Хлеб

Если ищете рецепты домашнего хлеба из пшеничной муки и хотите быстро приготовить домашний пшеничный хлеб на дрожжах, рецепт его приготовления в духовке вам поможет.

Перемешать оба сорта муки в большой миске, посередине сделать углубление и покрошить в него дрожжи. Пахту и сироп подогреть, помешивая, перемешать 125 мл с дрожжами и небольшим количеством муки. Тесто накрыть и поставить подходить на 15 минут. Перемешать соль, приправу, оставшуюся пахту с тестом-заготовкой. Тесто должно отходить от краев. Тесто накрыть и поставить подходить на 1 час. Изюм вымыть в горячей воде и дать стечь воде. Дрожжевое тесто еще раз замесить, добавив изюм. Тестом наполнить смазанную маслом форму, накрыть и поставить подходить до увеличения массы вдвое. Разогреть духовку до 220° C. Сироп и одну столовую ложку воды подогреть. На хлебе сделать поперечные надрезы, смазать сиропом и выпекать 50 минут на нижнем уровне духовки.

Вы можете заменить цедру померанца лимонной цедрой.

Выпечка большими, которая не .

Покрошить в муки, с 1. л., водой небольшим муки, подходить 15 минут, компоненты до перемешать. хорошо и подходить 3—4 часа. еще замесить, на 3 части одну побольше, тесту форму. меньших сплести большую размерам сверху, вдавив. для углубления тесте, потереть растительным и . Косичку и подходить 20 минут. духовку 180° С. смазать желтком, кунжутом выпекать течение 40—45.

Дрожжи раскрошить, посыпать сахаром и перемешать с водой. Дрожжевую закваску накрыть и поставить подходить, пока маисовая каша не остынет. Перемешать 200 г маисовой муки с солью и кипящей водой и остужать в течение 10 минут. Перемешать дрожжевую закваску оставшуюся маисовую муку, растительное масло и пшеничную муку. Тесто взбивать до появления пузырей, накрыть и поставить подходить на 30 минут, затем круто замесить, и добавить немного пшеничной муки, если это необходимо. Тестом наполнить форму, накрыть и поставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 200° C. Хлеб смазать водой и выпекать 40 минут до образования золотистой корочки.

Разогреть духовку до 200° C. Форму смазать сливочным маслом. Цуккини и яблоко вымыть, высушить и крупно натереть. Замесить жидкое тесто из муки, разрыхлителя, яиц, растительного масла, соли, сыра, натертых яблока и цуккини. В последнюю очередь примешать тыквенные семечки. Тестом наполнить форму и выпекать 50 минут. Убавить температуру до 180° C, выпекать хлеб до полной готовности 20 минут. Хлеб оставить в форме остывать, при помощи ножа отделить хлеб от краев формы и выложить его остывать на кухонную решетку.

Этот хлеб особенно вкусен с ветчиной, салатом из томатов и вином.

Дрожжи, растворить сахаром 100 мл, накрыть поставить в место 15 минут. просеять миску. растворенные, оставшееся, соль масло. эластичное, накрыть поставить в место 1 час. смазать. Тесто замесить, на 2, наполнить формы,, накрыть поставить в место 45 минут. духовку 200° C. Сделать глубиной 1/2, выпекать нижнем духовки 30. Хлеба из и на минут выключенную. Тосты на и им

Перемешать муку с овсяными хлопьями, дрожжами, сахаром и сельдерейной солью. Зелень сполоснуть водой, дать обсохнуть, мелко нарезать, замесить с молоком и мукой, пока тесто не будет отделяться от стенок посуды. Тесто накрыть и поставить подходить на 40 минут до увеличения объема вдвое. Тесто еще раз круто замесить на посыпанной мукой рабочей поверхности, придать удлиненную форму, разровнять мокрыми руками. Противень смазать маслом, положить на него хлеб, накрыть и поставить подходить на 20 минут. Разогреть духовку до 200° C. Сделать надрезы глубиной 1/2 см, смазать сгущенным молоком и выпекать на среднем уровне духовки 30-40 минут до образования золотистой корочки.

