Торты

Просейте вместе разрыхлителем доску, в углубление. часть, смешайте пудру, сахар,, лимонную и 1-2. ложки, чтобы мягкое. Добавьте 250 масла, , затем, посыпьте мукой вымесите до. Поставьте холодильник ночь.

тесто 6 частей, их в 3 и из круг помощью глубокой разъемной (28 см).

каждый взбитым и миндалем.

жиром и на жиронепроницаемую. Выпекайте корж ( за ) в разогретой при 200° ( на плите) течение 8-10. Затем коржи.

: разотрите 250 размягченного и 2. Растопите ( помешивая) -шоколадную на бане консистенции. Добавьте, растертое яйцами.

каждый 3-мя. ложками -шоколадного и их . Покройте кремом. в не часа.

: растопите на бане, взбивая, достижения густой. Заглазируйте. До на охлаждайте течение.

В течение 1 мин. взбейте миксером на большой скорости яйца с 3-мя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте 150 г сахарной пудры и ванильный сахар, непрерывно взбивая еще 2 мин. Добавьте пшеничную и кукурузную муку, а также разрыхлитель и взбивайте миксером на маленькой скорости, пока не получится однородная консистенция.

Выложите массу в проложенную жиронепроницаемой бумагой глубокую круглую форму (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20-30 мин. Немедленно выньте из формы и удалите бумагу.

Когда бисквит остынет, разрежьте его на три одинаковых коржа.

Крем: приготовьте ванильное бланманже, используя молоко и 50 г сахарной пудры (следуйте инструкции на упаковке). Дайте остыть, периодически помешивая.

Разотрите оставшееся масло и постепенно добавьте его в охлажденный ванильный крем. Отложите половину этого масляного крема в миску, добавьте в нее половину рубленых орехов и хорошо перемешайте.

Отделите ананас от сиропа, порежьте на кусочки. Оставьте 16 из них для украшения.

Смажьте первый корж джемом, разложите кусочки ананаса и нанесите часть орехового крема. Затем положите второй корж, покройте его оставшимся кремом. И сверху — последний бисквитный корж.

Покройте торт оставшимся масляным кремом (отделив немного для украшения в кондитерский шприц). С помощью ножа на поверхности торта разметьте 1б порций. Украсьте каждую порцию кремом, выдавив с помощью шприца произвольные узоры, расположите сверху по одному из 16-ти кусочков ананаса. Покройте боковые стороны торта рубленым миндалем.

Рекомендация: Ароматизируйте масляный крем 2-3-мя чайн. ложками рома или бренди.

Немного поджаренного рубленного миндаля для посыпки

Просейте муку на доску и сделайте в центре углубление. Используя часть муки, смешайте 50 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, соль и 1-2 стол. ложки воды, чтобы получилось мягкое тесто. Добавьте масло, порезанное на кусочки, засыпьте оставшейся мукой и вымесите все ингредиенты до гладкости. Поставьте в холодильник на 1 час.

Смажьте жиром круглую форму (28 см) и выложите ее тестом. Проколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° С (6-7 на газовой плите) в течение 20-25 мин.

Сразу выньте из формы и охладите на доске. Когда остынет, положите корж на блюдо.

Оберните бортики глубокой разъемной формы алюминиевой фольгой и заключите в нее корж теста.

Начинка: залейте желатин 4-мя стол. ложками холодной воды, оставьте на 10 мин.

Взбейте яичные желтки, 75 г сахарной пудры и ванильный сахар до кремообразной консистенции. Добавьте лимонную цедру и сок, йогурт и сливки, все хорошо перемешайте.

Нагрейте желатин до полного растворения и добавьте в сливочную массу. Поставьте в холодную воду и периодически помешивайте, пока масса не начнет застывать.

Взбейте яичные белки до устойчивой пены. Осторожно смешайте их с кремовой массой. Распределите полученный крем на поверхности коржа.

Осторожно вымойте и просушите малину, посыпьте оставшейся сахарной пудрой, через несколько минут отделите ягоды от сока. Расположите ягоды на Поверхности торта.

Смесью малинового сока и фруктового джема красного цвета покройте малину. Поставьте торт в холодильник.

Перед тем как подавать торт на стол, выньте его из формы, украсьте боковые стороны молотым миндалем и поджаренным рубленым миндалем.

Разотрите масло, постепенно добавляя в него 150 г сахарной пудры, ванильный сахар, соль и яйца. В отдельной посуде смешайте пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель, а затем добавьте в ранее приготовленную смесь.

Растопите орехово-шоколадную массу на водяной бане до консистенции крема. Добавьте в смесь вместе с измельченным миндалем, хорошо перемешайте.

Выложите всю массу в проложенную жиронепроницаемой бумагой глубокую круглую форму (26 см), равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45-50 мин.

Готовый корж выньте из срормы, аккуратно удалите бумагу, остудите и разрежьте вдоль на три части.

Крем: нагрейте сливки, растворимый кофе и 2 стол. ложки сахарной пудры. Доведите до кипения. Поломайте кофейный и обыкновенный шоколад на мелкие кусочки, добавьте в горячие сливки, растопите, хорошо перемешайте. Остудите.

В отдельной посуде смешайте марципан с 250 г сахарной пудры и апельсиновым ликером. Разделите смесь на пять частей.

Раскатайте три части на доске, посыпанной оставшейся сахарной пудрой. С помощью боковой секции круглой глубокой разъемной срормы (26 см) вырежьте три марципановых круга.

