получения пенистой. Добавьте 125 сахарной и сахар, переставая еще 2.

Всыпьте и муку разрыхлитель, миксером маленькой до.

Равномерно массу проложенной глубокой форме (28 ). Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 20-30. Готовый сразу из и жиронепроницаемую.

Дав, разрежьте на одинаковых.

Подготовьте в четырехлистника, положив коржи, их шаблону.

: сбрызните четырехлистник, смажьте 2- стол. (с ) абрикосового, накройте бисквитным. Слегка и оставшимся.

Украшение: 125 г пудры лимонным, добавьте зеленого красителя покройте массой стороны. Посыпьте шариками.

марципан оставшейся пудрой., положите шаблон и . Накройте марципановым. Выложите шариками. оставшийся красным и им.

Разотрите в миске 250 г масла, постепенно добавляя 250 г сахарной пудры, ванильный сахар, яйца и соль. Всыпьте пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, хорошо перемешайте. При необходимости добавьте 2 стол. ложки молока.

Сделайте из этого теста восемь коржей. Положите тесто в смазанную жиром глубокую круглую форму (28 см) и равномерно распределите с помощью ножа с широким лезвием.

Выпекайте каждый корж в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 8-10 мин. Выньте из духовки и оставьте в форме на 5 мин., затем остудите.

Крем: приготовьте шоколадное бланманже из молока (следуя инструкции на упаковке). Добавьте порошок какао и оставшуюся сахарную пудру.

Разотрите остатки масла и постепенно добавьте в шоколадный крем (крем и масло не должны быть слишком холодными).

Промажьте каждый корж шоколадным кремом (оставив 2-3 стол. ложки для украшения) и положите их один на другой, чтобы получился торт, накройте последним коржом без крема.

Глазирование: поломайте шоколад на маленькие кусочки и растопите его на водяной бане, размешивая до однородного состояния. Залейте этой массой торт. Украсьте оставшимся кремом и кусочками шоколада.

Разотрите миске 250 масла, добавляя 250 сахарной, ванильного, 5 яиц, 1 и эссенцию. с и мукой разрыхлителем, необходимости 2 стол. молока.

тесто две жиром, бумагой круглые (28 см) равномерно с ножа широким. Выпекайте один другим предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 45-55. Выньте коржа духовки оставьте формах 5 мин., освободите форм остудите.

каждый на 8 слоев ( 28 см).

два и из четыре (диаметр 14 ), используя. Затем ( помощью ) вырежьте круга ( 20 см).

: смешайте упаковки смеси с 5- стол, молока. оставшееся до, добавьте него и 150 сахарной, не размешивать., периодически.

Разотрите масла постепенно его ванильный.

Отложите другую половину, а оставшуюся добавьте лесные.

Поломайте на кусочки, на бане, до однородной. Влейте ванильный.

Распределите крем поверхности коржей ( 28 см). их на и третьим того диаметра.

шоколадный на двух диаметром 20, положите на и третьим диаметром 20.

Покройте коржа ( 14 см) кремом.

отложенный крем поверхности части.

Смешайте с 200 сахарной.

Подкрасьте марципана красителем, и с формочек . Вставьте цветочки марципановые.

Раскатайте марципан примерно 1. Вырежьте (диаметр 28 ) и его первую торта

смешайте марципана, полоску, равным первой торта. то самое двумя ступенями.

300 г пудры желтым красителем оставшимся белком, густую. Покройте весь и застыть.

на блюдо ступень, сверху — ступень, так. Украсьте и цветами.

остатки пудры яичного, поместите кондитерский и последние к торта.

В просеянной в миску муке быстро разотрите пальцами 300 г масла, пакетик ванильного сахара, щепотку соли, цедру 1-го лимона и 3 яйца, пока тесто не станет крошкообразным. Постепенно добавьте 150 мл воды. Вымесите до гладкости.

Заверните тесто в полотенце и оставьте на 2 часа.

Слегка раскатайте тесто и вырежьте 32 рифленых кружочка (диаметр около 2 см).

Смажьте противень жиром, разложите на нем кружочки, поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180-200° (4-6 на газовой плите) 8-10 мин.

Разделите оставшееся тесто на пять частей. Сделайте колобки, затем раскатайте их. Смажьте круглую форму жиром и выложите ее одной из частей теста, проколите основание вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин. Повторите эту процедуру с каждой частью теста. Готовые коржи сразу выньте из формы и остудите.

Крем: сложите в кастрюлю цедру 1-го лимона, 175 г сахарной пудры, оставшийся ванильный сахар и кукурузную муку и увлажните 150 мл лимонного сока. Перемешайте, добавьте 3 взбитых яйца и снова хорошо перемешайте.