Отруби перемешать с солью в миске. Посередине сделать углубление, покрошить в него дрожжи и перемешать их с 400 мл воды и небольшим количеством муки, посыпать мукой, накрыть и поставить подходить в теплое место на 12 часов. Смешать молоко с оставшейся водой и солью, добавить тесто-заготовку и смешанную муку, замесить эластичное тесто, накрыть и поставить подходить на 1 час. Тесто еще раз как следует замесить, поместить в смазанную маслом форму, поставить подходить на 1 час. Разогреть духовку до 230° C. Поставить на дно духовки жаропрочную посуду с холодной водой. На поверхности сделать надрез глубиной 1/2 см и смазать растопленным маслом. Форму с хлебом поставить в духовку и выпекать на среднем уровне духовки 50 минут.

Основу этого питательного хлеба составляют мелко помолотые зерна и отруби.

Отруби перемешать с солью в миске, накрыть и поставить в теплое место. Покрошить дрожжи на муку, перемешать с сахаром, небольшим количеством воды и мукой, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут. Дрожжевую закваску перемешать с отрубями и оставшейся водой. Тесто взбивать до образования пузырей, накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 минут. На противень положить бумагу. Тесто замесить, посыпанными мукой руками разделить на две части и придать тесту соответствующую форму, положить на противень, накрыть и поставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 220° C. Поставить на дно духовки жаропрочную посуду с холодной водой. На поверхности текста сделать 4 надреза и смазать молоком. Хлеб выпекать на среднем уровне духовки 50 минут до образования золотистой корочки.

Половину зерен пшеницы мелко смолоть, другую половину перемолоть с мелкими отрубями и оба сорта перемешать в большой миске. По середине сделать углубление, покрошить в него дрожжи и накапать мед. Подождать 2 минуты, пока дрожжи не растворятся. Добавить теплой воды, муки и замесить, приготовив жидкое тесто-заготовку. Слегка посыпать тесто-заготовку мукой, накрыть и поставить подходить в теплое место (около 22° C) на 20 минут, до образования трещинок. В тесто-заготовку добавить соль, творог и подсолнечное масло и замесить эластичное дрожжевое тесто, добавив смешанную муку. Тесто снова накрыть и поставить подходить в теплое место на 20 минут. Противень смазать маслом. Тесто еще раз круто замесить. Если оно слишком плотное, следует добавить воды, если жидкое — муки. Из теста скатать шар диаметром 20 см, положить на противень слегка сплющить. Хлеб накрыть и поставить подходить на 20 минут до увеличения массы на 1/3. Разогреть духовку до 200° C. Хлеб выпекать на среднем уровне духовки 45 минут до образования золотистой корочки, затем оставить в выключенной духовке на 10 минут. Хлеб выложить на кухонную решетку, смазать со всех сторон холодной водой и дать остыть. Хлеб лучше всего разрезать несколько часов спустя. В особенности он вкусен со сливочным маслом, медом или вареньем, а также с мягким сыром.

Классический хлеб с хрустящей золотистой корочкой.

Дрожжи покрошить и смешать с сахаром и 100 мл воды. Закваску накрыть и поставить подходить в теплое место на 15 минут. Муку просеять в большую миску. Добавить растворившиеся дрожжи, соль и оставшуюся воду, все это перемешать. Круто замесить тесто. Оно должно отходить от краев и пузыриться. Затем его следует накрыть и поставить подходить в теплое место на 2 часа до увеличения массы вдвое. Противень и форму смазать маслом. Тесто еще раз круто замесить и разделить на две части. Форму заполнить наполовину тестом и разровнять поверхность смоченной водой лопаткой. Оставшейся части теста придать продолговатую форму диаметром 6 см и положить на противень. Оба батона накрыть и поставить подходить на 45 минут. Тесто в форме должно за это время подняться до краев. Разогреть духовку до 220° C. Поставить на дно духовки жаростойкую посуду с холодной водой. На поверхности теста в форме сделать ножом несколько надрезов глубиной около 1/2 см и смазать молоком. На втором батоне сделать также 4—5 надрезов и смазать поверхность пивом. Хлеба выпекать на среднем уровне духовки 45 минут. После 10 минут убрать посуду с водой и убавить температуру до 200° С. По истечении 35—40 минут вынуть хлеба из духовки и поставить остывать на кухонной решетке. Хлеб в форме допекать 10 минут и оставить в выключенной духовке еще на 5 минут. Хлеб из формы достать и поставить остывать на кухонной решетке. Белый хлеб особенно вкусен свежеиспеченным. Хлеб, хранившийся в прохладном месте, еще раз подогреть или же приготовить из него тосты.