Распределите половину крема на поверхности первого бисквитного коржа. Раскатайте скалкой марципановый круг и уложите его поверх крема. Накройте вторым бисквитным коржом и сверху намажьте оставшимся кремом, затем уложите второй марципановый круг и поверх него — последний бисквитный корж.

Нагрейте апельсиновый джем. Смажьте им верхний корж и третий марципановый круг.

Раскатайте две оставшихся части марципана и вырежьте полоску по высоте торта (оставшуюся часть отложите). Закройте ею боковые стороны торта, слегка придавливая.

Глазирование: растопите оставшийся шоколад на водяной бане, размешивая до однородной массы. Покройте торт.

Из остатков марципана сделайте декоративные фигурки и, пока глазурь не застыла, расположите их на торте.

Разотрите 200 масла смешайте 150 г пудры, сахаром, шоколадом, . Смешайте и муку, и в приготовленную. Добавьте орехи хорошо. Выложите в жиронепроницаемой глубокую форму (28 ), равномерно.

Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 45. Немедленно из, положите железную, покрытую и удалите. Остудите разрежьте три коржа.

: используйте и сахарную для ванильного, следуя . Растворите нем кофе., периодически. Разотрите размягченное и вместе кофейным . Взбейте до консистенции, четвертую в шприц. часть на первого шоколадного, накройте коржом, повторив, накройте коржом. торт кремом украсьте помощью шприца. торт бокам какао. шоколадками виде зерен.

Просейте муку на доску и сделайте в центре углубление. Порежьте масло на кусочки, сложите в углубление, добавьте соль, 100 мл воды и замесите, забирая муку в середину, однородное гладкое тесто.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 32x22 см. Заверните одну треть прямоугольника по направлению к центру и накройте противоположной стороной, слегка придавив, снова раскатайте и повторите процедуру, пока не получится шестислойное тесто. Поставьте на 30 мин. в холодильник.

Разрежьте тесто на три одинаковые части. Раскатайте каждую и вырежьте кружки диаметром 28 см. Положите каждый из кругов теста на противень, предварительно ополоснув противень холодной водой. Проколите тесто вилкой и отставьте на 10 мин. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15 мин.

Осторожно отделите основание торта от противня и поставьте остывать.

Крем: смешайте кукурузную муку с 5-ю стол. ложками вина. Влейте оставшееся вино в кастрюлю с сахарной пудрой, лимонной цедрой и соком, доведите до кипения. Добавьте смесь из кукурузной муки. Снимите с огня и, положив яичные желтки, хорошо перемешайте. Дайте остыть, постоянно размешивая.

Опустите абрикосы в кипяток и обдайте холодной водой. Удалите кожицу, разделите каждый плод на две части, удалите косточки. Отложите две трети абрикосов. Нарежьте остав1пуюся треть кубиками и полейте абрикосовым ликером.

Начинка: разведите абрикосовый джем 4-мя стол. ложками воды, доведите до кипения и поварите в течение 5-8 мин. на маленьком огне. Смажьте два коржа торта горячим джемом с обеих сторон, а третий — только с одной.

Взбейте сливки до устойчивой пены. Отделите 100 мл и доведите до густой массы. Осторожно смешайте с нарезанными абрикосами.

Возьмите боковую часть глубокой круглой разъемной формы (28 см), положите на блюдо и поместите внутрь третье основание торта, чтобы смазанная джемом форма была сверху. На поверхности распределите половину абрикосового крема, накройте следующим коржом, слегка надавите и повторите процедуру.

Залейте желатин 2-мя стол. ложками холодной воды и оставьте на 10 мин. В отдельной миске смешайте бренди, абрикосовый сок и 2 стол. ложки джема. Нагрейте желатин, размешивая до полного растворения, добавьте смесь с бренди. Расположите на поверхности торта половинки абрикосов и покройте их абрикосовым желе. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Взбейте оставшиеся сливки до сильной густоты. Снимите с торта боковую часть формы и покройте боковины торта толстым слоем взбитых сливок. Вдавите плитки шоколада в боковины торта и украсьте с помощью кондитерского шприца верхний пласт.

Перемешайте лесные и грецкие орехи. Расплавьте в кастрюле 250 г сахарной пудры, пока она не превратится в карамельную массу светло-коричневого цвета, добавьте грецкие и лесные орехи, перемешайте.

Распределите ореховую массу на противне, дайте застыть и расколите на куски для получения пралине.

Тесто: с помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с 1-й стол. ложкой горячей воды, добавьте 50 г сахарной пудры и продолжайте взбивать еще 2 мин. Смешайте хлебные крошки с половиной пралине и постепенно всыпьте в яйца.

Из жиронепроницаемой бумаги вырежьте три кружка диаметром 28 см. Разложите их на смазанных жиром противнях и выложите сверху тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220° (7 на газовой плите) в течение 5-6 мин. Готовый корж немедленно переложите с противня на железную решетку, покрытую полотенцем и удалите бумагу. Остудите.

Начинка: залейте желатин 2-мя стол. ложками холодной воды и оставьте на 10 мин.

В маленькой кастрюльке растопите желе из красной смородины с 2-мя стол, ложками воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне в течение 5-6 мин. Добавьте одну треть желатина, хорошо перемешайте.

На водяной бане взбейте яичные желтки и оставшуюся сахарную пудру до образования густой массы, добавив в нее оставшийся желатин и хорошо перемешайте.

Положите слой пралине на блюдо и заключите его в бортики глубокой круглой разборной формы (28 см).