Нагрейте эту смесь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, затем немедленно снимите с огня.

Постепенно смешайте с остатками масла и дайте крему остыть, периодически помешивая.

Склейте 32 маленьких кружочка парами, промазав небольшим количеством крема.

Распределите оставшийся крем на поверхности больших коржей, сложите их один на другой, чтобы получился торт. Покройте по бокам кремом и поставьте в холодильник.

Смешайте 225 г сахарной пудры с оставшимся лимонным соком, чтобы получилась густая масса. Покройте частью глазури маленькие кружочки, каждый украсьте фисташкой. Нанесите на торт оставшуюся лимонную глазурь и, пока она не застыла, расположите на поверхности маленькие кружочки. Поставьте торт в холодильник.

В 1 мин. миксером большой 4 яйца 4-мя, ложками воды густой. Добавьте 175 сахарной и ванильного, не взбивать 2 мин. пшеничную кукурузную, 25 г какао разрыхлитель на скорости до массы.

массу проложенную глубокую форму (28 ), равномерно.

Выпекайте предварительно .пуховке 180-200° (4-6 на плите) течение 20-30. Готовый сразу выньте формы удалите бумагу. бисквит, разрежьте на одинаковых.

Крем: в масло оставшейся пудрой порошком. Взбейте 1 с эссенцией добавьте крем. помощью ложки из 16 трюфелей . Положите .

Растворите ванильный в 2- стол, воды добавьте шоколадный, хорошо.

Распределите на двух, положите на и третьим.

Глазирование: шоколад маленькие, растопите водяной, взбивая достижения консистенции. глазурью, сделав краю ободок 2 см.

боковые торта крошкой.

из трюфели, обваляв в крошке, ими.

Миксером на большой скорости взбейте (в течение 1 мин.) яйца с 4-мя стол, ложками горячей воды до образования густой пены. Затем, добавив 125 г сахарной пудры и ванильный сахар, продолжайте взбивать еще 2 мин. Засыпьте пшеничную и кукурузную (50 г) муку, 25 г порошка какао и разрыхлитель, смешайте миксером на маленькой скорости в однородную массу.

Смажьте жиром противень, проложите его жиронепроницаемой бумагой, распределите на нем тесто слоем в 1 см, заверните края бумаги, чтобы тесто оставалось на одном уровне.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин. Готовый бисквит выложите на посыпанный сахарной пудрой лист бумаги, аккуратно удалите жиронепроницаемую бумагу, дайте остыть.

Орехово-карамельная смесь: нагрейте кусочек масла с 25 г сахарной пудры, размешивая до тех пор, пока сахар не станет коричневого цвета. Добавьте измельченный миндаль, распределите смесь на противне и, когда остынет, подробите.

Крем: смешайте 25 г кукурузной муки с 5-ю стол, ложками молока. Оставшееся молоко доведите до кипения, снимите с огня и всыпьте в него кукурузную муку, постоянно размешивая. Затем снова вскипятите и дайте остыть, периодически помешивая.

Разотрите остаток масла и постепенно введите его в крем, убедившись, что масло и крем не холодные.

Возьмите 3 чайн. ложки крема и, смешав с оставшимся порошком какао, наполните кондитерский шприц.

Растворите джем из черной смородины в роме, смажьте им бисквит, а сверху покройте оставшимся кремом.

Миксером большой в 1 мин. 4 яйца 2-3 стол, горячей до густой массы. 100 г пудры пакетик сахара, взбивать 2 мин. пшеничную кукурузную, добавьте. Просейте этой в массу. миксером маленькой, затем оставшуюся смесь. массу проложенную круглую форму (28 ). Равномерно, и в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 25-30 мин. бисквит из, выложите блюдо,.

Когда остынет, его три коржа.

: взбейте белки устойчивой и влейте молотый. Уложите массу 2 смазанные и бумагой круглые (28 см). разровняйте выпекайте предварительно духовке 100-125° (2,5 на плите) течение 30-40.

Выключите и там коржи на 20. Когда будут, удалите бумагу.

> смешайте смеси приготовления крема оставшейся пудрой, 6, ложками молока ликером черной. Влейте смесь кастрюлю оставшимся. Доведите кипения остудите, помешивая.

масло постепенно его кремом.

: вскипятите 5, ложек с пудрой., затем 6 стол, бренди.

один меренгового четвертой крема, сверху корж, сиропом нанесите него половину крема. сверху слой коржа, придавив, кремом стороны верхнюю торта.

поджарьте противне миндаль, его. Распределите по торта.