Для мелко зерна. Ржаную перемешать экстрактом водой, полотенцем поставить в место 24 часа. должно этом забродить — образования поверхности пены. теста- мелко зерна , воду, . Тесто и подходить температуре 24° C 12 часов. этом должно еще отчетливо. становится на пену. кислый. Для мелко зерна . Муку , тмином солью замесить тесто. смазать. Тмин и смешать рабочей. Скатать ней из и его всех , ржаной . Шар , немного, накрыть и на 2 подходить увеличения на 1/3. духовку 200° C. Хлеб на уровне 1 час образования корочки оставить выключенной на 15. Хлеб со сторон водой поставить на решетке.

лучше нарезать истечении 24.

Хлеб, выпеченный в пакете, обладает особым ароматом.

Перемешать в миске ржаные отруби с 200 г муки, сухими дрожжами и теплой водой. 850 г ржаной муки высыпать в большую миску, сделать посередине углубление и добавить полученную закваску. Тесто накрыть и поставить подходить в теплое место на 12 часов.

Добавить соль, сироп или мед, пряности и семена подсолнечника. Полученную массу замесить, добавляя муку, до получения эластичного теста. При необходимости добавить немного теплой воды. Тесту придать форму шара, снова положить в миску, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно при этом хорошо забродить до образования пузырьков.

Разогреть духовку до 230°C. Тесто еще раз круто замесить, придать продолговатую форму мокрыми руками. На поверхности сделать надрезы, 0,5 см глубиной, и смазать водой. Отруби смешать с пряностями и посыпать смесью хлеб. Хлеб поместить в большой пакет для выпечки. Пакет хорошо закрыть, поверхность проткнуть иглой в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Хлеб уложить на холодный противень и выпекать на нижнем уровне духовки 1,5 часа.

Если по размерам ваш пакет не подходит, разделите тесто на две части и выпекайте, поместив их на один противень, рядом друг с другом. Время выпечки сократится в этом случае на 15 минут. Можно использовать также вместо пакета смазанную маслом прямоугольную форму.

Хлеб вынуть из пакета, дать остыть и выдержать 12 часов до употребления, для того, чтобы он приобрел нужный аромат.

Вы можете испечь хлеб и из пшеничной муки. Но учтите, что тесто должно быть влажным и клейким. Для этого нужно увеличить количество жидкости.

Черный хлеб со специями для любителей питательной выпечки.

Для закваски мелко смолоть зерна ржи, высыпать получившуюся массу в большую миску и сделать посередине углубление. Экстракт смешать с пахтой, заполнить смесью углубление и перемешать с небольшим количеством муки. Миску накрыть и поставить в теплое место на 24 часа. Закваска должна хорошо забродить до появления на поверхности темной пены. Для теста мелко смолоть зерна пшеницы. Муку смешать с закваской. Покрошить дрожжи, добавить сироп и подождать 1—2 минуты, пока дрожжи не растворятся. Добавить соль и кардамон и замесить эластичное, негустое тесто. Смазать форму маслом. Заполнить форму тестом и разровнять его. Тесто накрыть и поставить на 1 час подходить до увеличения объема на 1/3. Разогреть духовку до 200° С.