Расположите половину ягод малины (отложив лучшие ягоды для украшения) на поверхности слоя пралине, оставив по краю 1 см. Выложите сверху половину желе из красной смородины.

Взбейте 500 мл жирных сливок до очень густой консистенции и смешайте половину с пралине, яично-сливочной смесью и бренди. Расположите половину этой массы поверх малины, накройте вторым коржом теста, аккуратно придавите.

С помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с 4-мя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте 150 г сахарной пудры и пакетик ванильного сахара, продолжайте взбивать еще 2 мин. Миксером на маленькой скорости смешайте пшеничную и кукурузную муку, а также разрыхлитель до достижения однородной консистенции.

Равномерно распределите тесто в выложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 35 мин. Выньте немедленно из формы и удалите бумагу. Когда бисквит остынет, разрежьте на три одинаковых коржа.

Расположите оставшуюся малину на поверхности этого коржа и повторите вышеописанную процедуру. Поставьте торт на 1 час в холодильник, чтобы застыл.

Украшение: растопите шоколад на водяной бане, размешивая до однородной консистенции.

Из жиронепроницаемой бумаги сделайте маленький кулек, вырежьте на конце отверстие шириной 3 мм.

Взбейте оставшиеся сливки до густой консистенции и покройте ими всю поверхность торта. В бумажный кулек налейте шоколад и выдавите на поверхности торта спиралеобразный рисунок. С помощью коктейльной палочки разметьте 16 порций. Украсьте сверху малиной.

Начинка: залейте желатин 6-ю стол. ложками холодной воды и замочите на 10 мин.

Вымойте сливы, удалите косточки, оставьте 8 штук дтя украшения. В кастрюлю налейте 125 мл воды, всыпьте 125 г сахарной пудры, доведите до кипения. Добавьте глины. Снова доведите до кипения и остудите. Проварите 300 г слив немного дольше, чтобы получился компот.

Подогрейте половину желатина, постоянно размешивая, пока он не растворится, добавьте в сливовый компот. Поставьте в холодильник.

Взбейте 3 яичных желтка с 15 г сахарной пудры и оставшимся ванильным сахаром до получения густой пенистой массы. Смешайте кокосовый крем с кокосовой стружкой (оставив 2 стол. ложки для украшения), добавьте ликер, лимонную цедру и сок. Оставшийся желатин подогрейте, постоянно размешивая, пока не растворится, добавьте в только что приготовленную массу. Поставьте в холодильник. Когда масса начнет оседать, взбейте 500 мл жирных сливок до полного загустения.

Смешайте 6 стол, ложек взбитых сливок со сливовым компотом, а оставшиеся - с кокосовым кремом.

Проложите бортики глубокой круглой разъемной формы алюминиевой фольгой с накидом, укрепите ею верхний край. Уложите в форму первый бисквитный корж.

Распределите на нем сливовый компот, накройте вторым коржом, слегка придавив, сверху распределите вареные сливы, покройте кокосовым кремом (оставив 4 стол. ложки) и в конце накройте третьим бисквитным коржом.

Распределите оставшийся кокосовый крем на поверхности торта и поставьте в холодильник на 6 часов.

Взбейте оставшиеся сливки в течение 30 сек., добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте взбивать до очень густой консистенции. Поместите в кондитерский шприц с насадкой в виде звезды.

Осторожно удалите бортики формы и алюминиевую фольгу, украсьте сливками, выдавив их из шприца.

Расположите оставшиеся сливы вокруг центра торта и посыпьте середину кокосовой стружкой.

С помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с 2-3-мя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 2 мин. Смешайте муку с массой для приготовления заварного крема, постепенно перемешайте с яйцами, постоянно взбивая миксером на маленькой скорости.

Поместите тесто в проложенную жиронепроницаемой бумагой глубокую круглую форму (28 см). Предварительно разогрейте духовку до 180-200° (4-6 на газовой плите). Выпекайте в течение 3-4 мин.

Готовый корж сразу же выньте из формы и остудите, выложив на железную решетку, покрытую полотенцем. Осторожно удалите бумагу. После того как остынет, разрежьте на два одинаковых коржа.

Начинка: отделите вишню от сиропа, оставьте несколько ягод для украшения, сохраните сироп. Полейте вишни ромом. Смажьте первый бисквитный корж желе из красной смородины. Накройте вторым коржом, отожмите ягоды вишни, замоченные в роме (оставив сироп), и распределите их на поверхности второго бисквитного коржа.

Залейте желатин 5-ю стол. ложками вишневого сиропа, оставьте на 10 мин., поставьте на маленький огонь, пока полностью не растворится. Взбейте сливки до густой консистенции, оставив несколько ложек для украшения, смешайте с охлажденным желатином; смажьте торт вишневым кремом. Украсьте шоколадной стружкой, оставшимися взбитыми сливками и вишней.

Сначала содержимое с с миксера маленькой. Увеличьте и взбивать в 2 мин. сахарную и масло. взбивать образования пенистой. Поставьте .

Очистите киви, ломтиками. землянику, плодоножки.

бисквит три. Положите .

Распределите 50 земляничного на первого, затем четвертой крема, сверху ломтиками 4. Накройте коржом, повторив, положите корж, его.

Распределите крем поверхности торта, ломтиками .

В смешайте со 100 сахарной . Добавьте, лимонную и желтки. миксером консистенции.

Отдельно яичные до пены вылейте марципановую. Всыпьте и все.