нож горячей и кончиком узор поверхности. Посыпьте пудрой.

: торт легче, если приготовите накануне.

В 1 мин. миксером большой яйца 4 стол, горячей до густой. Добавьте 150 сахарной и сахар, взбивать 2 мин. пшеничную кукурузную, а разрыхлитель, в массу.

ее проложенную глубокую форму (28 ), равномерно. Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 25-30. Готовый сразу выньте формы удалите бумагу.

бисквит, разрежьте на одинаковых.

Лимонный : растопите водяной 125 г. Постепенно 175 г пудры яичные, взбейте получения массы. лимонный, не взбивать. нагрейте , тем, она закипать: . Остудите, помешивая.

крем: ванильное, используя и сахарную, (следуйте на ). Размягчите разотрите масло, введите .

Распределите лимонного на корже, на второй, промазанный 1/3 кремом. идет корж, лимонным. И, Вы последний, который придавливаете. масляным смажьте поверхность и украшения, кондитерским с в звезды.

«наряд» ломтики листики.

Разрежьте готовый бисквит на два коржа.

Начинка: растопите на водяной бане 300 г белого шоколада, добавьте марципан и молоко. Залейте желатин небольшим количеством холодной воды и нагрейте в маленькой кастрюльке до полного растворения.

Взбейте сливки до густой пены, добавьте охлажденный желатин, снова взбивайте, затем смешайте с марципановой смесью. Поставьте в холодильник, пока крем не застынет.

Протрите через сито 100 г абрикосового джема и используйте часть для смазывания двух коржей бисквита.

Положите один из коржей (джемом вверх), внутрь бортика глубокой круглой разборной формы. Вставьте шоколадные пластинки между боковыми сторонами бисквита и стенками формы, сверху распределите марципановый крем. Накройте вторым бисквитным коржом джемом вниз. Слегка придавите. Поставьте на ночь в холодильник, чтобы торт застыл.

Выньте торт из формы и выложите его на блюдо.

Глазирование: растопите отдельно 100 г белого шоколада и 100 г обычного шоколада.

Смажьте оставшимся абрикосовым джемом всю поверхность торта. Сделайте сверху рисунок в виде решетки из обычного шоколада, заполнив промежутки белым шоколадом, создав с помощью ложки эффект мраморного покрытия. Украсьте миндальным печеньем.

Нагрейте,, сахарную с масла, сахар станет цвета. измельченный, поджарьте карамели выложите противень. остынет, с скалки.

: разотрите оставшееся масло сахарной до однородной массы. одно другим, не взбивать.

200 г , растопите водяной, дайте остыть.

растопленный с кремом. 2 ложки крема ( понадобится ), а соедините орехово- массой. этот на вафельных, сложите один другой, получился. Покройте стороны шоколадным.

Растопите 100 шоколада водяной, взбивая гладкости. этой торт. на часов холодильник.

: нарезайте очень ножом, его горячую.

В 1 мин. миксером большой яйца 5 стол, горячей до густой. Добавьте 125 сахарной и сахар, взбивать 2 мин. муку,, порошок и миндаль, миксером маленькой до однородной.

Равномерно массу проложенную круглую форму (28 ). Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 25-35. Готовый выньте формы, жиронепроницаемую и остынет, его три коржа.

: приготовьте бланманже, оставшуюся пудру молоко следуя . Остудите, помешивая. размягченное и добавьте крем.

3 ложки в шприц круглой.

Сложите бисквитных, промазав кремом. боковые торта через абрикосовым.

Глазирование: шоколад маленькие и их с 1 белком водяной, взбивая получения глянцевой. Покройте торт.

на части спираль крема помощью шприца.

очищенные орехи смазанной маслом, украсьте торт.

: перед как бисквит, сбрызните ромом коньяком.

Просейте в миску 150 г муки, добавьте 100 г размягченного масла и 50 г сахарной пудры, быстро разотрите, пока масса не станет крошкообразной. Постепенно влейте 150 мл воды. Вымесите тесто до гладкости. Заверните тесто в полотенце и отложите на 2 часа.

После этого раскатайте тесто и выложите им круглую форму (28 см), проколите основание вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 15 мин. Остудите, не вынимая из формы.

Бисквит: сложите в миску 150 г марципана, яичные желтки и 175 г сахарной пудры, влейте 2 стол. ложки горячей воды и смешайте миксером. Добавьте лимонную цедру.

Взбейте яичные белки до устойчивой пены, добавьте их в яичные желтки.

Соедините оставшуюся пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Выложите тесто на смазанный жиром, покрытый бумагой противень, завернув края бумаги так, чтобы тесто не вытекало.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 200-220° (6-7 на газовой плите) на 10-15 мин.