Хлеб выпекать на нижнем уровне духовки 50 минут. Хлеб должен быть золотистого цвета и отстоять от краев формы приблизительно на 1 мм. Если он быстро начал темнеть, его следует через 40 минут накрыть смазанным маслом пергаментом. Готовый хлеб оставить на 15 минут в выключенной духовке. Хлеб вынуть из формы, смазать со всех сторон холодной водой и положить на кухонную решетку остывать. Аромат лучше всего ощущается после 24 часов. По истечении этого времени хлеб легко режется.

В прохладном и хорошо проветриваемом месте хлеб сохраняет свою свежесть 1 неделю. Он особенно вкусен со сливочным маслом. Можно взять также любые сыры, творог с различными приправами (редиской, кусочками огурца), ветчину салями и копченый лосось.

Из пшеницы и ржи, небольшого количества закваски и фермента.

Перемешать отруби с закваской, ферментом и 750 мл теплой воды, накрыть и поставить подходить в теплое место на 12 часов. Зерна ржи поставить набухать в горячей воде (8 ст. л.) на такое же время. Смешанную муку, соль, набухшие зерна и оставшуюся теплую воду смешать с отрубями, добавив еще немного пшеничной муки. Тесто накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут. Разогреть духовку до 225° C. Противень смазать сливочным маслом. Разделить тесто на 2 части. Руки посыпать мукой и придать тесту продолговатую форму, выложить хлеб на противень. Поверхность смазать водой и выпекать на нижнем уровне духовки 30 минут. После этого уменьшить температуру до 180° C, выпекать еще 1 1/4—1 1/2 часа до полной готовности. Хлеб оставить остывать на кухонной решетке.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Смешиваем все ингредиенты этого рецепта до консистенции однородной массы. Выкладываем полученное тесто в формы, посыпаем сверху маком или черным тмином и выпекаем в течение примерно 40 минут, до коричневатого цвета. Если деревянная зубочистка, воткнутая в середину хлеба, остается сухой, - хлеб готов.

Нагреваем духовку до очень высокой температуры (230 °С). Тщательно перемешиваем в миске все продукты, кроме кефира.Постепенно, продолжая вымешивать, добавляем кефир. Быстро, но осторожно вымешиваем тесто руками (или в миксере, оснащенном специальной насадкой для теста) примерно 3 минуты, пока тесто не получится однородным и мягким. Важно не месить слишком долго, иначе тесто станет жестким и не поднимется. Скатываем из теста шар величиной с кулак и надрезаем его сверху ножом в виде буквы „X". Выпекаем в течение 35-45 минут. Хлеб готов, когда, постучав по нему, услышим характерный звук пустоты. Достаем из духовки и тут же накрываем кухонным полотенцем, пока не остынет (чтобы сохранить влажность внутри).

Сладкий хлеб с изюмом готовится без дрожжей, из теста на кефире.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Смешиваем в миске все сухие ингредиенты. Добавляем масло и хорошенько перемешиваем. Понемногу вливаем кефир и вымешиваем однородное мягкое тесто. Скатываем из теста колбаски диаметром 5 см и нарезаем на кусочки шириной 1 см. Укладываем на противень, смазываем молоком, посыпаем тыквенными семечками и выпекаем 10-15 минут, до золотистого цвета.

Фруктовый хлеб пекут, как правило, на Рождество во многих альпийских домах и украшают по своему желанию.

В Швабской области его называют «хлеб с сушеными грушами», так как готовят исключительно с сушеными грушами и орехами. Рецепты позволяют использовать разнообразные сушеные и консервированные или засахаренные фрукты. Но основа рецепта одна и та же — замоченные сушеные фрукты, которые хорошо сочетаются с обычным дрожжевым тестом, в которое иногда добавляется ржаная мука. Можно использовать готовое тесто.

Фруктовый хлеб выпекают в тонком слое дрожжевого теста. Пока его не нарезали кусками, он остается долгое время сочным. Чтобы сохранить Фруктовый хлеб как можно дольше, его следует завернуть в фольгу.

Чернослив, груши и инжир положить в миску, залить водой и поставить на ночь размокать.