Выложите в жиром круглую (28 см), распределите. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 25-30 мин., не из, и на одинаковых.

Начинка: желатин 5- стол. холодной, оставьте 10 мин.

и виноград, косточки, примерно 20 для.

Смешайте водяной яичные, оставшуюся пудру, сок вино. до густой.

Нагрейте, постоянно, до растворения, в вино. массу, миску кастрюлю холодной.

Смажьте бисквитный абрикосовым, расположите виноград. этот в глубокой формы. в между 3-4 ложки вина. торт холодильник.

250 мл до консистенции влейте белое. Выложите ягод накройте бисквитным. Поставьте на .

Снимите формы, каждую виноградину две.

Взбейте 250 мл до консистенции покройте торт.

половинки и торт виде виноградных. Растопите плитку водяной. Разлейте по формочкам виде и остыть. жиронепроницаемой сделайте кулек, оставшимся шоколадом нарисуйте поверхности виноградные.

Выньте листочки формочек украсьте торт бокам сверху.

Миксером большой в 1 мин. яйца 3-мя. ложками воды образования пенистой. Добавьте 125 сахарной и ванильного и взбивать 2 мин.

миксером маленькой пшеничную, 75 г муки, и 20 порошка до консистенции.

тесто проложенную глубокую форму (28 ). Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 25-35. Готовый сразу выньте срормы, жиронепроницаемую, остудите разрежьте два коржа.

: отделите от, оставьте штук украшения, 375 мл. Добавьте сироп кукурузную и перемешайте; до вместе ягодами. конце 25 г пудры остудите.

желатин 4- стол. вишневого, оставьте 10 мин., медленно до растворения.

йогурт оставшейся пудрой ванильным, лимонной . Добавьте, постоянно.

Взбейте до, затем в крем.

поверхности коржа вишневую, а — крем. вторым и торт крема. ягодами посыпьте какао.

Взбейте миксером на большой скорости (в течение 1 мин.) яйца с 3-мя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте 100 г сахарной пудры и ванильный сахар, продолжайте взбивать еще 2 мин. Добавьте пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель, и все смешайте миксером на маленькой скорости до однородной консистенции.

Равномерно распределите тесто в выложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 25-30 мин. Готовый бисквит выньте из формы и удалите бумагу. Остудив, разрежьте на два одинаковых коржа.

Крем: взбейте сливки в течение 1 мин. Добавьте 100 г сахарной пудры и взбивайте до густоты. 3 стол. ложки крема поместите в кондитерский шприц для украшения.

Смешайте 3 чайн. ложки порошка какао с кремом. Распределите две трети крема на поверхности первого бисквитного коржа.

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно размешивая, и покройте второй корж. Положите корж поверх крема. Смажьте торт по бокам оставшимся шоколадным кремом и посыпьте порошком какао. Украсьте торт по краям кремовыми розочками из взбитых сливок.

С помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с 2-мя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте 100 г сахарной пудры и продолжайте взбивать еще 2 мин. Смешайте молотые лесные орехи с шоколадом и постепенно добавьте в яйца.

Выложите массу в проложенную бумагой глубокую круглую форму (26 см), равномерно распределив.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 25-20 мин. Готовый корж выньте из формы, удалите бумагу и остудите.

Начинка: расположите на поверхности бисквита клюкву. Взбивайте сливки в течение 30 сек., добавьте оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар, продолжайте взбивать, пока крем не станет очень густым. Равномерно распределите две трети крема поверх клюквы. Поместите оставшиеся сливки в кондитерский шприц с круглой насадкой. Украсьте торт по краю и выдавите сливки на поверхности торта в виде клеток. В некоторые клетки влейте ликер.

Разотрите масло, добавьте сахарную пудру, пакетик ванильного сахара, яичные желтки и соль. Добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.

Взбейте яичные белки до устойчивой иены и аккуратно влейте в приготовленную смесь.

Выложите массу в смазанную жиром глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 30 мин.

Выньте корж из формы и разрежьте вдоль на две части.

Начинка: смажьте джемом первый бисквитный корж.

Взбивайте сливки в течение 30 сек., добавьте оставшийся ванильный сахар, продолжая взбивать до густоты. Распределите половину сливок поверх джема, накройте вторым коржом и на его поверхность нанесите вторую часть сливок. Посыпьте торт кокосовой стружкой, а перед тем, как подать на стол — сахарной пудрой.

Просейте 150 г муки на доску, сделайте в центре углубление. Быстро смешайте с 50 г сахарной пудры, пакетиком ванильного сахара, щепоткой соли, лимонной цедрой и сливочным маслом, порезанным на кусочки. Разотрите пальцами до образования крошковой массы. Постепенно добавьте 150 мл воды. Вымесите тесто до гладкости. Ненадолго отставьте. Раскатайте тесто и выложите им смазанную жиром круглую форму (28 см). Проколите в нескольких местах вилкой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 15-20 мин. Готовый корж выньте из формы, дайте остыть.

Бисквит: с помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с 6-ю стол. ложками горячей воды до образования густой пены. Добавьте 90 г сахарной пудры и оставшийся ванильный сахар, продолжайте взбивать еще 2 мин. Добавьте оставшуюся пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель, взбивайте миксером на маленькой скорости до однородной консистенции.

Выложите тесто на проложенный бумагой противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин.

Когда бисквит будет готов, выложите его на лист жиронепроницаемой бумаги, посыпанный сахаром, и смажьте 300 г джема из красной смородины.