Готовый бисквит переложите на лист бумаги, посыпанный сахарной пудрой, удалите жиронепроницаемую бумагу и дайте остыть.

Крем: приготовьте ванильное бланманже, используя молоко и следуя инструкции на упаковке. Порежьте пралине на мелкие кусочки и смешайте с горячим кремом. Взбейте миксером до однородной консистенции, остудите, периодически помешивая.

Разотрите остатки слив, масла, постепенно добавьте его в крем.

Распределите половину крема на поверхности бисквита. Разрежьте бисквит на длинные полоски шириной 4 см. Смажьте основу бисквита джемом из красной смородины. Скатайте бисквитные полоски по спирали в рулет, начиная с основной части. Смажьте кремом всю поверхность торта. С помощью вилки сделайте по бокам торта вертикальные прожилки.

Смешайте остатки марципана и сахарной пудры. Раскатайте. Вырежьте из этой массы листочки и стебельки, украсьте ими торт. Подавайте хорошо охлажденным.

Растопите 10 г (1 чайн. ложку) сахарной пудры в маленькой, смазанной жиром емкости, затем добавьте еще 100 г. Не переставайте мешать, пока сахар не превратится в карамель. Добавьте миндаль.

Распределите эту ореховую смесь на смазанном жиром противне. Остужайте, пока не застынет. Подробите с помощью скалки.

Бисквит взбивайте миксером на большой скорости 5 яиц с 5-ю стол, ложками горячей воды в течение 1 мин. до густой пенистой массы. Добавьте 125 г сахарной пудры и щепотку соли, продолжая взбивать еще 2 мин. Положив пшеничную муку, 75 г

кукурузной муки, лимонную цедру и переведя миксер на маленькую скорость, смешайте все в однородную массу.

Выложите смесь в проложенную жиронепроницаемой бумагой глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределив.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45-50 мин. Готовый бисквит выньте из формы, удалите бумагу и, остудив, разрежьте на три одинаковых коржа.

Крем: нагрейте молоко вместе с палочкой ванили, оставшейся сахарной пудрой и щепоткой соли. Доведите до кипения.

Смешайте оставшуюся кукурузную муку с 6-ю яичными желтками. Выньте из молока ваниль и, постепенно добавляя в молоко яичную смесь, хорошо перемешайте. Снова доведите до кипения, продолжая размешивать. Снимите с огня и добавьте размягченное масло. Остудите. Оставьте 18-24 фисташек для украшения, а остальные подробите. Смешайте 100 г марципана с половиной дробленых орехов и 3-мя стол. ложками арака. Взбейте крем и соедините с марципаном. Отложите четверть крема в другую посуду, а оставшуюся часть распределите на поверхности трех бисквитных коржей. Уложите их один на другой, придав форму торта, и поставьте в холодильник. Смешайте оставшиеся 100 г марципана с 1-й стол. ложкой измельченных фисташек, 1-й стол. ложкой орехово-карамельной смеси и 1-й стол. ложкой арака. Скатайте в жгут и разделите на 12-16 небольших шариков.

Распределите отложенную часть крема по всей поверхности торта.

Смешайте оставшуюся орехово-карамельную смесь с измельченными фисташками и обсыпьте весь торт. Кончиком ножа разметьте порции и положите на каждую по марципановому шарику.

Разделите целые фисташки на половинки и вставьте их в марципановые шарики. Поместите торт на 2 часа в холодильник.

Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Растопите их, помешивая, на водяной бане, пока шоколад не станет кремовой массой.

В миске разотрите 200 г масла, смешайте с шоколадом и добавьте 100 г сахарной пудры, 3 яйца и 3 желтка.

Смешайте муку, разрыхлитель и молотые лесные орехи, добавьте их в шоколадную массу. Взбейте яичные белки до устойчивой пены, влейте их в массу.

Выложите смесь в смазанную жиром глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределите и разровняйте ножом с широким лезвием. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45-50 мин, Готовый корж быстро выньте из формы и, дав остыть, разрежьте вдоль на три одинаковые части. Разложите целые лесные орехи на противень, поставьте его в предварительно разогретую духовку до 200° (6 на газовой плите) на 8-10 мин., пока шкурка не начнет трескаться. Переложите орехи на сито, остудите, удалите шкурки, растирая их между ладонями. Оставьте 18 орехов, а остальные раздробите.

Приготовьте шоколадное бланманже с молоком -(следуя инструкции на упаковке). Поставьте в холодную воду и периодически помешивайте.