Фрукты переложить в сито, дать им стечь и нарезать кусочками. Добавить измельченные орехи. Приправить цукатами, сахаром, корицей, гвоздичным перцем и солью. Пропитать ромом и лимонным соком. Отставить на 20 мин.

Приготовить дрожжевое тесто. Обязательно просеять оба сорта муки. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить фруктовую смесь и хорошо замесить тесто. Если тесто будет жидким, то можно добавить немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Фруктовое тесто сформовать в два длинных батона. Чтобы поверхность была гладкой, смочите руки водой. Украсить батоны миндальными орехами и засахаренными фруктами. Выложить на противень, смазанный жиром, дать подойти и выпекать в горячем духовом шкафу при температуре 180° C в течение часа.

Если вы хотите хлеб завернуть в тесто, то надо сохранить 1/3 дрожжевого теста. После формовки фруктового теста закатать его в дрожжевое тесто, раскатанное в пласт толщиной 3-4 мм.

В миску просеять муку и сделать в ней углубление. Замесить опару из дрожжей, сахарного песка, 6 ст. ложек теплого молока и небольшого количества муки, влить опару в углубление в муке. Закрыть миску полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место. Зелень промыть, высушить и мелко порубить. Размельченную зелень, оставшееся слегка подогретое молоко, маленькие кусочки сливочного масла, яйцо, соль и перец добавить к опаре и хорошо взбить тесто, пока на поверхности не появятся пузырьки с углекислым газом. Взять большую прямоугольную форму для выпечки, смазать ее маслом, положить туда тесто и, накрыв, еще в течение 40 мин. поставить бродить. Поверхность теста смазать с помощью кисточки теплым молоком. Выпекать хлеб в течение получаса на среднем огне.

Муку смешать в миске с солью. В середине сделать углубление. Развести дрожжи в 1/2 литра теплой воды и залить в углубление. Смешать с небольшим количеством муки. Накрыть миску и поставить в теплое место подойти приблизительно на 15 мин. За это время почистить лук, помыть его, нарезать тонкими колечками, положить на 5 мин. в кипящую крутым кипятком соленую воду, вынуть и тщательно сцедить жидкость. Посыпать 2 ст. ложками муки. Подогреть маргарин и вместе с тертым сыром добавить к луку. Из продуктов замесить однородное пластичное тесто и дать ему снова подойти в течение 30 мин. Затем сформовать тесто в буханку, положить ее на смазанный маслом противень, смазать взболтанным яичным желтком и поставить подойти еще на 15 мин. Выпекать в предварительно разогретой духовке приблизительно 1/2 часа.

Ржаную муку, пшеничную муку и льняное семя положить в миску и перемешать. Сделать углубление. Замесить опару из дрожжей с сахарным песком, 8 ст. ложками теплой воды и небольшим количеством муки. Влить опару в углубление в тесте,накрыть миску и поставить в теплое место на 20 мин. Добавить оставшуюся воду и соль и замесить все продукты в течение 10—15 мин. в однородное пластичное тесто. Сформовать из теста шар и положить его на противень в теплое место приблизительно на 40 мин., чтобы тесто подошло. Льняной хлеб надрезать перед выпечкой крест-накрест, смазать с помощью кисточки теплой водой и слегка посыпать мукой. Выпекать в среднем отделении предварительно нагретой духовки на сильном огне при 220°с в течение 40 мин., а затем довести выпечку до конца на слабом среднем огне.

Ржаную муку грубого помола и пшеничную муку смешать в миске. Сделать в муке углубление. Замесить опару из дрожжей с небольшим количеством теплой воды, 1 чайной ложки сахарного песку и небольшого количества муки, влить опару в углубление в муке. Накрыть миску полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место. Добавить оставшуюся теплую воду, пахту и соль и в течение 20 мин. Все тщательно перемешать, чтобы получилось однородное пластичное тесто. В заключение сформовать ковригу хлеба, поставить ее еще раз на 1 час в теплое место. Выпекать хлеб в разогретой заранее духовке на хорошем среднем огне приблизительно 1,5 часа. Через 20 мин. после начала выпечки огонь слегка ослабить.