Крем из белого вина: залейте пакетик желатина 3-мя стол. ложками холодной воды и оставьте на 10 мин.

В кастрюле смешайте белое вино, оставшуюся сахарную пудру и лимонный сок, поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте желатин и 2 яичных желтка. Продолжайте взбивать, поставив массу в кастрюлю с холодной водой.

Когда крем начнет застывать, взбейте 500 мл сливок и влейте их в массу с белым вином. Распределите крем на поверхности бисквита.

Порежьте бисквит на полоски шириной 4 см.

Смажьте основание торта 100 г джема из красной смородины. Скатайте одну из полосок бисквита в рулет, поместите посередине основания торта и расположите остальные бисквитные полоски вокруг этого рулета.

Заключите торт в бортики глубокой разъемной формы и поставьте в холодильник на 1 час.

Начинка: вымойте и просушите красную смородину, отделите от веточек с помощью вилки. Расположите ягоды на поверхности торта. Нагрейте оставшийся джем из красной смородины и покройте ягоды получившейся жидкостью. Остудите в течение 10 мин.

Немедленно переложите массу в миску. Одно за другим вбейте яйца и с помощью миксера с замешивающей насадкой взбивайте до очень густой консистенции. Разделите тесто на три части и дайте остыть. Сделайте из них три круга Выпекайте их один за другим в глубокой круглой форме (28 см), смазанной жиром и посыпанной мукой, в предварительно разогретой духовке при 220° (7 на газовой плите) в течение 15-20 мин. Убедитесь, что тесто по краям не тонкое, иначе оно подгорит. Сразу же выньте коржи из формы, затем сложите обратно один на другой и выпекайте еще 3-5 мин. Остудите, выложив на железную решетку, покрытую полотенцем.

Пресное тесто: просейте оставшуюся муку на доску, сделайте в центре углубление. Добавьте 50 г сахарной пудры, щепотку соли и оставшееся сливочное масло, порезанное на кусочки. Добавьте лимонную цедру и посыпьте сверху мукой. Быстро разотрите пальцами сливочное масло до образования крошки. Постепенно добавьте 150 мл воды. Вымесите тесто до гладкости. Ненадолго отставьте.

Раскатайте тесто и выложите его на смазанную жиром круглую форму (28 см). Проколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15 мин. Готовый корж сразу выньте из формы, остудите.

Начинка: отделите вишни от сиропа, оставив 250 мл. Смешайте кукурузную муку с 4-мя стол. ложками сиропа и доведите до кипения, добавив оставшийся сироп, корицу и 15 г сахарной пудры. Положите вишню, остудите в холодильнике.

Ромовый крем: залейте желатин 6-ю стол. ложками холодной воды, оставьте на 10 мин. Взбейте яичные желтки с 100 г сахарной пудры до образования густой пенистой массы. В кастрюлю с молоком добавьте ваниль, оставшуюся сахарную пудру и последнюю щепотку соли. Доведите до кипения. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать до достижения кремообразной консистенции, затем положите желатин и взбивайте, пока он полностью не растворится.

Как только начнет застывать, взбейте сливки и влейте в ванильный крем, добавьте ром.

Положите основание торта на блюдо, заключите его в бортики круглой глубокой разборной формы (28 см). Выложите вишни на поверхности, накройте первым сдоем заварного коржа, слегка придавив, сверху распределите половину ромового крема, накройте вторым заварным коржом, повторите процедуру с третьим заварным коржом. Поставьте торт в холодильник на 4-5 часов, чтобы застыл.

Поджарьте миндаль на сковороде и распределите его по боковым стенкам торта, слегка вдавливая в крем. Украсьте верх, посыпав сахарной пудрой.

Просейте 150 г муки на доску и сделайте в центре углубление. Быстро разотрите порезанное на кусочки масло с двумя стол, ложками сахарной пудры, пакетиком ванильного сахара и солью. Смешайте с мукой и разотрите пальцами до крошки. Постепенно добавьте 150 мл воды. Быстро замесите тесто, которое можно легко раскатать. Дайте настояться.

Раскатайте тесто и выложите им смазанную жиром круглую форму (28 см). Проколите в нескольких местах вилкой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 15-20 мин. Готовый корж сразу выньте из формы, дайте остыть.

Бисквит: с помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с двумя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте пакетик ванильного сахара и продолжайте взбивать еще 2 мин. Добавьте оставшуюся муку, 50 г кукурузной муки и разрыхлитель и взбивайте на маленькой скорости до однородной консистенции.

Выложите тесто в проложенную жиронепроницаемой бумагой глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределив.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 25-30 мин. Готовый бисквит выньте из формы, удалите бумагу, остудите и разрежьте вдоль на два одинаковых коржа.

Начинка: отделите вишни от сиропа, оставив 200 мл. Смешайте оставшуюся кукурузную муку с сиропом и доведите до кипения. Добавьте вишни, подсластите по вкусу и поставьте в холодильник, чтобы масса застыла.

Смешайте кофе с двумя стол, ложками горячей воды, остудите. Смажьте основу торта двумя стол, ложками вишневого джема, накройте первым коржом бисквита и распределите на поверхности бисквита вишни.

В течение 30 сек. взбейте сливки, постепенно добавьте 2 стол. ложки сахарной пудры и оставшийся ванильный сахар. Отложите одну треть этого крема, а оставшиеся две трети смешайте с кофе. Распределите кофейный крем поверх вишен и накройте вторым бисквитным коржом.