Разотрите оставшееся масло и сахарную пудру. Постепенно смешайте с шоколадным кремом. Взбивайте до получения однородной кремовой массы. Поместите четверть этого крема в кондитерский шприц с насадкой в форме звезды.

Добавьте дробленые лесные орехи в крем и хорошо перемешайте.

Три бисквитных коржа покройте шоколадно-ореховым кремом и уложите их один на другой. Затем равномерно распределите оставшийся крем по всей поверхности торта, разровняйте. Покройте торт оставшимся кремом. Украсьте торт с помощью шприца и расположите на нем целые лесные орехи.

Миксером большой взбейте ( течение 1.) яйца 3-мя. ложками воды получения пенистой. Добавьте 150 сахарной и сахар, переставая еще 2. Всыпьте (пшеничную кукурузную) разрыхлитель, смешивайте на скорости однородной.

Выложите в жиронепроницаемой глубокую форму (28 ), равномерно.

Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 45-50. Сразу выньте формы удалите. Когда остынет, его три коржа.

: разморозьте. Проварите 200 г пудры выделения (он стекать ложки). и сок. ягоды ликером..

Распределите ягодной на первого, накройте и процедуру, ее коржом.

масло, его оставшейся пудрой, смешайте 5-ю. ложками ягод. этим всю торта, остатки кондитерский.

Украшение: марципан сахарной и количеством красных.

Раскатайте вырежьте диаметром 24. Накройте кругом часть, оставив краям 2. Сделайте крема (с шприца), ими по вкусу.

Смажьте жиром глубокую круглую форму (16 см) и с помощью алюминиевой фольги увеличьте высоту бортиков на 3 см.

В миске смешайте 50 г марципана и 25 г сахарной пудры, затем добавьте 3 яичных желтка, 3 стол. ложки горячей воды и щепотку соли. Хорошенько взбейте миксером.

Взбейте яичные белки до устойчивой пены. Часть влейте в марципановую массу. Просейте муку и разрыхлитель непосредственно в эту массу, хорошо перемешайте и осторожно добавьте оставшиеся яичные белки.

Уложите массу в форму, равномерно распределите, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 30-35 мин.

Готовый корж сразу же освободите от формы и удалите фольгу. Остудите и разрежьте вдоль на три одинаковые части.

Украшение: смешайте оставшийся (400 г) марципан с 175 г сахарной пудры и порошком какао. Заверните эту смесь в алюминиевую фольгу и отложите в сторону.

Крем: разотрите размягченное масло. Растопите шоколад на водяной бане и соедините с маслом, 2-мя яичными желтками, 75 г сахарной пудры, щепоткой соли и коньяком.

Распределите треть этого крема на поверхности первого бисквитного коржа, накройте вторым коржом, слегка придавив, и повторите процедуру. Покройте весь торт оставшимся кремом. Поставьте на 30 мин. в холодильник.

Раскатайте скалкой часть марципановой массы. Вырежьте полоску, по ширине совпадающую с высотой торта, посыпьте сахарной пудрой и обмотайте ее вокруг скалки. Затем, прямо со скатки, оберните боковые стороны торта (вокруг).

Раскатайте еще часть марципана. Используя бортики глубокой круглой разъемной формы (16 см), вырежьте круг и накройте им верхнюю часть торта.

Раскатайте остатки марципана слоем около 3 мм. Разрежьте на полоски в 1 см шириной. Сделайте в центре торта крест из двух полосок. Переплетите остальные полоски, пока верхняя часть торта не будет закрыта полностью.

Из оставшихся полосок скатайте тонкие жгуты (3-5 мм шириной и 47 см длиной). Увлажните небольшим количеством воды и яичным желтком. Прилепите их по краю торта, оформив в виде рюши с помощью специальной резки. Украсьте торт марципановыми цветами и листьями.

Разотрите 200 г масла, постепенно соединяя с сахарной пудрой, ванильным сахаром и ромовой эссенцией. Просейте в миску муку, порошок какао, разрыхлитель и, добавляя ложкой в масло, хорошенько перемешайте.

Выложите тесто в смазанную жиром круглую срорму (28 см).

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 40 мин. Остудите и разрежьте на два одинаковых коржа.

Крем: приготовьте крем бланманже с молоком (используйте инструкцию на упаковке). Соедините оставшиеся масло и ром, хорошо перемешайте. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте в масляный крем.

Намажьте половину крема на поверхность первого коржа, накройте вторым, слегка придавите. Поместите треть оставшегося крема в кондитерский шприц, а две трети распределите по всей поверхности торта. Посыпьте боковые стороны тертым шоколадом, украсьте сверху кремом из шприца и шоколадным пралине.