Пшеничную муку и пшеничную муку грубого помола смешать в миске, сделать в муке углубление. Замесить опару из дрожжей с 1 чайной ложкой сахарного песку, 5 ст. Ложек теплого молока и небольшого количества муки. Опару влить в углубление в муке. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 20—30 мин. Добавить в опару оставшееся молоко, соль и тмин. Из всех продуктов замесить однородное пластичное тесто. Хорошо промесить его в течение 10 мин. и сформовать из теста шар. Положить шар на смазанный маслом противень, накрыть и на 30—40 мин. поставить подойти. Выпекать хлеб в заранее разогретой духовке на хорошем среднем огне приблизительно 60 мин. Перед выпечкой поставить в духовку вместе с тестом чашку горячей воды.

Мексиканский хлеб - тортилья - приобретает у нас все большую популярность. Замечательные закуски получаются из этих лепешек с разнообразными начинками. Рецепт мексиканского хлеба-тортильи очень прост, вы легко приготовите их сами.

Развести дрожжи в 3 ст. л. теплой воды, добавить сахар и оставить на 10 минут, до образования пены. В большой чаше смешать два вида муки, добавить соль. Затем развести это дрожжевой жидкостью, добавив теплое молоко и оставшуюся теплую воду. Замесить тесто.

Выложить тесто па поверхность, посыпанную мукой, и тщательно вымесить, пока оно не будет отставать от рук. Если тесто будет слишком сухим, то следует смочить руки небольшим количеством воды. Замесить тесто, добавив семечки. Разделить тесто на 2 куска и скатать из них шары, выложить на смазанные маслом тарелки, накрыть тканью или пленкой и оставить на 10 минут.

Сформовать два круглых хлеба диаметром примерно 13 см с возвышением в центре. Слегка посыпать противень пшеничной мукой, выложить хлеба, оставив зазоры между ними, чтобы они поднялись. Затем смазать поверхность каждого хлеба водой и посыпать семечками. Оставить в теплом месте для расстойки, пока объем хлеба не увеличится вдвое. Поднявшийся хлеб проколоть в нескольких местах.

Выпекать в течение 10 мин. при 200°С, затем уменьшить нагрев до 150°С и продолжать выпекать 35-45 мин. После выпечки хлеб лучше охладить на решетке.

Просеять муку. Добавить соль, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, и еще немного теплой воды. Энергично месить тесто в течение 15-20 минут, разминая его кулаками и отбивая. Если тесто получится очень жестким, добавить еще немного воды.

Смочить столовую ложку смеси семян кунжута и зеленого аниса водой и слегка растереть ладонями на столе, затем добавить в тесто.

Разделить тесто на 3 части, скатать на столе 3 шара, выложить их на посыпанную мукой поверхность и сформировать из каждого круглый хлеб, размяв тесто ладонью до толщины 2 см. Дать хлебам подойти в течение 1,5 ч. в теплом месте, накрыв их салфеткой.

Чтобы проверить, достаточно ли подошло тесто, надавить на него слегка пальцем: подошедшее тесто после надавливания должно принять первоначальную форму.

Наколоть хлеб в 3-4 различных местах вилкой и испечь в разогретой духовке.

Просеять муку, посолить, в мучной горке сделать в центре углубление и влить в него немного воды. Размешать, добавить растительное масло и энергично месить руками в течение 20 мин. Скатать тесто в шар. Очищенный зубчик чеснока воткнуть в середину шара. Положить в посуду и оставить подходить минимум на 24 ч. Затем вынуть чеснок и испечь хлеб. При разделке оставить кусок теста для использования в качестве опары на следующий день.

Взбить венчиком яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 5 мин, добавить размягченное сливочное масло, намельченные финики и молотый миндаль, затем — крахмал и хорошо взбитый белок. Смазать маслом круглую форму диаметром около 20 см и выпекать в ней финиковый хлеб в духовке в течение 30 мин.