Смажьте торт половиной оставшегося крема. Поместите вторую половину в кондитерский шприц и выдавите по краю торта 16 кремовых розочек. На верхушку каждой положите по 1 шоколадке.

Вымойте просушите. Отложите сторону 250, оставшиеся порежьте четыре, добавьте и 1-2. ложки пудры. и на 3.

Меренги: два жиронепроницаемой, нарисуйте круга 22 см, форму выпечки.

водяной взбейте на скорости белки с пудрой лимонным до густой.

Расположите треть массы нарисованных и противни предварительно духовку 100° (1-2 на плите) на 3. Через 1,5 после выпечки противни.

После выпечки меренги бумаги выложите слой блюдо. его бортики круглой.

Крем: 500 мл сливок, добавив 2 ванильного. Осторожно , настоянную ликере, распределите крема поверхности слоя. Накройте слоем, на оставшийся и слой. Поставьте 5 часов холодильник, торт.

За до на взбейте сливки ванильным. Смажьте торт. клубникой.

: Вы можете торт, его сахарной или какао.

С помощью электрического миксера (на большой скорости) взбивайте в течение 1 мин. яйца с двумя стол. ложками горячей воды, до образования густой пенистой массы. Не переставая взбивать, всыпьте 200 г сахарной пудры и ванильный сахар. Добавьте пшеничную муку, 65 г кукурузной муки и разрыхлитель, взбивая на маленькой скорости до получения однородной массы.

Проложив противень промасленной бумагой, распределите на нем три четверти теста слоем в 1 см, завернув бумагу для формирования краев. Поставьте противень в горячую духовку на 10-15 мин.

Поместите оставшееся тесто в проложенную бумагой глубокую круглую форму (28 см) и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 15-20 мин.

Готовый бисквит выложите на лист, покрытый жиронепроницаемой бумагой и посыпанный сахарным песком. Смажьте бисквит вишневым джемом и скатайте вдоль, чтобы получился рулет. Дайте остыть и разрежьте на 16 одинаковых кусков. Расположите их в проложенной бумагой глубокой круглой форме с раздвижными бортиками.

Начинка: залейте пакетик желатина 3 стол. ложками холодной воды и оставьте на 10 мин. В кастрюле смешайте оставшуюся кукурузную муку, 200 мл белого вина, 65 г сахарной пудры, 3 яичных желтка и лимонный сок, поставьте на огонь и взбивайте до сильного кипения. Добавьте желатин. Остудите, периодически размешивая, пока не начнет застывать. Взбейте сливки, добавьте йогурт, затем смешайте с только что приготовленной массой и распределите поверх слоя из кусков рулета.

Удалите бумагу с круглого бисквита и положите его поверх слоя крема, слегка придавив. Поставьте в холодильник, чтобы торт застыл.

Переверните форму на блюдо, снимите форму вместе с бумагой. Снова заключите торт в бортики от формы.

Замочите оставшийся желатин в небольшом количестве холодной воды и оставьте на 10 мин. Затем нагрейте, добавив белое вино, сахарную пудру и размешивайте до полного растворения. Дайте остыть. Когда масса начнет застывать, залейте ею торт. Украсьте края измельченными фисташками.

Разотрите масло, постепенно добавляя 150 г сахарной пудры, ванильный сахар и яйца. Положите молотые лесные орехи и разрыхлитель.

Распределите тесто в выстланной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200 (4-6 на газовой плите) в течении 30-35 мин.

Достав из духовки, немедленно выложите корж из формы, удалите бумагу и дайте остыть. Разрежьте на две половинки.

Начинка: отделите абрикосы от сиропа, разложите на первом корже, оставив по краям полоску шириной 2 см.

В течение 30 сек. взбивайте сливки, добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования стойкой 1устой массы. Добавьте ликер.

Четвертую часть полученного крема поместите в кондитерский шприц с круглой насадкой. Половину крема распределите поверх абрикосов на первом корже, накройте вторым коржом, слегка придавив. Оставшийся крем распределите по всей поверхности торта и выдавите 16 кружков крема из кондитерского шприца.

Протрите через сито абрикосовый джем и украсьте им кружки.

Растопите по 100 г шоколада и масла в миске на паровой бане, постоянно помешивая до получения однородной массы.

В отдельной посуде взбейте миксером 3 яйца с 1 стол. ложкой горячей воды. Добавьте 1,5 стол. ложки пудры, щепотку соли и 1 пакетик ванильного сахара. Продолжайте взбивать еще 2 мин. до получения кремообразной массы. Просейте муку и всыпьте вместе с разрыхлителем в яичную смесь, тщательно перемешав миксером на малой скорости. Добавьте грецкие орехи и еще раз как следует перемешайте.

Смажьте жиром глубокую круглую форму (26 см), на дно положите промасленную бумагу. Выложите полученную смесь в форму и выпекайте в прогретой духовке при температуре 200° (6 на газовой плите) 25-30 мин.

Готовый корж выньте из формы, удалите промасленную бумагу и остудите.

Шоколадный мусс: растопите 300 г шоколада в миске на паровой бане, тщательно перемешивая, дайте немного остыть.

Взбейте миксером в течение 5 мин. 5 желтков, 5 стол. ложек горячей волы, 1 пакетик ванильного сахара и 2 стол. ложки бренди. Осторожно введите смесь в теплый шоколад.

Взбейте 375 г сливок, затем избейте в пену белки. Осторожно смешайте их с шоколадным кремом для получения мусса. Влейте мусс в миску с круглым дном (емкостью 500 мл и диаметром 28 см). Разровняйте поверхность и оставьте на ночь в холодильнике.

Начинка: непрерывно помешивая, растопите остальной шоколад в миске на паровой бане, затем лопаточкой размажьте его на противне. До того, как шоколад застынет, широким ножом сострогайте его, получая завитки.

Выложите остывший корж на блюдо. Поставьте миску с муссом в горячую воду на несколько секунд, чтобы мусс отстал от краев, затем вылейте его на торт.

Взбейте остальные сливки. Добавьте порошок какао. 1 стол. ложку сахарной пудры и остальное бренди. Осторожно разложите полученную смесь поверх купола из мусса. Украсьте шоколадными завитками и посыпьте сахарной пудрой.

Просейте на доску 250 г муки и разрыхлителя и сделайте в центре углубление. Добавьте 2 пакетика ванильного сахара, 500 мл сливок и 175 г масла, смешайте и вымесите гладкое тесто. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки. На несколько минут положите в холодильник, а затем разделите тесто на 4 части.

Смажьте жиром круглую форму (28 см). Раскатайте каждую порцию теста и уложите на дно формы. Края не загибайте. В нескольких местах наколите вилкой. Повторите операцию с каждой частью теста

Для обсыпки: просейте в миску остальную муку, добавьте 75 г пудры и 1 пакетик ванильного сахара, корицу и постепенно введите порубленное на кусочки масло, двумя вилками или руками растирая масло так, чтобы смесь приняла вид крошек. Равномерно обсыпьте полученной смесью каждый раскатанный круг теста.

Выпекайте слои один за другим в течение 15 мин. в прогретой духовке при температуре 200-220° (6-7 на газовой плате) в течение 15 мин. Сразу же выньте из формы и разрежьте один слой на 12 частей. Выложите на решетку, покрытую тонкой тканью, и дайте остыть.

Начинка: взбейте остальные сливки (30 сек.). Всыпьте пудру и ванильный сахар, продолжая непрерывно взбивать до получения густой стойкой массы. Заполните смесью кондитерский шприц с наконечником-звездочкой.

Разложите треть пюре из чернослива на каждый слой и намажьте сверху взбитыми сливками. Положите слои друг на друга, а сверху — выпеченный слой, разрезанный на порции. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Перед подачей разрежьте торт на порции.

В, стоящую кастрюле горячей, разбейте 5, добавьте 165 пудры, сахар, и лимона в 7 мин. миксером большой. Всыпьте количество и 100 рисовой и взбивать малой еще 7. Растопите и .

Смажьте глубокую форму (28 ), на положите бумагу. полученную в и в духовке температуре 180-200° (4-6 газовой ) 30-35 мин. же из, удалите и остыть. корж три.

Начинка: нектарино кипящей (после плодов не вновь ), обдайте холодной, очистите, косточки разрежьте половинки. в белое, 12 мл, всыпьте пудру, плоды и до. Варите 3-4.

Крем: 500 мл, в варились, добавьте сок. 4 желтка третью сока снова в . Затем остальную муку тщательно. Остудите.

желатин небольшом холодной в 10 мин. плодов порежьте маленькие и абрикосовым (3-4 стол. ).

Взбейте 500 сливок. желатин небольшой. Смешайте фруктов нектариновым, добавьте, затем сливки.

оставшийся ликер небольшим нектаринового и этой три коржа.

бортик глубокой (28 см) бумагой поместите первый бисквита. его количества крема, накройте слоем и то самое. уложите слой и прижмите. в на 1.

Порежьте оставшиеся нектарино. сливки. торт холодильника, от и всю кремом. украшения сверху и их сквозь и абрикосовым.

В 1 мин. миксером с ложками воды. половину, соль, и лимона, взбивать 2 мин. в смесь пшеничную рисовую, а порошок и перемешайте на скорости.

горький на и постоянном растопите посуде паровой. Добавьте полученную. Смазав глубокую форму (28 ) и на промасленную, выложить и в духовке температуре 180° (4 газовой ) 30-35 мин.

корж же из, удалите . Разрежьте два.

Начинка: откинутую дуршлаг смородину, очистите черенков. трети положите кастрюлю, с пудрой, до и в 2-3 мин. остыть.

желатин небольшом воды 10 мин.

остальные с из смородины выложите трети смеси первый бисквитного. Нагрейте в кастрюльке полного, затем, постоянном, добавьте смесь черной. Влейте.

Когда начнет, взбейте 500 сливок введите смесь. черносмородиновый поверх смеси, ему купола. оставшимся бисквита. черносмородиновым.

Взбейте часть и торт. молочным обсыпьте, слегка стружки ножом. в на 2.

В течение 1 мин. взбивайте миксером яйца. Постепенно добавьте 2 стол. ложки пудры, соль и желтки. Всыпьте в смесь просеянную муку вместе с толченым миндалем и все тщательно смешайте. Смажьте жиром глубокую круглую форму (28 см), на дно положите промасленную бумагу. Поместив полученную смесь в форму, выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) 14 мин. Сразу же выньте из формы, удалите

бумагу и дайте остыть. Уложите корж на блюдо и поместите вокруг бортик от глубокой формы.

Начинка: замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 мин., затем нагрейте до полного растворения.

Вымойте 300 г клубники, откиньте на дуршлаг и очистите от плодоножек. Затем разомните в пюре, добавьте 175 г пудры, 1 пакетик ванильного сахара и лимонный сок. Соедините с желатином и тщательно перемешайте. Когда пюре начнет загустевать, взбейте 375 мл жирных сливок и введите в полученную смесь. Равномерно покройте смесью корж и поставьте в холодильник.

Вымойте остальные ягоды клубники, разрежьте на половинки и посыпьте пудрой. Оставьте пропитываться, положив в сито (сито поместите на миску). Затем, сохранив образовавшийся сок, разложите ягоды поверх клубничного крема.

Нагрейте клубничный сок, смешав его с джемом, затем остудите и покройте фрукты.

Взбейте в течение 30 сек. остальные сливки и добавьте ванильный сахар. Продолжайте взбивать до получения густой стойкой массы.

Переложите крем в кондитерский шприц с наконечником-звездочкой и украсьте торт по бокам.

В 1 мин. яйца пятью горячей. Затем, пудру 1 пакетик сахара, взбивать 2 мин. в смесь количества и муки мешайте на скорости. чего остальную и до.

Смажьте глубокую форму (28 ), на положите бумагу. полученную в и в духовке температуре 180-200° (4-6 газовой ) 30-35 мин. же из, удалите, остудите. на слоя, на и вокруг от формы.

: замочите в количестве на 10., затем до растворения.

персики горячую и же их водой. фрукты ( 5 штук) накройте фольги. в остальные, добавьте сок, ликер, ванильный, затем желатин тщательно. Когда пюре загустевать, сливки соедините с персиковой.

Разрежьте отложенные, выньте и фрукты первый бисквита, равномерно персиковый. Накройте слоем и прижмите.

разомните перемешайте с джемом сахаром глазури раскатайте круг 28 см. . Из марципана полоску,, соответствующей торта,, слегка, оберните.

Глазирование: отдельной на бане постоянном растопите пасту затем ее торта. торт холодильник.

Растопите масло и чуть-чуть остудите. Миксером в течение 1 мин. взбивайте яйца с пятью ложками горячей воды. Затем добавьте 125 г пудры, соль и цедру лимона, продолжая взбивать еще 2 мин. Всыпьте в яичную смесь половину количества пшеничной и рисовой муки, смешайте миксером (на малой скорости). После чего всыпьте остальную муку и все перемешайте.

Выложите полученную смесь в предварительно смазанную форму (28 см), положив на дно промасленную бумагу. Выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) 20-30 мин. Сразу же выньте из формы, удалите бумагу. Остудите корж и разрежьте на два слоя.

Начинка: очистите персики, сбрызните лимонным соком (2 стол. ложки), разрежьте на четверти и выньте косточки. В сковороду влейте белое вино, добавьте 75 г пудры, палочку ванили и доведите до кипения. Затем положите туда персики. Варите на медленном огне до тех пор, пока плоды не станут мягкими, но не разваренными. Положите 14 самых крупных четвертей персика в сок и дайте остыть.

Ежевичным джемом смажьте первый слой бисквита и поверх уложите половину количества персиков.

Разомните в пюре остальные персики и влейте 125 г сока (в котором они варились), 4 стол. ложки бренди и оставшееся количество лимонного сока.

В небольшом количестве воды замочите желатин на 10 мин., затем нагрейте до полного растворения. Переложите желатин в персиковое пюре и хорошенько перемешайте. Когда пюре начнет загустевать, взбейте миксером 375 мл сливок и смешайте с пюре.

Установите бортик формы вокруг торта и выложите персиковый крем на фрукты. Сверху накройте вторым слоем бисквита.

Смешайте 125 г сока персиков с остальным количеством бренди и сбрызните торт. Поставьте на 1 час в холодильник.

Взбейте оставшиеся сливки и намажьте верх и бока торта. По краям уложите 14 отложенных четвертей персиков, а середину заполните ежевичным джемом.

Взбейте и в массу. взбейте до густой.

В миске муку, и . Постепенно взбитые, а растопленное. Смажьте глубокую форму (26 ), на положите бумагу.

полученную в и в духовке температуре 180 (4 на плите) 20-30. Сразу выньте формы, бумагу, и на слоя.

: взбивайте 30 сек.,, не взбивать, пудру ванильный. Масса быть густой стойкой.

киви нарежьте толщиной 3 (оставьте ломтиков украшения). 4 стол. крема несколько киви первый бисквита, вторым и то самое., слегка, положите слой.

взбитые используйте качестве. Сверху ломтики и фисташки.

Смешайте 4 и 4. ложки воды. (на скорости) в в 1 мин. получения массы. 150 г пудры, щепотке и и лимона, взбивая течение 2. С миксера ( низкой ) вмешайте грецкие и крупу.

полученную в жиром форму (28 ), предварительно на промасленную, и в духовке температуре 180-200° (4-6 газовой ) около 30-35.

Готовый выньте формы поставьте решетку, промасленную. Остудите разрежьте три.

Начинка: желатин 5-ти, ложках воды оставьте набухания 10 мин., нагрейте полного желатина. теплое положите соли, ванили доведите кипения. желтки остальную до густой. Выньте горячего палочку и взбитые, постоянно, в положите желатин влейте ликер. . Когда начнет, взбейте (оставив 3, ложки) осторожно в смесь.

на слой бисквита, вокруг от формы, смажьте третью. Посыпьте количества орехов. накройте слоем и прижмите. намажьте кремом положите слой, смазав. Украсьте грецкого.

Чтобы как пропитался, его холодильник менее на 1. Вынув холодильника, боковые остальным и наструганным.